古香古色的茶馆空间中，与好友叙旧闲聊，品尝茶香，回味曾经美好的时刻。因此茶室流行至今，茶室除了要有好茶和装修外，同时还要给自己茶室一个好的名称。而且名字是一个茶室的招牌，在给茶楼起名字上不能含糊。
< class="pgc-img">1、数字法：一般情况是在街道的门牌号作为名称，这样容易记住。比如：东街6号茶楼，同时也是给客户一个准确的地理位置。
2、动植物法：利用人们的喜爱或者是有特色来命名。比如：竹筒茶，给人传递的是回归自然，茶杯、茶桶等都是竹子制作，体现出茶楼特色。
3、人名法：比较适合小茶室或者是夫妻茶店，这种起名会给人带来亲切感，尤其是老客户。
4、组合法：用两个一样的字给茶室起名，这样的名称比较大众化，比较亲民。比如：天天茶楼、思思阁。
5、意境法：使用成语来代入，让人看到或者想起来就可以很好的回味茶空间，而且能让人们直接进入茶空间主题，听着就让人很舒服。明月轩，西畔茶楼等
6、潮流法：针对的是一些年轻人追求时尚使用的茶楼名称，使用网络的热门词或者是流行语做名称，比如：不上班茶楼，夺笋茶馆等等
7、古诗法：在诗词歌赋中有不少好的诗名，关于茶方面的也非常的多，而且非常的优雅。尤其是经过了时间的流传，我们仍然能体会到诗词歌赋中的含蕴，因此可以引用某诗词歌赋中的词语来做名称，如果能符合茶楼的意境那就更好。如：宋朝诗人潘牥写的茶中：透屋松风蠏眼汤，野人纱帽自煎尝。谏议不分三道印，赵州剩借一瓯香。在这首诗中，就可以使用瓯香来作为名称。
< class="pgc-img">8、电影法：可以使用自己喜欢的电影或者电视剧名称，人物作为茶楼的名称。
起名原则：为了让茶客记住自己，简单明了是最好的方式。同时令人难忘，富有内涵。而且要不能脱离茶文化的含蕴，不要张冠李戴了，茶楼起了个酒楼的名称那就很尴尬了。
< class="pgc-img">为90后，台台对于茶餐厅的初始记忆，在一部又一部的TVB剧集，或是曾经叱咤一时的香港老电影中。经典的《花样年华》，以丝袜奶茶为主线的《溏心风暴3》......如数家珍能报出一堆名字。
《花样年华》
还记得第一次去香港自由行时，台台被朋友贴心提示：香港只有茶餐厅不用服务费哦。结果，一入茶餐厅，爱上了！连吃了4天，从知名茶餐厅吃到路上不具名小肆，惊喜连连！
不过闹过的笑话也不在少数，第一次在茶餐厅点单时仿佛在解摩斯密码，对服务员所谓的“黑话”点单完全不知所云。比如热奶茶简写为T（tea的缩写），那冻奶茶就是冻T，柠檬茶就是0T（广东话中，0与柠同音。还有很形象的肥妹（朱古力），鸳鸯（奶茶+咖啡），通俗易懂的扣底（减少米饭量）、走甜（奶茶不加糖）、烘底（将面包外层烤脆）等。
但现在自诩为“茶餐厅发烧友”的台台，对茶餐厅文化已经有个八九分的掌握了。让我在香港老电影的bgm下，带着大家一起回顾下90后眼中，近20年的《茶餐厅吃喝野史》。
茶餐厅的前身
谈到茶餐厅的历史，要追溯到上世纪50年代。当时香港一共有2种类型的餐厅，一种是西方人开的西餐厅，颇为昂贵，大家都对其望而却步；另一种是当地人开设的大排档，沿街而坐。后来大排档搬进了商铺中，又结合了西方美食，中西文化碰撞后变成了冰室，这也是茶餐厅的前身。
两者最大的区别是，冰室只售卖小食和饮料，如奶茶、红豆冰、吐司等。之后在其基础上加入了各类的餐饭，慢慢演变成了茶餐厅。
< class="pgc-img">1946年开办的中环兰香阁茶餐厅，是香港最早出现的茶餐厅；1952年开办的兰芳园，是香港目前现存历史最悠久的连锁茶餐厅之一。仔细算算，茶餐厅到现在也有将近80年的历史，怪不得香港人想把它申请为非物质文化遗产。（虽然没成功）
大家乐
90后的台台，小时候第一次吃茶餐厅，就是2004年从香港远道而来的大家乐。作为香港老牌快餐品牌，大家乐空降内地后，延续了香港本地AB餐的套餐式点法，在当时让作为食客的我眼前一亮。
至今念念不忘是大家乐的招牌一哥焗猪扒饭，是茶餐厅从西餐厅借鉴来的“贵价焗饭”。
就像是小时候考试考得好才能被奖励一顿肯德基一样，台台小时候能吃到大家乐的一哥焗猪扒饭也是“来之不易”的事。
以茄汁饭铺底，盖上香脆的猪扒，炙烤过的芝士带着点焦脆，每一勺饭结合了茄汁的微酸和芝士的顺滑，层次感十足。
可惜2017年，在内地扎根10多年的大家乐突然宣布退出华东市场，连续关闭了10+门店，不禁令人唏嘘。
新旺茶餐厅
2004年，新旺茶餐厅来到了魔都。新旺跟避风塘占据了长乐路，超长的营业时间，使得这两家茶餐厅成为了当时夜猫子们的宵夜胜地。
比起大家乐的套餐，新旺茶的菜单广泛得多了，这也开启了我的茶餐厅吃喝的大门！
菠萝包+冻奶茶的招牌下午茶组，风靡魔都，几乎每个来新旺的人都会安排上。
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烫口的菠萝包，顶着一头爆裂菠萝纹酥皮，第一时间把冰凉的黄油夹进去，一口咬下......90后宝宝第一次真真切切地体会到了“冰火交融”，上头！
有菠萝油，就一定不能忘了丝袜奶茶。当时喝惯了5元一杯的珍珠奶茶，台台对港奶的第一印象是“怎么有点苦的？？”第一次喝的时候，把附带的糖全部都倒进去，才能习惯，但喝到后面，渐渐地就被它丝滑的口感套头了。
图源《茶餐厅·双城记》
丝袜奶茶的制作过程中，最重要的是个“撞”字，撞茶的次数和高度会直接影响一杯奶茶的最终味道。每一大壶奶茶大约要撞4次，让茶叶充分舒展开，除掉里面的草青味，喝上去不会涩嘴。
图源《茶餐厅·双城记》
一杯极品丝袜奶茶必须是色泽金黄、香气迷人、风味浓郁、口感幼滑。（也可能让你整宿整宿睡不着）
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新旺的另一道招牌干炒牛河，至今仍是台台的心头好。牛肉片又嫩又饱满、河粉炒得爽滑筋道、不会过于油腻，劐气十足。
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一筷子下去，滑溜溜的河粉中夹着大块的牛肉，咀嚼间，牛肉的香气慢慢浮现出来，满足！即使到现在也过去了快20年，无论是堂吃还是外送，新旺的品质依然在线。
翠华餐厅
再后来就是2009年，有“香港餐饮名片之称”的翠华把内地首家门店设在了上海富民路，当时饭点的平均排队时长高于两小时，妥妥的初代网红。
翠华在当时的上海，是茶餐厅贵价的代表。那时还是学生党的台台，只有跟着家庭聚餐才能偶尔打卡。
去翠华，点单不踩雷的诀窍是：在他家的十大经典名菜里选。鱼蛋河粉、瑞士鸡翼、奶油猪仔包等。
奶油控不能拒绝的脆哗奶油猪，猪仔面包直接加烘，再挤上鲜甜奶油而成，香甜的炼奶融化在口腔中，甜腻粘嘴，吞完两片，满足！
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招牌的鱼蛋河粉，亮点是货真价实的鱼汤汤底，奶白色的汤头看着就诱人，而且一点也没有腥味。口感筋道的鱼蛋，是翠华专门雇的阿姨每天手工现做的，是吃的出的新鲜。
最早的富民路店在疫情期间已悄然关闭。不过它家菜的出品水准还算稳定，冬阴功猪软骨片头米线、麻辣嫩鸡米线、马来咖喱牛腩......台台光想想就馋了。
避风塘
当时和翠华打擂台的避风塘，直至今日人气还是很高，在各大商场中都有它的身影。
但严格来说，避风塘不算传统的港式餐厅，它巧妙地把海派文化、茶餐厅文化和粤菜文化结合在一起，创作出了更多融合菜，所以消费群体的受众面也更广。
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提到避风塘，第一时间想到椒盐鸭下巴。虽然看上去有些“黑暗”，但尝过一次后便欲罢不能，皮酥肉嫩，香脆入味，完全吃不出鸭肉的膻味。
避风塘的云吞面也是台台心中的白月光，一碗优秀的云吞面卖相不能差。四粒云吞是标配，放在面中间，饱满的样子，像四朵盛开的芙蓉花。用的面也很有讲究，面要用鸭蛋制作，一般用的是竹杆压制的竹升面或人手打制的银丝面，口感爽口有嚼劲。
云吞面中的云吞也都是改良过的，在香港当地都是小云吞，但为了迎合大陆阿姨妈妈喜欢“大”的口味，避风塘把小云吞都糅合在一起，变成乒乓球般大的云吞。里面的用料也十分讲究，新鲜虾仁，肉质紧实，弹牙得很，浸没在干净清澈的高汤中，更加鲜美。
还有各种广式粥点，人气都颇高，宵夜来碗避风塘的粥就最落胃了。
查餐厅
和连锁茶餐厅的大肆宣传和精心推广不同，2010年在魔都的思南路上开业的查餐厅一直处于“单打独斗”的状态，但它却是台台心中最能还原香港茶餐厅的存在。
墙壁上贴满简单易懂的标语，服务员大多为脾气不好的阿姨妈妈，不接受线上排队，只能站着干等，时刻做好拼桌的准备，（人没到齐都不会让你进去）自己去收银台埋单，这些都是根深蒂固的茶餐厅文化。
TVB剧集里最常出现的豆腐火腩饭，是属于香港男人的独特浪漫，但内地很多茶餐厅都没有供应，台台也是在查餐厅里吃到过一次。
看上去和我们平时吃的盖浇饭没什么差别，以白饭为底，上面浇上浓重的勾芡，佐以肥瘦相间的猪肉和外酥里嫩的豆腐，外表上一点都不精致，但图的就是快速和方便。（但不是台台的菜）
再搭上一杯完美的冻柠茶，对于步履匆匆的上班族而言，午餐时间是他们一天繁忙工作的小确幸了。台台对柠檬茶的要求一直都是很高的，如果一家茶餐厅，连冻柠茶都做不好，那其他的菜式也没有尝的必要了。
靓的锡兰红茶茶底是基本，柠檬和糖的占比是重中之重，不能过涩也不能过甜，完美的冻柠茶茶色纯正，红茶醇正的茶味透着柠檬自带的清爽，冰块增加了冰凉的口感，便利店里那些“妖艳贱货”怎么比得上！
我还特别喜欢咸柠七，它是近几年的后起之秀，柠七自带的碳酸中透着淡淡的咸味。记得一定先把咸柠捣碎了再往里面倒入七喜，这样才够入味。
再点份咖喱鱼蛋拼鱿鱼，满足感溢于言表。
在正宗茶餐厅里，买单的时候招手喊服务员是没用的，桌上也没有二维码让你扫。你必须自己拿着账单去收银台排队埋单。（不要以为台台打错字了，就是这个埋单哦）。
东发道
2018年底，上海、杭州等很多一线城市突然刮起来一股茶餐厅风。打着“香港大厨坐镇”、“同款TVB打卡地”、“出片率超高”、“一网打尽茶餐厅美食”等众多标签，茶餐厅网红经济爆红，有的店甚至创下了节假日排队7、8小时的神话。
那时还疯狂追随着网红餐厅的台台，曾经花上3个小时打卡魔都最火的茶餐厅——东发道。现在回想起来，是什么支撑着我苦苦等待，大概只是为了发个朋友圈炫耀下吧。（狗头）
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去东发道必点豉油汁猪扒煎双蛋饭，蛋要是单面煎的，豉油汁要淋满，会吃的老饕都这么做。
酥嫩的猪扒上浇满豉油汁，轻轻戳破中间的流心蛋，蛋液混着豉油流进饭里，湿润的口感令人叫绝。如果不喜欢猪扒和豉油汁，还能选鸡扒或黑椒汁，都还不错。
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茶餐厅里的甜蜜之王，一定要颁给西多士。柔软的吐司包裹着蛋液，炸至金黄酥脆，蘸上蜂蜜，一口就甜到心里。不过一定要趁热吃，冷了的西多士表面的蜂蜜都凝固在一起，吃上去糊嘴得很。
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金黄色的滑蛋虾仁、又嫩又滑的豉油鸡，没头没脑地点上一桌，好像只有每个都尝上一口，才不负这三小时的等待。
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估计是等了三个小时，饿得宽容度都降低了，所以味道正不正宗、是否真的好吃，这些答案在台台看来也没那么重要了。不过你要问我，还是否会等上个2、3小时二刷一次，答案是绝对不可能。
因为来茶餐厅吃饭就是化繁为简。
敏华冰厅
大概是发现内地茶餐厅经济有很多红利，越来越多的香港老牌茶餐厅选择进军内地，敏华冰厅就是再好不过的例子。
2019年下半年，首家敏华冰厅在上海来福士开业。（又是排队等位2小时以上的节奏）
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以《食神》里的黯然销魂饭为原型，敏华的招牌黯然销魂饭，的确好吃到销魂！（有一说一，不像其他餐厅有两幅面孔，敏华的品质一直都在线）
敏华的Big Men菠萝包是真·豪华搭配，菠萝酥皮+午餐肉+炒蛋+牛油+番茄，厚到无从下口，像胃口小的女孩两个人分一个都够了。
敏华门口还设有外带区，刚出炉的面包和蛋挞整整齐齐地摆放在那里，仿佛隔着橱窗和你招手。在附近的上班族下午茶时间，下来走一圈，便被这香气勾了魂。
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不同于我们常吃的忌廉蛋挞，地道的蛋挞以挞皮分类，分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两类。台台最常吃的还是酥皮蛋挞，酥皮的酥脆程度，是其精华所在。酥皮外层酥脆，入口是浓郁的蛋奶香。
敏华里还有常餐的选择，顾名思义，无论什么时段进来点都有。但选择也不会很多，大多就通粉、三明治配火腿和炒蛋或中式的粉面等一些基础搭配。
在台台10多年的茶餐厅吃喝史，我发现了一个真谛：好吃的茶餐厅，抵不过就是家常美味重新组合，没有复杂的烹饪方式，化繁为简是茶餐厅文化的根源。如果非要把它炒作成“恶俗”、“砸钱”的网红经济，茶餐厅就再也不是我心中的宝藏地了。
但现在爱还没有消失！写完这么多茶餐厅美食，台台决定今天中午就安排上冻柠茶+干炒牛河的黄金搭配！也欢迎大家在评论区踊跃留言，告诉台台你的茶餐厅最爱是什么！
文 | 猪弟
图 | 思宇
部分图片来自网络
<>果您进入餐饮的目标，只是开一个能养活自己的小餐馆，那取什么名字其实无所谓，甚至不需要有自己的名字，比如大街小巷的那些无名包子铺和面馆子，有些根本没招牌招牌；有些有招牌，但不是各人品牌，而是一个公用品牌，比如“杭州小笼包”、“兰州拉面”、“福建混沌”、“成都小吃”等都是例子。
< class="pgc-img">但是，如果你稍微有点野心，想创建一个餐饮品牌，就需要有一个属于自己的名字，这方面，千万不要被传统思维所影响而盲目自大：很多传统老板对品牌和名字不以为然，他们会非常自信的认为：别人来我家是因为味道，而不是那几个字，传统餐饮模式下或许有道理，但信息爆炸的当今，这种观念已经过时。
那么，在起名字方面有什么特别的讲究么？这个因人而异！每个人的性格不一样，因此在这方面呈现出很大的差别，我的建议是一定要有自己的主见，千万不要人云亦云，尤其是不要将这个问题完全抛给身边的朋友，因为事实一再证明：每个人意见都可能不一样，最后可能反而弄得你越发糊涂！
餐厅如何起个顾客一下就记住的名字？
在这里我们先给大家讲一个故事，关于餐厅取名字的故事：
在这里不得不提到“海底捞”这三个字的由来。很多人都想知道，张勇为什么将火锅店命名为“海底捞”。其实，这与四川人的一个休闲活动有关，即打麻将。很多人都清楚，四川人尤其喜欢在闲余时间用打麻将来打发时间。而麻将中最后一张和牌就被称为海底捞。
事情是这样的，在创立第一家海底捞之前，张勇去过一次北京，偶然看到过一个名叫“大三元”的酒店。酒店门庭若市，且外观看上去相当上档次，以致使他对此印象十分深刻。于是，在开火锅店的时候，张勇想，店名不如就叫“三元会”吧，但是其他三个股东说这名字听上去感觉不太好，不像一个餐饮店的名字。于是，张勇又开始想店名。
一天，张勇正在为火锅店取什么名字冥思苦想时，正巧妻子舒萍在旁边打麻将时和了一把牌，正是最后一张和牌，于是赢的钱翻了好几倍。至此愁眉苦脸的张勇顿时喜形于色，他猛地一拍手说：“好，咱们的火锅店名字就叫海底捞。”
也有人说，“海底捞”或许指的是在无边无际的大海里捞取无数的宝藏，而从这个名字即可以看出，张勇的心胸很宽广，野心也很大。但不管这个名字的由来是什么，可以肯定的是，这个名字的确给张勇带来了好运。
1、简单明了
餐馆名字不能够太晦涩，应该让所有的目标客人都能够很轻易地看得懂，这样也方便客人将餐馆信息传达给其他人群。简单明了的餐馆名字一般都会很容易在客人之间进行流传， “食在不一样”、“小猪猪”、“盆友圈”、“动手吧”、“炉鱼”这些餐厅名字，都是非常简单的，朗朗上口、容易记忆。
例：“夫炒妇随”餐饮店名招引客人
< class="pgc-img">2、顺口易记
餐馆名字一定要非常顺口，也要方便客人记忆，这样才能够传播下去。要做到这一点，餐馆名字一定要讲究语言的韵味和通畅，还应该时刻考虑抓住消费者的精神需求，与消费者产生共鸣。对于那些幽默诙谐的餐馆名字，顾客一般都是在不自觉中就记住了。
例：“开心吃典”让客人吃得开心
< class="pgc-img">3、突显卖点
小小餐馆的名字不能含糊，其不仅要讲究通俗易懂、朗朗上口这些要点，更重要的是还要能突显餐馆的卖点，展现餐馆的经营项目、经营风格等。因此，餐馆名字一定要符合您所经营的内容、特点、风格，切不可随意了事。
例：用“新疆烤串店”做餐馆名字卖点十足
< class="pgc-img">4、符合习俗
中国地大物博，风土人情也各异。所以，在餐馆取名时一定要认真了解并充分考虑当地的历史地理、风俗习惯等因素，否则，您餐馆的名字稍有不慎、不但不能刺激顾客需求，相反还会产生一些负面影响。
反例：回民聚集地的猪肉包店
< class="pgc-img">5、匹配档次
餐馆的名字要求与其档次相匹配。很多餐馆投资者都喜欢在取名字上挖空心思，尽可能地去想一个非常独特的创意，找一个非常别具一格的名字来。这种精神固然无可厚非，但餐馆名字好听、有特色，而且还要符合自己餐馆的档次，则实属不易。关于这一点我们先来看看一个案例：
例：龙抄手餐馆迎合各层次消费
< class="pgc-img">四川成都有个龙抄手餐馆，名字很朴素，也很得体，三层楼分高、中、低三个消费档次，分割有序。在那里各个层面的顾客都能找到自己的坐标，因此，这个餐厅可以说是有三个大门，而不是一道门，这便大大地拓展了它的经营面。
6、富含文化
餐馆名字最好能够具有一定文化气息。这样，在某种程度上，不但能够体现餐馆老板的文化功底和素质水平，而且客人也会很乐意接受。在餐馆名字上做“文化”的功夫，往往需要把握一些诗、词、景、物等要素，这样才能够将文化找到具体依托的载体。
< class="pgc-img">例：用文化美名来装点餐馆
比如说河“堂”月色 ，很有诗意的名字，而且便于老顾客记忆，“食”尚吧，临河人家，“河河”美美等都是能让人耳目一新的名字。
7、编者说
餐厅名如人名，不可谓不重要。它是餐厅品牌的一部分，一个好的餐厅名字可以反映餐厅概念，和招牌美食挂钩，和地点或周边相关。
除了以上的6点原则之外，我们餐厅取名字的时候也可以通过下面的方法找到自己的灵感，为自己的餐厅取个好名字。
1、餐厅在哪儿
想想你的餐厅所在地。餐厅的地理位置可以成为餐厅取名元素的备选，餐厅附近有没有着名的自然景观，比如湖啊山啊海滩啊之类。附近有没有历史景点可以做参考？餐厅所在的大楼是不是幢有故事的楼宇，可不可以就用那个故事的背景做名字。比如杭州的楼外楼据传因菜馆建在近代着名学者俞曲园(俞樾)先生俞楼前侧，曲园先生就建议取名叫做“楼外楼”。
2、餐厅卖什么
想想你的餐厅概念是什么。如果你餐厅是有特定菜肴菜系的，可以在餐厅名字上反映出来，比如巴奴毛肚火锅、有家酸菜鱼。如果你的餐厅提供简餐轻食，你也不想要取一个复杂的名字，那么把你的姓氏名字加上去就可以了，例如Tom的小饭馆。
3、别人怎么想
把你脑子里的候选名字全部写下来，即使你已经比较倾向于某个名字，也多想想其他的可能性。询问家人朋友的意见，可能会收到让你意想不到的反馈。你觉得完美无缺的名字可能别人不这么认为，说不定你还能开发出更好的想法。
4、不要做什么
避免绕口以及难写的名字，如果连餐厅名字都发不清楚，估计他也是写不出来的，更何况还不容易在网上搜索，取名字还是要方便顾客找到你。小心商标品牌名，别取会混淆起来的那种名字，因为一可能会有法律问题，二会给别人一种印象：你在抄袭竞争对手。
< class="pgc-img">来源网络
