月25日，新疆维吾尔自治区召开自治区食安委2024年第一次全体会议，传达全国市场监管系统食品安全工作座谈会精神，部署2024年重点任务，审议通过《自治区食安委工作规则（修订稿）》《自治区食安委关于运用“三书一函”制度 压紧压实食品安全责任的意见》，并明确从6个方面着力做好今年食品安全工作，切实守护群众“舌尖上的安全”。
着力防范重点风险。通过聚焦群众反映强烈的痛点问题，社会关注度高、易引发舆情的热点问题，以乳制品、饮料、压片糖果、地产网红食品为重点产品，以“一老一小”为重点人群，建立食品安全风险清单，抓好突出问题，开展靶向整治，确保取得实效。
着力加强全程治理。着力抓好源头严防、过程严管、风险严控、违法严惩，集中治理农兽药残留超标等突出问题，健全生产、流通、消费全链条全过程监管制度，加大重点产品、企业和行业抽检监测力度，深入开展“铁拳”“昆仑”等专项执法行动，切实发挥震慑效应。
着力推进社会共治。积极争创国家食品安全示范城市，提升食品安全保障水平。将食品安全宣传拓展至全域全年，并充分发挥社会监督作用，畅通投诉举报渠道，广泛发动群众参与监督治理，构建食品安全共建共治共享格局。
着力服务产业发展。深入梳理粮油、绿色有机果蔬、优质畜（禽）产品产业集群发展中的质量安全风险，重点加强对“链主”企业、骨干企业体系检查和技术指导；加快制（修）订新疆特色食品相关标准，推动新疆地方特色食品产业高质量发展。开展食品经营许可“证照同办”工作，助力自贸试验区建设。
着力提升监管效能。深入开展“监管能力提升年”活动，加强智慧监管，优化“食安新疆”智慧监管系统，推进线上线下餐饮同标同质。用好信用监管，完善信用承诺、信息公示等制度，依法进行联合惩戒。强化技术支撑，推进食品安全科技项目实施和检验检测能力建设，不断提升食品安全治理能力和治理水平。
着力压紧压实责任。强化食品安全属地管理责任、部门监管责任和行业管理责任，组织监管人员、企业管理人员开展食品安全实务培训。充分运用“三书一函”制度，对履职不到位、措施不得力引发食品安全事件的地区进行督查问责，确保各方责任落实到位。
徐颖
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| 2015 年 7 月 23 日 星期 四 | 放大 缩小 默认 | |
| <> 新疆餐饮业未来怎么走？ 凭自身优势 借互联经济 新疆餐饮业有“奔头” |
| <> <> 烤全羊、抓饭、拌面、烤包子、烤馕、大盘鸡……新疆特色美食令人垂涎欲滴，优越的餐饮资源使新疆餐饮业发展潜力巨大、前景广阔。但与国内其他同样热衷美食的地方相比，新疆的餐饮业还有着哪些不足呢？ 如何让新疆的餐饮业走向更好的未来？7月22日，在第二届丝绸之路国际食品展览交易会暨第二届中国丝绸之路饭店产业大会上，来自全国近600家饭店餐饮企业的代表齐聚一堂，在交流中共同探讨新疆餐饮业未来发展的新思路。 绿色食材助新疆餐饮业发展 受益于得天独厚的自然地理条件，无公害、绿色的新疆水果、蔬菜、肉食、粮油及调味品等，受到内地餐饮业者的青睐。 “我们此行来，就是希望和新疆的食材供应商达成合作，把新疆的优质食材带回去。”广州酒家集团股份有限公司董事长林杏绮说，“我们有好的厨师，但更需要好的食材。” 各种特色农产品，以其口味独特、纯正、绿色、有机的质量而名扬全国、享誉海外。库尔勒香梨、若羌红枣、库车小白杏、阿克苏核桃、莎车巴旦木、精河枸杞等林果产品，在国内外消费者中赢得了声誉；西红柿、辣椒等产品营养成份明显高于其他传统产区的产品，是同类产品中的精品；吃中草药、喝矿泉水长大的新疆羊，质量优良，味道鲜美·……新疆已成为国内外消费者的“果盘子”、“菜篮子”。 为此，让新疆食材带动餐饮业的发展，成为新疆与内地餐饮业合作的桥梁。自治区商务厅厅长和宜明向区外客商抛出橄榄枝：“诚挚欢迎国内外客商宣传、推介、采购新疆绿色食材。” 特色多元化是新疆餐饮亮点 新疆的餐饮业具有鲜明的地域民族特色，同时融合川、湘、鲁、淮、粤等菜系汇聚“一碟”，再配以浓郁的俄罗斯、土耳其、韩国、日本、巴西、意大利等国外餐饮，新疆的餐饮业，可谓是包罗万象，特色丰富多元化。 “新疆餐品要坚持多元化的特色，同时要着力打造品牌形象才能取得快速发展。”新疆海尔巴格餐饮股份有限公司董事长秘书、项目融资部经理阿布都克力木·太来提说，作为海尔巴格这个土生土长的民族餐饮企业，目前已走出国门，他们所坚持的就是新疆餐饮多元化的特色。 长沙五十七度湘餐饮有限公司董事长汪峥嵘在与新疆同行交流时说，一家企业光有特色还不够，还应使品牌多元化，只有让每个品牌都有鲜明的个性，才能占领更多的市场。 “互联网+餐饮”走创新之路 今年，“互联网+”成了一个热得发烫的名词。利用“互联网+餐饮”走出产业创新之路，成为当天论坛上大家讨论的一个热点话题。 餐饮企业越来越互联网化；休闲市场、新生代市场、老年市场、儿童市场都受到关注；文化主题饭店、绿色饭店、精品饭店、连锁中档饭店、客栈民宿、特色餐饮、快餐、团餐、O2O、餐饮食品等新兴业态快速发展；在线第三方平台迅猛发展不断扩充我们传统饭店餐饮业的产业外延；OTA、外卖、外送网站等在行业中拥有越来越重要的话语权。如今，饭店餐饮业新技术、新业态、新品牌处在一个不断创新的时代。 “大众消费市场崛起和互联网时代到来的双重作用成为饭店餐饮业市场主旋律。去年大众外卖O2O行业达到1600亿元，占整个餐饮业的5.8%。”中国饭店业协会会长韩明介绍。 “新疆乃至全国的餐饮企业都应借助互联网，推动‘一带一路’上的饭店餐饮企业‘互联网+’行动，扩大丝路好品牌、好食材在全国的影响力，推动优秀民族饭店餐饮品牌走出国门。”韩明说。 □新疆都市报记者 栾丹妮 |
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鲁木齐晚报全媒体讯（记者郭玲）可爱的新疆、胖老汉椒麻鸡、丝路有约、北山七号等百余家餐饮单位最近都在忙着申报自家特色菜品。
日前，新疆菜系系统工程建设启动，这是餐饮行业第一次对新疆菜进行系统化的归纳总结，让传统特色菜肴得以集中整理和展示，让创新菜肴得以精准记录和推广，让历代新疆烹饪匠人及技术得以有序传承。
新疆菜系系统工程建设由乌鲁木齐饮食服务行业协会主导。截至目前，乌鲁木齐、昌吉、喀什、阿勒泰等地的100多家餐饮单位的300余道特色美食已申报新疆菜系。
“很多食客都知道鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜八大菜系。以八大菜系为代表，地方菜系逐渐上升为文化代表和经济品牌，改变着更多人的生活菜单。”乌鲁木齐饮食服务行业协会执行会长马国钦说。
由乌鲁木齐饮食服务行业协会组成的专家组，从色、香、味、形、器等五方面已对18家餐饮单位的140道美食进行了现场评审。
在评审过程中，一些餐饮企业主动求变求新求精，或是升级转型，或是菜式创新等，让专家们眼前一亮。
得知新疆菜系系统工程建设工作启动，胖老汉椒麻鸡运营总监张彦龙第一时间将店里的椒麻鸡、夹沙等特色菜肴进行申报，他认为丰厚的历史文化传统是地方菜系发展的底气，跟随时代需求、创新发展思路则能让地方菜系未来的路越走越宽。
4月底，新疆菜系系统建设工程的申报评选将结束。乌鲁木齐饮食服务行业协会将编辑出版《中国新疆菜》系列丛书（第一部），提高消费者对新疆饮食文化认知度，扩大和提升新疆餐饮文化社会影响力，促进新疆饮食文化产业内涵提升与发展，推动新疆饮食文化及产业走向世界。
近年来，新疆餐饮行业体量逐步扩大，带动了经济社会发展，也对城市旅游形象的塑造起到良好的推动作用。去年，全疆住宿和餐饮业增加值157.74亿元，增长15.1%。
新疆餐饮行业深入挖掘各地特色小吃等，以书籍或视频的形式展现新疆菜。此外，各地着力打造特色文化美食街区，汇集各种“民间美味”“民间小吃”的掌勺人和“非遗”传承人，将美食与历史文化融合，成为展示新疆美食文化的“窗口”。
