在餐饮界中，砂锅店以其独特的烹饪方式和温暖的用餐体验，一直备受消费者喜爱。因此也吸引了不少人想要创业开一家砂锅店。想要开好一家砂锅店，那么加盟靠谱的砂锅店品牌是比较好的选择。因为这不仅仅可以帮助我们快速了解市场，还会有成熟的运营模式可以借鉴。下面就来给大家推荐知名的砂锅店品牌来供大家参考。
< class="pgc-img">薯仔仔砂锅店虽然是新兴崛起的品牌，但却展现出了强大的生命力和独特魅力。作为砂锅红薯粉开创品牌，薯仔仔砂锅所有产品自主研发“一锅粉，7大配菜，8种辅料”品牌独特的红薯粉系列为粉面赛道注入了新的差异化能量餐品更懂所有河南人口味致力于成为区域内必吃的嗦粉口碑著名品牌。
品牌起源方面：它的创始人对美食有着深厚热爱和独特见解，偶然发现砂锅烹饪魅力后便开始筹备这个品牌。
< class="pgc-img">食材特色：薯仔仔坚持大地精华取材，简化研发和调味。将河南老家原生态0添加的手工方形红薯粉推向市场，配料只有纯红薯，无明矾不加胶。汤底是精选猪棒骨和现熬老母鸡汤，浓郁鲜香 ，让每位爱粉达人都能吃上正宗砂锅粉。
操作优势：做餐流程严格标准，轻松上手易操作，好复制，在保证餐品品质的同时，非常适合想要快速复制开店的创业者。
< class="pgc-img">市场拓展：在郑州以及周边市场快速拓展，已经有了一定的市场基础和口碑积累，不少店铺正在筹备之中，发展势头迅猛。
就餐体验：走进薯仔仔的店铺，首先映入眼帘的是他们独具特色的开放式厨房。这里没有秘密，只有新鲜食材和匠心烹饪过程的全透明展示。店内环境整洁温馨，服务贴心周到，让顾客在享受美食的过程中能有愉悦舒适的感觉。
< class="pgc-img">总之，无论是历史悠久的传统砂锅店品牌还是新兴的特色砂锅店，都在不断地为消费者带来多样化的美食体验。而薯仔仔砂锅店以其独特的理念和优势，相信在未来的餐饮市场中会占据重要的一席之地，是非常值得大家关注和尝试的一个优秀品牌。
郑州对砂锅还是非常偏爱的，尤其是在秋冬天气，喝酒撸串的时候来上一锅，咕嘟咕嘟冒着泡，香气扑脸，莲夹酥肉海带丝满满塞了一锅，这感觉特有烟火气。今天就盘点一下郑州好吃的砂锅。
优胜南路【溢香苑瓦罐】，什锦砂锅，莲夹酥肉砂锅，羊肉砂锅，排骨砂锅…拆骨肉都很好吃，他家的香酥烧饼，蘸着砂锅的汤汁，吃的是舒舒服服。他家炒菜也不错，现在店开了蛮多家，西郊的朋友可以去前进路店尝尝，味道一样一样的。
国基路普庆路的【武陟虹兴砂锅】，对小编来说，武陟砂锅最大的魅力就在于那一勺热油淋上去，滋啦作响，香气扑鼻，武陟也有虹兴砂锅，不知道跟郑州的是不是同一家店，汤底非常香，肉多，汤鲜。上菜的方式也不一样，砂锅沸腾着上桌，然后再把青菜按进去，一会儿就熟了，辣椒油也是现热的，冒着泡端过来一勺淋上去，好像打开了某一个看不见的开关，香气就弥漫开了。配的饼也跟家里烙的一样，总感觉想蘸点蒜汁，泡汤里也可好吃。
< class="pgc-img">南阳路兴隆铺路【南阳路大砂锅】30多年的老店了，以前是小砂锅，现在量特别大，有点像烩菜，肉炖的入味，酥肉排骨都很棒，最经典的是羊肉砂锅和排骨砂锅。软烂的肉，香浓的汤，上桌时还咕嘟沸腾着。配一个店里的烧饼，焦脆软香。
< class="pgc-img">政七街与纬五路【张记瓦罐】早上去张记还能看到喝早酒的人，生意不错，基本上每个菜吃着都可以，尤其是蒸条子肉，软糯香，排骨米饭，蒸丸子啥的味道也是足足的。瓦罐推荐尝尝莲夹瓦罐，面很薄，能直接看的肉。小酥肉都是瘦肉，软滑好吃。
< class="pgc-img">腾飞路七里河路【金杞楚记砂锅】是为数不多的杞县风味砂锅，菜单是木牌子挂一墙，看着点就行。招牌的酥肉砂锅外面的芡粉很滑，肉又紧致。汤也好喝。砂锅鸡蛋是特色，乍一看以为一锅甜点，其实是一锅金黄的鸡蛋，看着像是蒸出来的，但是鸡蛋的空隙里面都是汤汁，喜欢的可以尝尝。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">交通路【李记瓦罐】也很受欢迎，尤其是酥肉砂锅，纯瘦肉，面很少。酥肉莲夹两掺锅点单率很高，莲夹外皮脆，里面香糯。排骨瓦罐给的很实在，排骨小小的，软烂入味、还有脆骨。去他家了，别忘记点一个怪味鸡，味道跟长相不太匹配，尝尝就知道啦。
< class="pgc-img">中原西路【丁记小吃】老式的麻辣烫、米线、土豆、刀削面都有，多的冒出来，分量足的不可思议。
< class="pgc-img">伊河路与前进路【岗刘砂锅老店】这家店开了有20多年吧，之前在陇海路上，现在搬到前进路了，给料特别足，各种豆腐海带丝塞了一大锅，嫩豆腐滑滑的味道特别好，如果没去过不知道吃啥锅，就选什锦的，喜欢哪个下次就点哪个锅。我最喜欢的是莲夹，面糊很薄，藕很脆，肉馅儿可多。
< class="pgc-img">秦岭路冉屯路【秦岭砂锅居】，也是老店了，老式砂锅，酥肉、莲夹、素砂锅都不错。烧烤好吃，适合跟朋友小聚一下，喝两杯。
< class="pgc-img">华山路伊河路【文家胖孩老砂锅烧烤总店】酥肉特别嫩也很入味，没有很厚的面，汤特别鲜，特别实惠，量大，还能搭配各种烤串，吃起来感觉可不错。
< class="pgc-img">各位吃货，本次测评是阳光美食团的吃货团成员带来的不完全数据统计，不能涵盖所有好吃的店……如果大家有更优质的美食线索，欢迎留言区提供哦！
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期看点
1、半年增长89.2%，砂锅蹿红了
2、正餐砂锅与快餐砂锅的优劣势
3、当下老板们能否适合入局砂锅
第 1487 期
文 | 张冬
半年增长89.2%，爆店频出
砂锅在狂奔
进入11月份，砂锅突然火爆起来了，铺天盖地的视频、图文，席卷多个社交平台。
实际上，近一年来，砂锅品类一直保持着高增长态势，根据企查查数据，与砂锅相关的企业，半年之内，增长89.2%，而近3个月的增长，则达到80.1%，增速虽放缓，但一直在增长。
如果将“砂锅”当成一个行业大品类来看，分化出的枝蔓非常多，诸如砂锅米线、砂锅面、砂锅羊肉、砂锅海鲜之类，由于品类众多，限于篇幅，本文只探讨砂锅菜。
砂锅在全国各地都有较高的认知度，抖音上搜索“砂锅”，相关话题播放量累计达100亿+，小红书笔记突破70万篇，百度搜“砂锅”，结果达1亿多个。
目前来看，跑得最快的，无疑是砂锅麻辣烫，像川海丰尚砂锅麻辣烫，开店310多家；再如觅小鲜砂锅麻辣烫，开店240多家；串掌门砂锅串串香、王贵仁砂锅麻辣烫开店也都将近200家。
不过话说回来，麻辣烫本身就是大品类，加“砂锅”二字，无非是加个差异化的上菜方式，同样逻辑，“地方菜+砂锅”的组合，扔出去也很炸。
像最近在川渝大火的罗妈砂锅，引得很多顾客、达人探店，二三十块的客单价，能吃到砂锅油泼毛血旺、砂锅红烧肉、砂锅麻婆豆腐、砂锅烂肉耙豌豆这样的经典川菜，确实惊喜。
◎开业即火爆
据了解，罗妈砂锅背后的操盘手，皆是川渝两地的餐饮老炮，运营成熟，供应链、资金、技术、流量，一应俱全，一出手，自然是雷霆万钧。
还有顾客被称为“砂锅界的海底捞”的陶德砂锅，稳扎稳打27年，开店19家，五六十元的客单价，让顾客体验到百元的价值感，引得同行纷纷向其模仿和取经。
砂锅的突然风靡，反映了两个趋势，一是消费进入“低欲望时代”，大众更倾向于美味快捷、性价比和质价比双高的餐厅，二是大众对烟火气积压已久的渴望，开始了集中释放。
过去三年，百姓囚步在家，预制菜快速发展，“在家快手菜”迎合了当时消费趋势，而现在，在家吃饭的场景逐渐淡化，加之一些对预制产品的误解，大众愈加怀念烟火气浓厚的餐厅氛围，正如陶德门头的广告语“不在家吃饭，就来陶德砂锅”，恰好满足顾客这一心理诉求。
场景自由切换，满足多元需求
砂锅火爆的最大原因
砂锅与火锅类似，火锅属于万物皆可涮，砂锅属于万物皆可“砂”，二者的烹饪本质皆为“烫煮”，所用食材，包罗万象；同时，砂锅像是“快餐+有料火锅”的衍生品，所以，砂锅更像是火锅与快餐之间的“最优解”。
可见，同样的砂锅，满足的却是两拨人——社交需求的顾客和效率需求的顾客。
吃砂锅，经常能看到这样一幅场景——数排的小型燃气灶上，放满砂锅，冒着急促的烟气，一份煮好端走，厨师转身去拿已配好的砂锅，放于空缺灶上，兑入高汤，如此循环往复，节奏很快；也有的将燃气灶放到门外，砂锅的烟火气亦可作为招牌，招揽顾客。
◎武陟砂锅
热腾腾的砂锅端上来，滚沸的汤水翻腾着香味，勾人馋虫，还有的砂锅店，端上来后，以热油泼之。
一来增香，二来可使汤面形成油膜，能有效地保持热度，一烫抵三鲜，顾客体验也好，另外，有些餐厅会配些清脆挺括的绿叶子菜，让顾客自主放入砂锅中，烫着吃，如涮火锅，增强了互动性。
吃砂锅不分时节，冬日绝非砂锅独享，夏季夜市也别有一番风味，三五好友相聚，撸串、喝冻啤酒、点上几口砂锅，也很合适。
砂锅在火锅、中餐与快餐之间自如切换，应用场景多元，下至地摊夜市，上到高档餐厅，吃砂锅，都不违和。
凡此“可大可小”的种种品类，前景最广阔。
砂锅的优劣势太过明显
入局须谨慎
砂锅的投资不大，如果是快餐店，多在四五十平，10万左右能下来，利于夫妻创业；如果是正餐炒菜，砂锅作为特色菜出现，统一出餐，口味能很好地保持稳定，且价格亲民，符合当下消费习惯。
如果把砂锅拆分成两个大品类——正餐砂锅和快餐砂锅，不难发现，二者的优劣势都非常明显。
先说正餐砂锅，典型代表如陶德砂锅，属川菜餐厅，用餐场景如家庭聚餐、朋友聚会等，砂锅作为特色菜呈现，热腾腾地端上来后，吸睛，又新奇，烟火气挠地一下就上来了。
◎陶德砂锅 火锅餐见摄
吃炒菜，吃到最后，菜冷羹凉，尤其是冬天聚会，更为明显；而砂锅，吃到最后还是热，冒着热气的饭局，很有氛围。
一般而言，正餐砂锅的产品不多，顾客可选择的范围有限，重点突出的品类和口味不过二三，这也陷入一个悖论：产品线太过丰富，压货、压资金，如果食材保存时间过长，还会影响口味。
所以，品牌还须进行市场调研，将砂锅口味和品类进行足够多地筛选，可适当根据点单率，调整上新或下架。
也正是“产品线太长或太短的度”很难把握的原因，正餐砂锅不会跑太快，看似砂锅菜是统一标准化，实际上，这样的餐厅高度依赖厨师；如果想降低厨师成本，那就只能用预制菜，但这又与砂锅的烟火气背离，顾客也一定也能感受得到。
陶德砂锅虽然业界知名，但二十几年来，开店还不到20家，原因或在于此。
跑得快的砂锅品类，无疑是快餐砂锅，一人食、两人食，切中宅经济、单身经济，价格低，模型模式都好复制，无论是社区还是商场，生存空间都存在。
当然，快餐砂锅的劣势也比较明显，即，场景过于“老破小”，除非产品出类拔萃地好，否则，在消费理念升级的趋势下，这些店早晚被迭代掉。
像老乡鸡，升级了快餐店，一扫街边脏乱差的快餐厅，收拾得干净明亮，涨点客单价，顾客也能接受；像烫煮风小火锅、北家姓小火锅，一改旋转小火锅食材少而不鲜、无场景的缺点，将新鲜的食材旋转起来，又丰富了产品线，开店速度非常快，烫煮风一年跑出120多家店。
快餐砂锅也是如此，苍蝇馆子的时代很快就会过去，大众既想吃得美味，又想坐着舒心，场景升级，势在必行，所以，入局还应谨慎思考。
最后
砂锅之独特，源于其场景的复合程度高，可盐可甜，可进可退。
从目前的经济形势判断，明年的餐饮仍将是一年的血拼和乱斗，大品类会被打得七零八落，细化成小品类、小模型存活，而砂锅，至今尚未分化出尖锐而认知高的品类，也无有力品牌带领，格局乾坤都未定，市场大有可为。
