源：上游新闻-重庆晨报
“我宣誓：厨德立人、厨艺立身。我愿意为弘扬中国饮食文化、传承中华烹饪技艺，虚心求学、勤学苦练、潜心钻研，积极践行工匠精神，立志成为一名德技双修的烹饪人才……”
齐诵宣誓词，穿上厨师衣，戴上厨师帽。10月13日，重庆商务职业学院烹饪学院为300名新生举行了烹饪专业的授帽仪式，周师兄重庆火锅创始人周到来到现场，为同学们送上三份“入学礼”。
△特别的“入学礼”。
△在老师带领下宣誓。
一套“装备”
300名新生喜提“厨神套装”
当天中午，烹饪学院300名新生换上崭新的厨师实训服装，依次从老师手中接过厨师帽，心里难掩激动。
△烹饪新生戴上厨师帽。
厨师帽具有很强的象征意义。重庆商务职业学院院长李伟告诉同学们，授帽仪式是一个庄重的仪式，也是一个新的开始，更是学生专业成长的一次见证与期望。
这是该校烹饪学院首次举行授帽仪式，希望通过这种方式，让同学们更加体会到厨师这份职业的责任和使命。
据了解，此次新生授帽仪式的全套实训服，均由周师兄重庆火锅提供，这也是周到送给新生们的第一份礼物。
△同学们收获专业的实训服。
“服装是身份和职业认同的一部分。”
周到希望同学们秉承勤学苦练的优良传统，践行工匠精神，今后成长为德才兼备、厨技一流的厨界大师。
一个平台
校企合作让学生毕业就能就业
周到带来的第二份“入学礼”，关系到同学们未来就业。
在授帽仪式上，周师兄重庆火锅与该校烹饪学院签下校企合作战略协议，双方将联合建设实践育人基地，为学生就业铺平道路。
△校企合作正式开启。
周到告诉上游新闻记者，根据协议，周师兄重庆火锅所有重庆直营门店都将成为校外实训基地，每年会吸纳一定数量学生进行专业实习和顶岗实习。其中，专业实习期限为4周，顶岗实习期限为6个月左右。
周师兄重庆火锅将选派技术专家、中高级技师担任学院客座教授或兼职教师，参与现代学徒制人才培养模式教学改革、教材编写等人才培养过程。同时，还将与该校烹饪学院携手开启“现代学徒制”人才培养模式，按照企业人才规格要求设置课程、组织教学。
△周师兄重庆火锅创始人周到被聘为创业导师。
“希望通过这种方式，让学生走出校门就能走上岗位，甚至还没毕业就实现无缝对接就业。”周到说。
一串数据
火锅行业上升空间大未来可期
烹饪行业未来的前景如何？现场，有不少同学对此感到疑惑。
为此，在授帽仪式上，周到还“送”给大家了一串振奋人心的数据。
“烹饪行业是关乎民生的重要行业。”周到坦言，自己从事的第一份职业就是厨师。与他当年入行时不同，随着社会文明的进步，经济文化事业的不断发展，第三产业将越来越发达。而餐饮业作为第三产业中的一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的增长势头。
△周师兄重庆火锅创始人周到分享创业体会。
以火锅行业为例，周到提到，根据相关数据显示，2019年中国火锅行业市场规模达到5295亿元，预计2024年市场规模将达到6413亿元。 从火锅消费偏好上看，有59.1%的中国消费者偏好川渝火锅。
“如今的烹饪行业，更加考验烹饪人才的综合能力。”周到希望通过此次校企合作，打开同学们的学习思维，为同学们提供一个展现才能到平台，共同助推重庆火锅成为中华美食代表。
此次合作中，周师兄重庆火锅团队还将帮助同学们制定职业生涯规划，引导同学们热爱行业、热爱本职，找到奋斗方向。
上游新闻记者 王淳
本文来自【上游新闻-重庆晨报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">是重庆火锅的传奇
无数人专程赶到重庆
排队16个小时也要打卡
关于『周师兄重庆火锅』的故事
可以说上三天三夜不停歇
< class="pgc-img">< class="pgc-img">重庆排队王丨叫号2500桌，月排10W+人
创全球记录丨唯①双店入围黑珍珠火锅品牌
火锅顶流丨10登央视，半个娱乐圈打卡
非物质文化遗产丨源于清代，传承百年
*文末有福利，不看后悔！
01
ZHOU SHI XIONG
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重庆火锅顶流“周师兄”，什么来头？
刚来上海就抢生意！入选“大众点评必吃榜”，『周师兄重庆火锅』来魔都踢馆了！无折扣开业排队排到同行眼红，凭什么这么火？
NO.1 重庆非遗，10登央视频道
周师兄重庆火锅入选非物质文化遗产，源于清代，传承百年，5代传承人各个大有来头！它家菜品精选精做，堪称极致，还被央视10次报道，《新闻直播间》、《焦点访谈》、《第一时间》…都有其生意火爆排队爆满的身影。
NO.2 全球唯一双店入围黑珍珠火锅品牌
厉害了，它不仅连续2年入选大众点评必吃榜，还连续3年入围黑珍珠餐厅指南，更是2021年全球唯一双店入围黑珍珠的火锅品牌。这不，刚来上海又拿了第一。
NO.3 半个娱乐圈都是回头客
< class="pgc-img">李荣浩、陈坤、白宇、张艺兴…来一次就上微博热搜！各界明星冒着被狗仔偷拍的风险，也要来吃！
NO.4 日排2500桌，魔都首店挤爆了！
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< class="pgc-img">上海店开门就爆排，日排队2500桌，等16个小时才吃上！月排队人数超10W！火锅界顶流，每开一家，所在地就是新晋网红打卡点，掐着餐点来根本吃不到！
02
ZHOU SHI XIONG
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镇店王牌，1年卖出600000+份！
重庆牛油锅底丨获底料金奖
< class="pgc-img">周师兄重庆火锅底料还获得全国炒料大赛金奖底料，用黄杨小米辣、汉源贡椒、大竹醪糟等7味天然原料炒制，不添加增香剂，涮起菜来辣口不辣心。
大刀腰片丨1年卖200吨
< class="pgc-img">全网实测它家的猪腰涮清汤吃都不腥，原来店里挑选好猪腰严格按照3大标准：只选纯粮食喂养365天+的土猪，只用传统的屠宰方式，只选未呛血的优质白沙腰，一百斤中大约只有1斤符合标准。
每天凌晨从重庆空运到店的猪腰，用9道工序，18种天然原料去腥后，必须由5年+经验持证上岗的腰片大师，用特制马士革钢刀切片，片片不超过0.3厘米。
腰片在锅底涮20秒，眼见着腰片烫至微微卷曲就能开吃，蘸上秘制干碟，麻辣鲜香，爽口滑嫩，不管来的是妹子还是汉子，都是2盘起点！
纯鲜屠场毛肚丨年售370928份
来它家，只用吃一次就知道如何鉴别好毛肚。每日从重庆屠场冷链空运到店，鲜毛肚颜色深浅不均但普遍偏浅，每根直立的毛刺都在告诉你它有多鲜嫩。
七上八下涮个15秒，蘸上蒜泥香油碟脆嫩鲜香，口感别提有多劲道了。另外新鲜撕下来的毛肚梗也是可以吃的哦，一般的火锅店见不着，只有足够新鲜才敢上桌！
精品鲜鸭肠丨年售289606份
它家还是吃货们辨别鲜鸭肠的教科书，选的是有贡鸭支撑的重庆荣昌鸭，且是当日空运的新鲜鸭肠，颜色偏自然粉橘色，表面还有粉质感，这道0添加的王牌，闭着眼睛点都好吃！
不论涮红汤还是涮清汤，蘸料或者不蘸料，鸭肠都吃不出一点腥味，口感柔嫩有弹性，点1份根本吃不过瘾。
现切黄牛肉丨立盘不倒
▌▌
< class="pgc-img">精选200斤左右的贵州高山小黄牛，在重庆承包屠宰场每日新鲜空运，牛肉到店后甚至肌肉都还会动，在明档当场现点现切，盘子翻转360°都不会掉。
片片手掌心大的鲜嫩吊龙，脂肪在鲜肉中显现出的花纹十分精美，一齐推进锅中大口吃，柔嫩多汁落胃别提多满足了。
特色小郡肝丨个大新鲜
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">层层优选个头大的鲜嫩郡肝，历经8道工序，用10+种香料秘制配比的佐料是灵魂，每口又香又脆，每吃一口都忍不住夸一句“好新鲜”！吃不出一点腥味。
手工武隆苕粉丨传统工艺现做
< class="pgc-img">现点现做的手工苕粉也不容错过，精选重庆武隆高山红薯粉，用原始的传统工艺制作，真正做到了0添加，口感滑滑糯糯，它敢在火锅界称第二，就没谁敢称第一。
道道必吃款丨闭眼点不踩雷
还有辣而不燥的龙厨麻辣脆、奇糯无比的板栗南瓜、井水泡发8天自然生长的井水黄豆芽、辣卤豆干和牛筋等等全是店里的招牌菜，口感跟重庆店吃到的一模一样。
03
ZHOU SHI XIONG
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上海首店，搬来重庆吊脚楼！
位于徐家汇的周师兄重庆火锅上海首店，将环境体验、服务体验、菜品体验全新升级，进门处山城吊脚楼式、木榫结构的装修，一脚进门就感觉来到了山城重庆。
< class="pgc-img">ZHOU SHI XIONG
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< class="pgc-img">专门设置开放性明档，让食客在用餐时就能时刻感受周师兄重庆火锅对食品安全的保证，看着明档内厨师明档不停忙碌的身影，各种肉类现点现切，吃得也放心极了！
< class="pgc-img">存好地址别迷路
< class="pgc-img">周师兄重庆火锅（徐家汇直营店）
地址：南丹东路118号（南丹东路与天钥桥路交叉路口、浦发银行旁）
?营业时间：周一至周日10:30-次日03:00
交通：距地铁1/9/11号线徐家汇站5号口790m
电话：021-54651918/17881136822
（感谢店员小姐姐的配合
< class="pgc-img">）
我宣誓：厨德立人、厨艺立身。我愿意为弘扬中国饮食文化、传承中华烹饪技艺，虚心求学、勤学苦练、潜心钻研，积极践行工匠精神，立志成为一名德技双修的烹饪人才……”
齐诵宣誓词，穿上厨师衣，戴上厨师帽。10月13日，重庆商务职业学院烹饪学院为300名新生举行了烹饪专业的授帽仪式，周师兄重庆火锅创始人周到来到现场，为同学们送上三份“入学礼”。
△特别的“入学礼”。
△在老师带领下宣誓。
一套“装备”
300名新生喜提“厨神套装”
当天中午，烹饪学院300名新生换上崭新的厨师实训服装，依次从老师手中接过厨师帽，心里难掩激动。
△烹饪新生戴上厨师帽。
厨师帽具有很强的象征意义。重庆商务职业学院院长李伟告诉同学们，授帽仪式是一个庄重的仪式，也是一个新的开始，更是学生专业成长的一次见证与期望。
这是该校烹饪学院首次举行授帽仪式，希望通过这种方式，让同学们更加体会到厨师这份职业的责任和使命。
据了解，此次新生授帽仪式的全套实训服，均由周师兄重庆火锅提供，这也是周到送给新生们的第一份礼物。
△同学们收获专业的实训服。
“服装是身份和职业认同的一部分。”
周到希望同学们秉承勤学苦练的优良传统，践行工匠精神，今后成长为德才兼备、厨技一流的厨界大师。
一个平台
校企合作让学生毕业就能就业
周到带来的第二份“入学礼”，关系到同学们未来就业。
在授帽仪式上，周师兄重庆火锅与该校烹饪学院签下校企合作战略协议，双方将联合建设实践育人基地，为学生就业铺平道路。
△校企合作正式开启。
周到告诉上游新闻记者，根据协议，周师兄重庆火锅所有重庆直营门店都将成为校外实训基地，每年会吸纳一定数量学生进行专业实习和顶岗实习。其中，专业实习期限为4周，顶岗实习期限为6个月左右。
周师兄重庆火锅将选派技术专家、中高级技师担任学院客座教授或兼职教师，参与现代学徒制人才培养模式教学改革、教材编写等人才培养过程。同时，还将与该校烹饪学院携手开启“现代学徒制”人才培养模式，按照企业人才规格要求设置课程、组织教学。
△周师兄重庆火锅创始人周到被聘为创业导师。
“希望通过这种方式，让学生走出校门就能走上岗位，甚至还没毕业就实现无缝对接就业。”周到说。
一串数据
火锅行业上升空间大未来可期
烹饪行业未来的前景如何？现场，有不少同学对此感到疑惑。
为此，在授帽仪式上，周到还“送”给大家了一串振奋人心的数据。
“烹饪行业是关乎民生的重要行业。”周到坦言，自己从事的第一份职业就是厨师。与他当年入行时不同，随着社会文明的进步，经济文化事业的不断发展，第三产业将越来越发达。而餐饮业作为第三产业中的一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的增长势头。
△周师兄重庆火锅创始人周到分享创业体会。
以火锅行业为例，周到提到，根据相关数据显示，2019年中国火锅行业市场规模达到5295亿元，预计2024年市场规模将达到6413亿元。 从火锅消费偏好上看，有59.1%的中国消费者偏好川渝火锅。
“如今的烹饪行业，更加考验烹饪人才的综合能力。”周到希望通过此次校企合作，打开同学们的学习思维，为同学们提供一个展现才能到平台，共同助推重庆火锅成为中华美食代表。
此次合作中，周师兄重庆火锅团队还将帮助同学们制定职业生涯规划，引导同学们热爱行业、热爱本职，找到奋斗方向。
上游新闻记者 王淳
