前面有写到我是去年5月份接手的这家湘菜餐厅，因为之前有从事过粤菜酒楼的经验，做过营业部门，也做过楼面的服务工作，所以对餐厅的运作不能说是很精，但是各个岗位都是懂的！所以接手这家餐厅之后也是全面抓，客户也是自己去维护。
因为我的性格很好，见到人都是面带笑容，所以很多客人都愿意和我打交道。从心理学上分析，讲话首先面带微笑的人可能缺乏自信，首先自己微笑，想得到别人的认同，也正是因为有这样的性格，让我现在做生意吃过了苦头。
为什么说不能和客人混的太熟了，一个客人是不是餐厅的回头客，首先是你的菜品得到客人的认可，其次是环境，然后才是人的因素，对熟客我们做好日常的营销活动，给予一定的优惠就可以了，因为毕竟湘菜的利润有限，按餐厅制度优惠，客人也会相对的来说觉得公平，而一旦你和客人混熟了，混成朋友了，有时候坐下来还得喝两杯，甚至还拿个碗筷一起吃两嘴，那么这个时候问题就来了，除了正常的优惠，你还得送点饮料啊，送点酒呀。长此以往，有一次你没有送或者少送了，他心里就有意见，无形中餐厅就损失了利润。这是一种情况，另外一种情况就更离谱了！
今天写到这里，明天接着聊。欢迎点赞关注，谢谢。
日，一位餐饮行业工作者在网上发表了一篇吐槽文章，称与客人混得太熟可能导致顾客流失。文章引起了广泛的关注和共鸣，不少餐饮同行纷纷表示经历过类似的情况。
< class="pgc-img">混得太熟带来的困扰
当餐饮服务员与客人混得太熟时，可能会出现一些困扰。例如，客人可能会提出一些不合理的要求，或者在服务过程中对服务员产生过高的期待。当服务员无法满足这些要求时，客人可能会选择不再光顾。
< class="pgc-img">网友共鸣
许多网友表示，他们在餐饮行业中也遇到了类似的情况。有时候，与客人混得太熟，会增加服务员的压力和困扰，甚至影响到工作表现。
< class="pgc-img">保持适度距离的重要性
与客人互动时保持适度距离的重要性。服务员应该在提供优质服务的同时，避免与客人混得太熟，以减少不必要的困扰和压力。
< class="pgc-img">经营餐厅的挑战
餐厅经营者也面临着与客人互动的挑战。他们需要在保持良好客情关系的同时，确保服务质量不受影响。一些经营者建议，可以通过制定合理的服务规范和培训员工，来解决这个问题。
< class="pgc-img">餐饮行业中的这个现象引起了广泛的关注和讨论。通过这篇文章，我们了解到与客人混得太熟可能会导致顾客流失，同时也意识到了保持适度距离的重要性。希望这篇文章能引起更多人的关注，共同探讨如何更好地解决这一问题。
人为什么不能和客人打成一片！
接着昨天的话题聊，给大家讲一个真实发生的故事。
这个客人是我去年接手店之后很早就认识的，在我们粉丝群里面也比较活跃（粉丝群我现在也没有用心经营了，具体原因以后和大家分享），也经常来帮衬我们，所以就比较熟识。因为店内做一些优惠活动，这位客人成为我们充值会员，做餐饮的大家都知道充值会员之后，就不能同时再享受其他的优惠。那么就是我昨天讲的这种情况，吃吃喝喝熟了以后，充值之外再送点酒水送点点心，这些也是常态。
我老家是湖北十堰的，老家有一种米酒叫房县黄酒，这是一种糯米经过大曲粉发酵酿出来的一种纯天然米酒，味道清香甜醇，也是中国地理标志产品，口感非常的好。
我的这位客人呢，就非常喜欢喝这种酒，每年秋冬季我会从老家买来品质上乖的米酒来店售卖，才开始因为很多人不知道这是什么酒，基本上就采取半卖半送的方式，大多数客人喜欢喝，下次来就会买。可是我这位奇葩的客人，每一次来都要跟我要这个酒说尝尝，我就想着熟客嘛，也没所谓，大气一点呗，有一天他来了一大桌客人，又要求服务员拿米酒去跟他尝尝，服务员就问我要不要下单，我告诉服务员他那么多人拿一整只过去（一只5斤装），谁知道服务员把酒提过去之后，他竟然说要钱的就不要了，把酒退回来，我当时心想，你尝了我这么多次酒，想喝你就买嘛，你既然放得下面子把酒退回来，那我还有什么不好意思的，所以那天晚上我就只给了他正常的折扣优惠。
我觉得这种人你把心交给他，他也觉得是应该的，不是每一个人都可以和你做到以心相交。话说回来，这么辛苦的做餐饮，我们也是需要利润的，也是对企业负责，对员工负责。
所以我们只要做好我们的出品，做好我们的服务，做好我们的销售，不亢不卑，其它的交给天意吧！
