一座西北老城，若你没在夏天来过，将会是一种遗憾。
《读者》创始人在这生活了50多年，在回想起为什么会留在这里时，他提到“这座城的夏季格外迷人”。
< class="pgc-img">夏季，它就像一杯冰镇的气泡水，满眼绿意、黄河漫涨，山峦都在酝酿夏日的甜蜜。
最高温度也不过32℃，日常体感温度也才26℃，尤其等到黄昏时分，吹的全是凉风，甚至还需一床被子，一件外套，才不至于被冻醒。
< class="pgc-img">莽莽黄河从城中穿过，带来仿若开了空调的风，也带来夏日的惬意与悠闲。你可以坐着羊皮筏子穿河而过，体验“速度与激情”。
也可以坐在黄河河畔，喝着三炮台，欣赏着落日与黄昏，更能去桥上走一走，感受雄伟与壮观。
< class="pgc-img">老城夏季的“凉”与“惬意”，不只气温，还有摇滚、美食、和永不结束的夜。
一碗素凉面打开了沉闷的夏天，过了凉水的面条，配上羊肉串，每一口都是碳水与肉的满足。
< class="pgc-img">还有浆水面、凉粉、凉皮、浆水漏鱼、灰豆子、香甜的甜醅子、冰过的纯浆水......更有甜蜜不输新疆的瓜果，你可以一口清凉，一口甜蜜，仿佛广告词里说的那样：“透心凉，心飞扬”。
< class="pgc-img">比起很多地方，这里的夜都要更漫长，夏日便也更清凉。
“月亮不睡我不睡”成了真实写照，睡不着的人们喜欢醉酒，痴迷音乐，尤其是民谣和摇滚，整日响彻城市上方。
< class="pgc-img">低苦艾乐队、野孩子乐队，“残响”乐队，里面的人几乎都从这座城走出来。娱乐靠喝酒，消遣靠摇滚，再也没有比这更朋克的地方，自由在这奔腾入海。
< class="pgc-img">满城的酒和音乐，让夏日的狂欢没有尽头，若一定要有尽头，那尽头便是——在大漠孤烟之间，最浓烈的炊烟和最温暖的灯火。不管多晚，总有开着的夜市，保你羊肉吃到爽。
< class="pgc-img">想来很多小伙伴已经知道了，这座迷人的城市就是——兰州。
刚刚大结局完结的《唐朝诡事录之西行》的取景地之一，就是兰州，在这你能get到剧情同款风景与人文。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">提起兰州，很多人对它的第一印象：也许是兰州拉面，是甘肃省会，是戈壁与荒漠、是大漠孤烟......其中有很多是误解。其实兰州只有牛肉面，没有拉面；其实兰州有河谷、草原、高原、荒漠、戈壁。这里并不荒芜，相反有山有水，绿意盎然。
< class="pgc-img">它不仅有媲美张掖七彩丹霞的丹霞，还有“曼哈顿”的同款城市夜景。白天在公园享受悠闲的日光，夜晚登上公园俯瞰兰州城，恍惚间，还以为置身曼哈顿的夜中了，点上一支兰州，好好欣赏一夜兰州。
< class="pgc-img">它不仅是华夏文明的发祥地，还是丝绸之路的重要节点。从铁马战事到丝绸之路，从甘肃省博物馆，到敦煌艺术馆，深厚的文化底蕴，造就了这座城池独一无二的内核。
< class="pgc-img">它不仅是西北水果的聚散枢纽，拥有不输陕西的面食，更凭小吃冠绝西北。上过《舌尖》的兰州牛肉面更是西北扛把子的美食，还有洋芋片、烤包子、酿皮、糖油糕、论盆吃的羊肉，完全不会踩雷。
< class="pgc-img">常常听说过兰州，却从未认真了解过这里。它不该只被当成西北的中转站，更不应该成为一个匆匆而过的城市。兰州，有酒有音乐，有美食有凉风，更有一种具体的名为“幸福”的东西。
< class="pgc-img">流动不止的除了黄河还有白塔、丹霞、夜景
曾经看到一句话说，“兰州，白天阿富汗，晚上曼哈顿”，这里的惊喜太多，若不来一次你根本不会想到。
< class="pgc-img">你可以在白塔公园坐一次黄河索道，看汹涌的黄河水，看日出日落，俯瞰整个兰州城。也可以在中山桥的沿边找一处茶摊，喝一杯当地的“三炮台”，当一下午的兰州人。
< class="pgc-img">这个地方像西北的民谣一样，有着苍茫，有着生命力，也百听不腻，等着你去挖掘，信仰和风情并存同一时空。
< class="pgc-img">/ 中山桥 /
来兰州，不管春夏秋冬，总该去一次中山桥，这里被誉为“天下黄河第一桥”，为纪念孙中山而改为中山桥。
< class="pgc-img">当泱泱黄河流经兰州，便滋养了这座黄土高原上的城池。有歌谣唱道：“隔河如隔天，渡河如渡鬼门关”。
< class="pgc-img">而中山桥“征服”了黄河，它是中国历史上第一座跨越黄河的铁桥，巩固了兰州的“金城”地位，成为了兰州的象征。
< class="pgc-img">这座看似朋克的铁桥，却又是兰州更加汹涌的象征，它无声地矗立了100多年，五颜六色的汽车从桥上开过，视觉冲击很大。
< class="pgc-img">你可以在桥上走一走，站在桥上能看到黄河的水，细细观察其实不是纯黄色，而是蓝青色的河面。
< class="pgc-img">从桥的这头走到那头，感受着微风，一边是古老的兰州城街区，一边是现代化的高楼大厦逐渐兴起，而中山桥就像是连接过去与未来的纽带。
< class="pgc-img">或者去桥下找一个茶摊，喝着三炮台，悠闲惬意极了，岸边有街头艺人在歌唱，真的很文艺。
< class="pgc-img">还能去坐坐河边的羊皮筏子，不过外地的朋友不要轻易下水，黄河的水很湍急，真的十分刺激。
< class="pgc-img">日落的时候中山桥仿佛被附上了一层柔光滤镜，而到了晚上，灯光亮起，这里又变得赛博朋克起来。
< class="pgc-img">/ 西关清真寺 /
走进兰州的小巷子，一抬头就会看见顶着星月塔尖的清真寺，便莫名就让人觉得安静。
< class="pgc-img">即使背靠高楼，它依然是久经不变的兰州地标。每天都有穆斯林前去做礼拜，信仰在这里流淌。
< class="pgc-img">而黄昏日落的时候，仿佛是身处阿富汗一般，鲜明的阿拉伯建筑风格，白色的主体建筑在阳光的照耀下熠熠生辉。
< class="pgc-img">但如今这儿的外观已经被改建，像是音乐厅。有99%的游客都会错过这里，别看寺外车水马龙，寺内却格外静谧。
< class="pgc-img">/ 白塔山公园 /
如果想要在兰州城里找一个制高点俯瞰全景，看尽城市天际线，那白塔山公园就是不二之选了。
< class="pgc-img">高耸的白塔和现代的建筑隔河相望，你站在顶部，斑驳时光的白塔，与靓丽的建筑，仿佛一个“古”一个“今”，穿越了古今。
< class="pgc-img">整个公园分为三台建筑群，依山而筑，飞檐红柱，各建筑间以亭榭回廊相连，四通八达。那气势宏大、庄重典雅的古典式建筑，一砖一瓦都仿佛在诉说着往昔岁月的故事。
< class="pgc-img">而这座斑驳了时光的白塔寺，它历经风雨，一直守护着城池。其中象皮鼓、青铜钟、紫荆树是白塔寺的“镇山三宝”。
< class="pgc-img">/ 兰州碑林 /
如果问，兰州那座中式建筑最适合拍照，最能出片，那一定是位于白塔山西峰的兰州碑林。
< class="pgc-img">占地6000平方米的兰州碑林，就用书画展示了丝路文化与黄河文化，历代名家的书法雕刻在这儿都能看到。
< class="pgc-img">当你踏上这片土地，仿佛步入了一个被时光精心雕琢的艺术殿堂。映入眼帘的是那气势恢宏的大门，古色古香的建筑风格让人瞬间沉浸在一种庄重的氛围之中。
< class="pgc-img">精致的中式庭院让人看到了一个柔情的大西北，碑轩、碑亭矗立其中，时间的轴轮仿佛在此停转。
< class="pgc-img">登上高阁远眺，兰山与白塔遥相呼应，黄河奔腾之水似从脚下流过，那一片落雁之乡的葱郁景色尽收眼底。
< class="pgc-img">/ 水墨丹霞 /
比起张掖的七彩丹霞，水墨丹霞同样像“上帝掉落的调色盘”，却比七彩丹霞人更少也更安静。
< class="pgc-img">这片深藏于金城兰州的一处世外桃源，是国内距离城市主城区最近的丹霞地貌群，以红山湾地貌为主，堪称丹霞地貌景观中的精品。
< class="pgc-img">在这里山峦起伏，色彩斑斓，就像是天边的彩霞散落在人间，景区内有彩丘峡谷、绝壁丹霞、崖壁群落、峰峦彩丘、丹霞象形石等多种景观，美不胜收。
< class="pgc-img">这片广袤的丹霞，承载着时光印记，一半赋予自然之美，一半铸就历史之韵，皆为文化瑰宝。
< class="pgc-img">/ 苦水丹霞 /
兰州市区出发1小时的车程，这里有一片人迹罕至的丹霞地貌，丹霞没有一丝人工痕迹，都是大自然的鬼斧神工。
< class="pgc-img">紧挨着杏花村水墨丹霞景区，但却不需要门票，人也更少，更能看到水映丹霞的风景。
< class="pgc-img">它是我国为数不多与水结合的野生丹霞。赤红的湖水嵌在山峦之间，是钓鱼爱好者的鱼库，却也是丹霞的镜子。
< class="pgc-img">丹霞色彩艳丽，层里交错，红褐的外观给人一种般的热烈感受，山峰上一条条白色纹路像极了冰淇淋。
< class="pgc-img">/ 兰山公园 /
世人对兰州有一种形容叫“白天阿富汗、夜晚曼哈顿”，主要原因就是来自兰山公园的视角。
< class="pgc-img">夜景就是兰州给予烟火人间的最后那抹极致温柔。当夜幕降临，到兰山公园，登上三台阁，一座摩登西北城就会浮现眼前。
< class="pgc-img">站在山巅，隐入城市深处，拥抱城市霓虹的浪漫，在那一刻，连兰州的风也变得温润。
< class="pgc-img">白日里去三台阁逛一逛，古建筑迎着光影，也自有一份惬意与古意。
< class="pgc-img">一碗面，一把肉，一条街的小吃在兰州吃到扶墙出
兰州美食有多好吃呢？《宵夜江湖第二季》曾把兰州的美食通通讲了一番，一碗“牛大”唤醒一座城，一碗羊杂里更藏着老师傅们半生的手艺。
< class="pgc-img">从碳水到吃肉，兰州人可一点儿都不含糊。这里的面食不比陕西差，这里的牛羊肉，又能和新疆宁夏一决高下。而且这儿分量还很大，比脸还大的牛肉面，论盆吃的牛羊肉，敞开肚子都吃不完。
< class="pgc-img">/ 兰州牛肉面 /
兰州没有拉面，兰州拉面都是隔壁青海人开的。而兰州，真正吃的就是牛肉面，凭一碗面足够称霸整个西北。
< class="pgc-img">它是本地人心中的碳水“白月光”，兰州牛肉面馆每一天都能卖掉200万碗牛肉面，消耗370吨面粉以及30吨辣子！
< class="pgc-img">走进遍布大街小巷的牛肉店里，都能听到白案把面摔在案板上的声音，一旁还放着每天清晨现熬的浓汤。
< class="pgc-img">上客之后，捞面、舀汤、放牛肉、放辣子，整个过程行云流水，不到一分钟就能上桌。快，味道却一点都不差。
< class="pgc-img">一碗合格的牛肉面，必定得是“一清（汤头）、二白（萝卜）、三红（辣子）、四绿（香菜）、五黄（面条）”，样样不可缺的，一口下去，爽口得很。
< class="pgc-img">吃牛肉面依然讲究喝头汤，那个时候的汤才是最鲜的，重香不重辣的辣子，泛着绿光好的牛肉，真的让人欲罢不能。
< class="pgc-img">/ 素凉面 /
一碗素凉面打开了兰州的夏天，它是兰州人夏天最爱的美食，很多人说你若没有吃一碗素凉面，就是白来兰州了。
< class="pgc-img">它简单到不能再简单，面条煮好过凉水，加清油拌开，浇上由胡萝卜、芹菜和菠菜做成的卤汤，再淋上特调的油辣子、醋、蒜汁。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">远远望去，恰似一座金灿灿的“面山”，另一边，黄瓜丝、胡萝卜、豆腐片等色彩缤纷的配料，盛在高脚大碗中，正期待着与凉面在夏日里完美融合。
< class="pgc-img">素凉面有的还会加卤子。浇上热卤子，再加入油泼辣子、蒜泥汁、芥末汁、麻酱汁，以及大嘴壶里的老醋，还能就着烤肉串，“干散滴很”！
< class="pgc-img">/ 浆水面 /
排在素凉面之后，一半人爱得深，一半人又避而远之的就是这浆水面了，消暑能力真的强。
< class="pgc-img">做浆水面，要用筋道的手擀面，趁热放入汤碗；另一边，浆水从缸里取出，以热油炝过。
< class="pgc-img">“浆水”指的是用新鲜芹菜和莲花菜发酵后的汁水，柔和的酸味浇在面条上，吃起来比较解腻，但会有人恰恰不习惯那股子酸。
< class="pgc-img">还会往里面放入腌韭菜，再与热面结合，就是惹人舌根生津的浆水面了，吃一口酸味浑厚、还带点辣。
< class="pgc-img">一到夏天，兰州人就喜欢点碗8块钱的浆水面，再配上卤肉，就能大快朵颐的吃一顿了。
< class="pgc-img">/ 酿皮 /
酿（ruang）皮是兰州老饕们的私藏小吃，它形似北方面皮，但口感会更敦实。
< class="pgc-img">它也很像凉皮，但比起凉皮，酿皮更具厚度，也更为紧实。尤其是手工做的酿皮，吃起来劲道弹牙。
< class="pgc-img">酿皮主要分为两类：高担酿皮是由面粉和水混合后蒸制而成，其谷物的香气更为浓郁。水洗酿皮则是将面团于水中反复搓揉。
< class="pgc-img">不管是哪一种酿皮，当添加上油泼辣子、蒜汁、麻酱、香醋后，都能让您体会到在唇齿之间的弹撞之感。
< class="pgc-img">拌开后吃酸辣爽口，非常开胃，如果再配一份肉馅饼，就更满足了。
< class="pgc-img">/ 手抓羊肉 /
兰州的羊，并没有因为长在黄土高原的荒凉而变得瘦弱，反而因为吃了甘南的水草，而鲜嫩可口，一丝膻味都没有。
< class="pgc-img">而且兰州人也把羊吃出了花样，羊羔肉既可以做手抓羊肉，也可以下锅烹饪成黄焖羊肉。
< class="pgc-img">当然，最深得兰州人喜爱的还是手抓羊肉，加入葱姜调料煮熟切片上桌，羊肉的本味被保留的相当好。
< class="pgc-img">/ 羊肉串 /
作为大西北的撸串儿圣地，在兰州吃羊肉串儿，简直是一件超快乐的事。
< class="pgc-img">在这里你会发现，最有烟火气的烤羊肉都是边切肉边穿串，接着一把一把的烤！
< class="pgc-img">兰州人烤串，习惯性的要滴几滴羊油在木炭上，逼出的油脂能瞬间散发出香味。
< class="pgc-img">肉串的块头也很大，带筋又带肉，裹满孜然、辣椒粉后，吃起来着实过瘾。
< class="pgc-img">还可以像淄博烧烤那样，点一份刷了羊油的烤馍，把羊肉夹在馍里面，口感超绝。
< class="pgc-img">/ 马三洋芋片 /
说到小吃，兰州人也绝对是不会认输的。让大家即使在异地，也依旧念念不忘的还有马三洋芋片。
< class="pgc-img">西北管土豆叫洋芋，就是这样一道小吃，几乎是无人不知无人不晓，它占据了很多当地人的学生时代。
< class="pgc-img">小小的一家门面开在通渭路的巷子里，4毛钱一串，即使是外地游客来了也都得吃上几串，就是这道看起来平平无奇的小吃，制霸了兰州街头几十年。
< class="pgc-img">切的薄薄一片才是精髓，冷泡热煮，脆脆嫩嫩，一秒回到小时候。
< class="pgc-img">/ 甜醅子+灰豆子 /
真正到兰州吃过的人就会知道，兰州美食的另一面，就是独树一帜的西北甜食。
< class="pgc-img">甜醅子就是先把燕麦去皮蒸熟，然后加入酒曲，密封后发酵即可。
< class="pgc-img">把它加在奶茶里面，就成了兰州的经典“甜醅子奶茶”。咬开燕麦后，甚至连爆浆的口感也有了，酒香与麦香交融后的回味更是悠长。
< class="pgc-img">还有灰豆子，也是“兰州专属”。把蓬灰、红枣和豌豆混合在一起熬煮，加入白糖，就变成了这碗细沙绵软的灰豆子了。
< class="pgc-img">/ 鸡蛋牛奶醪糟 /
兰州人的清晨是被牛肉面和这碗鸡蛋牛奶醪糟叫醒的，无数离乡的人，都会在他乡想念这碗酸甜爽口的甜食。
< class="pgc-img">很早之前，它是临夏回民的传统小吃，后来传到兰州，立即受到了大众喜爱。
< class="pgc-img">牛奶、鸡蛋，配上醪糟，这种搭配在别处也能找到，但都没有兰州版的那般的粘稠，入口吃起来相当柔软。
< class="pgc-img">走进市井长巷等天明逛夜市、喝酒唱歌，处处是烟火
娱乐靠喝酒，消遣靠摇滚，比武汉更朋克的地方，只有兰州。不管多晚的深夜，这儿都能给你一种幸福的感觉。
< class="pgc-img">/ 骆驼巷 /
人生建议：逛完骆驼巷再离开兰州，在铁道回民聚集地，这是老兰州的影子。
< class="pgc-img">它是藏在兰州市区的一片净土，曾经，这里是古丝绸之路商队驼队的必经之地，驼队南去，往往在此打尖休整，喂养骆驼，久而久之，骆驼巷之名便流传了下来。
< class="pgc-img">如今这里还生活着回民聚集地的区域，也是能看到兰州这座城市的更真实的生活状态，有着市井烟火气。
< class="pgc-img">这里有一条已荒废多年的铁路支线。铁路从骆驼巷中穿过，那两条铁轨静静地躺在那里，似乎在回忆着往昔驼队与火车交织的岁月。
< class="pgc-img">回族的老人们常常坐在铁轨旁，沐浴着阳光，不紧不慢地聊着天，讲述着过去的故事，他们脸上的皱纹仿佛是岁月雕刻的纹路。
< class="pgc-img">骆驼巷的生活节奏是缓慢而悠然。在这里，时间仿佛都变得格外宽容。你可以看到街边的小店，售卖着一些具有当地特色的小物件，或许并不起眼，但却充满了生活的气息。
< class="pgc-img">/ 大众巷 /
大众巷在兰州人的心里，大概是唯一能与正宁路比肩的夜市了。
< class="pgc-img">自从“想你的风还是吹到了大众巷新光夜市”之后，这里更是人潮涌动，很多兰州土著也经常到这儿逛吃。
< class="pgc-img">当然，大众巷的爆火，主要还是因为藏着很多金牌老字号，像灰豆子、油炒粉、枣粽、晶糕、等特色小吃，很有「本地属性」。
< class="pgc-img">/ 南关夜市 /
南关的仿古建筑很吸引人，小吃种类也多，是本地人最爱去的夜市。
< class="pgc-img">浆水面、臊子面、牛肉面、还有奶茶等，全都是兰州的特色传统的小吃，吃完南关街真的要扶墙走了。
< class="pgc-img">在这儿逛一圈，不仅能感受到浓烈的市井氛围，而且人均5、60真的性价比很高。逛完夜市还可以顺路去看下黄河夜景以及麦积山路酒吧一条街～
< class="pgc-img">< class="pgc-img">/ 正宁路小吃街 /
夜晚是兰州的B面，它活色生香，既是人情江湖，也是慰藉心灵的人间烟火。
< class="pgc-img">论兰州的老牌夜市，正宁路绝对能排第一。每天晚上，都有很多本地人到这儿来觅食。
< class="pgc-img">一条四五百米的巷子里，摆满了各种小吃，现烤的烤串、现拌的酿皮......一到晚上，外面就会被食客们陆续“围攻”。
< class="pgc-img">/ 兰州老街 /
每逢节假日，逛兰州老街，已经成了刻入兰州人DNA的习惯。
< class="pgc-img">这里既有古风韵味，也有潮流时尚的市集，从传统小吃到年轻人喜欢的甜品，小吃种类至少也有30多种。
< class="pgc-img">走到这里就能感受到夜晚兰州的无限张力，让你沉浸烟火市井的同时，还能大快朵颐的吃上一轮。
< class="pgc-img">西北历史文化中心黄河八千年的灿烂文明
/ 甘肃省博物馆 /
甘肃省博物馆，作为国家一级博物馆里最低调的一个，它真的被严重低估了。
< class="pgc-img">很多人因“马踏飞燕”而去，殊不知，整个博物馆里还有很多「宝藏」，完全可以花一天的时间去好好逛一番。
< class="pgc-img">五大展厅里，有全国唯一一个以“丝绸之路”为主题的展览，单是丝绸之路上的文物就多达420多件。
< class="pgc-img">还有扎根在西北土地之上的“甘肃彩陶”，用跨越千年的时间，讲述着一场宏大的历史兴衰。
< class="pgc-img">/ 敦煌艺术馆 /
比起甘肃省博物馆的宏大，敦煌艺术馆小巧许多，算是黄河畔的一个小众博物馆。
< class="pgc-img">展馆内复刻出了多幅莫高窟和榆林窟的佛像与壁画，让人可以一目了然的了解敦煌的前世今生。
< class="pgc-img">除了精致的壁画和洞窟外，还有很多大作的临摹复制品，异域风情超浓，张张都很出片。
< class="pgc-img">/ 读者博物馆 /
一本书、一条河、一座桥，便构成了一个灵魂有趣的兰州。
< class="pgc-img">在互联网的碎片化时代还没到来的时候，80、90这代人，对《读者》太熟悉不过。
< class="pgc-img">而作为起源之地，现在去读者博物馆，仍能看到珍贵的手稿件，虽褪去了墨香，但文字的力量，从未变过。
< class="pgc-img">点一杯咖啡，看一看读者，那些曾经印在记忆里的故事，这一刻跃然于纸张，思绪不断延伸。
< class="pgc-img">/ 甘肃省图书馆 /
兰州的古老与摩登，总在这座自带江湖气的城市里无限交织。
< class="pgc-img">当你穿过老巷，来到省图书馆的时候，抬头一看，仿佛真的置身于“魔都”一样。
< class="pgc-img">最重要的是，这里的藏书也很多，平时会有很多学生和居民到这里找一方角落，遨游书海。
< class="pgc-img">自贡小贴士 美食推荐1??阿西娅（大砂坪店）大砂坪109国道328号??兰州经典西北菜，必吃榜餐厅，分店很多2??清真磨沟沿老字号牛肉面（总店）西津东路磨沟沿46号??本地人推荐老店，上榜好评榜TOP1，拉面超大份。3??马三洋芋片（兰州总店）通渭路79号??兰州人从小吃到大的小吃店，豆皮和洋芋片是绝配4??放哈·甜醅子奶茶创造者（正宁路店）正宁路217号??2022必吃榜餐厅，经典甜醅子奶茶和柠檬茶是必点5??茹记烤肉大众巷74号??逛大众巷必吃的烤肉，羊肉串特别香，配上一杯杏皮水很解腻。6??尕马子烤羊肉（中天健八分店）中天健广场??性价比很高，羊肉串烤得干香，一次吃一大把没问题。兰州2日游经典路线DAY1：甘肃省博物馆-中山铁桥-黄河索道-兰州碑林-白塔山-正宁路-兰州老街DAY2：西关清真寺-敦煌艺术馆-读者博物馆-大众巷/南关
小尾巴
兰州，兰州低苦艾乐队的一首兰州让很多人认识到了兰州在此之前，这里也是最容易被忽略的省会这座不那么像甘肃的城市真的很好玩，朋克又摇滚凉爽又温柔今年，爆剧《唐诡2》的取景地也是兰州兰州，正在慢慢被发现。
#寻找热爱表达的你#?
放哈和佛慈联名出奶茶了？中药与奶茶跨界合作是真的吗？”“是真的！”
近日，兰州本土品牌放哈与佛慈推出两款联名新品奶茶，一经上市即售罄，连日来被全网催货。11月7日，奔流新闻记者获悉，第二批联名新品将于11月9日开售。
“瑞幸牵手茅台打造了爆款酱香拿铁，库迪和五常大米推出米乳拿铁，现有放哈佛慈联名奶茶，这波商业跨界联手能成功吗？大家怎么看？”
“网上都在晒，也就想尝一尝。”“我想点一杯全网热议的放哈×佛慈联名奶茶，店员告知该奶茶已经卖断货，正在加急补货。”
“我去兰州旅游时喝过放哈的甜醅子奶茶，期待新品。”
连日来，放哈×佛慈联名奶茶成为社交平台热议的话题，还有网友将放哈×佛慈的联名新品称为“哈佛奶茶”。
“11月1日，放哈×佛慈联名新品正式在全省三十多家放哈门店统一上市，玫瑰姜母奶茶、玫瑰蜜柚姜茶两款联名奶茶上市一天售罄，不得不紧急安排原材料补货。”放哈联合创始人兼总经理常滢向奔流新闻记者介绍，现在年轻人都喜欢一些跨界、联名的新品，也越来越注重养生，放哈与佛慈联名奶茶中的红糖、枸杞、玫瑰、老姜等原料，都是非常“暖身”的，尤其适合女性在冬日里喝上一杯。据悉，第二批联名新品将于11月9日开售，放哈小程序和线上门店、线上美团外卖都可以购买。
“我们联名推出的是健康茶饮，与传统奶茶是不一样的。从佛慈制药和放哈联名的初衷来说，我们负责给放哈提供配方和技术方面的支持。”兰州佛慈国际商务有限公司总经理田亚男告诉记者，接下来，除了这款线下“现制现售”的饮品，也会考虑联名推出成品。
面对消费者对这款联名新品的关注，田亚男认为，所有的联名和品牌间的互动，其实就是为了给消费者提供更健康的饮品，也希望大家以更开放、更包容的眼光去看待它。
“为了让更多的年轻人了解中医药，这些年我们一直在努力。此前，佛慈制药也推出过佛慈大健康系列产品，如养生花果茶等，让越来越多的年轻人了解中药、认可中药、爱上中药。
在放哈的客群分析报告中，18-35岁的年轻消费者占到65%以上，如何抓住口味善变的年轻人，放哈一直在进行本土化的口味创新，近年来推出了甜醅子奶茶、玫瑰生椰三炮台、灰豆子奶茶、软儿梨茶等西北味儿系列产品。
常滢说：“对于这款联名新品我们想传递的理念是，日常的茶饮也可以很健康的。茶饮不可以直接用药，但我们可以在饮品的应用范围内，尽力让它更养生，入口度更舒适。对于这款秋冬季的限定品，我们选用了对女性身体有温补作用的姜、枸杞等。其他新品也在研发中，未来会陆续上新让年轻人觉得更有趣的产品。”
文·图丨奔流新闻记者徐静雯
010年，在茶饮竞争尚未同质化之前，「放哈」便依托浓厚的地方文化特色，走上了差异化品牌之路。在当地市场站稳脚跟后，品牌也和其他地方茶饮品牌一样「闯一线」，再把一线市场积累的竞争经验带回自己的大本营，实现降维打击。
作者｜丛文蕾
监制｜肖 超
这是「窄播」第33篇公司研究
「放哈」是一家将西北地区的小吃或物产，与中式茶饮相结合的地方茶饮品牌。
2022年3月，放哈完成千万级天使轮融资，形式是，放哈与兰州牛肉面品牌陈香贵成立合资公司，坤言资本、天使投资人宋欢平进行投资。本轮资金将主要用于门店拓展、供应链体系的升级以及品牌形象升级。
2010年，放哈首店于兰州开业。如今，放哈已成为当地大众点评奶茶榜上，力压奈雪的茶、COCO等高、中价格带茶饮品牌的第一名。2021年，品牌与陈香贵合作，先以店中店的方式进入上海市场，随后再开出独立门店。目前，放哈在甘肃和上海开出多家门店。
在新式茶饮的概念尚未被提出，茶饮市场在还没有因同质化展开激烈竞争的时候，放哈就走上了差异化道路，推出了如燕麦甜醅子奶茶、河西轻云杏皮水等西北特色产品。
这是因为创始团队看到，很多地方都有代表本地特色的茶饮，台湾有珍珠奶茶、广东有柠檬茶，于是他们决定也要做出一款能够代表西北地区的茶饮。「我们希望做出真正能让地方感到骄傲的东西。」放哈联合创始人常滢说。
放哈把自己定义为与丝绸之路文化相结合的西北物产或西北小吃的现制茶饮，而非简单的奶茶或水。这样的品牌定位也一致性地呈现在各方面。
从品牌名来说，放哈在西北方言中，意为「放下」；英文名「FUNDOSA」的前三个字母为「快乐」，音又通「放」；英文商标logo也是一个笑脸。这些都旨在向消费者传达西北人的洒脱乐观的生活态度。
产品中应用具有地方特色的原材料，让消费者体验到新鲜感，同时感知到地方性。
创始人耿盛琛早年在咖啡行业的创业经验，让其对原料格外敏感。放哈首先选择了西北特色小吃甜醅子作为原料，它是一种由天然燕麦发酵制成的原料，口味香甜，近似酒酿，常出现在当地小吃里。而放哈把这一原料通过标准化处理，与纯茶或奶茶等饮品基底结合，推出甜醅子奶茶系列。6-8款招牌产品甜醅子系列产品销售额占到总营收的40%左右。
西北小吃饮品化是品牌打造爆品的核心逻辑。从整个SKU上来说，放哈不局限于甜醅子，而是围绕西北特色原料进行拓展，比如灰豆、浆水、软儿梨、黑枸杞等地域特色鲜明的原料食材。「西北特色原料肯定会占到二分之一到三分之一的程度。」
招牌甜醅子奶茶
面对琳琅满目的西北物产，好喝、不违和、能应用、可标准化是品牌选择原料的标准。
好喝是首要标准。按照团队的理解，产品好喝才具备产品力，才能带来复购和传播。研发团队在原材料的选择上不会为了刻意寻求差异化，选择味道特别刺激、大众难以接受的原料。「这是一种天赋，也是我们的核心竞争力。」虽然每个人对好喝的评价标准不一样，可常滢认为，客流量可作为评价标准。目前，放哈表现最好的一家门店，日销可超3000杯。
不违和主要体现在原料组合上。研发团队参考原料本身的性状、风味与奶基地或水果基地的适配度，或者当下消费者的需求，进行创意调整。比如，灰豆子原本是兰州独有的甜食小吃，口感绵密沙甜，品牌将其与阿萨姆红茶结合，推出了闲云灰豆阿萨姆奶茶。常滢称，对原材料的寻觅、对原材料本身的拆解与重构能力，都是品牌基本的研发能力。
原材料较好的应用能力能够促进产品的认可度和传播度，然而并非所有原材料都能被直接应用。目前，放哈内部产品库已积累300个SKU，一般情况下可保证一个月到一个半月上新两到三款产品。但在原材料食品化之前，还需要处理加工环节。以甜醅子为例，它作为副产品，在加到茶饮之前，需要工厂对其性状进行处理，变成一般茶饮添加材料后，各门店才可以直接添加使用。
能应用的更高要求是可标准化。标准化是餐饮行业都要解决的问题，一方面放哈在原料端就选择能够可标准的食材。另一方面，在供应链端，放哈与国内知名产茶商合作，保证原料质量、稳定供给；依靠蜀海供应链把已是加工好的原料送至各个门店。在高速发展的饮品行业，若将上、中游的环节放到门店进行，很难实现产品的标准化。放哈按需寻找供应链，解决了原料标准化的问题，使其能够实现产品创意化。
除了按照产品逻辑，打造爆款单品；品牌还注重内容营销，把产品做得好玩好看，在市场上带来了自来水，提高了品牌影响力。
举例来说，放哈将产品进行景观化处理，反映在产品命名和包装设计上。比如「放哈旅行社」系列中的「大漠金沙青稞奶茶」、「七彩丹霞青稞奶茶」，就直接使用了西北大漠、七彩丹霞等西北景观意象。并围绕西北游这一概念，把杯套做成机票形式，目的地就写着敦煌鸣沙山、张掖丹霞。
常滢表示，放哈之后会围绕整个丝绸之路文化做更多事。「我们茶饮的差异化不单单限于产品，还有做内容的实力、更多的想象力。这是一个非常棒的核心能力。」
依据Z世代喜好，团队把内容营销做得生动有趣。在西北地区的门店设计上，出现了中山桥、敦煌等西北景点，还有当地方言、地方梗等本土文化，唤起当地人的集体记忆，建立与本地消费者的情感链接。西北之外的地区，主要以跨界合作的方式，提高品牌势能。2020年7月，放哈出现在甘肃首个丝路实景ARPG游戏《紫塞秋风》中，该游戏也在全球游戏平台Steam上发售；同年8月cctv4播出的《美食中国——甜蜜的旅程》中，放哈的甜醅子奶茶也在兰州特辑出镜。
茶颜悦色之后，具有地方人文特色的茶饮品牌得到关注。深耕西北市场多年，放哈早已练就强单品和品牌能力，品牌也一直寻找合适机会去到更大平台上展示自己。
地方奶茶品牌闯一线，放哈不是个案。广西奶茶品牌阿嬷手作冲入深圳、上海；云南的国风新茶饮霸王茶姬落地成都，并在2022年新进15个省份。
据《2020—2021中式新茶饮行业发展报告》，2021年我国新式茶饮单价20元以下产品的市场占比超过八成，近六成消费者最能接受单价为10元至15元的茶饮。这些已是所在区域成为头部的茶饮品牌，凭借特色的品牌定位、产品的创新性，加之处于中部价格带上，在激烈的市场竞争中，占得一席之地。
2021年，放哈与兰州拉面品牌陈香贵合作，打入上海市场。其产品先在陈香贵店内销售，测试产品在上海市场的接受度，并依据消费者评价对产品进行调整。
合作对象的经营理念、内容的理解程度、产品本身与品牌调性的契合度都是放哈的衡量因素。此前陈香贵创始人姜军接受《36氪》采访时，也表示双方的合作能进一步将西北人文和风味食材进行融合。「在兰州年轻人中有句俗语叫，吃牛大（牛肉面）喝放哈。到了兰州吃一碗地道的牛肉面再喝一杯独特的放哈甜醅子奶茶，才不虚此行。」
像甜醅子这种原材料因任何人都可以使用，本身不能形成壁垒；但将其融入到放哈的产品中，在与西北特色门店合作时，就是品牌与品牌间的合作，可以构建起喝甜醅子奶茶找放哈的品牌心智。
与此同时，一批新拉面品牌或常见的快餐品牌，在做品牌升级时，除了会涉及食材、场景、品牌部分，也会选择与品牌精神相匹配的饮品，高毛利的饮品不但能贴合品牌形象，也能够让其获利。因此，餐饮渠道也给了饮品很好的机会。
闯沪期间，整个团队一分为二。甘肃团队主要负责产品研发，对特殊原材料的处理、供应链的管理；因本地团队成员对地方性、地域文化的洞察更深，内容营销上也交由他们负责。上海团队主要负责品牌标准化管理。
在产品力和品牌力得到验证后，放哈于去年第三、四季度在上海五角场、美罗城等商圈、购物中心开出独立门店，周末单店日销可过万，与同是中部价格带的茶饮品牌的毛利不相上下。
今年，放哈的开店重心主要放在加密西北市场上。「任何一个品牌都要先稳固基本盘。」
就目前的西北茶饮市场来看，奈雪的茶一类的头部价格带品牌占领省会城市；而中、尾部价格带品牌，依靠价格优势、门店覆盖率占领剩余市场份额。在常滢看来，目前西北市场仍是一个增量市场，放哈凭借早年的积累，兼具了品牌性与性价比，可在主场中大展拳脚。
今年，放哈开始加密西北市场，由甘肃向外扩张，延伸至青海、西宁、宁夏、陕西。预计年底门店翻至1.5-2倍。
经营模式上，西北市场主要以购物中心和街边结合的模式，采取直营+加盟的模式。放哈在兰州和上海的门店，都是直营店。这可以帮助塑造品牌形象，吸引到较好的加盟商，为之后的快速拓店打下基础。
一般而言，街边店为方便品牌在下沉中做加盟模式，通常是全国标准的小店型；而放哈的街边店会有大店，满足消费者的社交、与品牌互动需求，在选址上也会向提供西北人民更加需要的供暖区靠拢。购物中心店则是20-30平米的小店，不向消费者提供社交空间。小型店铺放大了产品属性，依赖购物中心或线上外卖平台带来流量，这也是中部价格带茶饮品牌常见的打法。
经过上海这样高饱和的茶饮市场的操练，放哈在门店管理能力、品牌力等方面都得到一定提升，「这个过程中获得的经验方法再反哺到西北市场，优势会更明显」，常滢说。
