块9吃牛蛙火锅！！
新鲜牛蛙现杀，一次两种口味
大饱口福！
01
专注牛蛙十二年
三味缘牛蛙火锅，北京的老牌字号，不少人想吃牛蛙火锅，首选就是它。
?新鲜牛蛙现杀?
每一份牛蛙都是新鲜现杀，端上桌的时候，蛙肉还在跳动，绝对鲜活。
?每一只都是大长腿?
蛙界名言：美不美，看大腿！而三味缘里的牛蛙都是一整只，美的，不只是大腿！
?每一块蒜瓣肉都Q弹?
满满的牛蛙肉，适合喜欢爽滑口感的朋友，一入嘴，立刻感受汤汁迸发！
02
一次两种口味
牛蛙火锅的妙处就在于和锅底相结合，想吃什么口味，任涮！
牛蛙专用鸳鸯锅底，加入了青花椒，辛香带点刺激，让蛙肉更让人印象深刻~
牛蛙传统鸳鸯锅，怎么选都不会错！
03
从细节体现“蛙”文化
整体环境大气明亮，顶层还环绕着荷叶装置，增添了绿意的同时，多了一份舒爽。让人仿佛蛙一样，在叶下乘凉。
无处不在的蛙蛙，打造了童趣的氛围。
三味缘牛蛙火锅
地址：昌平区东小口镇立汤路186号院1号楼4层
营业时间：周一至周五 10:00-21:30；周六日10:00-22:00
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▎编辑：攻略君
▎设计：燃烧de炸肝柳 | 副主编：太阳花生酱
<>我为火锅狂#
在回答这个问题之前先分享一下制作麻辣牛蛙火锅的具体方法：
< class="pgc-img">步骤1 熬制红汤
锅内放入熟猪油500克、纯菜子油2500克，小火加热至三四成热时，先放入生姜片1千克、拍蒜500克、砂仁25克、郫县老豆瓣200克，中火煸炒直至姜片变成金黄色，再放入三五火锅底料4500克、美乐香辣酱1千克、干小米辣椒节200克、干青花椒400克，继续中火煸炒，待炒出麻辣味，放入骨头汤30千克和普通的花鲢鱼头（一切二）2千克，大火烧开，改小火熬至汤色非常红亮时，过滤料渣。
< class="tt-column-card" data-content='{"thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/large/dc110000509312018c09","title":"江湖火锅","author_description":"饮食的诱惑-“吃什么？”是个值得深入思考的问题！","price":19.9,"share_price":0,"sold":16,"column_id":"1617119507003486","distribution_user_id":52592898865}'>在熬制红汤的过程中，需要特别说明两点：
一是生姜的用量比较多，如果使用的是老姜，用量可以降低至750克。
二是熬汤过程中，一定要加入普通的花鲢鱼头（斩块后洗净即可），它可以增加汤的香味。
步骤2 处理牛蛙
< class="pgc-img">牛蛙宰杀制净，一切二（无需切成小块），洗净后吸干水分，加入少许盐和白胡椒粉码味，略微腌制后拍上薄薄一层生粉，入烧至六成热的色拉油中炸至色泽浅黄，捞出控油。
步骤3 调制火锅
取2500克熬好的红汤放入锅内，倒入处理好的牛蛙1千克，烧开后略微焖制，放入盐、鸡粉和少量白胡椒粉调味，出锅倒入火锅盆内，撒入小葱段10克。取香辣油100克烧至四成热，放入干小米辣椒节50克、干青花椒150克，中火煸炒出麻辣味，出锅倒入火锅盆内即可。
< class="pgc-img">看到这里不知道你有没有注意到，为何后期要加入这么多的干花椒？
理由很简单，这种火锅是越麻辣越好，这样才能吸引食客不断的消费酒水，这也是牛蛙火锅店能够赚得高毛利的特殊之处。
< class="pgc-img">方今年特别地有了艳阳高照的干爽秋天，白天短袖晚上外套的日子很是舒服。然后……突然就入冬了，阴冷阴冷的，让人动也不想动。嗯，终于要过上靠火锅续命的日子了。
< class="pgc-img">火锅，虽然只是一个锅，但中国的火锅可是花样最多的了，是咱们大中国的独创，并且历史非常~非常~之悠久。
< class="pgc-img">古时，称火锅为"古董羹"，因投料入汤时发出的"咕咚"声得名。火锅起源早到什么时候呢，有两种说法:一说是中国三国时期或魏文帝时代的"铜鼎"是火锅的前身，另一说是东汉的"斗"就是指火锅。而汉代出现的一种称为"染炉"、"染杯"的小铜器，上有杯，中有炉，下有盘，标准的的小火锅对吧？
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">平时吃火锅，我们有最最简单的分类：干锅和汤锅。干锅可以红烧、黄焖、爆炒，吃得差不多了再加汤或加水变作水锅。水锅那就是一开始就是有汤的，基本上还可以再分：以净汤为底、涮生料为主的清水锅、麻辣火锅；用炖好的肉汤做底为主料，烫配菜为辅的家庭火锅；还有将需要汆烫的生料顺序放入锅里煮熟（包括易熟的素菜），一锅端的火锅。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">你喜欢哪种？随便选选好了，小切也没办法请你吃……
< class="pgc-img">火锅，除了川派火锅比较有派别特色外，其他火锅各菜系都有，实在不好说某某火锅是什么菜系独有或特有的。小切就先挑自己喜欢的食材为主题的火锅吧。
< class="pgc-img">就着上面的图，我们来说说牛蛙火锅。
< class="pgc-img">牛蛙在蛙类里是体型较大的一种，雌蛙背面褐色，雄蛙背面深绿色，腹部白色至淡黄色，四肢有黑色条纹。现在野外基本都听不到蛙鸣了，反倒是可以听到闷吭的牛蛙声，牛叫似的，难听又很大声，之所以取名牛蛙就是因为它的叫声吧。
< class="pgc-img">牛蛙来自北美，是繁殖能力极强的外来物种，它不仅吃小昆虫，还吃鱼卵、吃小青蛙，它的存在对生态平衡具有破坏性。有放生习惯的亲们千万不要放生牛蛙哦，不但不要放生，我们还要消灭（吃掉）它！！！现在牛蛙已经人工养殖，目的就是上餐桌，所以不用愧疚。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">欣赏几只萌萌蛙~
野生的蛙类，大家还是不要去碰了，因为我们从小都听过那句“青蛙是人类的好朋友”，并且野生蛙身上有寄生虫，有的不知名蛙更是有剧毒。经过了疫情时期，相信大家都会忌惮了。
说回好吃的牛蛙火锅。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">干锅牛蛙，爆香~ 炒得干香干香的，各种调料撒上，特别特别进味。蛙肉本身很柔嫩，所以就算炒得干香也不会变韧。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">青椒紫苏、蒜香、番茄……口味多种多样，果然是会吃的不如会做的。
而且通常干锅只一种不够吃，店家的锅就会越垒越高……
< class="pgc-img">金汤牛蛙，看着就很诱人，金色的汤汁，白嫩嫩的蛙肉，绿色鲜花椒点缀得很悦目也很麻舌。
< class="pgc-img">汤汁酸咸麻，蛙肉鲜甜嫩，太勾我的胃了~
< class="pgc-img">馋嘴蛙，听到就让人流口水。
< class="pgc-img">油汤里放了很多香料，实打实的辣椒、泡椒和花椒。蛙肉经过油炸和汤煮，特别的嫩，也特别辣，辣得你一口接一口地吃，停不下来那种。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">沸腾蛙、水煮蛙，用沸腾鱼的做法，干椒浮在红油汤面上，看上去一片红，白色的蛙蛙在油汤里浮沉，一片沸腾景象。
< class="pgc-img">吃不了太辣的亲赶紧趁早把一部分干椒捞出来，要不，比它更沸腾的就是你的胃！
< class="pgc-img">这种做法的蛙肉是所有做法里最嫩滑的，百吃不腻，越吃越上瘾。
< class="pgc-img">无论干锅还是汤锅，锅底都可以垫上你喜欢的素菜，这样，就可以一锅搞掂一餐啦！
冻手冻脚的时候，来一锅火辣辣的蛙火锅，保准你爽得想喝上一杯~冰啤~
