夏时报（www.chinatimes.net.cn）记者 黄兴利 见习记者 施雪珍 北京报道
沉寂一年多，新茶饮赛道终于再次热闹了起来。日前，有消息称奶茶连锁店古茗选择高盛和瑞银推进香港IPO，不过，对于赴港上市消息，古茗方面表示对《华夏时报》记者表示不予置评。月初，茶百道新一轮估值高达180亿元的融资也被外界猜测是否是在为上市做准备。
而在线下，茶饮品牌也在马不停蹄拓店中，喜茶、乐乐茶相继开放加盟，古茗、沪上阿姨公开进击万店，众所周知，新茶饮赛道出了名的“卷”，品牌商们卷产品、卷服务、卷营销、卷门店，下一步是否还将卷上市？
在茶饮品牌商们“高举高打”背后，还有浩浩荡荡的加盟商“大军”与其共进退。身处一线的加盟商们，从开店选址、正式营业甚至到闭店转业，往往有人欢喜有人忧。
万店门槛
继“茶饮第一股”奈雪的茶上市后，一些头部茶饮企业在资本市场重燃热情。近日，有市场消息称古茗将赴港股上市，预计将在明年初上市，同时IPO拟募资3亿美元。对于该消息古茗回应称不予置评。
就在月前，另一家新茶饮品牌茶百道获得了估值接近180亿元的新一轮融资。天眼查官网显示，茶百道企业类型于2023年6月7日发生变更，从“其他股份有限公司（非上市）”变更为“股份有限公司（外商投资，未上市）”，市场声音认为，此举大有可能在为上市做准备工作。
不过，值得关注的是，在奈雪的茶于2021年上市后至今并未有第二家新茶饮企业上市。尽管蜜雪冰城曾于2022年9月获受理A股上市申请。不过，至今为止并未有最新消息传出。
上市风声频起，新茶饮品牌拓店步伐也在加快。窄门餐眼APP数据显示，截至目前，蜜雪冰城门店数已达23869家，按门店数排名第一。古茗门店已达7401家，排名第二。书亦烧仙草、茶百道、沪上阿姨鲜果茶门店分别为6852家、6739家、6527家，排名紧随其后。
蜜雪冰城以超两万家门店遥遥领先，第二家万店茶饮企业争夺战也悄然打响。今年年初，古茗定下“万店目标”，计划2023年新增门店超过3000家，总门店数突破1万家；按照古茗现有门店7401家计算，要想达到万店目标，古茗下半年需平均每天开13家。除了古茗外，沪上阿姨年初在全国合作伙伴大会上表示，2023年计划新增门店3000家，年底营业门店数预计将突破8000家，签约门店超过10000家。
门店扩张大战下，放开加盟成为助力。自去年11月喜茶开放加盟后，据窄门餐眼APP数据，喜茶现有门店1691家，主要集中于一线、新一线、二线等城市。继喜茶后，乐乐茶官方也在今年4月下旬表示：“直营门店盈利模型打磨成熟，即将对外开放加盟业务。”《华夏时报》记者就加盟最新情况采访了乐乐茶负责品牌营销人员，对方对记者表示，乐乐茶第一批加盟商们将在7月份开出十几家门店，主要位于济南、威海、福州、厦门等地。
截至目前，茶饮头部企业中，仅奈雪的茶官方表示暂未开放加盟。此前记者从奈雪的茶了解到，今年其开店计划上调至600家，据窄门餐眼APP，奈雪的茶门店数量已达近1200家。
凌雁咨询首席咨询师林岳对《华夏时报》记者表示，古茗和蜜雪冰城、茶百道等茶饮企业有共同的特性，就是灵活、轻快，主打性价比，而性价比是现在非常有力的营销武器，再加上他们新品研发的能力、速度也不错，所以近几年铺开得比较快。资本一个很重要的信心来源就是“放开加盟”。
加盟商的苦恼
“放开加盟”让各大品牌商看到了企业扩张更方便快捷的路径，加盟商们也可以乘上企业的“快船”与品牌共进退。不过，记者在走访市场过程中，却听到了不同的声音。
日前，记者走访了一家位于北京百子湾区域刚开业不久的茶百道店，据店员称，开业2个多月以来，生意并不是很好。记者观察到，该地平时客流量较大，但是店员表示，同品牌的开店太密集，同时其他品牌也很多，竞争激烈。
记者在该店附近搜索饿了么平台上茶百道门店，3km范围内有5家茶百道门店，其他家茶饮门店更是高达数十家。在行业人士看来，虽然品牌们大多有区域保护，但是对于加盟商来说，如果区域保护商圈范围较小，在实际经营中，难免触及到加盟商的切实利益。
随着各大品牌商加速拓店，线下的茶饮店常常聚集开店，记者上文走访的茶百道门店对面也开着一家连锁茶饮店。再者由于茶饮品牌在菜单上重合度较高，消费者无论在线上还是线下都掌握着过剩的选择权，这也使得加盟商们回本的周期越来越长。
以古茗加盟商前期投入为例，记者从“古茗加盟之家”的微信小程序了解到，小程序内显示加盟古茗的前期总预算23万起，且不包含店面租金和转让费。《华夏时报》记者从多位业内人士中了解到，加盟古茗前期投入一般需要50万元的流动资金起步，申请加盟茶百道、沪上阿姨等起步资金也都需50万元左右，若是在一线、二线等稍发达的城市，预算还要增加，有时候光是店铺转让费就高达十数万元。
除此之外，客单价更高的茶饮品牌加盟需要的资金可能会更高，如乐乐茶的加盟政策中表示个人名下需有100万以上合法现金或流动资产证明，据记者了解，加盟喜茶也需要100万元左右的流动资金以备开业。记者从多位加盟商处了解到，近年来古茗、茶百道、书亦烧仙草、沪上阿姨等回本周期常常需要一年半左右及以上。
不光如此，即便有足够的预算，加盟商开店前还会面对点位（选址）问题。记者从业内人士处了解到，头部茶饮品牌在加盟过程中经常会出现“抢点位”问题，也会出现加盟商单店开业不久，再被要求同商圈再开一家或多家的情况。
对于加盟商而言，茶饮生意也是“进退两难”。记者通过一位温州市自有品牌的奶茶店主洛克（化名）了解到，加盟奶茶店的转让成本极高，即成本10万的设备，也许回收价仅3000元左右。洛克在4年前花了40万元加盟了新时沏奶茶店，合约期3年，到期后并没有续约，而是在原有的门店、设备基础上，再重新装修了一家自己品牌的奶茶店。
洛克表示，现在茶饮行业已经不再适合新人了，线上价格战、平台抽成、付费流量等使得商家到手收入极低，线下人工、房租成本也颇高，在“开源”到达瓶颈后，像他这样的自有品牌在“节流”上比加盟商更加可控，因为业内经营多年的他了解哪里可以买到同质但价格更低的原材料，因此生意挺不错。
开一家炸鸡店吧，年轻人都爱吃这个！”
奶茶和炸鸡，可谓是当代年轻人的“续命神奇”，也成为了很多创业者的首选，一是投入成本并不算高，二是市场前景无限广阔。而对于消费者来说，简单易食，口味绝佳是其不断追去的目标。虽然年轻一代的消费升级了，但是对于口味和产品的挑剔标准并没有降低。
青春忙碌，唯有奶茶与炸鸡不可辜负，牢牢抓住年轻人的胃和心，让美食成为生活的调味剂，奶茶品牌新时沏给出了一个满意答案。
既有奶茶，又有炸鸡
没错，对于普通创业者而已，不用纠结是开一家奶茶店还是开一家炸鸡店了。新时沏于今年正式推出了“奶茶+炸鸡”双品类运作模式，凭借奶茶市场打下来的一片天地，新时沏在全球的门店数突破1600家，2020年6月，企业的总部搬迁至浙江杭州，旨在打造立足浙江，辐射全国，为广大顾客提供快乐、潮流、健康的新鲜茶饮。
“奶茶+炸鸡”的双品类尝试，绝非冒进，而是经过市场检验的硬核突破。去年11月起，新时沏便在多个地区、多种类型门店测试“+炸鸡”项目，自今年5月起，新时沏正式推出炸鸡项目，在短短1个月的时间内就实现了快速扩张，并正式进入双擎驱动的新发展阶段。这是一次勇敢的尝试，也是经历了实践证明的有效尝试。对于新时沏而言，这是企业在崭新发展阶段也必须去做的一项重大事情。
7月15日，新时沏金华金街店，重装开业，也再一次让人见识到新时沏的魄力和决心。作为首个“奶茶+炸鸡”的奶茶品牌，通过多元化的产品，进一步满足了金华年轻消费不断增长的“一站式”吃喝需求。对于新时沏来说，瞄准了方向，就大步向前走。主动适时而变，迎合市场需求，是其屹立于市场之林的关键，也是践行企业“勇创新·求成长·共发展”价值观的有力行动。
“能够吃一口炸鸡，喝一口奶茶，真的是太爽了！”“喜欢奶茶和炸鸡，不用多家店铺寻找了，直接来新时沏就搞定了，好吃又好喝。”不少消费者表示，奶茶配炸鸡的经营模式，快速满足了其实际的消费需求，尤其是快消产品，便利好吃是消费者所追求的。新时沏能够直击痛点，通过奶茶和炸鸡产品力的提升，让更多消费者喝得开心，吃得开心。
专业团队，品质一流
成立之初，新时沏便将“让万家创业成功，把产品做到极致”作为企业品牌经营的理念，致力于成为中国最具创新力的快乐茶饮企业。9年的成长蜕变，新时沏的全球直营店、加盟店已经超过1600家，门店遍布全国及日本，美国，意大利，智利，越南多个国家和地区，年年突破销售。
伴随着互联网的发展，以及年轻人对于时尚潮流的追求，“网红”产品的标签越来越浓厚，当“小众水果+新式茶饮”的爆点新品之后，众多小品牌茶饮店也嗅到商机，趁机纷纷推出类似新品，瓜分市场，为了噱头而打产品，用猎奇俘获消费者的心智和味蕾，赚足了眼球，实则难以复购。此外，迅速同质化带来的问题是，创新产品生存周期缩减，奶茶行业迭代加快。创新，是新时沏不得不面对的问题。
而对于新时沏而言，产品的核心竞争力始终是关键，除了注重互联网的营销发展外，还牢牢抓住产品的核心研发。从一家门店到全球连锁品牌，新时沏发展壮大的背后，离不开其核心产品竞争力的不断提升。目前，公司拥有专业的饮品研发团队，根据年轻人的口味需求，迎合市场环境的变化，新时沏不断研发出深受年轻人喜欢的奶茶饮品。
在果饮奶茶的创新上，新时沏深入市场调研，专业团队则深耕产品的研发，通过不同品种的调制，打造出年轻人乐于接受的新品。其中霸王桶系列成为销量爆款，是当下年轻人追捧的饮品。
与此同时，在作出“奶茶+炸鸡”战略部署时，新时沏也开始注重炸鸡产品的研发。虽然炸鸡制作工艺简单，成本相对低，但要在核心口味上保持特色，给年轻人带来味蕾冲击，也需要进一步研发升级。专业团队通过特定淀粉和油炸手法，将鸡肉的鲜香完美锁住。出锅以后，金灿灿的外壳包裹着肉质酥嫩的鸡肉，散发着诱人的香气，一经推出，便受到了消费者的广泛青睐。
创新经营，助力万加
新时沏的创新经营理念有着深厚的基础。新时沏创始人朱骏先生出生于浙江经商世家，从小受到家庭的熏陶，有很强的商业头脑。大学在校期间朱骏便开始自主创业，凭借着对美食的天赋和热爱，在2013年开创了自己的奶茶品牌“新时沏”，并在上海财经大学浙江学院旁边开出了第一家店。9年深耕行业，创始人朱骏始终秉持“让万家创业成功”的理念，全力以赴携新时沏在崭新的发展阶段，助力万家创业成功。
这绝非口号，而是一种担当作为，而要实现这一目标，不仅需要脚踏实地，还需要不断创新。奶茶快速增长的背后，行业的竞争愈发激烈，当有成功案例出现时，“跟风”、“模仿”几乎是最省事有效的“分一杯羹”的方法。这也是奶茶行业迅速同质化的一个原因。敢为人先，敢于创新是刻在新时沏骨子里的精神品质，对于广大的店主来说，加入新时沏，不断关注市场环境的变化，走出一条符合自身特色的道路成为共识。
<>着人们生活水平的提高，人们对食品的要求也在不断提高在消费时，由从前的随意消费，变成现在有选择性的消费。奶茶为当代人们消费的主力产品，各个奶茶店，努力把“高品质低价格的奶茶饮品变成平价、健康、放心的食品”让每一位普通消费者都能享用到时尚健康的奶茶。
自从奶茶进入大众视野之后，人们从对口味的要求转变成了对品质的要求。广大奶茶店也在不断地升级技术，创新饮品种类，引入国际先进打印工艺迅速占领市场份额，同时促进了许多年轻人的消费追求。也吸引了一大批投资者的目光，开一家奶茶店应该是很惬意的一件事情。
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利用市场空缺，缩减运营成本，提升价位优势。
奶茶的发展以一线城市为主，一线城市的奶茶店密度非常的高。蜜雪冰城奶茶加盟商可以将目光锁定在二三线城市，从价格入手，走平民路线，利用当地低成本的运营思路，提升相应的价位优势。
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标准化制作流程，避免相关原料浪费。
奶茶的原料使用是奶茶制作成本的重要组成部分。如果原料的浪费太大了的话，这无疑会增加产品的价格，削弱相关的价位优势。新时沏奶茶加盟商可以通过标准化的制作流程来控制店铺的成本。
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与总部联合，保证原料的低价。
原料价格在成本中占比最大，且具有较大弹性空间。蜜雪冰城奶茶加盟商可以抓住这一特点，先从原材料入手缩减成本，以总部丰富的进货渠道为优势，通过与厂家直接合作，同样的原料品质获得远低于市场的进价。
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注：以上就是我个人的见解，如果我说的有什么不对的话，欢迎大家私信或者留言。
