重庆年度最难找馆子 #
①没得招牌没得菜单的老馆子
②藏在桥底下的苍蝇馆子
③防空洞里的家常菜
④藏在山里25年的砂锅米线
⑤导航都找不到豆花
...
共20家，你找到过哪几家？
1 『北碚·望江楼三鲜砂锅米线』
这家25年神级老店，藏在距市区40KM的水土老街上。一碗充满烟火气的砂锅米线，喂大了好几代附近的街坊邻居。
藏在大山25年
WangJiangLou
每一碗的料都很丰富，性价比超高。嗦一口米线满嘴都是米香，加上各类配菜加持，鲜香四溢，满足感爆棚！
参考人均：13元
营业时间：06:00-14:00
地址：北碚水土三胜渡口东渡口
公交线路：坐609路公交到开元站下；再步行300米到渝北汉渝路公交站，坐563路公交到水土站。
2 『杨家坪·耙牛游』
跟着导航走都不一定能找到的耙牛游，是建设厂子弟的心头爱，一下班就呼朋唤友来勒点大碗喝酒大口吃牛肉。
建设厂家属区里
PaNiuYou
硬菜就只有耙牛肉、牛筋和肥肠，不想做选择那就三拼吧。牛肉又烂又耙，肥肠香浓不油腻，牛筋嚼头十足，确实巴适！
参考人均：67元
电话：15923122118
营业时间：11:00-14:00,17:00-23:00
地址：杨家坪直港大道民主二村菜市场水果摊旁（近建设厂厂区）
3 『南坪·天香鱼府』
天香鱼府藏在南坪正街街的老居民楼里，玩乐酱吃过一次就想为他疯狂打call！连希尔顿/喜来登领导、123台灯都是他家的老常客！
南坪老居民楼里
TianXiangYuFu
鱼摆摆都放在冰箱里养，现点现杀。出锅后的鱼片“毛椒火辣”的，表面飘着满满的花椒，麻辣味直冲天灵盖，一口就圈粉。
参考人均：57元
电话：13982695818
营业时间：10:00-14:00,17:00-23:00
地址：南岸区南坪正街与福红路交叉口东南50米
4 『江北·干海椒抄手』
藏在南桥寺一个老校区里的干海椒抄手，生意爆好，一到饭点十几张桌子全部坐满，而且还会有很多人排着队点单。
藏在老小区里
GanHaiJiao
镇店之宝干海椒抄手的汤面上密铺着芝麻和干海椒，搅拌开之后每一个抄手全身都裹挟红油汤汁，火辣辣的，一发就入魂！
参考人均：20元
电话：13452855552
营业时间：10:00-15:00,18:00-20:00
地址：江北区盘溪路南桥寺明瑜恒康社区内114-1-1
5 『上清寺·人和街眼镜油茶』
勒家油茶在人和街829公交起点站，沿梯坎上去那棵黄桷树旁。排队的人很多，一般上午十点就卖完了，一定记得早点来哦~
没得门面只有摊摊
RenHeJieYanJingYouCha
馓子+米糊是油茶的灵魂，入口是味蕾可感知的颗粒感，咸辣适中，回味酥香。每天早上来一碗，一整天心情都美美哒。
参考人均：6元
营业时间：06:00-10:00
地址：渝中区上清寺人和街829公交车站旁（近四十二中）
6 『较场口·熨斗糕老烧饼』
较场口26度商务酒店的马路对面，靠左有一个梯坎儿，上承和平路，下接中兴路，下行七八级阶梯，便是“熨斗糕老烧饼”的摊摊了。
较场口梯坎上
YunDouGaoLaoShaoBing
一个只卖5角钱的熨斗糕像刚吃饱的小胖子一样，手感超级柔软，Q弹软嫩，甜中带咸，是从小吃到大的味道没错了！
参考人均：3元
电话：13272661209
营业时间：06:00-17:00
地址：渝中区较场口和平路133号旁边梯坎儿
7 『江北·茅溪老火锅青椒鱼』
玩乐酱从袁家岗出发要换乘两趟，坐上620公交才能摇到江北茅溪。勒家青椒鱼生意爆好，每天至少都有五十几桌。
居民楼里的老店
MaoXiQingJiaoYu
表面浮着满满的花椒，鱼片入口爽滑细嫩，一点腥味也没有，椒麻感从舌尖延伸到脚底底，越麻越想吃！
参考人均：70元
电话：15923059422
营业时间：09:00-14:00,16:30-22:00
地址：江北区金渝大道康兴园13栋三单元1-4号
8 『江北·杨肥肠』
玩乐酱坐了17个站的公交车，靠着问路才找到杨肥肠的真身，就藏在大石坝八村的红砖房老社区里！
开了21年的摊摊
YangFeiChang
她家生意真的爆好，附近居民常端着自家碗装回去吃，每天开摊一个多小时就卖光，玩乐酱劝你提前一天就预约好！
参考人均：58元
电话：13271887606
地址：江北区大石坝立交与盘溪路交叉口东150m
营业时间：9：30左右开摊，一个多小时肥肠就卖完（最好提前一天预约）
公交路线：坐到九村京闽茶叶市场站或江北大石坝站，再步行480m左右（找不到路可以问附近的居民，大家都知道杨肥肠~）
9 『观音桥·老院子肥肠鸡』
观音桥一个老居民楼的坝子里有一家肥肠鸡，在重庆“肥肠圈”无人不知。院子里天天都爆满，不想排队早点来！
老居民楼的坝坝里
LaoYuanZiFeiChangJi
他家的肥肠鸡都是高压锅现压，鸡肉超级入味，而滴着油的肥肠柔韧有弹性，味道一点也不比鸡肉差！
参考人均：55元
电话：02386873904
营业时间：11:00-14:00,17:00-23:00
地址：观音桥小苑路小苑社区内（春晖园社区干洗中心东行60米）
10 『李家沱·三三鱼庄』
三三就藏在李家沱先锋村的江家院小区，如果不是熟人带路根本找不到！每天都人满院满，弥漫着吵吵嚷嚷的江湖气。
藏在棚户区十多年
SanSanYuZhuang
他家十几年来只卖罗非鱼，鱼片鲜嫩爽滑，一抿鱼肉就掉进嘴里，再搭配上秘制酸菜，浓郁的酸辣味就疯狂往鼻腔里窜。
参考人均：61元
电话：13983471306
营业时间：11:00-23:00
地址：巴南区李家沱先锋村江家院小区东门
11 『杨家坪·金凌餐馆』
杨家坪一个防空洞改造而成的苍蝇小馆，8年来靠着家一般的味道吸引了无数回头客。
防空洞里的苍蝇馆子
JinLingCanGuan
玩乐酱觉得最圈粉的还是勒道椒麻味爽翻天的尖椒鲫鱼，捻起鱼肉记得在汤汁里蘸点料，那一刻的麻辣鲜香简直让人瞬间沦陷。
参考人均：30元
电话：15223177175
营业时间：11：00-21：00
地址：杨家坪黄桷坪龙吟支路与龙吟路交叉口东南100米
12 『杨家坪·道口食店』
杨家坪直港大道与黄桷坪龙吟路的交界口处，爬满枯朽爬山虎的老房子里，藏的就是码头工人的堕落食堂。
杨家坪老房子里
DaoKouShiDian
进门必点的太安鱼比玩乐酱的脸还大，红辣椒下面埋着的就是大块鱼肉。鱼肉香酥可口，再搭配上嫩滑的豆腐，好吃到心坎坎里去了。
参考人均：40元
电话：13368256448
营业时间：09:00-15:00,17:00-21:00
地址：杨家坪直港大道与龙吟路交叉口东50米
交通指南：223公交至滩子口站下，步行582米即可
13 『杨家坪·联防食店』
联防食店在杨家坪直港大道的火车轨道旁，菜单都用粉笔写在黑板上，性价比超高，一到饭点就坐满了人。
直港大道火车轨道旁
DaoKouShiDian
大厨就是老板本人，一做就是23年，每一道菜都是家的味道，附近的居民都经常来炒个菜打包回家吃。
参考人均：43元
电话：15023665276
营业时间：11:00-14:00,17:30-21:00
地址：杨家坪直港大道与龙吟路交叉口
14 『南岸·大佛饭庄』
大佛饭庄是有好远好偏呢？远到你要从九龙坡绕过朝天门再转到弹子石，偏到马路边边躲到桥底底脚下。
藏在桥底下
DaFoFanZhuang
二十几年来店里都只有叔叔和嬢嬢两个人，嬢嬢掌勺，叔叔打下手，用朴实的味道喂大了好几代娃儿。
参考人均：34元
电话：15823242082
营业时间：11:00-20:00
地址：南岸区南滨路大佛寺脚下
15 『解放碑·无名豆花』
充满着人来人往的嘈杂声和刺鼻的鸡鸭鱼腥味的无名豆花，实力承包了《从你的全世界路过》剧组人大半个月的伙食！
老旧巷巷里
WuMingDouHua
招牌豆花要吃自己打，口感细腻，入口即化，沾着窖水甜咪咪的。其他的家常菜也都超好吃，把玩乐酱一行人肚皮都胀翻了~
参考人均：25元
电话：13883050139
营业时间：10:00-21:00
地址：解放碑大同路大同巷11号(江二娃串串香对面巷口)
16 『沙坪坝·姚姚鸡』
“土湾五绝”之一的姚姚鸡隐藏得很深，夹在老式的居民楼和现代化小区中间，门店有些狭窄而且破旧，必须要提前预订才吃得到！
藏在胜利村里
YaoYaoJi
用汤勺一舀全是大坨大坨的鸡肉，轻轻一抿便骨肉分离，入口鲜香辣爽，一点也不塞牙。芋儿被高压锅压得很耙，软糯可口~
参考人均：70元
电话：13452846249
营业时间：11:00-14:00,16:00-22:00
地址：沙坪坝土湾胜利村87号
17 『沙坪坝·谭谭鱼』
谭谭鱼也是“土湾五绝“之一，比姚姚鸡藏得还深！生意好得很，随时爆满，不预约就只有吃空气。
藏在老巷子深处
TanTanYu
谭谭鱼家的鱼都是新鲜活鱼现杀现做，20年来酝酿出了自己的味道，麻辣鲜香加上酸菜特有的味道，巴适！
参考人均：49元
电话：02365424089
营业时间：10:00-21:00
地址：沙坪坝土湾胜利村72号
18 『江北·扁哥挑挑凉粉凉面』
扁哥的挑挑一般都在明鑫大酒楼对面，雨花苑门口。摆了36年，来吃的都是附近街坊邻里，不少人从小吃到大。
只有一根挑挑
BianGeTiaoTiao
凉粉、凉面、豆腐脑，都是重庆人超喜欢的街边小吃。每一碗都重麻重辣，爽到飞起！
参考人均：6元
营业时间：14:30-18:30
地址：江北区建新东路辅仁路（明鑫大酒楼对面）
19 『杨家坪·蔡大嫂』
开了近30年的蔡大嫂餐馆，从最开始的黄桷坪老川美附近，搬到如今的铁路三村，追随者只增不减，都是吃惯了他家的味道。
铁路三村巷巷里
CaiDaSao
店名叫蔡大嫂，但掌勺的却是个叫蔡师傅的男人。蔡师傅几十年厨龄沉淀下来的得意之作超多，每一道都是重庆崽儿喜欢的麻辣味！
参考人均：44元
电话：13896973474
营业时间：09:00-21:00
地址：九龙坡区黄桷坪铁路三村机务段（宝通招待所南邻）
20 『解放碑·石灰市毛记烧鸡公』
勒家店在解放碑宏声巷里面，就在李记串串总店旁，七拐八拐才找得到。花了23年坚守，位置低调却拥有10000+好评！
23年老苍蝇馆子
MaojiShaoJiGong
轻轻一舀就是大坨鸡肉大坨芋儿，鸡肉很瘦却不柴，嚼劲十足，芋儿被煨得稀溜耙，超入味！锁了锁了！
参考人均：69元
电话：023-63703274
营业时间：11:30-23:30
地址：渝中区解放碑宏声巷6号（距地铁站1/2线较场口1号口行380米，李记串串总店旁边的小巷子里）
# 今日话题 #
你吃过最难找的馆子是哪家？
?? 编辑 / 林品如
责编 / 楚雨荨 主编 / 彭于晏
配图 /吃喝玩乐在重庆
到3月来的，除了暖阳阳的天气，还有成都人饭桌上的春菜。不一定要清早八晨，吃完晌（sao）午到菜市场转几圈，随手就能拣到称心的下饭菜。
菜市场，一年四季，永远生机勃勃。不过春天的菜市场，更嫩气，水灵，绿油油，往往让人有想掐一把的冲动。春天吃些什么？成都菜市场就能回答。
这个季节的菜市场，是让人眼花缭乱的。新鲜水灵的瓜菜，热热闹闹、挤挤挨挨，种类太多，不知道先从哪一道下手。
放眼望去，每个卖菜嬢嬢都是最优秀的配色大师，板子上的菜码得整整齐齐，颜色搭配得恰到好处。你以为是卖菜，不，其实是一场小型艺术品展览。
对于成都人来说，称菜要掐最嫩的尖，挑菜要快准稳。不过，一切买菜功夫到了成都菜市场，都无处施展。这里是个小江湖，自有它规矩，到了嬢嬢们的地盘，买菜不过选，只能过“抓”。
如果你非要挑挑拣拣，也不是不行，只
不过那就是另外的价钱了。
找一个大太阳的日子，来春天的菜市场，慢慢逛，慢慢拣，香椿、春笋、蕨菜、胡豆……没得一窝春菜逃得过成都人的饭桌香椿“香椿季”又来了。头茬的香椿嫩芽零星散落在摊位，一小把一小把扎成堆，诱人得很。“20元一两”的身价坐实了菜中“轻奢”的地位。
新鲜香椿20元/两香椿和榴莲有点儿像：爱的人爱到骨子里，嫌的人无论如何也接受不了这味道。最常见的做法是炒蛋吃，香椿洗净切细，加少许盐，旺火热油，蛋液下锅炒至两面金黄，整个春天的香味，都融于这一盘中了。
嫩胡豆期盼了一个冬天，胡豆终于来了，春天正是吃它的好时候。胡豆赏味期短，错过最嫩气的时候就要等明年了。青葱出绿的新鲜胡豆，又嫩又绵，吃起来清香可口。
带壳胡豆7-9元/斤过水焯一下，沥干水气，下油锅大火翻炒，胡豆皮经不住火力，一个个爆开来，露出里面的豆瓣，再下一把韭菜或者酸菜，香气立马就出来了。还有一种特别的吃法：连皮带壳一起炒。摘的时候只取顶端较小的胡豆，像折四季豆一样去筋，取出豆子，加火腿、小米椒、酸菜一起炒。
图源IC photo
春笋
春日尝鲜的餐桌上，总是绕不过春笋的。逛了一趟菜市场，不提上几根笋子，总觉得差点什么。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋味道最佳。一盘春笋就是一口春天。
春笋16-20/斤
最老道的吃货，总是抢走第一波上市的春笋。脆嫩的春笋，多汁甘甜，贵在鲜。无论凉拌、煎炒还是油焖、熬汤，均鲜嫩清香。炒春笋也是商妹儿春季必吃菜，毕竟“食过春笋，方知春之味”。
蕨菜
春一到，蕨菜就相继在山间野地间冒出了头。于是，菜市场里扎成一把一把的鲜嫩蕨菜纷纷上市。
图源视觉中国
别看它形状古怪，口感却最是幼嫩温柔，焯水后凉拌或者炒肉都有好味道。爽滑的蕨菜和干韧腊肉搭配起来独具美妙，蕨菜吸收腊肉香，中和了油腻，是极佳的下饭菜，强烈建议你们一试。
图源视觉中国
除了春菜，菜市场还有不少美味。折耳根能与香椿味道媲美的大概只有折耳根了。世界上只有两种人，一种人恨得闻不得，一丁点儿就能让他们“丢盔弃甲”“落荒而逃”，甚至赐名“世界上最难吃的菜”。
折耳根根根4元
另一种是离不得的成都人。他们的爱近乎痴狂，油碟里要放，火锅里要烫，洋芋花里必拌，炖汤时要加，当然最原滋原味的，是切断凉拌。
折耳根叶叶9元
一半根茎，一半叶子，淋上刚溅好的熟油辣子，那滋味简直不摆了，是白饭都可以多吃两碗的程度。藠头长得像葱又像蒜，它就是藠头。藠头的吃法，很考究，鲜品切片或切丝炒肉，不过更多的是用来腌制，腌成酸、甜、辣等口味，香味馋人。空口吃一块，咸辣清脆，有点冲，有点上头，要是刚好配上一口白米饭，那滋味，简直不摆了。
藠头4-7元/斤
当然，藠头跟腊肉也是绝配。趁到腊肉没吃完，爆炒出油，再下带着嫩叶的藠头，两种香味一混合，口水都要流出来了……农家腊肉的韧劲、藠叶的纤维感、藠头的脆爽，两个字：销魂！儿菜每年冬末初春，绿油油的儿菜就占据了成都各大超市、菜市场的半壁江山。
净儿2元
儿菜在江湖上的传说，无菜可撼动。妈带儿、儿离开妈的段子更是家喻户晓。
图源网络
最经典的四川做法就是加腊肉炒，腊肉进锅翻炒出油脂，被油脂浸过的儿菜吃起来更软更有滋味。当然最绝的还是儿菜配蘸水碟碟。用煮过腊肉的汤或是清水煮熟儿菜，再调个小米辣蘸水，把煮得稀溜耙的儿菜涮一哈，好吃得飞起！红油菜冬末春初之际，成都人的桌上少不了来一盘炝炒红油菜。嫩黄的蕊，透白的杆，深紫的汁，一盘菜，好吃又好看。
红油菜5-6元/斤
红油菜带有苦味，老道的厨子总会先把红油菜去皮过水，将苦味降到最低。吃它一定要neng最嫩的尖尖，想爽口一点，就剥掉杆杆皮，切片或丝，锅里翻炒几圈，一口下肚微苦中回甜，啊，上头。瓢儿白瓢儿白，一个特别神奇的存在。北京叫小油菜，南方叫小青菜，学名叫“上海青”。尽管有很多花名，热衷于给每道菜起名的四川人，还是赋予了它一个更为生动的四川名字——瓢儿白。
瓢儿白6-10元/斤
你看它白白嫩嫩的梗，微微卷曲如勺状的菜叶，不就是一只瓢羹？四川人，真是取名鬼才。瓢儿白最朴素也是最美味的做法，是清炒。一盘出炉，原滋原味，脆生生，响当当。也有人码在酸辣粉、抄手里面，下馆子点单的时候，一定要大喊“老板，再加一份菜叶子”。
成都冬春的更替，每一年都最先在菜市场完成。绿的绿，红的红，黄的黄，整齐排列，永远鲜活，蓬勃的生命力向成都人大声叫嚣：成都的春天，已经来了！就在这里！
即使在各类APP、线上团购如此发达的今天，商妹儿的同事依然痴迷于菜市场，穿梭于每个摊贩中精挑细选，带着人情味满载而归。
春天的菜市场治愈你的胃也治愈你的心
这么多春菜，你最爱哪一味？
(成都商报)
< class="pgc-img">#疫情过后的第一件事想做什么？#
吃一顿火锅，是所有吃货们的共识
回想太原的一家家美食店
最让你想念的是不是一顿正宗的重庆火锅？
营业复工前全员时刻准备！
店内定时360°无死角消毒！
提倡公筷，文明用餐！
春暖花开之季，启华给你不一样的火锅体验
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">时隔60多天的第一顿火锅
这久违的麻辣味，你准备好了吗？
你日思夜想的启华，为了让你能安心吃上一顿火锅，也做好了充分的准备！启华绝不放过任何一个细节！严格把控所有环节，只为吃货们能安心用餐！
1 认真防护消毒，够严格！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">
在启华，所有人员进入必须检测体温，认真登记，并且必须佩戴口罩，洗手消毒。厨师更是全副武装，保证食材的安全！
2 门店每日消毒，够讲究！
恢复堂食，启华每日都会从内到外进行全面消毒！一点也不马虎！还会在客人落座前二次消毒，不会遗漏任何一个角落！
3 看得见的高温蒸汽消毒，够放心！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">大厅里放着两台蒸碗机，客人用的杯子、筷子、碗碟全部都会高温消毒之后再给客人使用，所有的操作透明化，让人吃着放心！
4 使用公筷，文明用餐
< class="pgc-img">< class="pgc-img">
启华倡导文明餐饮，使用公筷。为每个人都准备了两副筷子，黄色的筷子是夹菜的公筷，白色的则是自己的用餐筷，这样能最大化的减少交叉污染、减少病从口入。
5 隔桌就餐，安全距离
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">进店之后，服务员将会引导隔桌就餐，保证桌与桌之间最少1米以上的安全就餐距离。
心心念念的启华火锅！固态纯手工发酵，一次性纯牛油，足足四斤重！香而不腻，辣而不燥。麻辣风味在空气中飘散开来，光看就让人忍不住咽口水，热血沸腾。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">
油料在降火降温的同时起到增香效果，再加上蒜蓉、香菜、香葱、耗油等一起搅拌,每一样烫熟的食物蘸上油碟之后,简直就是让人欲罢不能的节奏。
S眼肉
启华选用了上好的眼肉，肉表面呈现大理石花纹状的脂肪分布。丢入锅中久煮也不会出现肉质干柴的情况。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">
一整片眼肉塞进嘴里，来不及咀嚼就满口肉香，瘦肉扎实、肥肉油香，口感细嫩弹滑，混着锅底的麻辣鲜香，简直不要太爽！
精品火锅毛肚
启华一直以来都有这样一份自信——“我去外面吃火锅从来不计较他们家毛肚好不好，反正都没我的好”。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">
这里的毛肚选用的是牛完整的瘤胃。店员帮忙剪开之后仍旧是非常大的一片，剪的时候那毛肚的弹性超级诱人，这样吃毛肚还真是第一次！
吃火锅没吃毛肚等于没吃。毛肚表层小刺有弹性，肤色不均，都是新鲜的表现。用手轻轻一扯，弹到没朋友。
火锅肥肠
估计有的人听到肥肠这个名字头都疼。用“有的人爱的发狂，有的人恨之入骨”来形容它一点也不夸张，最怕的就是那一股“sao气”。
但是启华的肥肠我给10分。清洗的非常干净。经过火锅的涮煮，吸足了汤汁，没有一点怪味。Q弹有嚼劲的它咬一口都滋汁儿。
野生橡子皮
橡子皮是由野生橡子粉制作而成，具有增强人体免疫力的作用，能有效抵抗铅等有害金属对人体的侵害。入锅煮3-5分钟可食用，口感爽滑劲道。
还有这些
在启华有很多食客常年驻守，这里成了他们的聚集地，在这里涮着火锅，畅谈人生，忘却一切一切的烦恼，放松的欣赏这里的每一种美食。春暖花开疫情散，相约重逢烫火锅，快来启华品尝最正宗的重庆火锅吧！
它在这
启华火锅
【地址】
太原市长治路东亲贤百万庄园18排3号
0351-8065955
【人均】
200元左右
【营业时间】
10：00-22: 00
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