瑞龙铁路通车在即，咱们赣州的小伙伴们终于可以坐上动车去大湖（福）建啦！当然，对于庞大的吃货团体而言，一场开疆扩土的“逛吃逛吃”之旅就要拉开序幕~贴心的小编我早就准备好助各位吃货们吃出新天地！！
赣瑞龙铁路，又名赣龙铁路复线，西起江西省赣州市，东至福建省龙岩市，途径赣州市赣县、于都、会昌、瑞金、福建省长汀、冠豸山、上杭直至龙岩。
赣瑞龙铁路路线图
这么一条通往大湖（福）建的动车线路，想必吃货们已经磨刀霍霍、迫不及待了！据说，吃货们现在的脑回路都是这样的！
还有这样的！
以及这样的！
同样身为吃货的小编当然明白各位小伙伴的心情，咱们就热腾腾的逛吃攻略整起来吧~
【江西部分】
1赣县
?板鸭
赣县素有“中国板鸭之乡”的美誉，尤其是沙地的板鸭，色泽油亮，咸香适口，是赣州人餐桌上的必备美食。板鸭蒸好后，香气扑鼻，非常适合做下酒菜~小编还推荐把切好的板鸭和饭一起蒸熟，板鸭的香气深入米饭之中，味道超棒哒！
?黄元米果
黄元米果，又称黄米果、黄粄，是一道地道的客家美食。黄元米果用粳米、糯米加黄栀子果以及碱水制成，整体呈诱人的黄色。赣县田村的黄元米果，软糯可口，无论是甜、咸还是炸、炒，都QQ的很弹牙~小编要重点推荐腊肉炒黄元，腊肉的浓香配上黄元米果的Q弹，那感觉只有吃过才知道呀！
2于都
?烧卷子
小编最爱的烧卷子登场啦~烧卷子是畲族特色美食，嘎嘣脆，绝对是看剧必备零食！来到于都一定要尝一尝这香、酥、脆的小东西，香香辣辣的腌菜沫、辣椒沫，再搭配上这脆脆的口感，妥妥的“赣州本地薯片”！
?柿饼
于都县内的岭背镇一直有“柿子之乡”的美称，那里的柿子甜美爽口，食之口舌生津。选用岭背上好的牛心柿制成的柿饼，柿霜丰富，味美甘甜，入口软硬适中，老少皆宜。柿子清肺止咳，对身体十分有益，但是千万要注意柿饼不能与酸菜、黑枣、鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋同食，吃柿饼前后不能喝牛奶、白酒、热汤，也不能空腹吃柿饼~
3会昌
?会昌豆干
说到会昌美食，豆干绝对排第一位。会昌豆干色泽诱人，浓厚的酱香与朴实的豆香合为一体，柔软、爽口，热热的香油一淋，瞬间把酱香和豆香释放，绝对是一道佐餐佳品。现在市面上还有真空包装的会昌豆干，买回家当零食，选它就对了！
?会昌米粉
会昌米粉的知名度那是相当高~纯大米制成，晶莹洁白，实在美味！在当地的小餐馆里，一定要来一碗米粉，米粉口感顺滑，辣椒香辣带劲，再加上葱花、酸菜等配料，更加衬托了米粉纯朴的美味。
4瑞金
?牛肉汤
瑞金牛肉汤，是赣南超受欢迎的小吃之一~用本地牛肉裹上淀粉使得肉质香滑软嫩，再搭配上姜末、葱花和本地超有味道的辣椒酱，在秋冬季节吃上一口，生姜和辣椒的辣度让全身都暖了起来，绝对享受！
?芋子饺
芋子饺可以说是客家小吃的代表作~一般的饺子皮都是以面粉作为原料，而芋子饺的皮是用煮熟后的芋头碾成芋泥加入红薯粉擀成的。芋子饺表皮又软又滑，晶莹剔透，内馅饱满丰富，吃的时候蘸一蘸当地调制的酱油辣椒，再撒上一把葱花，十足的客家美味~
【福建部分】
1长汀
?三角豆腐饺
长汀的豆腐，以制作工艺考究而著称，不用石膏，采用酸浆精制而成，色泽雪白鲜嫩，为烹制与众不同的“三角豆腐饺”提供了独特的原料。去到长汀，尝一口嫩滑的豆腐皮，在喝上一口鲜美的豆腐汤，请给小编一个赞！
?河田鸡
长汀河田鸡含蛋白质多，脂肪适宜，肉质细嫩、皮薄柔脆、肉汤清甜，爱吃鸡肉的吃货千万不能错过！最推荐的就是白斩河田鸡了，完全保留了河田鸡肉质的细嫩，搭配当地的蘸料，最简单的美味也最打动吃货的心~
2冠豸山
?鱼饺
鱼饺的主要原料是草鱼，对刀工的要求特别高。鱼肉做外皮，放入五花肉，香菇、葱白、冬笋制作成的馅丸，捏紧两边即成鱼饺。无论是炸食还是煮食，鲜嫩脆香，轻香滑嫩都十分有“闽味”~爱吃鲜的朋友一定要试！
?涮九品
涮九品是一道福建传统火锅名菜，俗称“涮九门头”。食材用的是牛身上九个部位的肉，几乎包括了牛身上主要精华，故又有“一餐吃了一头牛”之说。肉质鲜嫩脆爽，汤味馨香，有健胃补肾、祛寒去湿的功效，是药膳兼济的佳肴。不仅美味而且大补，去了连城冠豸山一定要尝尝~
3上杭
?鱼白
上杭鱼白是又称烧鱼白，是用鱼肉和肥肉打成的肉泥，配上地瓜粉、鲜荸荠和葱白等一起制成的。色香兼备，外酥里嫩，再加上鱼肉泥的Q弹和荸荠的爽脆，两种口感碰撞出火花，让鱼白成为一道别具一格的绝妙佳肴~
?肉圆
上杭肉圆是用鱼肉捣成的肉浆，和上地瓜粉蒸制而成。吃时切成小块，淋上鲜猪油，趁热吃，质地松脆，鲜嫩爽口，油而不腻，味道极佳。来到上杭，一定要在下午四五点的时候吃肉圆，因为在上杭这可算是必不可少的“下午茶”~当然，当地老百姓每逢吉日喜庆、欢度佳节，必有肉圆上席，否则称不上“盛筵”。
4龙岩
?四堡漾豆腐
四堡漾豆腐是龙岩一带的名菜，已有三百余年的历史。它以龙岩独有的“五月黄”为主原料，用熟石膏调煮豆浆做成白豆腐。佐料要精选新鲜猪瘦肉和无筋膜的嫩牛肉，加入少许红菇、香菇、葱白等剁烂成鲜肉酱为馅，把馅塞入用小指啄成窟隆的一块块方寸大的鲜豆腐块中。豆腐清甜，馅料鲜美，再加上胡椒粉和葱花，小编已经在流口水啦~
?擂茶
擂茶是客家人的特制饮料，制作用具是擂持和擂钵，在龙岩，几乎所有的食物都可加入擂茶中。基本原料是茶叶、米、芝麻、黄豆、花生、盐及桔皮，有时也加些草药。将原料置入钵中擂成酱状茶泥，冲入开水，撒些碎葱便好了。这种饮料不但解渴，又可充饥。 客家人热情好客，吃擂茶往往见者有份，客人吃得越多，主人越高兴。喝上一碗擂茶，我们就是朋友啦~
吃饱喝足，一起逛一逛吧！看看赣瑞龙沿线有哪些一定要看的美景~
赣县白鹭古村
于都屏山
会昌汉仙岩
瑞金沙洲坝“二苏大”旧址
于都长征第一渡
长汀汀州城墙
冠豸山
上杭古田会议旧址
龙岩永定土楼
龙岩龙崆洞
看完这份攻略，带上自己心爱的吃货，一路高歌一路吃地逛起来吧！
（来源于说走就走微信公众号）
话说“秋天吃芋头，年年有余头”，芋头，别名又称芋艿、芋魁，因形似蹲伏的鸟，古人称之为蹲鸱。
芋头家族庞大，红芋、白芋、槟榔芋、九头芋、葛洲芋等，我们在市场上最常见的大芋头，属于魁芋，以广西桂林的荔浦芋头和福建的槟榔芋头为代表，一般两斤左右；个头小得像毛芋头，小如兵乓球。
芋头吃法多样，一块其貌不扬的芋头变能换出千百种模样。哪里的芋头好吃？
1.福建：槟榔芋，福州芋泥、芋面线等
福建的福鼎市，是个产芋头的好地方，其芋头品种众多，代表要属福鼎的槟榔芋。三明市、龙岩市等也有槟榔芋的种植。槟榔芋入口酥松，松香绵密。
芋头在福建有多种吃法，可蒸，可炸，可咸，可甜：
长汀槟榔芋，将芋头切成方块儿，直接上锅蒸，最后浇上一碗芡汁。福建平潭的老字号甜品芋头饼，酥脆的饼皮沾满了焦香的白芝麻，搭配微甜的芋泥内馅儿。
在福州，由芋头作为原料而衍生的美食层出不穷。芋泥、芋头酥、芋头饭、芋头糕、芋泥饼……其中代表小吃福州芋泥是以槟榔芋煮熟捣烂再加上红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖等作料制成的。福州芋粿是用芋头和米浆炊制而成的芋头糕，芋粿可以蒸着吃，还能炸着吃。
< class="pgc-img">芋面线是泉州永春的特产，以湖洋面线、油炸过的槟榔芋为主料，还有香菇、金针菜、海蛎干、虾皮等，汤底要用小火熬制的大骨汤。
< class="pgc-img">闽东屏南县的特色美食——芋头面，是将蒸熟的芋头去皮与地瓜粉混合而成，煮的时候再加上牡蛎、芹菜、蛤蜊等食材。屏南人还会在芋头面中加入酒糟做成一碗酒糟芋头面，是冬季的食补佳品。
在厦门，代表吃法有芋泥鸭，去骨去肉的鸭皮内侧铺上满满的芋泥，芋泥里又裹进了紧实的鸭肉，下油锅炸到酥香。
闽西永定的特色小吃——芋子包，是用芋头加适量木薯粉、精盐做包子皮包成的一种包子，内馅一般是瘦猪肉、香菇、虾仁、冬笋等。许多家庭过年过节都会围坐在一起做芋子包。
还有闽南芋头饭，是将炒香的芋头、虾米等作料混入米饭中，再焖熟。福建平潭的老字号甜品芋头饼，酥脆的饼皮沾满了焦香的白芝麻，搭配微甜的芋泥内馅儿。
2.广西：荔浦芋头
荔浦芋头，来自广西荔浦，在清代曾经作为首选贡品进贡皇家。荔浦芋头因内有槟榔纹，又称“槟榔芋”，其口感扎实粉糯。
荔浦芋头油炸煮焖涮火锅，怎么做都好吃，如芋头扣肉、芋头糕，都是美味。广西柳州还有螺蛳粉鸭脚煲烧芋头。
广西名菜芋头扣肉，是广西人过年的头菜，也是常见的婚宴菜。将芋头和扣肉在热油中炸过后，腐乳、蒜末、料酒、生抽、老抽调匀，芋头片、五花肉蘸上酱汁，一片芋头、一片五花肉，在碗里码得整整齐齐，然后上锅大火猛蒸40分钟，蒸至熟透、倒扣即可。
< class="pgc-img">3.广东：芋酥、芋泥、反沙芋头
香芋扣肉在广东也很流行，就是粤菜名菜之一的“中秋叠肉”。
广东韶关乐昌市张溪县有一种芋头，个头大，有的甚至重量超过10斤，形似炮弹，所以又名炮弹芋头，煮熟后松软如棉。当地人喜欢把芋头和腊味一起合蒸。
潮汕地区也盛产芋头，汕头的葛洲芋、蜈田芋、潮州的横洋芋、揭阳的东寮芋……吃法上有芋头粿、芋头糕、芋头饼、鱼头芋等。
芋酥，芋头去皮切成小薄片，放油锅里炸，捞起，撒点白芝麻，喜欢吃香菜的也可以加些香菜。
芋头糕，也叫芋粿，带着细小颗粒的芋泥混合着粘米粉，再倒进冬菇和海米粒。
潮汕小吃芋泥，芋头上锅蒸熟，碾细成泥，加入豆沙、白糖、炒熟的芝麻粒、煮熟的莲子、少许橙汁或切碎的柑饼，再蒸会儿，香滑可口。福果芋泥是潮汕当地的一道传统甜汤，福果即白果。
反沙芋头也是潮汕小吃，在福建闽南地区也常见。反沙芋头是把白糖熬成糖浆后淋在炸熟的芋条上，待其冷却凝固，覆盖在芋条表层的糖浆凝固成白霜。
< class="pgc-img">芋头也会用来做糖水。香芋西米露，荔浦芋头煮到黏稠出沙，粉糯的紫色配上一粒粒透亮的西米、奶白椰汁。
4.浙江：宁波奉化芋头，芋头粽
浙江人对宁波奉化芋头情有独钟，奉化芋头种植历史悠久，是“中国芋艿头之乡”。奉化芋头主要栽种的品种是“红芋”，母芋和子芋都能被食用。
宁波名菜猪油渣芋艿羹，芋艿搭配猪油渣。葱油芋艿，大把的葱末被油煸香后，浇在煮熟的芋艿上，小火慢煮10分钟后即可食。还有芋头烧鸭、青菜芋艿羹等。
芋头粽是浙江衢州的地道美食。一大块肥多瘦少的猪肉、本土软糯酥粉的芋头，以及辣椒，吃起来鲜辣可口。
< class="pgc-img">5.江苏：靖江香沙芋
江苏有兴化龙香芋、泰兴香荷芋、靖江香沙芋和姜堰紫荷芋。其中，靖江香沙芋具有独特的板栗香味，有“芋中板栗”的美称。清蒸毛芋头，靖江人爱配着酱油和蒜叶调配的蘸水一起吃。
< class="pgc-img">在江南地区，夏天少不了一碗芋艿甜汤，芋艿，水和冰糖同煮。桂花糖芋苗是南京的传统甜点，在苏州地区也叫桂花糖芋艿，芋苗就是大芋艿上生着的小芋艿。
桂花糖芋苗做法：冲洗掉小芋头表面泥沙，上蒸锅蒸5~10分钟，蒸熟后剥皮、切块；处理好的芋头块儿大火烧开后转中小火慢煮，少加碱面以提亮色泽。小碗内倒适量藕粉，冷水调开，在芋头软烂时加入，以增加浓稠感。加入桂花酱，搅匀即可。
6.川渝：芋儿烧鸡
四川、重庆人管芋艿叫芋儿。
芋儿烧鸡，是曾经风靡成都的烧鸡公衍生出来的一道菜。顾名思义就是将鸡肉、芋头，放入炒香的调料中一起炖煮。
还有芋儿烧白菜，烧白菜用的是奶白菜（小白菜）。此外，川渝人做粉蒸肉的垫菜，会用到芋头、土豆、山药、南瓜、红薯等。
< class="pgc-img">7.东北：拔丝芋头
在东北，万物皆可拔丝，芋头、地瓜、土豆混在一起就是“拔丝三样”，这三者都是质地软糯，外脆里嫩，格外适合与糖浆搭配。
< class="pgc-img">8.山东：莱阳毛芋
山东莱阳盛产一种奶味小芋头，即莱阳毛芋，个头像鸡蛋般大，芋香牵出淡淡的奶香味，因此也叫“牛奶小芋头”。
< class="pgc-img">关于“香芋扣肉”这道菜的起源一说是来自南方地方，包括两广以及湖南、江西一带；另一说则是来自北方的鲁菜。
拔丝菜也是鲁菜的一大特色，红薯、土豆、香芋、香蕉都可以做成拔丝。
9.江西：芋头炖牛肉、红烧芋头
江西也盛产芋头，有道名菜是信州芋头炖牛肉。在江西于都，有一道客家菜，青菜芋头，也可以做成青菜芋艿羹。还有家常做法，红烧芋头，将芋头炸过，带一层脆壳，裹着姜蒜青红椒，清白的芋芯中和咸辣。
江西人还将芋头拿去烟熏，靠柴火的热气将水分逼走，吃起来仿佛烟熏腊肉，切片跟腊肉一起炒，口感是完全不同于新鲜芋头的柔韧和嚼劲
< class="pgc-img">你都喜欢怎么吃芋头呢？
家好，我是阿龙。我现在所在的位置是成都市蒲江县，昨天晚上过来的，从于都过来这边差不多一千七百公里，开了两天晚上，白天就睡觉。现在刚从宾馆出来，睡了一觉睡的头有点晕，可能是熬夜熬的。现在出来到这边转一下，来这边找点吃的。
走在蒲江县的大街上，给我的第一感触就是人口并不多，生活节奏有点慢，非常的安逸。几乎每条街道上都有这种大大小小的麻将馆、茶楼，大家都在里面打麻将。街上的餐饮店大部分都是火锅、烧烤类的，像这种饭店比较难找。
< class="pgc-img">来到这边的餐厅，点菜都把我整不会了，这边点菜大部分都是熟食，已经加工好的，直接热一下就可以。不像江西现点现做，还好有这种菜单，要不然我都不会点菜了。来看一下这边的物价，物价是比那边要低很多，像这种菜的价格都不贵。总共点了三个菜一个汤，但是老板好像有个菜忘记上了，可能是没听到。
< class="pgc-img">这个是红烧牛肉，二十块钱。这个青菜十块钱。旁边这个是西红柿鸡蛋汤，十五块钱。没什么香味，没有那种香辣的味道。这个红烧牛肉肉没有吃完，把它打包回去。虽然这个红萝卜比牛肉更多，但是它价格便宜，才二十块钱一份。给另外一个朋友打包了一点菜回去。
< class="pgc-img">今天总共五个菜，花了七十多块钱。回去的路上看到这些美女在打包耙耙柑，这个是当地有名的特产。这次我来这边的主要目的也是为了看这种耙耙柑成熟以后不是很耐运输，所以每一个都这种隔开来放。这么一箱净重才八九斤，这么大的箱子。
< class="pgc-img">今天先休息一下，明天约好了去看耙耙柑。
