庆一个历史文化丰富的城市，老重庆有太多的故事，重庆人直爽豪情，穿梭在山的城市中，老居民点和老厂区，是过去重庆人生活的缩影，老火锅更是大家最爱。

母城渝中大溪沟，重庆电厂旧址，岁月带走的是过去轰轰隆隆的马达声，时代变迁，现在这里已经从喧闹，变得宁静了许多，留下是这里居民祥和的生活。

低矮小洋楼，讲述着这里的故事，不远处美美老火锅的飘香，大家又把记忆重新整理，回到那个久远的年代，两江四岸的灯火，嘉陵江边香气扑鼻一锅牛杂红汤，仿佛就在眼前，翻滚的红汤见证重庆一张名片的诞生，火锅--重庆人永远的美食主题。

渝中是重庆美食的根基，小面、火锅、江湖菜从这里开启了征程，传遍神州大地，80年代初期，改革开放，允许个体经济发展，在石板坡美美老火锅，靠几张破旧的桌子、凳子，开始了传承上辈的手艺。

就在火锅得到附近居民认可时候，城市发展、旧城改造，美美老火锅，也一样面临着搬迁，经过和家人商量后，美美老火锅，搬迁到了大溪沟电厂附近的居民区，这里和以前地方一样，浓浓的老重庆生活情结。

面对着老重庆人，对重庆火锅的执着，美美老火锅，保持着重庆火锅不变的味道，不管是锅底，还是餐具，菜品，都是那样有时间的沉淀感。很快得到大家的喜欢，在一开就是30余年，四季交替，不变的还是执着火锅人的情怀。

重庆火锅数以万计，美美老火锅，一路走来，保持自己不变的风格，尊重重庆火锅历史，传承重庆火锅技艺，把重庆火锅这道经典美食，原滋原味端上食客餐桌，还原重庆火锅历史味道，找回重庆火锅久违的麻、辣、鲜、香记忆。

传承是责任，美美老火锅30多年来保持不变的风格，深受大家的喜欢，2020年美食纪录片《沸腾吧火锅》在全国热播，美美老火锅，在重庆众多的火锅馆中脱颖而出，亮相全国，这是对重庆老火锅的肯定，也是美美老火锅传承的激励。

以下是摘自：纪录片《沸腾吧火锅》文字：“重庆美美姐和老公老陶，也是坚持万事亲力亲为的人。美美姐是个大嗓门，火爆热辣的脾气和自家牛油火锅店的气氛几乎完美融合。如果你吃得开心，美美姐可以不分主客，跟你坐在一起划拳喝酒。

如果你有“无理”的调汤要求，美美姐也会毫不留情一口回绝。与她性格完全相反的是美美姐的老公：这个极度沉默寡言的男人，最大的爱好就是背着手，静静地观察着一桌桌吃火锅的人，客人有任何需求，他都会立刻上前帮忙。这样一动一静的二人，用各自的方式守护着他们的小店，成为了纵横重庆火锅届30多年的（神雕侠侣）”。

天下火锅一家人 重庆火锅一家亲

有人说:“领略过山城迷人的风采和重庆人的豪爽性格，然而最难忘的还是重庆老火锅的味道” 。事实如此，重庆火锅闻名世界，随处都能看见火锅店身影，走在街头，仿佛都能闻到那香味四溢的麻辣火锅味儿。

美美老火锅以麻、辣、鲜、香著称，跻身重庆传统老火锅前十，是上世纪80年代川渝火锅的传承与再现，深受当地人们喜爱，承传统老火锅之精髓，坚持以优质的新鲜食材、独特的原料配方、现代化的管理和人性化的服务，为消费者打造舌尖上的麟肝凤髓。结合"火锅不仅是一种美食，更是一种文化交流"的理念，将新鲜、美味、健康、生态的味觉体验与欢乐、舒适、放松的休闲环境融为一体，形成独具特色的传统老火锅。

美美老火锅创始人陶甫华、冷昌美夫妻二人勤劳致富，以最正宗的味道，最新鲜的食材，赢得了同行的一致好评，顾客的高度赞赏，经过数十年的实践和探索，不断推敲琢磨，承袭重庆火锅百年巴渝文化之精髓，汇粹重庆火锅百年巴渝风情，励精图治，锐意进取，形成了别具一格的“美美老火锅”风味，其味道浓厚、香味独特、油而不腻、麻而不木、辣而不燥、回味绵长，凭借其独一无二的品牌魅力、千锤百炼的火锅味道、优质安全的产品质量、绿色健康的生活理念，坚持诚信、健康的经营之路，得到了社会各界的广泛认可。

地址：渝中区捍卫路（中山小学旁）的美美老火锅旗舰店

腑之言。

都说金九银十，这话和今年的餐饮一点都不搭，都不如去年的这个时候。我实在没想到餐饮能卷到这种程度。经过几年的特殊时期，今年大家创业都首选餐饮，因为门槛低还是刚需高频消费。今年年初就迎来了一波创业潮，简单来说，今年开春餐饮的火爆让很多外行人觉得餐饮的消费能力特别强。

很多外行的创业者觉得做餐饮很简单，门槛又低。殊不知对于餐饮小白来说，投资只是准入证。对于餐饮后面遇到的一系列的问题，才是道道的门槛。反正祝美美开业以来，周边的铺子全都换了一遍，不管是餐饮小白还是餐饮老炮折戟沉沙数不胜数。今天不拍吃饭的视频，就想和有餐饮创业想法的小伙伴们说几句肺腑之言。

·第一，虽然选择大于努力，但是你要知道，选品和市场调研同样很重要。我当初开祝美美的时候运城大大小小的火锅店全吃了个遍，分析过每一家的产品结构还有客单消费，根据自己的判断和研究才敢开业。而且在开业之后不断的调整，这样能更符合自己的预期。

·第二，作为老板既要管理员工也要服务员工，一味压榨员工的老板是做不下去的。开店当中既要服务好客人也要服务好员工，让员工能有一个好的积极的心态，来服务顾客。

·第三，好的食材，好的产品，好的口味，已经是这个行业最低、最低的基本标准了。现在已经不是酒香不怕巷子深的年代了。一入餐饮深似海，酸甜苦辣自承担。所以想开店一定要先想清楚了。