一明星投资餐饮失败。
近日，“投资人爆韩寒因餐厅亏损上亿”冲上热搜，起因是近日投资人王闻超在访谈中称韩寒此前投资餐厅名气虽大，但餐太难吃，没有把产品做好，导致亏损了上亿元，他自己也亏损上千万元。不过，目前，韩寒方尚未对此作出回应。
近年来，明星餐饮品牌如雨后春笋，但伴随而来的却是负面消息不断。明星餐饮为何难做，跨界餐饮的他们，有在用心做产品吗？
2014年，韩寒和两位朋友一起创建了“很高兴遇见你”餐饮品牌。
事件
曾被爆出鼠患严重
公开资料显示，韩寒，中国作家、导演、赛车手。
2014年，韩寒和两位朋友一起成立了上海烨飨餐饮管理有限公司，创建“很高兴遇见你”餐饮品牌。很快“很高兴遇见你”走向上海、广州、北京、成都、杭州、宁波、武汉等多个城市。
“很高兴遇见你”在上海总店也被称为上海最文艺的餐厅。但是1年后，“很高兴遇见你”被爆出负面新闻。
2016年8月，在宁波试营业的“很高兴遇见你”关门，10月，宁波供货商跑到杭州集体讨债。据媒体报道，“很高兴遇见你”宁波店在当地口碑并不好。有食客发帖称去“很高兴遇见你”吃饭，酸辣粉里发现有虫子。还有食客表示，其口味偏咸，并不适合宁波。
同年11月，“很高兴遇见你”再被爆出有食品健康问题。
武汉市食品药品监督管理局通报了其“五宗罪”：无证经营；员工私人物品乱放；员工没有按照规定穿着工作服；制冰机没有按照规定清洗、保养；鼠患严重，仓库货架顶部全是老鼠屎，有些食品包装袋已经被老鼠咬破，甚至有些餐桌上都能看到老鼠屎。
随后，“很高兴遇见你”被爆大批量倒闭的消息，韩寒也因此陷入“舆论”旋涡。
目前，天眼查显示，“很高兴遇见你”餐厅关联公司上海烨飨餐饮管理有限公司旗下的29家分支机构目前均已注销，对外投资中仅剩上海大烹餐饮管理有限公司、绍兴遇见你餐饮有限公司两家公司为存续状态。全国多地以“很高兴遇见你”命名的餐饮管理公司也出现不同程度的注销、吊销情况。
现象
明星扎堆投资餐饮，问题不断
韩寒并不是娱乐圈中第一个跨界餐饮的人。
记者注意到，近年来，不少明星纷纷做起了餐饮，这些品牌在明星自身流量的加持下，备受市场和消费者的关注。比如黄晓明、任泉的热辣壹号、陈赫的贤合庄、薛之谦的上上谦、何炅的炅爸爸等。
不过，明星餐饮却频频“翻车”，还陷入“短命”怪圈。
2017年，有媒体报道称，哈尔滨一鸭血加工厂用牛血兑水冒充鸭血，产品直供给包贝尔所开辣庄火锅。
2020年，上上谦火锅长宁店的热水杯、调料碗被上海市市场监管局检出了大肠菌群。就连红极一时的贤合庄也同样被检出餐具中有大肠菌群。贤合庄“关店潮”还登上过热搜。
演员郑恺的火凤祥被美食博主发现使用的鹅肠中残留排泄物、黄喉变质、剩菜回收再用等问题。
此外，杜海涛、吴昕合开的“辣斗辣”合肥店也因“苍蝇飞舞，泔水聚集地”屡屡被消费者投诉，被责令停业。
调查
为何明星都钟爱餐饮赛道？
业内人士称，要做好餐饮却非易事，尤其是中餐。餐饮涉及品质、服务、人员、管理多个领域，通告行程满满的明星们在选择做餐饮时，往往是当起了“甩手掌柜”。比如陈赫的贤合庄。尽管其对外表示，贤合庄是陈赫所开，但实际经营中，陈赫并没有参与，只是偶尔到场，利用自身流量做个“广告”。这也就容易出现收费高、人员管理混乱、服务品质差、食品质量不过关等问题。
此外，餐饮赛道激烈和内卷，也是明星餐饮“短命”的重要原因。
据《2023中国餐饮加盟行业白皮书》显示，中国餐饮市场连锁化率持续走高，2022年，餐饮品牌连锁门店数涨幅最高的区间为“5001-10000家店”，同比增长45%，休闲饮品、快餐品牌门店增长最快。在如此激烈的竞争下，褪下明星光环后，没有好产品的明星餐饮品牌，只能黯淡收场。
正如投资人王闻超所说，产品没有做好是韩寒“很高兴认识你”失败最重要的原因。
走访
广州已无“很高兴遇见你”
上上谦火锅店不复往日辉煌
在广州，“很高兴遇见你”早已不复存在。南都记者在大众点评上尝试搜索“很高兴遇见你”餐厅，其中大众点评上已无相关的搜索结果，仅有一条用户评论提到：“很高兴遇见你”餐厅的在天河维多利广场的原址，最晚不超过2021年4月就已经变更为另一家做西北菜的连锁中餐厅。
而记者在美团APP上搜索发现，“很高兴遇见你”显示的搜索结果，包括维多利点、万达广场店、广州旗舰店等均显示“歇业关闭”状态，且在点击搜索结果链接时，页面仅显示“抱歉，商家已歇业关闭”，并不能进一步了解原有的信息。
而在火锅赛道上，打着“薛之谦”IP的上上谦火锅在广州正佳广场的门店仍在经营当中。不过，上上谦火锅店的门店数量已不复往日辉煌。据不完全统计，上上谦火锅门店遍布全国多个省份，但目前品牌仅剩上海和广州各1家门店，背后的运营公司为上海弘和餐饮管理有限公司。在天眼查APP上显示，该公司法定代表人与此前注销的上海上谦餐饮管理有限公司的法定代表人为同一人。
10月20日傍晚6时许，南都记者在正佳广场负一层的上上谦火锅广州门店看到，门店内尚有数张桌子处于空闲状态，多是年轻人在用餐，且店内播放的都是薛之谦的歌。店员告诉南都记者，工作日的6点左右暂时处于非高峰期，因此这个时候前来用餐基本无需排队。“平时节假日会比较多人，排队时间可能在半个小时至两个小时不等。”该店员说。
到了当晚8点半左右，南都记者再次经过该火锅店时，门口尚有7-8人正在排队等候用餐。记者通过大众点评APP的评论区看到，“排队久”这一词条有639条，近期发布的多条“排队久”相关的评价均于周末和小长假期间发布。
傍晚6时许，上上谦火锅店门口尚未有排队等候用餐的人群。
揭秘
明星餐饮店为何频“翻车”？
近年来，明星投资餐饮店已不再新鲜。黄晓明的“烧江南”、孟非的“孟非的小面”等品牌都曾一度吸引消费者的注意力。明星自带流量，顾客们又有猎奇、跟风的心理，所以这些餐厅往往能够在一段时间内迅速走红。
在餐饮连锁专家、和弘咨询总经理文志宏看来，明星起到的是代言人的作用，或者说是为这个餐饮品牌进行一定的品牌背书，核心是通过这种方式为餐饮企业带来更多的客流，这也是明星的个人流量的一种变现方式。
然而，该类餐饮企业也很容易“翻车”。缺乏运营餐饮企业的能力是明星老板们面对的共同问题。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，明星自身的参与度其实是非常低的，基本上都是交给第三方团队去运营。而第三方去运营也是利字当头，会快速开启加盟的模式，快速收割品牌带来的利润。虽然第三方团队在运营方面会相对比较专业，但是在策划、创意这一块基本上是缺失的，所以很多的明星餐饮到最后基本上都是惨淡收场。
明星餐饮早已成资本游戏
据北京商报，在ipg中国首席经济学家柏文喜看来，此前明星热衷于创建餐饮品牌是为了利用自身的人气与影响力来实现营收转化与变现。贤合庄等自带明星光环的餐饮门店出现经营问题，主要是由于这些品牌未基于产品创新提升性价比，注定只能成为阶段性的热点，难以持续。
柏文喜表示，艺人以创始人身份示人吸引大量加盟商后退股的行为，能够在其利用影响力变现后降低法律风险，但同时也会对自身名誉形象造成负面影响。对于看中“明星效应”的加盟商而言，还需充分考量明星效应的商业转化效果、持久性和潜在风险。
今年3月22日，杨坤、夏雨等持股的“牛角村”丰科万达广场店工作人员表示，不是本店所办理的储值卡均不能使用，“直营店全跑了，我们是加盟店，从去年12月就联系不上总公司，他们还拖欠我们几十万货款未结，我们也在打官司。”
媒体报道指出，有了操盘手的资本运作与风险把控，加之复制性高的行业特征与明星的巨大影响力快速打出品牌，进而大量吸收加盟商入局，通过赚取高额加盟费的方式，一棵披着明星餐饮外衣的“摇钱树”很快便养成了。
据记者了解，像贤合庄火锅的加盟费便高达55万元，包括品牌使用、人员培训等项目。除此之外，门店每年还要上缴2%的营业额给至膳集团，至膳再同明星老板按比例分红。可见，明星餐饮已然成为了一场资本游戏。
追问
明星是否该对粉丝负责？
上海瀛泰（临港新片区）律师事务所律师翁冠星认为，明星入局餐饮成绩不佳是很正常的。毕竟，食品安全、供应链物流的要求、采购渠道、装修装饰的合规、经营合规等，都与演艺行业日常经纪有较大不同。
北京社科院研究员王鹏表示，因明星的名气和口碑，很多消费者是慕名而来，甚至进行了储值消费。一旦闭店，导致大量消费者的储值卡、优惠券无法使用。这不仅影响了明星本人的声誉，也给消费者带来财产损失。作为社会公众人物，从社会责任的角度，明星有必要提前告知消费者潜在的风险。关系消费者生命健康的商品或者服务的虚假广告，造成消费者权益受损的，明星应当承担相应法律责任。
王鹏说，从明星自身而言，应当爱惜羽毛，为消费者和加盟方负责，否则对个人声誉是巨大的损害。同时，无论是粉丝，还是跟风“尝鲜”的消费者，也要避免因明星光环，就盲目地去储值或购买大额折扣券，还是应做好相关预警工作。
所周知，每个月的8号是零食连锁品牌“老婆大人”的会员日。此前，一张“老婆大人”鲁迅西路门店贴出的告顾客书，引起了大家的担忧。其中提到，不建议顾客充值，让广大绍兴消费者揣测“老婆大人”门店是不是真的出问题了。
< class="pgc-img">为此，越牛新闻记者走访绍兴多家“老婆大人”门店，了解最新情况。
越城区鲁迅西路门店：
不再使用会员卡，以后每个月8号仍打折
6月8日中午，越牛新闻记者走进“老婆大人”鲁迅西路门店，看到有市民在店内挑选商品，但人流量明显比以往少了。
< class="pgc-img">工作人员告诉记者，由于总公司两大股东的内部矛盾，现在他们不建议顾客进行充值，但这一行为被其中一位股东认为是“违规”，所以在6月6号就将其收银系统关闭。“也不知道两个股东吵到最后会怎么样，我们也怕市民在我们这里充值后之后用不了来闹，所以才暂停了充值。”工作人员无奈地表示。
目前，该门店已经无法使用会员卡，但店员告诉越牛新闻记者：“其他门店会员卡还是正常使用的，我们门店以后有没有会员卡都一样，来我们店每个月8号还是可以打折的，支付宝、微信支付都可以。”
< class="pgc-img">“老婆大人”宣布与2家门店解约
绍兴加盟店该何去何从？
越牛新闻记者注意到，6月7日晚“老婆大人量贩零食”微信公众号曾发布一则公告，称该公司发出澄清声明后，绍兴越城鲁迅西路门店和萧山万象汇门店仍私自张贴告示散播谣言，不让客户充值和使用会员卡，并更换收银系统。经再三劝告，两家涉事门店依旧拒绝整改。该公司宣布已与绍兴越城鲁迅西路门店和萧山万象汇门店解除品牌加盟合同，两家门店不再享有“老婆大人”品牌的授权，其应在收到通知后15日内拆除店铺的装修道具及门面logo。
< class="pgc-img">据了解，该微信公众号为宁波老婆大人企业管理公司运营，根据公告内容，绍兴越城鲁迅西路门店已被解约，要在6月22日之前拆除店铺的装修道具及门面logo。
那么加盟店解约，是否能凭一则公告就生效呢？越牛新闻记者随后咨询浙江信顺律师事务所的寿律师，他表示，若当事人之间对合同解除作出了约定或协议，当达到约定解除合同的条件成就时，就可以解除，具体还是需要看老婆大人与加盟店之前的合同。
越牛新闻记者也多次尝试联系鲁迅西路门店老板了解情况，但截至发稿前仍未能取得联系，越牛新闻记者也将持续关注。
绍兴多家门店正常营业中
但部分已不能充值
随后，越牛新闻记者又前往越城区多家“老婆大人”门店，在剡溪路店、世茂广场店、金地银泰城店内，记者注意到会员卡仍可正常使用，前来采购的市民明显比鲁迅西路门店多了许多。目前，这3家店的会员卡充值和使用功能均未受影响。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">“每次充得不多，基本都是100元一次，充多少用多少。”一位消费者告诉越牛新闻记者。
在越城区解放南路门店内，工作人员告诉越牛新闻记者，目前会员卡仍可正常使用，但是已不再接受充值。
< class="pgc-img">越牛新闻记者了解到，目前绍兴“老婆大人”门店超70家，除越城区外，柯桥万达广场店、柯桥银泰城店、上虞道墟店、诸暨万风新天地店等均表示，没有出现会员卡停用或暂停充值现象。
视“家乡至味”为豆腐包做过专题
都市快报讯 去年11月，杭州体育场路中山北路口，开了一家“建德大包”。热气腾腾的豆腐包成了抢手货，门口排起长长的队伍。老板是一对双胞胎，翁大红和翁小红，兄弟俩老家建德，翁大红曾在舟山学做卤味，也去过上海干过快递，最后回到老家，花3万块钱在建德找师傅学做包子。兄弟俩相信，在建德，豆腐包是受人欢迎的特色美食，来到杭州应该也会受人喜欢，他们的豆腐包店在杭州凤起路和中山北路开张后，果然生意红火……
报道后，不少网友留言，在建德，豆腐包是他们从小吃到大的家乡味道。
近些年，建德积极融杭。2018年年底，杭黄高铁运营后，更缩短了杭州与建德的距离，杭州东站到建德大约41分钟，开车也不过两个小时。
建德当地豆腐包是什么样？有多久历史？什么来历？我们打算去建德一探究竟。
当地人先给我们推荐了一家豆腐包“网红店”，说比杭州排的队伍还要长。
这家店叫“碗比锅大”，只卖豆腐包和肉包。据说去年国庆，店门前的队伍排了上百米，很多外来游客来到建德，都要来这里打卡，尝尝豆腐包，
店开在明珠路，繁华热闹，地段大约相当于杭州武林路，四五百米十多家小吃店，最有名的就是“碗比锅大”。
店有80多方，十来张木桌，案台上上百个蒸笼堆着，每天早上8个师傅包包子。
老板小徐，35岁，建德航头人，早些年独闯杭州，在大关附近饭店当厨师，7年前回到老家，做起包子。
“一回到建德，我就想到做包子，生意肯定不会差，每个建德人吃早饭，豆腐包肯定要的！”
小徐说他做包子，没拜过师父，就是凭印象中“小时候的味道”，又跑去吃遍了建德各家的豆腐包，自己慢慢琢磨出来的手艺。
7年前，小徐骑着电瓶车，满大街找豆腐包的原料，豆腐厂选了十多家，定了现在这家。面粉试过20多个牌子才最后定下。其他配料，比如干辣椒和葱花，小徐说没有特别“偏方”。
每天小徐店里要进200斤豆腐，70斤土猪肉，150斤面粉。
“我们的包子，价格都一样，1块5一个，豆腐包大些，70克，肉包小些，50克。”碰到旅游旺季，一天能卖8000个包子。
“每年七八月是建德的旅游旺季，加上学生放假了，生意会好很多。”小徐说。
前年央视来建德“寻味”，豆腐包火了，在小吃界站稳了脚跟，小徐的豆腐包，生意也越来越好。
听说翁大红翁小红兄弟让建德豆腐包在杭州也火了，小徐对自己的豆腐包也更有信心。他心里已经盘算好了，春节过后，就在杭州开分店。店面都找好了，在未来科技城附近。
“建德在融杭，我们个人不管在杭州工作也好，创业也好，本身也是在融杭嘛。”
30年前电力技校老王包子铺
谁最早在建德卖豆腐包？
问了不少建德当地人，但很难找到完全统一的说法。一位网友提供了一条查询历史的线索。
其实建德豆腐包的辉煌和一所学校有关，那就是当年浙江电力的黄埔军校——浙西电力技术学校。当年的包子店就开在技校门口，技校里有全省十一地市及安徽部分地区的学生，这些学生每天早晨和周边居民一起“围堵”这家的包子，就算他们毕业之后，因为技校依然担负着全省电力职工的再培训，回到这里，依然会去吃吃这熟悉的味道，也让它成为了很多浙江电力人一道挥之不去的舌尖味道，是他们人生中的一个烙印……
当年新安江水电站建成后，大部分职工就住在附近宿舍，也就是现在的罗桐社区，这一块如今是建德的核心商圈。
56岁的江建华就是当年较早住进社区的那批人，“当年豆腐包还蛮贵的，很多人都在这里开小吃店，最早的是老王包子铺。”
江建华说，老王包子铺开在浙西电力技校门口，当年是用四五块门板搭成的。只卖豆腐包、肉包和稀饭。江建华说他那时候隔一天就要去吃。“那时候吃早点，还是蛮‘奢侈’的事，大部分人家都在家随便吃点。”
江建华印象中，老王家的豆腐包，吃到嘴里，不是吞下去，是滑进去的，汤汁多而鲜，“豆腐是碎的，用的是老面来发酵，馅料里没有榨菜，酱油、盐、味精，和着热油滚烫过的豆腐、葱花，味道刚刚好。”
罗桐社区另一位居民记得，老王的包子铺，大概在上世纪80年代末开的张，豆腐包只卖一毛钱左右，或用一两粮票换，肉包小一点，只要半两粮票。
“后来老王老伴身体不好，不做包子了。”
如今浙西电力技校门口已新建了小区，沿街店铺多半是房屋中介、香烟店等，只有上年纪的老人还记得当年排队买包子的情景。
虽然现在建德很多小吃店都卖豆腐包，但提起老王包子铺，许多人都知道。“后来就再也没有吃到那种味道了。”不少居民说。
90后的小蒋最爱吃的是新林小吃店的豆腐包，这家店的老板，就是当年老王的女徒弟“娟娟”。
老王的女徒弟“娟娟”
娟娟也是建德人，以前在工地干活，后来想着学门手艺，就去了老王包子铺当学徒，当年“娟娟”20出头，如今也快50岁了。
“娟娟”回忆说，那会儿巴不得师父天天教，他的一举一动都想知道，但五六年下来，师父一半火候都没学到。
“每天师父都把馅料配好，面粉发好，我们就是包包子，收收口，一个好吃的豆腐包里面其实有很多工序，很难一下子讲清楚……”
“娟娟”现在的包子铺，就在当年的老王包子铺斜对面，因为开在新林路上，取名“新林小吃”。
“师父和师娘做的豆腐包，豆腐要用盐卤豆腐，尽量少放酱油，其他的如汤汁里的水多少、豆腐多少、干辣椒多少，就看每个人做包子的感觉了。”
如今“娟娟”也当了师父，招了学徒，她说当年师父教过四五个徒弟，除她以外，师姐“云萍”现在也在开豆腐包店，名叫“爱萍小吃”。
老王全名王本元，卖包子前在当地一家运输公司上班。我们得知，去年12月，老王已经去世了。
老王爱人姓徐，今年80岁，当年老王能开豆腐包店，还是因为她。
徐奶奶过去在一家单位烧饭，新安江水电站建成后，结识了一个朋友，朋友很会做包子，豆腐包、芝麻包、豆沙包、肉包……她尝过朋友包的豆腐包后，马上很喜欢，就跟着学会，后来自己又在馅料里加进了建德人爱吃的干辣椒。后来和老王一起开店，风风雨雨快20年，生意也越来越好。
“我们的豆腐，也是从外面加工厂里买的盐卤豆腐，提前用清水泡，拿出来后，用方布盖着，另外，热油滚烫之后，要稍微晾一下，然后泼在碎好了的豆腐上，汤汁里的酱油，味精，葱花，都是自己配……”
另外，徐阿姨还说，发面也很关键，除了用“老面”发酵，时间也要掌握好。“天气冷，发面要久一点，天气热，晚上七八点发面就可以。”
她说，最关键的是，豆腐包里的馅料一定要足。
“我们做生意，要做良心，馅料豆腐好、足，发面等其他的还是次要，客人吃得开心了，我们心里舒服，薄利多销嘛，都是街坊邻居的。”徐阿姨说。
徐阿姨说，包子铺最早卖的豆腐包，一个才4分钱，后来卖到5分钱，再后来因为她身体不太好，2000年左右把包子铺关了，当时豆腐包一个卖一毛四。
豆腐包在建德有多少年历史？
陆游到底有没有吃过？
建德餐饮协会会长、严州府董事长王拥军说，建德豆腐包的诞生地，很可能在严州古城。
三江聚会古严州，一注清流奔杭城。建德古称“严州”，宋朝大诗人陆游当过严州知州。这几年流传开一个说法，陆游不仅吃过建德豆腐包，还为它题过词。
“据说，陆游任严州知府时，听闻当地豆腐十分有名，便微服私访来到一家豆腐店，问店老板，豆腐做菜常见不过，有没有豆腐做的点心？于是，店主便捧出一笼热气腾腾的包子，薄薄的皮、里面白嫩的豆腐、香绿的青葱、红颜的辣椒……陆游大喜，提笔一挥“严州第一包”，之后民间口耳相传，逐渐变成了“建德豆腐包”。
这种说法十分耳熟，你应该在全国各地听过不少类似传说。
那么，陆游有没有可能在建德吃过豆腐包？
据杭州文史研究会官网，宋孝宗淳熙十三年（1186年），62岁的陆游任严州知府，他的高祖和小儿子，都曾任严州地方官。“夜阑卧听风吹雨，铁马冰河入梦来”等一批呼号抗战的爱国诗篇，就是在严州写的。
豆腐相传为汉代淮南王刘安发明，比南宋早一千多年，当时南宋民间应该十分普及。
2012年一篇《南宋临安馒头食品考》的论文中提到（作者徐吉军、林莉），南宋时临安的麦食，主要可分为面条、馒头、麦饼、饺子和馄饨等。当时的馒头就是包子。
《绍兴饮食点心的过去和现在——以陆游点心诗为例》一文中，作者周珠法认为，陆游是位美食家，他的诗中讲到美食的有400多首，其中《食野味包子戏作》中有“叠双初中鹄，牢九已登盘。”，其中的“牢九”，就是现在的包子。《山庖》一诗中 “施压黎祁软胜酥”中的“黎祁”，就是现在的豆腐。
当时的临安（杭州），包子馅已经非常丰富，据宋代吴自牧《梦粱录》卷13《铺席》记载，临安城里包子花色丰富，名目繁多，笋肉包、虾鱼包、蟹肉包（蟹肉馒头）、鹅鸭包儿、糖肉馒头、羊肉馒头、笋肉馒头、鱼肉馒头、肉酸馅馒头、笋丝馒头、波菜果子馒头、辣馅糖馅馒头……多达数十种。虽然其中没有明确记载豆腐包，但把豆腐包进“馒头”里，也完全有这种可能。
陆游非常喜欢民间美食，那首著名的《游山西村》就是佐证，“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。山重水复疑无路，柳暗花明又一村。”
既然当时的南宋，豆腐和包子已经如此普及，说爱好美食的陆游吃过豆腐包，应该也不算牵强吧。
当地将成立“豆腐包办” 让全国人民吃上建德豆腐包
建德豆腐包在杭州走红后，引起了建德当地政府部门的极大关注。上星期，还专门派人来杭州考察走访了16家建德人开的豆腐包店。
“这些店主要开在武林商圈以及西湖、滨江以及余杭区，总体经营情况都还可以。”
“例如滨江宝龙广场、解放东路8号附近的建德包子店，已经初具规模，品牌效果不错，不管是装修、服务、经营状况等情况上看，已经站稳了脚跟。还有一些店门面小、卫生服务一般。”一位负责考察的当地工作人员说。
接下来，建德将计划成立“豆腐包办”，负责打造建德豆腐包品牌。
“我们也要学习缙云烧饼模式，通过政府引导帮助个体经营户更好地运营门店，以此形成品牌效应，让建德豆腐包走向更大的市场。”建德市文广旅体局副局长许宏斌说。
建德当地已经派人去缙云、开化等多地考察，这些地方非常重视当地小吃文化，组建了专门的部门牵头发展，开化有“气糕办”，缙云有“烧饼办”，三门有“青蟹办”……
未来建德“豆腐包办”的目标也很明确，豆腐包这个独具特色的建德小吃，走出建德走出杭州，直到走出浙江，在全国家喻户晓。
很多居民觉得，不同店铺做出来的建德豆腐包，味道千差万别。
接下来，建德将规范建德豆腐包的制作标准以保证品质。比如，正宗建德豆腐包一定要用嫩豆腐，而且是盐卤豆腐。另外原料产地、馅料口味、包子皮厚度等也将制定相关标准、规范制作流程。豆腐包要想好吃，每一道工序，面粉发酵程度、豆腐馅原料配比、甚至做豆腐用的黄豆和水都有讲究。
“豆腐包馅的冷藏时间不同，对成品的味道都有很大影响，我们希望通过统一的标准，进一步提高建德豆腐包的口感。”许宏斌说，“除了豆腐包本身，我们还将陆续制定统一的建德豆腐包门店设计、人员服装等，还要有建德豆腐包的专属LOGO。”
“我们还会出台一些补助政策，比如按照门店的面积大小给予一定的补贴，以此鼓励开设更多的门店，形成建德豆腐包集聚效应。”许宏斌说，“目前目标市场主要是杭州地区，未来逐渐覆盖整个长三角……我们还会举办豆腐包比赛，给予相关荣誉称号和鼓励，还要在杭州先开一家建德豆腐包品牌店……”
