多餐饮老板不会介绍自己的东西，只会说“一分钱一分货”，但这并不会让顾客信服。怎样才能让顾客觉得自家的菜品贵得有道理呢？本文教你5招。
餐饮老板总是会有各种委屈的事情。
比如，使用了最好的原材料、采用复杂工艺精心准备的菜品，却得到顾客“就那样吧，没觉得多特别，比别家贵好多”或者“性价比一般，不推荐”之类的评价。
这样的事情每个老板都能讲出来几件，总觉得是顾客好坏不分，其实更多的责任在自己。
很多餐饮老板不会介绍自己的好东西，只会说“我买的原材料都比别人家贵好多，你放心，一分价钱一分货！”
换位思考一下，如果你是顾客，会相信你说的“一分价钱一分货嘛”吗？会痛快下单掏钱吗？顾客觉得贵、不满意，归根结底，是餐厅和顾客的沟通出了问题。
那么，到底怎样介绍菜品才能让你的菜品“贵得有道理”，同时让顾客认同还愿意下单呢？用上下面的文案话术，让你的菜品“不嫌贵”。
01 多讲传奇故事 用口碑背书提升价值感
为什么要讲传奇故事？因为顾客都喜欢听故事，好的故事能给菜品增加神秘感。故事讲好了，顾客就会忽略自己吃得好不好，甚至还愿意给你免费打广告。
以前流行各种皇帝题字，一开口就是上百年历史，顾客很多时候乐意为这样的典故买单。九毛九在介绍自己家小米粥的时候，就用了类似的方法。
< class="pgc-img">“九毛九选用沁州黄小米，清康熙皇帝御赐‘沁州黄’，以皇家贡米而久负盛名，是山西小米的代表，享有‘天下米王’和‘国米’之尊称”。
再加上比较权威的“国家农产品地理标志”作为名片，顾客的脑子里只有一个声音“好米好米”，就算价格是市面上一般小米的2~3倍也忽略不计。
品牌故事、创始人故事、菜品故事，甚至顾客的故事，都可以作为背书提升菜品的附加值。
像家常化的菜品东坡肉、宫保鸡丁、徽菜臭鳜鱼、叫化鸡等都有故事，如果你的故事能让顾客感兴趣，把简单的菜品塑造得“不简单”，菜品的价值感自然提升。
02 多说专业成分 用实际营养提升价值感
顾客选择任何一种食物，首先都是基于它的使用价值，就是这个东西吃了对身体有什么好处。
你在介绍的时候，不能抽象地和顾客说“营养丰富、养生保健”，相信他们的耳朵已经听到起茧子。得用专业的说法，让顾客一听就相信。
感受一下这个介绍：“因富含绣球菌多糖（β-葡聚糖为主）、抗氧化物质、维生素C、维生素E常作为美容产品的有效成分，出口欧美日本。”
< class="pgc-img">如果是女性顾客，一定会被这几个词狠狠抓住，几种半懂不懂的成分却可以直击痛点：放弃这道菜，那就是放弃了美貌！尽管很多用户反应巴奴绣球菌性价比不高，依然不影响它被很多爱美的人翻牌子。
这个技巧可以变通，比如小米粥可以说是“代参汤”，花生要提出“长寿果”，一定把菜品的最大好处展示出来。和高价值的品类靠近，顾客也会自觉把菜品身价抬高。
03 列数字 用匠心品质提升价值感
网上有个小有名气的特产店铺南食召，卖的基本是南方普普通通的小吃食，因为文案也吸引了一批忠实顾客。每家都有的东西如何卖上好价钱？
他们的姜粉是这样的：姜切薄片蒸透，在日头下晒干，这一蒸一晒重复九次，每次晒都需大太阳的好天气，其中但凡出现一次没有晒干，等不到下一个好天就会坏掉，这样完整顺利做出来的姜粉才能称为九蒸九晒的姜粉。
< class="pgc-img">用名词和动词讲过程、讲时间的损耗，越细致越好，很多大品牌提炼的“11道工序”“6层筛选”就是这个道理，让顾客仿佛参与到种种复杂的步骤里；多用“手工、坚持、匠心、初心”来介绍品牌，顾客会感受到你的用心和付出，愿意为你的品质买单。
为你的菜品提炼出特别的数字化说明书，和同类比就是一种差异化，让产品有话说，也让销售人员也有话说，顾客才会透过表面了解菜品“丰富的内涵”。
04 多说食品安全 用健康好处提升价值感
当90后已经开始过上保温杯里泡枸杞的生活时，养生已经成为一种时尚。消费者更关注自身的健康，也更关注食品安全。除了口头上的“干净卫生”，你还能说出哪些让顾客放心选择的理由吗？
不妨来考虑一下特殊群体，孕妇、老人、孩子。尤其是孕妇和幼儿，对入口的食物要求极为严格。你和顾客说十句保证安全的承诺，不如说一句“孕妇和孩子都可以放心吃”。
西贝就打出“加油宝贝，就吃西贝”这样的口号，给顾客吃下定心丸。
< class="pgc-img">在一些品质有保证的菜品介绍时附上“宝宝放心餐”“孕妈必选”之类的推荐词，比大声吆喝“纯天然无添加”要更有说服力，一样的事实，只是借用要求更高的人群来表达，效果事半功倍。
菜品有价，健康无价。先唤起顾客对不安全食品的恐惧，再用恰当的事实告诉顾客，你的菜品是放心的，顾客自愿作出选择，就不会觉得菜品有多贵了。
05 多说具体产品标准 用高标准提升价值感
如果你的大米要卖得比别人贵一倍，你该怎么向顾客介绍？
很多人会说，介绍我家大米营养丰富，口感好，炒饭煲粥都好吃。
比较高级一点的会说，我家稻田养鸭子，不打药不用化费的有机大米，卖得贵也是肯定的。
下面这个卖米的，就和我们不一样。
< class="pgc-img">小饭围的米测量了尺寸，“无法复制的精准：粒长6.5mm、粒宽2.2mm，子实饱满敦厚，每一毫厘都源于自然的鬼斧神工”。
关注到每一粒米的样子，他们选择大米的标准多么严格！每一粒都是合乎标准的，这样的大米不贵那不是天理难容吗？
很久以前羊肉串出过一个产品海报，配了这样的文案：我承认，羊肉兑水了，用同纬度的水腌制同纬度的肉。顾客会觉得羊肉串卖贵了吗？他们也许在想，同纬度的水是不是比同纬度的肉更贵呢。
< class="pgc-img">严苛标准一定要从同类产品没有提到的角度去表达，要对自己产品和消费心理谙熟于心。比如鼎泰丰包子有“剂子5克，擀皮直径6.5厘米，内陷16克，黄金比例18褶”的标准，顾客愿意接受更高的溢价。
比如讲食材本身，可以用数字列举出独特的光照、温度、湿度、气候，让顾客自己通过事实或者严格标准体会到菜品的“稀缺性”或者“专业性”，知道菜品“贵在哪里”。
小结
顾客追求的是性价比，“贵”或者”不贵“没有绝对的标准。不管你的菜品定价是多少，我们要给出足够多的好处，让顾客觉得自己钱花的值。用好文案话术，让你的菜品价值感倍增，自然“不嫌贵”。
<>< class="pgc-img">王开了一家餐馆，但生意却并不怎么样。好在老王头脑比较灵活，决定多找几位顾客聊聊，餐厅生意不好肯定是顾客对餐厅不太满意，他想通过与顾客沟通了解餐厅的不足。
老王确实很聪明，他在顾客结账时与顾客闲聊，向顾客询问餐厅的不足之处。经过一个多月，老王终于知道了餐馆生意不好的原因，顾客普遍反映在餐厅吃饭感觉有点贵。
“价格有点贵”，老王翻看着手中的表单，喃喃自语“是定价过高吗？”他觉的他找到了餐馆生意不好的原因。
老王决定降价，他做了一个降价的活动。事实证明，老王确实找对了原因，在老王降价活动开始之后的一段时间，生意确实比以前好多了。
但就在月底，老王算账的时候蒙了，这个月生意明显比上个月好，但盈利却相差不大，甚至比起个别月份，盈利还有所降低。
顾客希望不要钱更好，你是不是还得给他免费？
产品的定价一直是很多老板比较头疼的问题，定价高了顾客少，定价低了不赚钱。就如老王一样，降低产品价格，生意确实好了，但利润却没有升高。
为什么会出现这种情况呢？其实是老王在解决问题时立场不对。以顾客的思维，考虑店铺老板所要解决的问题，这是一个坑。
< class="pgc-img">从消费者角度来说，餐厅的产品贵了，就应该降价，这是很正常的思维方式。就如大家在买东西时，感觉店家要价偏高，肯定会想方设法的降低价格，也就是我们常说的砍价。
就如老李摆摊卖衣服，顾客拿起一件衣服问：“老板，多少钱？”
老李回答：“100”。
“100块钱太贵了，20块钱，我买两件”，顾客又挑选一件。
老李站在消费者的角度，心想：“顾客说20，就应该20”，如果老李认同顾客的观点，哪怕这单生意做成了，但依旧不赚钱。
尊重和重视消费者的意见，是作为一个店铺老板的基本素养，因为消费者的意见是最能反映出店铺的不足之处。
但消费者的意见，是店铺老板发现问题的的重要途径，除此之外，它或许能改老在再店铺运营上带来一些建议，但不能决定店铺如何调整。店铺的调整，是开店老板自己的责任，调整的目标，以提升利润为主。
有些店老板习惯性的站在顾客的角度考虑问题，顾客觉得定价贵，老板就减价，美其名曰：尊重顾客意见。顾客还觉得不要钱更好，老板是不是应该免费？
< class="pgc-img">而老王作为餐厅的老板，在面对餐厅产品价格高这个问题时，应该先搞清楚价格是否真的过高。
如果餐厅产品价格较之市场类似产品价格真的过高时，可以考虑降价；但如果与之相差不多时，便不能用降价来解决这个问题，而是应该想法设法的让顾客接受餐厅的定价。
都有什么方法能让顾客接受产品的价格呢？
1.告知优点，提升价值感
让顾客接受价格的方法，本质上就是提升商品在顾客心中的价值。
还是老李在摆摊卖衣服，顾客拿起一件衣服问：“老板，这件衬衫多少钱？”
老李看了一下顾客手中的衣服：100元。
“100元太贵了，20块钱怎么样”顾客显然觉得老李的价格太高。
“我这可是今年的新款，你看看这布料、这针脚，看你是个学生，我就没挣你钱…”老李滔滔不绝的向顾客介绍他这件衣服为什么值100块。
这便是让顾客接受产品价格的方法之一，告诉顾客产品的优点，为什么这么贵，因为它值这个价。
< class="pgc-img">但这种方法非常忌讳弄虚作假，胡乱吹嘘，因为现在网络发达，信息爆炸，产品价值几何，顾客稍微用点心，很容易就能了解其中内情。
老李虽然费了半天口舌，但似乎并不能让顾客接受。
2. 通过提升服务，增加价值感
“你这件衣服确实不错，但100块钱还是有点贵。”顾客显然并不买账。
“我这确实比别人贵了点，这是从大厂进的货，进货就比别人贵。但从我这买的衣服，3个月出现质量问题，包换。”老李很诚恳的告诉顾客。
这是让顾客接受产品价格的第二个方式，通过服务来提升产品在顾客心中的价值。这是非常实用的方法，很多餐厅都有使用，通过提升餐厅的环境、服务等方式，提高顾客进店消费的幸福感，让顾客接受产品的价格。
3. 增加赠品，让顾客觉得值得
顾客有些犹豫，不知道买不买。
老李想了一下，说道：“看你是个学生，这样吧，我再送你一双袜子，这下可以了吧”。
老李只送出了一双袜子，便卖掉了衣服，他还是赚钱了。老李赠送小商品，便是让顾客接受产品价格的第三个方式。
简单的一道菜，让顾客感觉就是吃一顿便餐，就应该经济实惠，餐厅想要卖出高价，便不会被顾客接受。
而若配上一碗汤、几根菜叶、一叠咸菜，满满的摆在顾客面前，有汤有水，就会有种丰盛的感觉，顾客吃的开心，付款就会付的痛快。这些配菜，并不需要太多的成本。
< class="pgc-img">让我们回到老王的餐厅，这时候老王正皱着眉看着报表，生意变好，盈利却没有提高，他需要搞清楚哪里又出了问题。
老王在餐饮行业也是个狠角色，很快他就发现问题出在哪里，并找到了解决办法。
老王在餐厅里放了一些产品介绍的海报，能让顾客快速的了解产品。为一些单一产品增加了一些配菜，又配上鸡汤、排骨汤等饮品。这样一来，在服务员送到顾客面前时，可说是满满的一托盘，档次瞬间就上去了。
又加强了餐厅服务质量，略微改善了一下餐厅的环境，让餐厅看上去更加时尚。
果然，虽然老王结束活动，又恢复原来的价格，但生意却并没有变差，也很少有顾客觉得餐厅定价高了。
又是到了月底，老王看了一下本月的流水，嘴都笑歪了。
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意火爆的餐馆，都是定价高手
细心的朋友可以四处观察一下，那些生意好的餐厅，在菜品定价时都花费了足够的心思。有些餐厅明明给我们的感觉价格很低，餐厅的利润率却很高，老板偷偷乐着赚钱；有些老板老实巴结地把菜品定了价，毛利一般般，但给客人的感觉价格很贵，生意怎么都提不上来，怪客户不识货！你看，这就是菜品定价的问题。
