/外卖头条（wm88766）
每天早上一开门，顾客就在门前排队，“阿大葱油饼”被BBC的美食节目报道后，一下成为了“网红”。
不过像阿大葱油饼、梦花街馄饨等知名的网红小吃，由于房屋属性等原因，他们无法办理食品经营许可，因此未纳入到政府监管范围，食品卫生状况较差，存在食品安全隐患。
在《上海市小型餐饮服务提供者临时备案监督管理办法（试行）》颁发前，这些无证的小店，被称之为“黑作坊”，不仅是相关监管部门要依法取缔的，当然也被美团外卖、饿了么、百度外卖等外卖平台拒之门外。
《上海市小型餐饮服务提供者临时备案监督管理办法（试行）》颁布以后，目前，上海已有21个街镇193家小型餐饮获得备案通过，其店内全部张贴“便民饮食”专用标识。这意味着，符合申请资质的小餐饮，也将获得有效临时证件。
小餐饮可以送外卖吗？
《办法》规定，经临时备案小型餐饮提供者可以从事网络订餐。但是，应当符合与其网上经营供应量相适应的设施设备、加工条件，并符合餐饮配送食品安全管理要求。
小型餐饮服务提供者申请临时备案的，应当符合哪些要求？
申请临时备案的小型餐饮服务提供者在经营场所、设施设备、餐厨垃圾和餐厨废弃油脂处置、人员培训等方面的要求和条件，应当与同等类型和规模的持有《食品经营许可证》的小型餐饮一样，符合以下要求：
（一）经营场所位于固定建筑物内，与公共厕所、倒粪池、化粪池、污水池、垃圾场等污染源直线距离25米以上，经营场所内无圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域；
（二）经营场所不兼用于个人日常生活，具有合理的工艺流程布局，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；符合餐厨垃圾、餐厨废弃油脂处置的相关要求；
（三）具有与经营的食品品种、数量相适应并符合食品安全要求的经营场所和设备设施
经临时备案的小型餐饮服务提供者经营的食品品种有限制吗？
有限制。经临时备案的小型餐饮服务提供者经营可以经营品种包括各类热加工糕点、自制饮品和热食类食品。
其中，经营场所在居民小区内的，可经营品种限定为蒸煮糕点、自制饮品和不产生油烟、废气、异味的热食类食品。
小型餐饮服务提供者如何申请临时备案？
申请小型餐饮服务提供者临时备案的，应当向所在地的街镇提交以下材料：
1．临时备案申请表；
2．经营负责人身份证明，如委托其他人代办的，还应当提供代理人的身份证明；
3．食品从业人员有效健康证明；
4．合法使用房屋证明或区政府规定的其他房屋使用证明材料，租赁场所经营的还需提供租赁协议；
5．符合临时备案条件、餐厨废弃油脂和餐厨垃圾处置、油烟和烟尘等污染物排放的食品安全和环保要求的承诺。
街镇办理临时备案过程中，应当根据实际需要，征求相关部门、经营场所周围居民、物业等有关方面的意见。
对于予以临时备案的小型餐饮服务提供者，街镇应发放《便民饮食店临时备案公示卡》，并将备案信息通报所在地的市场监管、环保、房屋管理、消防、城管执法、绿化市容等部门相关部门，相关部门应当按照各自职责配合做好临时备案办理工作，并加强事中事后监管。（关注头条号，回复“办法‘’查看全文）
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月27日上午，上海市食药监局解读《上海市小型餐饮服务提供者临时备案监督管理办法（试行）》（下称《办法》）。
澎湃新闻(www.thepaper.cn)记者梳理发现，这一备案办法，放宽了房屋属性对餐企办证的要求，但其他要求并未放松，食品安全和油烟不扰民是底线。
《办法》还规定了临时备案的小型餐饮服务提供者禁止经营的食品，其中包括冷食类食品、冷加工糕点、生食水产品、凉拌菜和预先拌制的色拉等高风险食品。
放宽房屋属性，但食品安全和油烟扰民是底线
上海食药监局表示，《上海市食品安全条例》对小型餐饮的综合治理作出明确规定：首先，小型餐饮从事食品经营活动的，应当依法取得食品经营许可；其次，对因房屋属性等原因未取得食品经营许可，但符合食品安全卫生要求、群众有需求且不影响周边居民正常生活的小型餐饮实施临时备案纳管，加强事中事后监管。
但对于属于违法建筑、存在油烟扰民等影响周边居民正常生活的小型餐饮服务提供者，不属于临时备案的范畴，将会依法予以查处，严把食品安全和油烟扰民底线的前提。
上海食药监局表示，小型餐饮服务提供者从事食品经营活动的，首先应当依法取得食品经营许可；如果因房屋性质等原因不能取得食品经营许可，但同时满足以下三个条件的，可以向所在地街镇申请临时备案：
1．确有群众需求；
2．经营食品符合食品安全和加工卫生等要求；
3．不影响周边居民正常生活。
对于不符合食品安全和加工卫生等要求、经营场所属于违法建筑或破墙开店“居改非”、存在油烟扰民等影响周边居民正常生活的小型餐饮服务提供者，不能办理临时备案。
强化街道备案联合监管，设食品原料统一供货点
小餐饮备案后如何监管？
此次《办法》明确规定，申请小型餐饮服务提供者临时备案的，应当向所在地的街镇提交下材料。
《办法》规定，区和乡、镇政府、街道办事处以及各相关监管部门，都对小型餐饮服务提供者的规划布局及日常监管负有法定职责。
《办法》还特别强调了相关部门在各自职责范围内，提供相应便利服务的要求，如设立食品原料的统一供货点，方便经临时备案的小型餐饮服务提供者能以合理的价格采购到放心安全的食品原料。
此外，《办法》要求建立小型餐饮服务提供者临时备案信息通报制度，建立经临时备案小型餐饮服务提供者的监管及诚信档案，将小餐饮备案纳入辖区城市网格化管理体系。强化部门联动和联合惩戒。
临时备案餐企与持证小餐企设备要求一致
《办法》规定，申请临时备案的小型餐饮服务提供者在经营场所、设施设备、餐厨垃圾和餐厨废弃油脂处置、人员培训等方面的要求和条件，应当与同等类型和规模的持有《食品经营许可证》的小型餐饮一样。
比如，经营场所位于固定建筑物内，与公共厕所、倒粪池、化粪池、污水池、垃圾场等污染源直线距离25米以上，经营场所内无圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域；
地面、墙壁、天花板应采用不易积垢的耐用材料。地面应不透水、易于清洗、防滑，有排水系统。墙壁应有1.5m以上不吸水、浅色、易清洗的浅色材料制成的墙裙。
厨房内至少应设原料清洗水池1个，餐具、工用具清洗水池2个（全部使用集中消毒餐具、只需清洗工用具的，可减少1个水池；采用化学消毒的，需增加1个水池或者配备浸泡消毒容器）。经营场所内或附近方便使用的位置有专用于拖把清洗水池。各类水池应以明显标识标明其用途。
产生餐厨废弃油脂的，配备专用餐厨废弃油脂收集容器或者油水分离器。
冷食类高风险食品不备案
上海食安办透露，经临时备案的小型餐饮服务提供者经营的食品品种有限制。
经临时备案的小型餐饮服务提供者，可经营品种包括各类热加工糕点、自制饮品和热食类食品。其中，经营场所在居民小区内的，可经营品种限定为蒸煮糕点、自制饮品和不产生油烟、废气、异味的热食类食品。
同时，临时备案的小型餐饮服务提供者禁止经营以下食品：
法律、法规规定禁止经营的食品。包括：《食品安全法》、《上海市食品安全条例》、《上海市人民政府关于禁止生产经营食品品种的公告》等规定禁止生产经营的食品，如：用罂粟壳等非食品原料加工的食品，用回收食品作为原料加工的食品，腐败变质食品，未经检疫肉类，蚶类、炝虾等禁止生产经营生食水产品，不符合食品安全标准的食品等。
冷食类食品（如：冷菜）、冷加工糕点（如：裱花蛋糕、慕斯蛋糕、提拉米苏）、生食水产品（如：生鱼片）、凉拌菜和预先拌制的色拉等高风险食品。
产生油烟、异味、废气的热食类食品和糕点类等可能影响周边居民正常生活的食品。
好多个月很多卖家察觉到了微信小程序这其中的创业商机，餐饮小程序现阶段一直是上涨的趋势。许多餐饮连锁品牌已经开始相继去做店面小程序。现如今，传统的餐馆店家正面临极大的考验，品牌打击、无法稳步发展、店面及类目提升、依靠第三方平台、利润空间小，在诸多的考验下，微信小程序顺理成章变成传统式餐饮业转型发展新契机。
< class="pgc-img">一、微信小程序是当前的态势
坚信不论你是从业it行业或是传统产业，对小程序都很熟悉。但很多人并不清楚也有谷歌搜索微信小程序、微信开发平台、支付宝小程序、抖音头条微信小程序。世界各国都是在搞微信小程序，在市场上比较流行，大至肯德基、金拱门小至一家饮品店都是在应用微信小程序。微信小程序是网络大型企业的下一步，微信小程序便是目前市场上发展趋势。
二、餐饮门店存在的困难
餐馆归属于传统产业，许多店面的一些老总并不是很掌握互联网技术这一块，前些年非常流行的微信服务号和微信订阅号都还没轻松玩它，这几年又出微信小程序，微信小程序可以解决餐饮门店广泛遇到的困难吗？
1、点单速度比较慢，造成效率不高。给客户体验感低，埋怨越来越多。人比较多就乱，客单量低。依靠第三方平台，如某团。
2、附加放肉、催菜、召唤很多遍服务生，都不见来，造成门店顾客的埋怨。有没有一种专用工具，能让服务生和客户交流更高效的一点？
3、顾客的人员流动性大，该怎么吸引老客户？——有哪些设备能够吸引老客户？
4、拓客方式太过单一，借助派传单、第三方平台引流。——是否有更加好的一种专用工具，能够提升拓客，使它更为形式多样？
三、微信小程序与第三方平台的差别？
依照新零售关键见解“线上营销，线下购物”，假如加入这一，还要再次做微信小程序吗？
不久的将来每一个商家都必须要会有一个属于自己的店面小程序，你如今开发小程序便是等同于积极进到这个市场，如果等微信小程序真真正正饱和状态下去前去开发小程序就处于被动，只有处于一个防守环节，一个攻击一个防御，你需要如何取舍呢？你如今进驻了第三方平台，为何还要在开发小程序？
1、成本费
餐馆比较密集的第三方平台，除开第一次进驻花费，以后每一笔订单信息也有达到15%-20%的提成；你应用微信小程序仅有一年服务费，作用还能够全年度开展更新。
2、总流量
在第三方平台的用户全是服务平台自身的用户，而非归属于门店，一部分朋友是在一个人做特惠时就来你们家吃，如果你不做活动了，顾客便去下一家，总流量便是外流，付出过钱，总流量却不是他的。你开发小程序后再做特惠所产生的总流量，只能是你总流量，这便是比较火的词-总流量私域化。
3、推广方法
顾客身旁拥有更多的潜在用户，当你的顾客在第三方平台上共享门店给我身边的人时，他的朋友还得去检索或直接点一下，全过程越来越繁杂，或是直接看其他店家，在这一过程便会开展外流，成了别的商户的顾客。而微信小程序上小程序二维码、太阳码，附近的小程序、微信公众号关系、微信小程序分享微信朋友微信聊天群微信朋友圈这些，更有助于寻找客户身旁隐性的顾客。
4、小程序
第三方平台现在自己都做了微信小程序，大致的操作流程是这样子的，服务平台进行了自身小程序，这一总流量自身那就不是收取费用的，可是第三方平台是把这种总流量卖你，与其说买掏钱总流量，不如直接自身做一个小程序能免费的接纳微信上的流量。
5、免费体验曝出
微信小程序有一个作用便是附近的小程序，5千米流量免费曝出，白送的一部分流量来源，你能打开附近小程序看一看是否存在餐饮小程序？已经应用这一部分平台流量好久了，节约了多少事？
四、付款-点一下即保留
小程序的使用规范有一条非常适合商户的。以前用过或是点一下完的，你再去搜有关关键字，用过小程序就在那第一个，那也是小程序的使用价值，这种使用价值到底有多大，店家能自己想象一下这个场景，早就在用小程序的店家又抢走了是多少客户？
五、店家拥有微信公众号，还应该做小程序吗？
店家总会跟我说，有微信公众号了也应该做小程序吗？或者有微信小程序了也需要做公众号吗？我的答案全是--最好是一起做，由于微信公众号和小程序流程是一种互补关系，为何要一起去做这个呢？由于微信公众号强在创作，微信小程序强在交易量、引流方法，一起做才能把实际效果干大更大化！
许多店铺都是会根据微信公众号开展文章中的编写公布，宣传自己的店面、新产品、发放优惠劵这些，是能够吸引一部分用户，但具体效果是很难鉴定的，店家能够清楚的见到有几个读了这篇文章，但却不知道多少人都是看了这篇文章开展交易。有微信小程序就不一样了，它能够与微信公众号开展无缝拼接，店面能够编写推广软文在公众号进行推广，能够在文中插入照片或是信用卡方式小程序途径，客户有兴趣能直接点一下开展自动跳转开展提交订单或是领优惠券，能够形成一个闭环，并不是看了文章内容就没有下文了，微信小程序非常好的提供一个交易场所。
