冰城哈尔滨看松花江上升起的热气球，到广东江门吃一份《狂飙》同款猪脚面，来贵州榕江打卡“村超”，前往上海跟着《繁花》的脚步一起citywalk……这些“网红城市”给予游客以更新潮的旅游体验，也让大家看到一座城市的蓬勃生命力。“网红城市”究竟是如何红起来的？游客在其中的体验如何？这些城市如何将“流量红利”转化为长久的城市竞争力？
信息传播，造就“网红城市”
戴着传统狍角帽的鄂伦春族人，牵着驯鹿走上中央大街，引得网友连连赞叹；胖成球的白狐狸乖巧地趴在游客怀里，眼睛舒服地眯成一条线，网友笑称“质疑纣王、理解纣王、成为纣王”；哈药六厂开放免费参观，芭蕾舞演员在富丽堂皇的大厅翩翩起舞，网友大呼“这下谁还分得清哈药六厂和卢浮宫”；还有精致的切片冻梨摆盘、索菲亚教堂上空的人造月亮……
在刚刚过去的这个冬天，哈尔滨火了，成为一座名副其实的“网红城市”：据新浪旗下微热点研究院数据，自2023年12月下旬，哈尔滨旅游的信息推送开始发力并保持领先优势，全网信息量超千万条，同比增长4倍。
在社交媒体推动下，哈尔滨线下旅游同样火爆。据哈尔滨市文旅局大数据测算，元旦假期3天，哈尔滨累计接待游客304.8万人次，实现旅游收入59亿元，是去年同期的4.4倍和7.9倍。春节期间，哈尔滨市累计接待游客突破1000万人次，实现旅游总收入164.2亿元，游客接待量与旅游总收入均达到历史峰值。
哈尔滨爆火，不禁令人想起此前出圈化身网红的城市：重庆、湖南长沙、山东淄博、四川理塘……这些城市特色不同、风格各异，它们以多样化的城市景观吸引了大量游客。
一座城市为什么会成为网红？
在中国传媒大学国家广告研究院副院长王昕看来，在市民和游客对城市空间文化现有认知基础上，挖掘、放大空间和文化活动特色，从而形成该城市的标志性文化概念。这种文化概念借由社交媒体广泛传播，形成大众对城市的“不在场关注”和“在场体验”。“例如喝一杯茶颜悦色，排一顿文和友，这些都是长沙的标志性消费符号。”王昕表示，不在长沙的游客通过网络围观进行“不在场关注”，来到长沙的游客通过打卡拍照上传社交媒体的方式分享“在场体验”，这一过程循环传导，吸引越来越多游客成为自发参与和打造“网红城市”的重要力量。
“新媒体加速发展的时代，社交媒介构建了一种无需面对面也能交流的社会网络。在这个网络中，所有网友都有描述一座城市的权利。关于它的信息流动起初可能杂乱无序，但慢慢汇聚到一些节点上，这些节点最后就会成为关于网红城市的‘话题’。此后，叠加新媒体时代信息的高速传播，一个具有话题度的城市就会以很强的冲击性和爆发力形成一座‘网红城市’。”中山大学旅游学院副教授黄琢玮分析。
黄琢玮以团队调研的例子作解释，“比如网友经常讨论大唐不夜城、不倒翁小姐姐、陕西凉皮等，但最终爆发的聚焦点是在‘长安’，也就是说作为‘网红城市’的西安，其话题、关键词是‘长安’。”黄琢玮表示，在社交网络这个虚拟世界里，网友拥有更大的想象空间，比如说“长安”会联想到大唐盛世，说“南京”会联想到“南朝四百八十寺，多少楼台烟雨中”，旅游尚未成行时，这些想象就会在脑海涌现，无比丰富，也加强了“网红城市”的话题度。
文旅融合，体验当地风土人情
如何博得更多游客欢心？“网红城市”深谙个中门道。
以海上丝绸之路起点著称的福建泉州，结合当地丰富的非物质文化遗产资源，推出了体验非遗泉州提线木偶戏的活动项目，游客欣赏木偶戏之余还能亲自尝试操控；同时，当地增设夜市、增加梨园戏、南音及高甲戏等剧团的夜间演出场次，为游客夜间旅游开拓了更多可能。
兼具老牌旅游城市和“网红城市”双重身份的云南大理，如今正在精心塑造与“咖啡”有关的城市文化。现在游客前往大理，不光可以望苍山、观洱海，还能坐下来品尝不同品类咖啡，细细感受“咖啡之城”的魅力。
对于那些因影视剧而火的网红城市，政府别出心裁，让游客在打卡影视剧同款的同时，深入了解当地的整体城市风貌。网剧《隐秘的角落》拍摄时在广东湛江赤坎老街取景。赤坎老街所属街道邀请文史专家为志愿服务队进行培训，以便志愿者向游人讲解老街历史和文化底蕴。
去年古装剧《长月烬明》收视率喜人，细心的网友发现剧中墨河蚌族公主桑酒和东海蛟龙冥夜两个角色，恰好对应安徽蚌埠的两大地标建筑——张公山公园河蚌姑娘雕像、龙子湖畔中国南北分界线标志，因此纷纷涌入蚌埠。蚌埠顺势开设《长月烬明》旅游专线，并在热门地点设置角色立牌供拍照留念；蚌埠市博物馆还开发了电视剧联名定制徽章。在与剧集联动之外，蚌埠也大力宣传当地特色小吃，一盘小龙虾、一杯冰酒酿、一份烧饼夹里脊，有网友直言：“我特意来蚌埠看冥夜和桑酒，吃了‘皖C三件套’，这个假期过得很开心。”
不难发现，一座网红城市无论因何走红，都在尝试走文旅融合的路径，让旅客在“网红城市”的“话题”“关键词”之外留下更多记忆。
“很多外国游客就是在旅游中认识我们中国历史文化的。文旅融合能够将优秀历史文化与富有特色的旅游景点相结合，展现中国优秀文化内涵和精神力量，这也是讲好中国故事的一个重要方式。”黄琢玮认为。
流量转化“留量”，实现长红发展
如何将流量转化为“留量”、实现长红发展是每个“网红城市”都在思考的问题。
去年5月，江苏省泰州市哲学社会科学界联合会通过其主办的微信公众号刊发《淄博烧烤这么火，泰州可取什么经》，文章指出淄博对烧烤进行了久久为功的培育管理，从2015年开始持续规范管理烧烤市场，解决露天烧烤油烟污染、扰民等问题。淄博烧烤爆火后，职能部门和工作人员又执行政策到位，护航市场有力，提供了良好的旅游体验。据此，相关专家认为，秉持游客至上的理念是城市发展旅游的重中之重，完善周到的公共服务是“留”住游客的重要一环。
更重要的是，“服务意识是长期形成的”，中国未来研究会旅游分会副会长刘思敏表示，短期、集中为旅客作出改变，或许能解一个旅游旺季的燃眉之急，但建立更加平等的“友好型市格”、不断完善配套和公共服务，才会让“网红城市”红得长远。
“文化是一座城市的灵魂。”黄琢玮建议从坚守城市历史和文化的角度，实现网红城市长红发展。“社会学有‘麦当劳化’‘迪士尼化’的说法，指的是标准化同时也会带来个性的丧失。”黄琢玮说，放在“网红城市”语境下可以理解为城市发展模式格式化、千篇一律，比如名头响亮却无当地特色的网红奶茶，走到哪里都能看到的烤冷面、炸串等小吃摊位，写有“想你的风还是吹到了某某城市”的路牌等，雷同的城市设计令游客审美疲劳，因而只有挖掘、彰显自身独特性，才能加强城市生命力。
“当网红潮流成为过去式，想留住客流量、保持长久吸引力，就要关注当地文化和本地人，因为这些是无法复制的。”黄琢玮表示，尤其是要结合本地特色挖掘一些大众化、网红化口味以外的景点。“比如珠海，网红景点集中在南端、靠近澳门那边，但北边的高新区、海边也非常优美，也有充满历史文化的古镇，这些景点应该得到大力推广。”
“很多游客依靠小红书、大众点评等App上的推荐安排行程，结果就是随大流旅行。”黄琢玮认为，这在新媒体发展时代不可避免，因此一方面建议游客适当减少打卡式旅游，深入沉浸地感受旅游地风土人情；另一方面希望当地政府用好新媒体、社交媒体平台，充分运用当地风土人情，创设优质文旅品牌，给广大游客一个“还想再来”的机会。（王晶玥）
来源：人民日报海外版
月4日晚，女团成长综艺《创造营2020》迎来了最后的决赛夜，随着名次的公布，7位女孩逐次站上成团出道的高台。台下为她们送来掌声的，除了现场观众，还有94位没能出道的练习生，结束这场盛会后，她们中的大部分又将回到训练室，进行日复一日的练习，等待不知何时才能出现的下一次机会。
△ 6月15日深夜，练习生组合“手电筒女孩”在公司训练室练舞，曾淑岩（左二）提醒队友注意动作细节。
近两年，国内偶像团体选秀综艺井喷式增长，但比赛的出道位是有限的，通过偶像团体选秀成功的概率微乎其微。没能从创造营舞台成功出道，甚至连比赛海选都没有通过的练习生大有人在。练习生组合“手电筒女孩”便是其中之一。
首次露面，遭遇“团灭”
得知淘汰消息五天后，“手电筒女孩”舒一灵、曾淑岩、张馨允和鹂蔓从深圳的“梦幻城堡”回到了北京的公司宿舍，“像是做了场梦，梦醒了，一切就都回到了原点”。
原本，她们深圳行的目的是与全国各地的练习生们一起争夺女团出道位，事与愿违，第一轮公演过后，组团参赛的5人小队只剩王曦瑶一个抓住了最后的“旁听生”稻草，但最终也没能顺利进入下一轮。
△ 6月15日深夜，北京，准备回宿舍的张馨允、曾淑岩、舒一灵和鹂蔓（从左至右）。
首次出战就遭遇“团灭”，对这群平均年龄不过19岁的女孩来说，是个不小的打击。“从比赛场地到城堡营地，一路都是懵的”“只知道哭，躲到摄像机拍不到的厕所哭”“一边哭一边还担心老板会不会不要我们了”……她们还记得晋级名单公布那晚，自己的不甘、愧疚、无措和迷茫。
在此之前，这群女孩为登上舞台进行了一年多的集训，“1分45秒的团体表演，每天起码要练6小时”。剩下的时间，5个女孩还会各自抠唱跳细节、进行体能训练，每天几乎都得到凌晨才舍得回宿舍。
△ 6月15日深夜，公司训练室，女孩们在进行唱跳曲目训练。“手电筒女孩”隶属SDT娱乐公司。同公司的练习生赵让曾从“创造营2019“出道，成为R1SE男团的一员，前辈的成功让女孩们在参赛前对自己抱有一定期望。
△ 6月15日深夜，女孩们在练习翻唱歌曲。
△ 6月15日深夜，排练过程中，鹂蔓（左二）向舒一灵（左一）提出队形建议。
△ 6月15日深夜，休息间隙，张馨允录制宣传物料。
△ 6月15日晚上12点左右，结束训练的女孩们结伴回宿舍。
“被观众喜欢好难啊”
想被“看到”，是每一个练习生的执念。
怎么才能被“看到”？怎样才能让观众在短时间内喜欢上自己？是鹂蔓离开创造营后反复思考的问题。“我们在营里呆了一两个月的时间，但最终呈现出来节目不过几小时”，不是每个选手都能获得足够的曝光，除了“雨露均沾”的舞台镜头，有些时候，直到被淘汰，观众才知道101个选手里还有这么个姑娘。
△ 6月12日下午，鹂蔓独自练习《Manta》，准备录制唱跳视频回馈粉丝。
△ 6月12日下午，鹂蔓边跳舞边训练表情管理。
鹂蔓把节目中自己“少得可怜”的镜头颠过来倒过去地看了无数遍，试图从中进行归纳总结。
专业实力和综艺感，是她认为这类节目中能够吸引观众眼球的两大法宝，“一个节目里这么多人，如果没有打眼的点，真的很难被记住”。但她性格慢热，自认不擅长表达，“别人一个问题几秒钟就可以想出有趣又恰当的答案，我得想半天”。
△ 6月13日，公司宿舍，鹂蔓仔细研究出道艺人们在综艺节目上的表现。
直到现在，鹂蔓还会在和队友们相处时，偶尔晃神想起在营里的生活。“你说，我当时如果接‘梗’的速度快些，或者更好玩些，是不是就不会被剪掉（画面）呢？”她拉着队友追问。
有时候，鹂蔓会羡慕团里最小的妹妹王曦瑶，觉得她率真爽朗，天生自带综艺感。
△ 6月12日，午餐过后，鹂蔓（左一）和王曦瑶（右一）在休息室观看B站上自己团队的舞蹈视频。
但王曦瑶也有自己的苦恼。
她年纪小，进队晚，舞蹈功底较其他队员差，这在一个以舞蹈专业能力闻名的公司里，宛若异类。队友们练一节课就能记住的动作，她得花一周才能啃下来，这还是在队友帮忙、经纪人紧盯的情况下。
乐天派王曦瑶感受到了从前没有过的自卑。
做练习生前，因为音色甜美，还能“蹦跶两下跳个舞”，她是学校里出了名的文艺晚会小台柱。多的时候，一场12个节目的晚会里，王曦瑶占5个。
△ 6月12日，王曦瑶独自在练习室练唱。
△ 6月12日，短暂休息时，王曦瑶也不忘练习手部舞蹈动作。
进公司后，王曦瑶发现“人外有人天外有天”，正赶上过节在家还胖了不少，站在又瘦又能跳的队友面前，“觉得自己太不够格了”。她连吃三个月的水煮菜，饿了就喝水，做梦都在咂吧自己最爱的火锅和可乐，只为了让自己在身材上符合“艺人标准”。
王曦瑶瘦了三十斤。“既然选择了这个职业，那就应该拿出专业应有的样子”。
△ 6月12日中午，减肥成功后恢复正常饮食的王曦瑶在席间与队友开玩笑。为方便管理练习生们的身材，公司会负责日常餐食的订购。
掉下的体重并没有带回王曦瑶的自信。
在创造营首秀表演前的自主对抗环节里，她只试探性地举起了几秒竞争“最佳声乐”的手，便匆匆放下，“就是不敢，总觉得别人比自己漂亮，比自己优秀”。在这之后，她又因为犹豫错失了好几次为自己争取更多出镜画面的机会。
△ 6月21日，王曦瑶在公司和粉丝进行直播互动，隔着屏幕为粉丝表演。
△ 6月21日，王曦瑶紧张地关注着粉丝留言。直播开始前一秒，她还在担心没粉丝和自己互动。
如果能重回比赛现场，王曦瑶只想抓住当时自己的手，把它举得高高的，毕竟这是她来之不易的能够被“看到”的机会。
迟到的“叛逆”
在成为练习生以前，张馨允的生活轨迹几乎没出过自家方圆五公里的地界，“小学离家6站公交，初中4站，高中3站，大学从家门口走到校门口都花不了10分钟”。
按照家人的设想，一路顺顺当当长大的女儿完成本科学业后莫不过两个选择，或继续深造，或教书育人。张馨允也一直朝着父母期待的方向前进，大学前两年，她的成绩一直是专业前三。大二暑假，学美声的她在老师的建议下参加了一次比赛，误打误撞走上了“练习生”这条路。
△ 6月12日，张馨允在录音开始前开嗓。
△ 6月12日，张馨允和录音老师沟通演唱细节，准备翻唱《世界不会轻易崩塌》回馈粉丝。
△ 6月12日，张馨允在公司录音室录制歌曲。
△ 6月15日深夜，张馨允在训练间隙拍摄短视频素材。
签约前，张馨允从小到大和父母第一次有了争执，她理解“做父母的都希望孩子能过上安稳的生活”，但“实在是不想过一眼就看得到头的日子”，胶着了几个小时，最后还是一向心软的父亲先松了口。
△ 6月13日中午，公司宿舍，张馨允在煎鸡胸肉。在家时，母亲基本不让她下厨，离开父母后，张馨允开始学做饭照顾自己。
△ 6月13日，鹂蔓（右一）对张馨允（左一）做的茄汁鸡胸肉格外买账，张馨允有些出乎意料。
不安定、出头难、太辛苦，是家长们反对孩子做练习生时最先会罗列的几条理由。
△ 6月12日，午餐过后，曾淑岩（左一）和张馨允（右一）各自补妆，准备分头练习。
“道理我都懂，但实在是太想做这件事了。”曾淑岩说。收到练习生面试通知的时候，曾淑岩还在大学一处业余舞室里自学新出的韩舞，她会在社交平台上不定期更新舞蹈视频，公司也是因为这个发现的她。
在咨询过业内朋友后，曾淑岩接受了公司的面试邀请。她谁也没告诉，立马用花呗买了张从成都去北京的机票，她怕自己犹豫，也怕家人反对，“只觉得，如果错过这次机会，我一定会后悔一辈子”。
△ 6月12日，曾淑岩在公司训练室独自学习最近新出的韩舞。
△ 6月12日，曾淑岩在公司训练室学跳韩国女团新出的舞蹈。
初次面试并不顺利，公司认为非专业出身的曾淑岩基础较为薄弱，暂时不具备签约培养的能力。她只能又回了学校。虽说心里不是滋味，但曾淑岩不死心，“公司说的是暂时，又没有说完全没希望”，她四处请教，继续埋头练习了两个月，“我得确保机会来的时候自己做好了准备”。
曾淑岩是刻苦的，也是幸运的。
两个月后，她如愿等来了自己的复试机会，凭着显而易见的进步，她又为自己赢得了两个月的训练观察期。那两个月，曾淑岩大部分时间都处于“暴汗”状态，她带着三套换洗衣服，两点一线地往返于训练室和住处，“每晚躺到床上就直接‘晕’过去了”，一秒入睡，也不做梦，“睡眠质量从没那么好过”。
△ 6月14日晚，曾淑岩在录制回馈粉丝的唱跳视频《River》。
△ 6月14日晚，录制了两个多小时的唱跳视频后，曾淑岩浑身是汗。
△ 6月14日晚，因为唱跳表演消耗体能极大，当天身体不适的曾淑岩有些体力不支。
△ 6月14日晚，曾淑岩喝了口奶茶补充糖分，继续录制视频。
曾淑岩一直有和母亲视频聊天的习惯，但为了不让母亲担心，训练期间，她只能想各种法子婉拒母亲发来的聊天邀请。
直到被公司正式接收后，曾淑岩才鼓起勇气拨通母亲的电话，告诉她，自己成功签约了。
△ 6月14日晚，曾淑岩在工作人员更换场景布置的间隙，调整状态自拍工作照。
△ 6月14日晚，曾淑岩向工作人员提出自己的拍摄建议。
母亲的第一反应是自责。在她印象里，虽然女儿自小爱唱歌跳舞，但一直没落下功课，也听话，别的孩子“叛逆”不理人的时候，女儿守着自己叽叽喳喳聊个不停，“更像是姐妹”。但这次，女儿却瞒着自己做了决定，走上了条和本科新闻专业毫无关联的路，她疑惑，是自己做错了什么吗？
△ 6月14日晚，工作人员为曾淑岩做造型。
曾淑岩告诉母亲，做练习生不是件“不好的事”，而是自己在很久很久以前，第一次看到舞台上闪闪发光的男孩和女孩们时，就想做的事。“就把它当作我迟到的叛逆吧。”曾淑岩说。
△ 6月15日晚上12点，练习了一天回到宿舍的曾淑岩（右一）膝盖上都是淤青。
19岁，也有年龄焦虑
舒一灵是五个女孩中做练习生年头最长的那个。
△ 6月12日，舒一灵在训练室练习《时候》，准备录制唱跳视频回馈粉丝。
△ 6月12日，正在练舞的舒一灵。舒一灵从小学舞，是队内的舞蹈“担当”。
她今年19岁，却已经是个4年的“老”北漂了。刚到北京的时候，她会在电话里告诉远在深圳的父母，以后要给他们买大大的房子，让他们不必再为生计奔波操劳。
日子一天天过去，和舒一灵同期入行的朋友们，有的已经成功出道，有的在幕后做艺能培训，“好像只有我一直在原地踏步”“每个月靠公司的补贴生活，偶尔还需要爸妈接济”。
△ 6月15日深夜，舒一灵（右一）在练习间隙拍摄短视频，曾淑岩（右二）竖大拇指称赞。
△ 6月15日深夜，舒一灵（左三）和队友们排练时，商量动作衔接细节。
她时常会对父母感到抱歉，身为家中独女却无法分担他们的忧虑，连最简单的陪伴都成了奢侈。像家长不想错过孩子长大一样，舒一灵也很担心自己会错过父母的人生下半场。
她曾给自己立下过“二十三岁前一定要闯出点名堂”的目标，渐渐的，这个目标也变得模糊起来。刚到创造营时，因为表现出色，舒一灵曾被教练认可为“神七成员”（最具备成团出道能力的七个女生）之一，但最后，因为观众投票值落后于人，舒一灵是唯一一戴着“神七”肩章离开舞台的选手。舒一灵说：“以前觉得有些事情，够一够，是能争取到的，现在明白，就算努力去够了，也不一定有结果。”她形容这种变化为“活得更清醒”了。
△ 6月15日深夜，舒一灵（左一）和队友结束训练后准备离开公司，张馨允（右一）扭头看走廊里自己的宣传照。
△ 6月15日深夜，舒一灵回宿舍路上进便利店购买训练时的能量补给。
舒一灵不再给自己设限，她更关注当下，要练的歌，要习的舞，每天都得有进步。在她眼里，这个看起来“走一步是一步”的无奈之举一定程度上成了舒缓焦虑情绪的方法。
今年是2020年，距离引爆舆论话题的“偶像团体元年”2018年已经过去了两年，当年“坐”着火箭，喊着“逆风翻盘，向阳而生”出道的“中国第一偶像女团”火箭少女101也已到期解散。舞台上，想以选秀走入公众视野的少女们从“Pick me pick me up”唱到“你最最最重要”，舞台下，每年数以万计的男孩女孩纵身跃入练习生市场，谁也不知道谁是下一个“顶流”，但都期待着，万分之一的几率可以落到自己身上。
就像没能从《创造营2020》出道的练习生说的那样，“以前我一直觉得自己是一颗星星，参加比赛后发现，满天都是星星”。
△ 6月15日晚上12点左右，“手电筒女孩”结束训练后结伴回宿舍，路灯光拉长了她们的身影。
摄影并文 新京报记者陈婉婷
编辑 陈婉婷 校对 赵琳
者按：本文来自微信公众号“未来消费APP”（ID:lslb168），作者：谢康玉，36氪经授权发布。
正新鸡排、德克士、蜜雪冰城、娇兰佳人，人称“小镇F4”。
坐在北上广的写字楼里，你可能对它们表示无感，但说起他们如今的规模和影响力，可是相当有存在感。
这四家如今的门店数，已近40000家。40000家是什么概念，遍地开花的肯德基、麦当劳在中国用三十多年的时间，也就不过一共开出了一万家。其中，在下沉餐饮市场坐头把交椅的正新鸡排，在全国的门店数已达到了22030家。小镇青年的另一大“心头好”，蜜雪冰城的门店，2020年中也突破了10000家，而在一线城市被追捧的喜茶，门店数只有它的二十分之一。
以至于在1月初传出蜜雪冰城融资，并准备IPO的消息时，业内有不少关于“逼格”和规模，谁更有前途的讨论。无独有偶，本月初，有着“小镇青年的第一口洋快餐”之称的德克士，也传出上市消息，一夜间不禁感叹，那些曾处于鄙视链下游的品牌们，都在我们看不见的地方默默出息了。
来看看它们在低线市场的影响力，3月，在三线及以下城市，德克士、正新鸡排、蜜雪冰城、娇兰佳人四大代表品牌表现亮眼，支付宝搜索量或大促领券热度在行业名列前茅。其中，3月首周娇兰佳人在支付宝搜索量激增5倍，德克士优惠券被狂抢超100万张。
人口基数巨大、前景广阔的下沉市场正日益成为品牌的布局重点。事实上，这些年包括肯德基在内的诸多大品牌都纷纷下乡，向下沉市场市场发力，但规模上终究是敌不过十元一块的大鸡排和八元一杯的奶茶。
“小镇F4”的诞生
一杯只卖6块，却年赚六十多亿，性价比、规模是这几家品牌过去在下沉市场的制胜法宝。
知乎上关于“如何看待蜜雪冰城？”的问题中，一条高赞回答是，“听说蜜雪的宗旨是做大学生喝的起的奶茶，感动哭了。”
在喜茶、奈雪一杯奶茶卖二三十块的今天，8元就能在蜜雪冰城买到一杯奶茶，虽说鲜奶打底的奶茶和奶茶粉冲泡的奶茶不在一个竞争维度，但在很多消费者那里，三分之一的价格喝到口感打点折的奶茶，这个性价比已经可以了，况且在很多地方并没有喜茶、奈雪，没有对比之下蜜雪冰城的体验或许还可以打到八九十分。
比竞对价格更低，产品各有千秋，个别单品甚至更胜一筹，在豆瓣“K记M记新品交流”小组发起的投票中，得票最高的竟然是德克士的手枪腿，其另一个当家产品菠萝鸡腿堡，被人称作是“在德克士吃菠萝堡，就像用盒饭的钱开小灶”。
说起如何能做到十年如一日的低价，控成本加规模效应是两个关键制胜点，一线城市的店租、人力成本如今有多贵众所周知，而且不论是线上还是线下都面临着获客成本日益高涨的问题。更低的刚性成本下对应着如今看起来更大的市场，以及日益增强的购买力。
虽说中国最具购买力的人群都聚集在高线城市，但下沉市场的体量依然让人无法忽视，目前下沉市场的人口全国总人口的近7成，达9.3亿人，抓住这个群体有多厉害，拼多多已经用堪称一夜崛起的成长路径为众人演示过了。
“所谓B格，就是把自己逼进一个小格子里。像喜茶这样，400多家店，只有头部品牌二十分之一。都排队，也做不了多大生意。” 华与华的董事长华衫曾在评价蜜雪冰城与喜茶时说过这样一句话，虽说作为蜜雪冰城的营销负责方，这话一看就带着明显站队，但却是颇为形象的道出了规模的力量。
打开地图搜索正新鸡排的门店，作为在全国门店数量最多的餐饮品牌，22000家门店密集到能让你分分钟犯密集恐惧症。
正新鸡排、蜜雪冰城门店面积大致在20平左右，而肯德基、喜茶们动辄两三百平，从店租、人力上就挤出了大量的成本，更小的体量还意味着更快的复制速度，尤其这些开店速度惊人的品牌，无一不搭配了加盟模式，低加盟费、低刚性投入成本，让这些品牌一夜间在中国广阔大地上遍地开花，甚至还出了国门。
从1家店到1000家店，正新鸡排用了13年；从1000家店到10000家店，用了3年多，而10000家店到20000家，只用了2年时间，而且不止于国内，正新鸡排还走出了国门，在缅甸、越南等东南亚国家也开出了门店。
规模的火速扩大一方面能够极大程度摊低成本，另一方面也能够支撑品牌去自建供应链，进一步降低成本提高竞争本垒。
由于规模够大，品牌在采购、物流等方面都有明显的溢价优势，以至于产品在价格极低的情况下依然毛利十分可观。拿蜜雪冰城来说，官网数据显示，其平均毛利稳定在50%以上。客流大的店面毛利率高达70%。
当然了，这些年飘过的各种加盟品牌千千万，这几家品牌能够在市场上存在这么多年，靠的显然不只是开店能力，更重要的还是稳定的品质和稳定的低价，而这背后是靠强大供应链来支撑的。
拿正新鸡排来说，这家公司这些年在供应链上砸了不少钱，更是自建了一家物流公司——圆规物流，目前依托7大中央库，建立了50多个遍布全国的前置仓配中心。
同时其在食材供应链上也已经形成了一个成熟的体系，不仅服务于自身，还在为其他品牌餐厅提供供应链生态服务，来自官方提供的数据，正新食材供应链现服务总门店数超过28000家，年销售额已达到100多亿元。
不止于性价比
此外，过去很多加盟店没能跑出来的还有一重原因在于，停留于杂牌、地摊货的印象，而正新鸡排呢，前有黄渤代言，后有综艺节目露出，最近更是各种线上营销玩得666。
今年情人节，正新鸡排联合支付宝在微博发起了一个名为#情人节灯泡人#互动抽车活动，消费者通过正新鸡排支付宝小程序点餐满15元，可以获得“单身狗灯泡耳坠”“单身狗项链”等周边，还能抽取代金券、大礼包灯光等奖品。在支付宝搜正新鸡排点餐，还可能抽到一辆五菱宏光mini……
这场意在表达“你的盖世英雄一定会手持正新心型鸡排，开着五菱宏光mini来娶你”的活动，引起了不小关注，2月14日，#情人节灯泡人#话题收获了1.1亿的阅读量和4.7万的讨论量。
此次情人节以及整个3月联合支付宝开展的数字化营销，包括发放消费券、玩跨界抽奖送五菱宏光等，直接带动正新鸡排的搜索量暴涨204%，登上大学生最爱品牌搜索榜榜首。
当然，不止是围观，还有直接的销量提升，公司称其支付宝小程序日交易量已经突破7万笔。更重要的是，品牌还借此完善了自身的数字化的能力，为后续的用户精准触达与运营打下基础。
也就是说，如今像“小镇F4”这样的品牌，它们不仅在门店规模等层面，超过了以一二线城市为主战场的国际大牌，在数字化上同样不输大牌甚至超越大牌，这也成为他们继续深耕下沉市场，甚至打入高线市场的基础。
换言之，“小镇F4”之所以能发展如此迅猛，除了性价比，还与其先进的数字化理念分不开。拿德克士来说，其早在2016年就提出了数字转型战略，曾一度在麦当劳肯德基的挤兑下淡出北上广的它，同年高调宣布要尝试重回一线城市，此后就一直在探索和拓展数字场景，建设和完善数字生态系统。
先是在2017年推出无人餐厅，后又在2019年9月与支付宝口碑合作，开设小程序运营会员，并开启品牌直达。
在接入支付宝生态后，德克士在支付宝和口碑上线了点餐及领券功能的小程序矩阵以及生活号，并打通了会员中心推出一系列团购优惠券、配送费减免等一系列会员权益，这些权益可以同时在支付宝、口碑、饿了么、淘宝四大平台使用，覆盖外卖、团购、线下买单等多种消费场景。
数据显示，在支付宝“三月开门红”大促中，德克士推出了1元鸡翅等一系列权益，共发放104万张。昔日被肯德基麦当劳挤出北上广的德克士，如今不仅在三四线城市与肯德基、麦当劳分庭抗礼，还在这两年试图反攻一线城市，下沉市场不断显现的消费潜力是一部分，数字化手段也是其实现弯道超车的一大武器。
当然，如今，下沉市场的消费潜力和巨大市场，已被越来越多的品牌关注到，未来这个市场或将战火纷飞。
为了不被它们“降维打击”，“小镇F4”们也需要在性价比之外，拥有更多的竞争手段。毕竟性价比不是万能药，消费者在不断变化，市场也在不断变化，如何在快速变化的不确定性中寻求更多确定性，从获客、到促成销售，再到精细化运营，数字化已是每个品牌都必须具备的技能。
以肯德基、麦当劳为代表的一线大牌在纷纷发力下沉市场的同时，也早已重金押宝数字化转型，外送、手机点餐、自助点餐、智慧餐厅等花样迭出。深度数字化，已成为越来越多行业的共识：未来，得数字化者将得天下。
