暑期长假，餐饮如何“四两拨千斤”做营销

天超过1亿的游客出游，他们每天的消费达到1000亿；根据商务部监测数据，国庆长假期间，全国零售与餐饮企业实现销售额约1.4万亿元；就连外卖消费也在同步增长，饿了么外卖平台的数据显示，暑期长假饿了么平台的大闸蟹订单同比增长16.8%，葡萄酒同比增长58.9%……显然，“吃喝玩乐”依然是今年暑期长假的主题。

作为餐企，又该如何让“吃”拉动餐厅消费，让消费者朋友圈中的“堵堵堵”、“挤挤挤”主题变成“吃吃吃”呢？这里，就不得不提到节日营销！

如今，美食已经成为很多出游的重要目的之一，绝大多数人会将品尝当地特色美食作为重要行程之一。并且，每逢节日，在餐厅爆涨的人气中，餐饮业的“三大效应”也被体现到淋漓尽致。

1、头部效应

每适节假日，北京、上海都是不折不扣的旅游热点，“百年老字号”也频频“刷脸”旅游攻略，暑期长假期间，这样的“头部效应”更是明显。显然，到了北京，吸引人们在门前排起长队的不只有故宫、颐和园，人声鼎沸的也不只有长城，还有全聚德、鸿宾楼这些正宗老字号。

2、网红效应

曾经，一个“摔碗酒”让西安跟着火了一把，甚至有游客更是特意安排行程去体验一把“摔碗酒”的酣畅淋漓，这就是“网红”的魅力。今年，一些网红餐厅均更是成了城市的“一大景点”，先拍照后吃饭亦成为很多游客的“标准动作”。

3、跨界效应

“老字号”里卖的是“文化”，网红餐厅里突出是的“娱乐”，景点周边主题餐厅里讲究是“特色氛围”……在节日期间尤其火爆的餐厅身上，总隐藏着或多或少的跨界元素，而这些跨界元素就是餐厅吸引顾客的一大法宝。

数据显示，国庆期间，上海餐厅单日的搜索量峰值突破三十万级别，环比节日前呈翻倍增长，“节日”效应可见一斑。站在营销内容的角度，餐厅又该从何入手向消费者推出餐厅优势，让“节日”效应最大化呢？

1、蹭旅（节）游（日）热点

节日即热点，暑期长假最大的热点是出行。打开良品铺子的官方旗舰店，最吸引人的标语便是“让嘴巴去旅行”，大肆“鼓动”消费者开启“在路上的美食美刻”。在人们享受良品铺子带来的“美食美刻”的同时，良品铺子的线上客服却在假期间忙到停不下来。

2、简单粗暴的优惠“多重奏”

很多人认为如今的消费者已经对打折、优惠券等传统促销方式“免疫”，不过，事实却证明，如果商家拿出足够创意与诚意，简单粗暴的优惠活动依然行之有效。参与店内互动活动有机会赢得霸王餐机会，消费送啤酒，满减，1元特色菜……当多重优惠轰炸式来袭时，很多消费者会短暂丧失理性思考的能力，优惠就成为推动他们进店消费的无形力量。

3、简单明了地突出消费体验

更多的年轻人称旅游为旅行，每天赶行程，走马观花式的赏景，那是旅游，而慢下来，放松下来享受假期的才能称之为旅行。所以，“吹着海风品咖啡，赏着山景话美食”成为很多人行程中的重要一站。此时，性价比反而不太重要，更重要的是体验，是在消费时产生的感官享受。所以，民俗的、特色的，抑或是与景色融为一体的，成为国庆营销中的“高频”词汇。

4、用新（特）奇（色）吸引消费

北京的烤鸭、成都的火锅、西安的羊肉泡馍……这些美食，俨然已经成为一个地方的一大旅游招牌。突出地方特色，亦是餐厅在节假日吸引游客的重要手段。与此同时，机器人餐厅、海底餐厅、主题儿童餐厅等一大批“新”餐厅也成为游客的“打卡”圣地。由此可见，新奇的消费方式，浓厚的特色文化都可以作为吸引消费的重要因素。

5、用营（免）销（费）策略吸引消费

节日效应再加上好的赠品做营销，让新店快速打开市场。例如：咖啡店可以用价值1390元的康佳咖啡机，或者价值390元的寇达手绘咖啡杯套装做引流；餐饮店可以用价值4999元山水破壁机或者价值1690元美的电磁炉等等；如遇顾客是散客 礼品不便于带回的，还可以让商家和顾客选择壹企帮的积分商城，送货上门，选你想要的！

确定了营销内容，那么，又该如何让“内容”传播出去直达受众，激起更多消费者的消费欲呢？一般来说，节日营销可分为三步。

1、预热

很多餐厅的国庆活动从中秋前就已开始预热，美其名曰“迎双节”，中秋过后，又迫不及待发出“为祖国庆生”的声音，推动国庆活动正式上场，这便是预热。

预热便是为活动提前造势，尽可能扩大活动的影响范围。比如，一些餐厅会在活动推出前数日在双微与短视频平台同时发出信息，甚至还会根据活动精心策划内容，比如转发活动内容享受折上折，提前预约获得满减券等等。

2、互动

如今，节日已经成为人们释放情绪的一种出口，所以利用节日主题制造话题，建立互动机制亦成为商家吸引流量的重要手段。在这个过程中，双微、社群等成为互动的主要渠道，有些商家甚至会特意设计新奇话题冲击话题榜，在引流的基础上达到扩大餐厅品牌影响力的目的。

3、流量“变现”

节日营销最直接的目的是流量“变现”，将关注转化为消费。那么，餐厅要做的就不仅仅有活动内容的策划，同时还要线下服务的同步跟进，比如服务人员的安排，环境卫生的保障，出品速度的保证等等。否则，如果因为活动人气而大大拉低了店内的消费体验，影响了顾客的二次消费以及餐厅口碑，活动对于餐厅来说将得不偿失。

如今，餐企做节日营销的目光已经不只局限于短期内业绩的提升，反而更看重营销为品牌所带来的长久效益。所以，越来越多的餐企注重做节日营销，做“走心”的营销内容，或从情感出发，引发情感共鸣；或直接突出餐厅优势，传递品牌价值……为消费者带来 “惊喜”的营销内容一定是契合品牌调性且“恰到好处”地迎合消费者的内心。

我们看到，消费者眼中的“走心”营销，不仅仅意味着大开的脑洞，精彩有趣的内容，还有处处透露出的“小心翼翼”，要知道，脱离餐厅本质的营销不具备任何意义，而太过夸张的内容则又有可能过犹不及，甚至会引起消费者反感。

小壹想在这里对广大实体餐饮店店主们说：赠品营销模式不只局限于短期内业绩的提升，反而更看重营销为品牌所带来的长久效益，所以选择一个合适而且正确的营销策略尤为重要！那么壹企帮就能帮你截流，为你带来长久利益！

月夏天到来，学生们迎来暑假，也让暑期的一系列产业旺季到来，如教育培训、暑期旅游、暑期电影档、暑期综艺等等。

而7月份对一些餐饮店来说是生意最火爆的时候，比如饮品店、烧烤店、或者卖小龙虾的夜市摊。同时，对另一些餐饮店来说，7月可能面临着惨淡。

餐饮营销中宜用年轻、活泼、夏季的元素吸引学生群体，线下使用快闪、互动装置等方式更多和年轻人互动，线上更多关注娱乐性的内容。今天智囊君准备了这份7月份餐饮店营销指南供大家参考。

一、暑期营销关键点

1、聚焦90后、00后年轻群体

他们有钱有时间，追求时尚和潮流，不仅是餐饮消费主力军，还是品牌的炒作者和追随者。

传统的品牌宣传营销对年轻人的影响力逐渐下降，他们反而更关注有故事有话题的品牌宣传和营销，因此商家可以尝试打造不一样的品牌故事和具有话题参与性的主题活动。

2、活动好玩有趣参与体验感强

除了餐厅氛围、就餐流程、菜品质量这些体验因素以外，年轻人还喜欢制造“不确定性”的惊喜感，在活动策划上要设计的好玩有趣，让更多的顾客能够参与其中，乐在其中。

二、人群营销，毕业学生是重点

七月份最受关注的群体是毕业生，高中毕业生，大学毕业生，那么这一个月的营销主题应该是毕业季。因此人群营销可以做以下内容：

1、推毕业聚会套餐

以毕业季为主题，策划营销活动。毕业生聚会出示学生证可享优惠。高中毕业生凭高考准考证可享优惠。

2、推毕业谢师宴

无论是高中生还是大学生，毕业聚会必不可少的一部分是谢师宴，在这样的阶段，餐厅如果能提前发布消息，并进行一定的策划，不仅会让顾客觉得专业而省心，更能够积累好口碑、实现裂变，为下半年密集的节假日做好营销铺垫。

鉴于年轻人更倾向于为“会讲故事”的品牌买单，所以毕业宴的主题一定要有趣、有故事，激发参与感和认同感。谢师宴的主题可以为“一日为师，先干为敬”“天涯海角有尽头，师恩在心情永久”，升学宴可以定为“鹿鸣宴”，同窗宴可以定为“青春不散场”“毕业不说再见” “致最好的我们”等。

3、做异业联盟合作

考完试被录取的高中生，大学毕业的毕业生，都有大量的时间去吃喝玩乐，这时候可以联合一些商家，比如酒馆、酒店、ktv等做异业联盟。比如吃饭送唱歌券，唱歌送就餐券，吃饭送观影券等。

4、欢迎新同学

七月底八月初，一些高校提前报名，学校周边的餐饮店这个时候可以做一些欢迎新同学的海报，或者相应的优惠套餐，会员服务等。要知道，这些人只要抓住了，可能就是接下来四年的忠实顾客。

三、节日营销，巧用7月节日

最能够吸引到年轻人的应该是7月6号的国际接吻日，可以模仿西贝的亲嘴打折节搞个创意活动，也可以出一张走心的海报，或者在线上发起秀恩爱的评选活动，都可以呼应这个节日的主题，和顾客产生互动。

此外，作为24节气的小署和大暑，可以做相关的节日海报。比如茶饮店可以做以“喝茶消暑”为主题的海报，餐饮店也可以做提醒顾客多喝水防中暑的海报，营造一种夏日消暑的氛围感。

四、天气营销，围绕天气做文章

天气营销，指的是要围绕七月份天气比较热这个现象去做文章，搞一些宣传活动，比如：

1、门口贴上非常醒目的“空调开放”的标语，吸引顾客进店，感受夏天的凉爽。

2、然顾客喝得“爽”，提供冰镇饮料，代替常温饮料。

3、天气炎热时为顾客提供免费的冰镇饮料或绿豆汤，手磨豆浆，冰镇银耳汤。

4、做公益事业，给环卫工，保洁员等社会普遍关注人群赠送免费的冰镇饮料，绿豆汤等消暑解渴。

5、制作夏季套餐，提供在炎热的夏季能促进人的食欲的美食。

服务营销，指的是要通过一些好的服务细节的营造，让人感受到关怀。

1、空调及时开放

夏天人吃饭最大的诉求就是有没有空调。千万不要在人少的时候不开空调，这样到店的顾客体验感很不好，可用电扇来代替。在夏天，好空调就是好营销。

2、让座位凉爽一些

很多老板在天冷的时候考虑的很周全，给冰冷的座位加上垫子，让顾客坐着更舒适一些。同理，夏天应该去掉座位的垫子，让座位更清爽一些。靠近窗户暴晒的位置，要加上遮阳的帘子或遮阳板，防止高温暴晒。

3、条件允许的可以增加外摆区

夏天的时候人都喜欢坐在外边，因为凉快，这时候如果条件允许的话可以适当增加外摆区，给顾客提供方便和舒适。

4、调整营业时间

七月份比较热的时候，夜宵市场都比较火爆，那么可以根据这一规律适当延长晚上营业时间，这样就能吸引一批吃夜宵的用户。当然，这个要结合自己实际经营的产品来看。

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州网讯 一提起暑假作业，不少人就会想到，厚厚的一叠习题，加上埋头狂做，做完这些作业，差不多要使出“洪荒之力”，感觉整个暑假都不好了。但今年的暑假不一样，不少学生的暑假作业不仅做得津津有味，而且做完还想做。

“给城市书房写标语、到社区做公益活动、学习烧菜做饭……”这些似乎不是作业的“暑假作业”，却深受孩子及其家长的喜欢。这些作业为什么会受孩子们的喜欢？它们能给孩子们带来怎样的欢乐和收获？本报记者为此一探究竟。

文艺创作型 给城市书房写标语

8岁的同同是温州市实验小学新城校区一年级学生，他的暑假作业是“邂逅城市书房”。按照作业要求，同同在暑假里走访了温州三家城市书房。每走进一家城市书房，同同都会挑一本书，找个位置看一会儿。为进一步深入了解每家城市书房的特点，他还当起了小记者，去采访书房的工作人员、志愿者和读者。此外，他还当了回图书管理员，学习城市书房里的图书分类，帮忙整理图书。

体验城市书房后，同同开始自己设计城市书房。他设计了一个自家居住小区的城市书房，里面有很多书和桌子，环境优美，能够吸引读者来看书。在妈妈的帮助下，他还给温州的城市书房设计了一条标语：“走进城市书房，你会爱上阅读”。

●家长与老师点评：

同同的母亲：我曾在晚报上看到过一篇报道：《谁弄乱了“城市书房”里的书》，是说一些读者看完书随手一丢，当时我心里就想，孩子从小去图书馆，如何让他养成良好的阅读习惯，似乎很有必要。做完该暑假作业后，孩子对城市书房有所了解，并且开始在家整理自己的书架，更有意义的是，他懂得有序地借书、还书。有次我和他一起去城市书房看书，我把一本书随手放回书架时，他提醒我要把书放回原位，还告诉我这本书的编号是多少，应该要放回哪个书架。

同同的班主任吴小蓉：我们主要布置了两块暑假作业，“小脚丫走温州”和“邂逅城市书房”。后者每个年级都要参与，不同年级有不同要求，学生可以选择性完成，由自己评定星级。“在‘大阅读’背景下，学校一直提倡学生的课外阅读，这个作业是让孩子知道有一个这么好的阅读地方。这项暑假作业不仅能拓宽学生的阅读视野，让他们知道图书有很多类别，引导他们广泛涉猎，还能让他们在城市书房里感受到阅读的氛围。

生活实践型 给家人做上一顿饭

10岁的小小黄在温州新田园小学上三年级，今年有个暑假作业，让她很感兴趣，就是给家人做顿饭。平日里，小小黄对干家务就表现得很积极，这次的暑假作业烧饭，对她来说是一次“挑战”，因此她也是花了很多心思。当天，她一个人走进厨房，搬来凳子，站在电饭煲前，开始煮饭。因为是第一次做饭，她还不太熟悉，在妈妈麻女士的指导下，她顺利完成了“煮饭任务”。有了第一次尝试后，第二天小小黄就独立操作了，很成功，煮出来的米饭非常香，全家人都夸她能干。获得鼓励和肯定后，小小黄对做饭更加有了兴趣，第三天还做了一次。

除了做饭外，小小黄还给家人榨果汁。原本不喝果汁的爸爸，知道是女儿亲手榨的果汁后，立马一口就喝了。这次的暑假作业，让原本对厨房都不熟悉的小小黄，几乎把厨房里所有的电器都尝试了一遍，甚至让她爱上了厨房。

●家长与老师点评：

小小黄母亲麻女士：这个暑假作业非常有意义，让女儿提早了解厨房和一些生活常识，提高了她的生活自理能力。而且这个作业还给家庭带来一股暖流，一家人吃女儿做的饭，觉得很温馨，增进家人的感情。

小小黄的班主任曾琦：现在很多孩子都是独生子女，不少都是有爷爷奶奶照顾。很多爷爷奶奶对孙子孙女都非常宠爱，觉得孩子只要开心健康就好，家务事从来不让孩子沾手。不少爸妈也只注重孩子学习，没有要求孩子做家务，家务活总是自己一手包揽。当孩子读小学了，家长发现孩子的自理能力差，其实这也让孩子在学校很“吃亏”，会导致一系列问题，如不会整理自己的学习用品，从而影响学习效率等。所以做家务是对孩子从身体到心灵的培养，能培养独立能力、责任心，自信心和同理心，并且对孩子性格和行为习惯的养成大有裨益。再者，做家务还可以增进跟父母长辈的关系，让家庭其乐融融。

社会公益型 参加各种公益活动

这个暑假，9岁的程然参加了8次的公益活动。公益活动是程然的暑假作业之一，每个孩子至少要参加一次。程然是百里路小学二年级学生，她的妈妈白女士说，自从程然去年参加过社区举办的慈孝生日会后，她就喜欢上了公益活动。

每个周末的早上8时到11时半，程然会和妈妈一起到伏茶点帮忙，给行人、清洁工、公交车司机等送伏茶。有时候，程然和妈妈一起去社区做卫生、捡垃圾，还去社区的敬老院里，跟老人聊天。每到周末前，程然就会拿出老师发的红马甲放在床边，等待做公益。

●家长与老师点评：

程然的母亲白女士：让孩子参加这样的公益活动，不仅能让孩子得到锻炼，还能吸收正能量。高温天，孩子给清洁工、公交车司机送伏茶，她感到工作特别不容易，也更加理解父母的辛劳。在家里，孩子会抢着倒垃圾，主动帮忙做家务。

温州市百里路小学教导处副主任许婷婷：布置这样的暑假作业，初衷是培养孩子的社会责任感，让孩子在力所能及的范围内，奉献自己一份微小的力量。提出让孩子们在伏茶点帮忙，家长们都特别积极，共有30几个孩子参与，每天轮流参加，把温情传递他人。让家长和孩子一起参加公益活动，也是想让家长通过言传身教，培养孩子的爱心。

专家说法 实践作业很有好处

温州大学教师教育学院副教授周奇说，以前很多暑假作业都停留在课本知识上，做些暑假习题，如今，不少老师会很花心思，布置一些社会实践类的作业，这样的作业很有好处，非常值得肯定。这些作业不仅可以拓展孩子的眼界，还能增加孩子与人的交流，通过沟通和体验，锻炼能力，走向社会和人群，不会仅仅束缚在校园，认知仅限书本知识。而且还能学以致用，将学到的知识用到生活中，更符合现在的素质教育，让学生更可持续发展。平日里，在学校只看到孩子的成绩，暑假里，通过这样的暑期作业，更关注孩子的综合能力。

她建议，老师在布置这类暑假作业时，可以考虑团体作业，让学生们分组团队完成，让各种性格的学生在一起，让他们相互磨合，也能互相学习；其次，也可考虑让家长加入，这样可增进亲子关系；再次，老师还可根据时节和季节变化，布置写体验类作业，比如帮忙爸妈一起准备年夜饭等；最后就是要考虑安全问题。