.请客一般是主人点菜，但是可以征询客人的意见，征询意见如果想让客人随便点，就问开放性的问题：看看您想吃点什么？如果不想让客人随便点，可以问封闭性的问题：咱来只烤鸭还是烧鸡？这样客人也有了选择的权利，同时也在主人的掌控之中。
2.如果让客人点菜，客人左右为难，主人可以给几个推荐，这样的话客人就能知道你可以承受的价位，一般就会在你推荐的菜里点。如果我们是客人，遇到让点菜的情况，我们就可以说：这个餐厅我第一次来，您熟悉的话给我推荐几个看看，这样我们就从主人推荐的菜里选择一两样就比较好。
< class="pgc-img">3.有领导在场的话请领导点菜，当然领导把权利给你的话，你就要点。如果很熟悉的人一起聚餐，一般大家一个人点一道菜，这个时候要大胆点菜。
4.点菜的时候不要问价格，更不要评论菜品的价格，更不要说来点便宜的，自己想想就可以了，但是不要说出来，显得小气了。想点便宜的可以让推荐几个家常菜。
< class="pgc-img">5.一般把菜单合上就表示菜点好了，你是客人的话就不要再提出加什么菜了。还有如果你是客人，点菜的时候就不要太主动，而是主要让主人点菜。如果对方盛情邀请你点菜，可以点一个不太贵的，又是大家不忌口的家常菜。
6点菜要注意荤素搭配，冷热搭配，甜咸搭配，有老人或者孩子的话，再考虑一下他们的口味。
<>一种服务点菜方式技巧是按照上菜顺序点菜，这在我们点菜的过程当中是经常用的，又被称为程序点菜，就是按照先冷后热然后汤类主食点心，这么一个菜肴的顺序来点，这样点菜效率会更高一些。
< class="pgc-img">这种按照顺序点菜的方法需要注意的是要注重各种搭配。如：冷热搭配、荤素搭配、菜式搭配、工艺搭配、颜色搭配、形状搭配、味形搭配等，让客人感觉到不管吃那道菜配合的都很好。
< class="pgc-img">第二种服务点菜方式技巧是按照就餐人数点菜，就是根据客人的人数来决定点多少菜肴。比如说客人只有两个人，那么我们心中应该明白，两个人点菜，一般点2-3道菜就够了，如果客人点了四道菜，我们要能提醒客人，这样客人还会感觉到，我们站在他的角度，这就是按照就餐人数来点菜。那如果是三到四个人，我们一般可以点几道菜，四到五个菜一个汤，依次类推，这就是按照就餐人数来点菜，人越多我们给他搭配的菜肴也越多。
< class="pgc-img">第三种服务点菜方式技巧是按照消费习性点菜，就是不同的客人、不同地方的人，他们的饮食习惯及口味等都是不一样的，服务人员要能根据客人的不同的消费习性来有效推荐菜肴。这就是不同地方适合不同的口味，而且不同年龄段饮食习性也是不一样的，针对老年人喜欢松软、少而精的，针对赶时间的客人需求的是上菜时间快速、味道可口的就可以，这都是按不同的消费的习性来为客人点不同的菜肴，我们经常接待山南海北、五湖四海的各种顾客，听客人说话有时我们就能听出客人是那里的人，就可以用此法，有一个顺口溜说：南甜北咸、东辣西酸，南爱米、北爱面，北方人爱吃面条，沿海城市多海鲜，劳力者肥厚，劳心者清甜，少的香脆刺激，老的巴嫩松软。这个小歌谣说的很有道理，这就是根据客人不同的消费习性来分类。
< class="pgc-img">第四种服务点菜方式技巧是按照消费能力点菜，是在点菜时，能按照不同的消费层次及客人消费能力去为客人推荐相关菜肴。酒店经常会有一些高消费者，针对这些商务客人或者说支付能力很强的群体，服务人员可以为客人推荐一些中高档的菜肴，如推荐一些海鲜、河蟹、野味、菌类等相关特色菜肴等。针对中档顾客或者说中产阶级，就是有支付能力但不一定追求高消费的顾客群体，面对这些顾客，我们也可以推一些家禽类、小海鲜或食素类的菜肴，这都是针对不同的消费能力来有针对性推荐。在如白领阶层，也有消费能力，但这类客人有时不追求奢华、不追求那种高档，这时我们可推荐一些美味的，让客人感觉有价值感的菜肴，所以我们在点菜时可根据客人不同的消费能力来有针对性去推荐。
< class="pgc-img">第五种服务点菜方式技巧是按照食品结构点菜，就是为客人点菜时，根据餐厅菜单上不同类型的菜肴，如素菜类、海鲜类、水产类等等，能根据这些不同结构有效为其组合及搭配。在前面我们也有所提到，要注重菜品的不同搭配，这里其实是一样道理，就不多阐述，是按照食品结构、类型有效组合搭配。
< class="pgc-img">第六种服务点菜方式技巧是按照菜单搭配点菜，这是在为客人点菜时，要注重营养结构。有的酒店把餐厅菜单上的每一道菜，都注明各种营养成分、营养结构及怎样进行菜单搭配，从而让客人知晓，点菜时，通过服务人员的引导，让客人点的菜肴，都能进行营养搭配组合。如芹菜可以降低血压，对高血压患者来说，吃芹菜就有好处服务人员就可以根据这个营养结构，针对这类客人有效引导。这就是按照按照菜单搭配点菜。
这里服务人员要注意的是，对餐厅的每道菜是否都知晓营养结构，能不能针对不同顾客推荐不同的菜肴，并能按营养结构来组合搭配，在为客人去搭配点菜。
家好，我是你们的美食推荐官小安，在我看来，没有什么事情是一顿美食大餐解决不了的，如果有的话，那就是再来一顿！
这段时间大家是不是都在为了抗击新冠病毒，都宅在家里吃零食刷抖音啊，本来小编是计划在这个春节期间，走访安徽的各个美食景点，品尝我们大安徽每个地方独具特色的春节味道的！
但是为了响应钟南山教授的号召，也只能宅在家里不出门。作为媒体人，创作是不受区域和时间限制的，所以还是要为大家写一些东西出来的。
< class="pgc-img">年前的时候，部门同事请客聚餐，饭店是提前订好的，但是所有的菜品都是现场点的，因为他是四川人，所以点菜的时候基本上选的都是麻辣、杭椒、爆炒等，吃的大家是“热火朝天”的，而且辣的胃疼。
在很多人看来，点菜应该是一件非常容易的事情，看到什么点什么，或者想吃什么就点什么，应该没有太多的技巧在里面。
在我看来，点菜这个过程，其实还是有很多需要注意的地方的，如果你请别人吃饭，结果点的菜品和口味都不是客人能接受的，反而会让客人对你产生不好的看法。
< class="pgc-img">一、请什么身份的人吃饭
如果是请领导吃饭，切记要让领导或者客户点菜。因为这是对领导的尊重，让领导选择菜品，领导会觉得你做事有分寸，能分得清主次，有眼力见。
如果是请朋友吃饭，那就随意很多，不需要太多礼节方面，喜欢吃什么就点什么，吃的开心就好了。
如果是谢师宴，也需要让贵宾先点菜，如果推辞了，那一定要问一下贵宾有哪些忌口的，不吃的，或者是比较想吃的，点了之后要询问一下这个菜怎么样，一定要以礼相待。
如果是人数较多的家庭聚餐，那就让大家一起来点，每个人点自己喜欢吃的菜，汇总的时候要考虑一下荤素比例，也能整体上满足大家的用餐需求。
< class="pgc-img">二、在什么场合下吃饭
如果是在熟悉的饭店点菜，可以推荐一道这家饭店的特色招牌菜品。推荐的这道菜最好是主菜或者一道硬菜，也能上用餐的人品尝到地域的特色美食。
如果是在比较赶时间的情况下，可以点一些比较容易做出来的菜品，因为这样的话，大家不需要花太多的时间等菜。
如果是在一家新餐厅就餐，可以先让服务员推荐一下他们家比较有特色的菜，比如中餐厅的徽菜系毛豆腐、臭桂鱼等，粤菜的煲汤等。
如果是约会吃饭，那就需要点一些有浪漫色彩的菜了，当然餐厅的环境也需要提前选好！
< class="pgc-img">三、根据用餐者的自身情况来点
如果请客到场的有女性，或者有小宝宝的话，可以很绅士的问一下她们需要点什么，一般女士可能会需要一份养生汤，或者某个素菜，小宝宝的话可能需要一份蒸鸡蛋，或者鸡腿、蛋炒饭什么的。
在点菜的时候，一定要提前问一下客人的口味，是微辣、中辣、重辣，或者有哪些忌口的，比如生姜、香菜、大蒜、海鲜等，这样也是为了确保每个人都能有菜可吃。
如果用餐者有病人的话，一定要询问一下，医生是否有嘱咐过不能吃什么口味的菜，或者想吃一些什么口味的菜，或者是需要给他点一些滋补有营养的饭菜，比如玉米炖排骨汤、黑鱼汤之类的。
< class="pgc-img">四、大众化的“点菜公式”
如果大家都没什么忌口的，又都比较熟的同事朋友等，那就按“点菜公式”来点。
先是以鸡鸭鱼肉过一遍，看看有没有比较喜欢的菜品，硬菜从猪肉、羊肉、牛肉、海鲜等品类里选。
蔬菜也很好点，就是问在座的人喜欢吃什么蔬菜，再让饭店的服务生推荐几个应季的蔬菜，基本上就搞定了。
五、点菜时的‘三忌三优’
虽然针对不同的场景和用餐的人，会有不同的小技巧，但是也会有一些共同的准则需要我们在每一场都需要注意的。
< class="pgc-img">禁忌1，宗教的饮食。这一条有些人可能还不太清楚具体是什么。
举个例子你就明白了，回族人是不吃猪肉的，如果你请客的对象是回族人的话，你什么都没问，上来就点一份家常菜土豆肉丝和小炒肉，在你看来很普通的两道菜，别人却无法入口。
禁忌2，病人的饮食。这里的病人不是刚出院的那种病人，而是带有慢性疾病的人。
比如胃部发炎的人，尽量少吃或者不吃甲鱼；很普通的三高群体，要减少糖分的摄入量，也要少喝鸡汤等；
< class="pgc-img">禁忌3，地域差异化的饮食。这一点可以记着就行了，比如湖南人对辛辣的食物情有独钟，对甜食却很排斥；东北人一般口味偏咸，葱蒜之类的辛辣；
陕西、河南、河北一带的人，口味一般是酸辣，有一点重口味的感觉；江浙沪一带的人，口味偏淡，对甜食的接受度更高；西南地区基本上是麻辣，口味偏重。
这里的“三优”是指优先点一些比较有地方特色的菜品，因为能尝到地方的特色美食，是一件非常开心的事，即使这道特色菜并不是特别的符合口味，但是尝一尝总是好的；
优先点餐厅的招牌菜，既然是餐厅的招牌菜，口味和做法肯定都是收大众认可的，这样的招牌菜一定能符合用餐者的口味。
< class="pgc-img">优先点有营养的健康菜，随着生活水平的不断提高，人们也越来越注重养生健康。点一道既有营养又可口养生的菜，肯定会让用餐者大饱口福。
请客点菜是一门非常有技巧的学问，如果对于用餐者来说，你点的菜非常符合口味，就能在很大的程度上升级你们之间的关系，用餐者会非常认可你。
反之，如果你好心请客吃饭，但是却没有顾及到宾客的饮食习惯，点的菜都没有特别符合他的口味，不仅不能促进你们的关系，还在很大程度上分离了你们的关系。
聚餐点菜，不是一件简单的事，有很多细节需要注意，要为了宾客而点餐，而不能以太强的主观性去点菜。让用餐者更愉快的用餐，才是点菜的根本目的。
