“中国十佳餐饮投资价值品牌”出炉 程记有名堂麻椒鱼蛙火锅入选

023年8月31日，中国餐饮协会在北京举行了餐饮行业优质品牌评选活动，并在全国数千个餐饮品牌中筛选出中国十佳餐饮投资价值品牌，2023中国十佳餐饮投资价值品牌旨在评选出国内具有投资价值的优秀餐饮品牌，为餐饮创业者以及投资机构提供投资决策参考，评选体系共包含多个指标，从多种维度全面评估一个餐饮品牌的投资价值，以便能帮助更多的餐饮行业创业者、商业地产业主们，以及餐饮行业的服务商去了解中国餐饮连锁行业具备投资价值的优秀企业。

笔者了解到，本次评选活动中，来自成都的程记有名堂麻椒鱼蛙火锅入选了“中国十佳餐饮投资价值品牌”。

程记有名堂麻椒鱼蛙火锅隶属于成都程记有茗堂餐饮管理有限公司，2019年首店在重庆观音桥开业，程记有名堂采用活鱼活蛙、现点现杀、现场炒料、现场淋油、一次性锅底、去厨师化，全程服务员透明化操作，一经开业就因创新的运营模式和独特的味道受到食客欢迎，创造了排队100多桌，翻台8次的记录。

2023年进行全新品牌升级，升级门店落地在成都观音桥街，现在程记有名堂不仅在重庆、成都内拥有多家门店，还在全国范围内开设了多家连锁店，深受广大消费者的欢迎，随着程记有名堂品牌的口碑和知名度不断提升，已经成为了川渝火锅行业的一张亮丽名片。

本次获奖的品牌是有成长性较好的成长力品牌，具备开拓精神的创新品牌，希望程记有名堂麻椒鱼蛙火锅继续发挥创新精神，推动餐饮行业的持续发展。

万齐鱼】品牌设计

数据显示，重庆鱼火锅门店数超过串串，成为火锅品类一大黑马。正是红海中的市场机会！

从味型上，如果说番茄基底的酸汤火锅是“贵州酸”的话，那么老坛酸萝卜，足以称得上是“重庆酸”。“酸”作为五味之首，消费人群基数大，更好向全国布局。用具有认知的“重庆酸”，定位「酸萝卜鱼火锅」，瞄准重庆“重油老火锅”和“清汤锅”中间的市场洼地。

两大维度塑造产品竞争力：

1、不断加深“老坛酸萝卜”的心智印象，给人地道的心理暗示！

提出产品广告语：“天然乳酸菌发酵，老坛泡出来的好味道！”——就爱这口酸爽！

同时塑造“0添加发酵、6℃低盐发酵、非遗酸萝卜……”等信任状，让老坛好味道有迹可循！

让品牌占据用户场景，精准获客。提出揽客广告语：老火锅太重油？就吃老坛酸辣口！

2、创造丰富产品体验，给消费者足够“饭张力”！

一鱼两吃：鲜鱼片涮烫吃鲜嫩，炸鱼骨焖煮吃脆香

火锅搭台，小吃唱戏：涮菜做减法，小吃做加法，提升产品“产品镜头感”

我们希望万齐鱼呈现的品牌特质：有老品牌感文化内涵，但不能老气。

符号上，以“老坛”作为核心识别展开演绎，形成视觉资产，塑造“老店”新生之感。

字体上，用历史感强的“隶书”，和章刻感字体作结合，体现品牌的厚度。

色彩上，烟火橙+岁月黄，融合粗糙质感肌理，营造拙朴复古的品牌调性！

为一家定位于中高端客户群的鱼火锅品牌，给客人一个舒适的用餐环境是三峡船说最基本的要求。在装修设计的时候就考虑到客户群对于私密性用餐的需求，全包厢的设计。桌椅采用的都是典雅的实木桌椅，千山秀水的装修风格，客人在整个用餐过程似乎都有一种在感受着鱼肴文化的传承。进店就感觉特别豪华，瞬间让人觉得自己身处上流社会，临江三千平米独栋商业别墅，窗外就是一线江景，店内设计全独立包厢，私密性很好。餐厅集吃喝玩乐一体，打造集用餐、会议、茶室、棋牌为一体的高端会所型餐厅，聚餐接待都非常不错。

三峡船说活鱼捞（北滨二路店）

三峡船说活鱼捞（北滨二路店）

薄薄的鱼片加上匠心熬制的汤底，还原了鱼肉最极致的鲜美，三峡船说活鱼捞满足你对鱼肉的所有幻想。透明的鱼片变成乳白色，涮3秒左右就可以锁住鱼肉的鲜味，鱼肉纹理清晰、肉眼看到的鲜嫩，蘸上自制的小料，清甜鲜美的口感，老少皆宜。无刺肉嫩的鱼片，不用多余加工，直接放到锅底涮一圈，让这锅养生锅底更加鲜美可口。

鱼肉营养价值高，鱼肉蛋白质含量高达18%左右，成分好，氨基酸含量也十分丰富全面，含有人体必需的二十多种氨基酸。而猪肉的蛋白质含量仅4%左右，氨基酸也只有十余种，猪肉的脂肪含量为6%左右，是鱼肉的2倍。新鲜活鱼手切而成的鱼片，口感爽、嫩、脆、滑。一口鱼片，一口汤。其中香甜美味，那是妙不可言。因为鱼片非常薄，所以涮的时候不用太久，3-5s是最佳时间。温润醇和，鲜甜清补的鱼类料理，正是炎炎夏日的应季美味，老人与孩子，也能自在享用。

三峡船说活鱼捞

三峡船说活鱼捞

海鲜水产、牛羊肉类、菌菇类、蔬菜类、主食类等，鱼片、鲜虾、花蟹、鲍鱼等海鲜鱼类肥美新鲜。菌菇拼盘不妨也来一份；弹嫩的海鸭蛋虾丸、蟹黄鱼籽包、鲜鸡肾、板栗南瓜、现酥酥肉等肉类食材搭配菌菇和生态时蔬煮一锅，既健康又养生。面对这一桌美味，一口一口吃掉它们，实实在在的幸福蹭蹭往上涨。