021年，杭州 —— 春季伊始，顺势而食。杭州JW万豪酒店亚洲风尚餐厅自助小火锅已全面升级，4味浓汤锅底热气腾腾，百道食材择优甄选，将为杭城食客们带来焕然一新的舌尖滋味。
围炉而坐，自然随性，涮一顿热热闹闹的火锅是中国人对热情好客和美味共享的独特诠释。将不同的食材在这一口小圆锅中互相碰撞，左右翻滚的澳洲牛上脑卷和去骨鸭掌，或七上八下的手切鲜牛肉等等，这一场奇妙的欢聚便有了相识恨晚的激动与兴奋。
此次升级，“饕餮小火锅”在保留以往经典产品的同时，对优质海鲜、肉类、时令蔬菜、点心和甜品部分做出了调整，除了摆台更加新颖有趣之外，还新增多样食材达百余种供您挑选；另设22种就餐小料可随心搭配，让不同的味蕾感受当下欢愉。“豪情呈现，饕餮盛宴”便是这份美誉了。
独具东南亚风情的冬阴功汤底以虾汤打底，再融入南姜、香茅、柠檬叶等各式经典香料熬煮，肉眼可见的诱人香气扑鼻而来。待汤锅沸腾后，先来一碗冬阴功汤，口感浓郁醇厚，咸酸与辛辣层次分明，盈满口腔顺喉而下暖至心尖。充分吸收过冬阴功汤精华后的明虾、蛏子及各式肉类等鲜嫩爽滑，手拉面筋道弹牙，还有特色牛羊肉烤串和热带水果带来东南亚季风气候的海风盛行。
养生滋补锅底融合了筒骨、大枣和枸杞的全部精华，虽不及冬阴汤锅在视觉上给与的强烈冲击，但注重食材的原汁原味是其长期秉持的理念，可谓是养生人士心中的白月光。黑鱼片、文蛤等海鲜快速涮过，汤底能最大限度的保留这份美味；潮汕牛肉丸、鱼丸和贡丸等肉质Q弹富有嚼劲；再配上时令蔬菜、中式点心、汤品等令人食指大动。
川渝麻辣锅以麻、辣、鲜、香的口感特色著名，其底料的调制过程极其讲究又富有仪式感：传统香料各式各样，对其加工和使用比例遵循中医药原理进行科学合理的配比，下锅时间和火候控制最为关键。麻辣锅的包容性较强，只要是自己喜爱的食材均可放入烫煮，让挑剔的味蕾得到最大的满足。随后来些可人的点心和水果，还有十多款甜品随意挑选，让这场酣畅淋漓的火锅局充满人间烟火气。
文火炒制的番茄锅底，酸甜可口，是一款老少皆宜的靓汤锅底。豆腐鱼、虾滑、各式菇类等久煮不散，可谓锅中翻细浪，愈煮愈鲜。期间乘上一小碗边涮边品着，口感顺滑，香气浓郁，令人口舌生津。让凉拌嫩笋和酱香萝卜做开胃小菜，刀削面和荠菜饺子可做主食佳品，还有多款软饮和热饮供您随意挑选。
每一口锅都有自己独立的个性，亚洲风尚餐厅厨师团队汇聚四方特色，精心烹调多款靓汤，搭配与之契合的食材则更显相得益彰，在经久不散的香味中涮出百味人生。
论你是爱美食、爱设计、爱生活，都要去一次名际海鲜火锅。它的空间美学和美食艺术都到了一定的高度，每个细节都落在审美上。
环境美学体现在细节之处
< class="pgc-img">餐厅以灰色与咖啡色为主基调，以东西方兼容的独特港澳美学为基调；在高品质国际化的设计理念中融入一些传统的澳港符号；既不会喧宾夺主，又在每个细节中向顾客传递庄重感，高级感的同时还有传承融入其中。
< class="pgc-img">一个明亮的灯柱上下贯穿，仿佛是通向未来。
时令珍馐与餐桌美学的结合
< class="pgc-img">包间里的摆台绿充满了春色，与之相对应摆盘也加入了花鸟元素。
< class="pgc-img">黑松露珍菌石榴包初看仿佛春天的生机破土而出，万物皆向暖而生。
< class="pgc-img">主推海鲜火锅，所以很多珍馐海鲜在这里都可以点到，加拿大象拔蚌、龙趸鱼、帝王蟹等。菜品的不仅摆盘精美，师傅的刀工亦是可圈可点。
< class="pgc-img">卤水豆腐摆成了小魔方，在创意中带着些许的怀旧感。
< class="pgc-img">小小的锦鲤浮游着，一碗小甜品充满了创意。
< class="pgc-img">古法清鸡汤锅底，采用粤式传统炖汤方式，所有食材隔水炖制6小时，食材内的鲜味充分进入汤汁，才能获得清而不浊，鲜而不淡的头啖汤，在粤港澳地区饮头啖汤的人是一个品尝美味的人，饮头啖汤也指事事敢为人先，样样充当第一人。
文/宗莲籽
摄影/张颖
图片提供/名际海鲜火锅???
夫鱼仔，这个店名直接点出了这家店的定位，它是一家专门做鱼火锅的店。他这家店的特色是让普通的用餐带有仪式感。接下来就跟我一起走进这家店，吃一顿健康的鱼火锅。
首先介绍一下这家店的装饰，整个店的风格偏向于江湖菜店。全部的桌椅和装饰都偏向于老式的路边江湖菜风格。但这家店虽然说从摆设来看比较的普通，但还是注意了一些细节。比如每桌都带有头灯，这个细节可以让菜品更突出颜色的优势。而且桌子的设计也是比较新颖的，在平面之上突出一个弧形的摆台，这上面摆放的全是可能会用到的佐料。这两个细节挺人性化。
在店铺里面有几个大的水族箱，里面都是放着各种鱼类。这个设计也是让人觉得有品味的地方，因为大家吃鱼，第一反映就是这个鱼的新鲜程度。会不会是死鱼？但是从水族箱里可以清楚的看到，取出来的食材是不是绝对的新鲜，所以说这个设计为这个店的食材上面加了多少分数。
再来就是说一下有仪式感这个环节。他的程序是先炖上一口锅，里面放了几块滚烫的石块，然后把鱼块倒下去，然后在锅口套上一个高脚帽子，最后从锅口倒入秘制的红汤锅底，开闷。整个程序其实倒不是说很有特点。但是在开锅的时候，为你上锅的服务员会集体喊一声“石来运转”，谐音“时来运转”，为你这顿餐添上一些祝福和彩头。虽然这是一个噱头，但做久了之后，无形中成为了这家店的不二特色。
从味道来说，这家店的鱼火锅还是比较的中规中矩。没有鱼腥味，这一环节打理得比较干净！红锅锅底配上江团，果然不错。江团的特色是少刺，对于不太会理刺的人群来说，这种鱼就是首选。红锅的麻辣加上鱼肉的鲜香，这样的一锅美食，怎能让人不为之心动？而且当天我是一个人去的，点了1份2斤2两的鱼，去头去尾后，分量刚好！这也是他们店的一个特色，为一个人准备同样精彩的美食。
如果说光吃鱼觉得单调，你也可以点一些配菜！这些配菜是由店内厨师烹煮好后，用漏勺呈上，放入火锅之中！因为鱼火锅的温度只是针对鱼类食材而定，如果食材过多，或者样式不同，那么所需要的时间和温度都不同，很难统一把握。所以就分开进行，这一点也是人性化的。
当然吃完正餐还有甜点，印度飞饼了解一下？甜甜脆脆的，师傅火候把握极佳。一点不焦，夹心的分量也是刚好，不会偏淡或者太多太甜。饭后吃一点，甜味可以调节辣味，也可以让心情大好。如果你不太擅长吃辣，那么边吃鱼边吃甜食也未尝不是一个办法。
生活拒绝平淡，用餐来点仪式感，为自己也来一个“时来运转”吧！
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