庆火锅从明末清初起源，发展至今天，在火锅的品种、档次、规模、制作、调配风味等方面，有着不同的特点，使各种从事重庆火锅并提供火锅消费的企业迅速发展，也吸引想要投资特色火锅加盟店的创业者极大的开店热情和兴趣。然而，如何成功开一家正宗的特色火锅加盟店？却又是一门值得创业投资者深究的学问。
事实上，重庆老火锅作为特色火锅加盟项目的一种，其基本特征与其他火锅加盟项目有相通之处，即包括生产、销售、服务、消费为一体。投资者想要加盟火锅店，就需要实现做好市场调查研究，去了解市场需求，掌握火锅风味、特点、方式、人群等信息，在不同的地区或城市开办特色火锅加盟店，对于获得稳定而可靠的市场份额，因此做好前期市场调查，并掌握特色火锅加盟店相关经营技巧，。是开店决策或投资的前提。对于开一家特色火锅加盟的市场调研、加盟条件以及加盟火锅店的注意事项等，渝城味都老火锅之前已做过详细的介绍。如今，针对特色火锅加盟店供应系统的管理，渝城味都老火锅也将为想要投资特色火锅加盟店的创业者提供详细的介绍。
对于特色火锅加盟店供应系统的管理，许多投资者可能还不明白。事实上，特色火锅加盟店供应系统的管理就是火锅原料和汤卤的管理，而原料管理则包括原料的采购、验收、存储、发放等工作，所以在特色火锅加盟店供应系统的管理上，还需要经营者注意细节：
1.特色火锅加盟店采购业务管理：这是特色火锅加盟店经营业务的始发环节，需要遵循几个基本要求：
①品种对路，即必须根据特色火锅加盟店顾客的需求和火锅制作的需要来确定其品种，以保证火锅加盟店产品的适销对路。
②质量优良，即遵循食品卫生安全的需求，严格把握好产品原料的质量关，保证其优良品质。
③价格合理：火锅原料有着多样化和地方性特点，不同的市场和货源去到价格是不同的，不同季节在不同地区原料的价格也是不同的。所以，特色火锅加盟店采购人员要及时了解市场行业、降低采购成本，从而压缩特色火锅加盟店的生产成本。
④数量适当：特色火锅加盟店需要坚持勤金快销，以销定进的原则，做到畅销多进、适销批进、滞销不进的要点。
⑤货到及时，特色火锅加盟店经营的火锅品种有一定的随机性，每天的生产量和销售量都难以预测。因此，为保障火锅经营的正常进行，采购的原料要随叫随到，并即使供给。
2、特色火锅加盟店存储业务管理
①保证存储原料充足、合理。存储是为火锅加盟店服务的一方面，存储原料要有足够的品种和数量，以确保特色火锅加盟店经营的连续性和稳定性，同时原料的库存储备必须保持在能完成一定的接待服务、保持不间断经营和经济合理的标准之上。
②控制存储的原料，火锅的存储原料不宜过多，否则会造成积压和浪费，因此，火锅加盟店必须控制存储的数量，确保原料的合理储备定额。
③指导原材料的购销，要在存储过程里，随时了解原料的消耗，并根据实际的情形主动及时的提出采购意见或建议，并以补充更新原料，并及时处理库存的滞留原料。
④控制存活的短缺残损，特色火锅加盟店经营者的首要任务就是保证库存原料的卫生和安全。
⑤原料气场保管和养护，特色火锅加盟店经营者应做好原料分区存放。货位编号。执行食品卫生法、坚持隔离制度、掌握温度湿度、加强防护保养及情结卫生，以放防止微生物侵入或从海，建立账卡，定期盘点等工作、
⑥出库管理，食品原料的出入要做好以下工作，这包括坚持凭票发货出库；二是坚持先入库先出、易腐易变质显出、接近有效期的先出、损害变质不出等“三先一不”的原则。
至于特色老火锅原汤的调冶，决定着火锅的风味，也是制作火锅最关键的一环，重庆火锅的品种较多、原汤也各有差别，但最基本的就是以麻辣主，香辣、酸辣和咸鲜味皆有，可分为红汤火锅、清汤火锅和鸳鸯火锅等几大类，有着有感丰富、汁浓味厚、麻辣适中、鲜为浓郁的特色，适应于南北市场不同城市及地区的发展，市场前景广阔。
文章来源：渝城味都老火锅，更多特色火锅加盟信息，可持续搜索并关注：渝城味都老火锅。
所周知，开一个火锅店口味好才是最吸引顾客的地方，原材料对于一个火锅店来说尤其重要，在开火锅店经营中，火锅店的供应管理，主要是管理火锅的原材料，然而原材料的管理是火锅店经营中控制成本最重要的一部分。这个其中的管理包括原材料的采购，验收，储存以及发货使用等。作为行业老品牌渝味楠今天为大家整理管理中需要注意的两个重要的方面。希望能够帮助大家，记得关注我哦。
< class="pgc-img">一、采购管理
1.品种：需要根据消费者的口味需求以及火锅制作的需求来确定，保证火锅有适合的销路。
2.品质：品质的好坏会影响到火锅整体的口感，口感需要在采购和验收的时候对产品原材料的质量把关好。
3.价格：大家创业都是以盈利为目的，原材料的价格是盈利的的根本，采购人员需要及时了解市场行情，降低采购成本，从而降低火锅店的生产成本；原材料具有多样性和地方性等特点，不同的市场和货源渠道价格是不一样的，不同的季节、不同的地区价格也不相同。
4.数量：坚持勤进快销，做到畅销多进、适销批进、滞销不进。
< class="pgc-img">二、储存管理
1.保证储存原材料充足、合理。储存原材料要有足够的品种和数量，以确保经营的连续性和稳定性。要避免原材料不够而导致消费者的流失，同时也不能是过多的存储导致供过于求出现成本亏损的现象。原材料的库存储备必须保持在能完成一定的接待服务、保持不间断经营、经济合理的标准之上。
2.指导原材料的购销。要在储存过程中，随时了解原材料的消耗情况，并根据实际的情形主动及时地提出采购意见或建议，以补充更新原材料，并及时处理库存的滞留原材料。
3.日常保管和养护。应当做好原材料分区存放、货位编号，执行食品卫生法、坚持隔离制度，掌握温度湿度、加强防护保养，搞好清洁卫生、防治微生物侵入和虫害，建立帐卡、定期盘点这五个方面的工作。
< class="pgc-img">串香火锅店需要餐馆里的每个人各司其职，分工明确，以便有条不紊地经营。此外，还有一个人扮演着非常关键的角色。店长的管理在餐馆中也很重要，这有助于串串香火锅店的经营。那么店长应该如何管理餐厅呢?
首先，作为一名店铺店长，每天早上走进店铺的一件事便是检查。除了检查店铺周围的环境外，还必须每天检查一些琐碎的事情，如下班后，库存、卫生、POP放置、传单页等。此外，检查后，店铺将确保每天有足够的货物供应，使产品说明准确，顾客体验更加顺畅，店铺环境干净明亮，为检查做好准备。
第二，串串香火锅店长如何管理餐馆——激励
对店铺店长来说，鼓励店员也是一种日常需要。这种激励主要针对员工早上的整体状态，并根据当天的实际情况给予相应的激励。为了达到咨询的效果，我们会不时给予鼓励。根据之前的店内运营数据，给予希望和鼓励。对于一些行政工作，我们应该鼓励他们努力完成。此外，员工应该参与工作，默默地润物细无声，因为一个鼓励的眼神或一个信任的微笑会让人们有无穷的动力。
第三，作为一家店铺的负责人，必须端正态度，因为在许多情况下，店长不是顾客的服务提供者，而是员工的服务提供者，因为店长必须始终支持员工。通常，店长的职责是给职员工作保证和技术支持。让下属能够全身心地投入到工作中。人们常说餐馆便像战场，食物和衣服是胜利的关键。餐馆担心的是食物保证和政策及其他资源保证和技术支持，所有这些都离不开店主的服务。
< class="pgc-img">第四，串串香火锅店店长如何管理餐厅——观察
观察是店铺店长必须掌握的技能。作为店铺店长，一个人也应该有一双善于观察的眼睛。因为良好的观察可以帮助店铺店长站在一个新的高度来审视和思考店铺中的各种问题。此外，店铺店长还可以通过观察获得下属员工的工作状态，同时也可以观察顾客进入店铺的反应，然后做出相应的改进，并根据观察结果及时做出调整。对于店铺店长来说，没有必要每天都刻意观察，因为这种观察是即时的，可以防止现存问题和直接问题的扩散。通过观察为疾病做准备。
五、串串香火锅店店长如何管理餐厅沟通
一些数据显示，大多数店长将70%的时间花在沟通上，如会议、谈判、报告、讨论和工作描述，一些餐饮调查显示，70%的问题是由沟通不良造成的。因为只有当上级和下级之间达成共识时，他们才能互相对待，而下级所做的正是上级想要的。
