击链接阅读原文行业趣象 一条街的奶茶店都在卖鸭脖……
今年三月，快报记者走访了湖南省株洲市下面的一个小县城，发现了一个有趣的现象，一个小商业圈，一条街的奶茶店几乎都附带卖鸭脖。
虽然说茶饮+是新中式茶饮的一个创新营销模式，但这种茶饮+鸭脖的复合式经营跨界似乎有点大。
当然，也给行业内的人引出一个思考，对于复合式产品的选择，如何与茶饮搭配，最终能走到哪一步？今天我们就来和行业大咖聊一下。
< class="pgc-img">一条街的奶茶店为何都卖鸭脖
株洲市的茶陵县，一个小商圈，记者走进一家连锁品牌店慕茶，这家慕茶的装修风格、产品菜单和其他城市的基本一致，唯一不同的是在门口有一个冷链冰柜，盛放一些卤制品，如鸭脖、鸭翅等，价位和一般卤制品店不相上下，店内的顾客有一半在喝着奶茶啃着鸭脖。
随后记者往前面走，一家港式奶茶广芳园也在卖鸭脖，与慕茶一样，店门口的冷藏展示柜里，盛放各种卤制品，有顾客在点完奶茶后，接着就会去冷藏展示柜旁看卤制品小吃。
< class="pgc-img">也不光是这两家店，还有一些自创品牌，基本都附带小吃，更多的都是倾向于卤制品系列。
对于像慕茶与广芳园这样的连锁品牌，复合鸭脖子这种产品看上去显得有些突兀，拿广芳园来说，我们熟悉的广芳园是丝袜奶茶配菠萝包，对于配鸭脖，自然感觉有些奇怪。
之后记者采访了慕茶联合创始人曹碧涛与广芳园创始人杨希龙来了解原因。
< class="pgc-img">曹碧涛表示，这属于区域市场复合式经营，一个行业的市场会不断细分，就像球鞋，以前叫球鞋，后来分出跑步鞋、登山鞋、足球鞋、网球鞋等。
茶饮行业现在已经不断在细分化了，复合餐饮不能说不好，而是应该细分市场的复合，要有特色和定位。
这个定位有地区消费者的生活习惯，还有有口味上的差异，当一个定位形成以后，这种复合模式自然就形成特色，这就是为什么一条小街上的奶茶店都在卖鸭脖。
< class="pgc-img">杨希龙表示，这种复合式经营，在未来肯定是一个发展方向，很多产品都导入小吃这一块，在以后肯定也会有更多品牌会这么做。
那对于鸭脖子这种来复合产品来说，只能因地制宜，像湖南人，主要口味习惯是爱吃鸭脖，喜欢吃辣，然后辣的口感又能促进饮料的消费，如果是单纯站在消费者的角度和当地加盟商门店来说，这种模式就是可取的，当然作为品牌方关键也要把握如何去定位、去引用。
区域性复合式经营的优势与弊端
区域性复合式经营虽然说是茶饮行业的小突破口，但对于全国发展也有好有坏，因为对于产品标准化难度太大。
就拿茶饮+鸭脖来说，曹碧涛表示，在当地，茶饮+鸭脖这种搭配比较流行，关键在于当地人的口味喜好，对于茶饮自然就会带来一定的客流。但弊端相对来说就比较多，涉及自己采购或卤制，所以食品安全存在隐患。
目前门店基本都是自己采购，因为不是密封包装，无法去监控产品的保质期。但如果要想做到集中配送，那就必须有中央厂房或者中央厨房，这个对于一个茶饮品牌来说是比较难解决。
< class="pgc-img">第二就是推广，地区性连锁品牌选择复合式产品时必然会做推广，而在推广上有没有一个具体的标准，比如会在茶饮店打一个绝味或者其他品牌的名称，这样可能会弱化茶饮的品牌，当然这属于管理上的问题，但在区域性加盟店涉及到盈利项目，很难做到统一管理化。
其实地区性复合式经营可能短期内对业绩会有所提升，但只是基于小范围区域内。
比如在重庆可能就喜欢吃重庆小面，在成都可能喜欢吃串串，陕西可能就要做肉夹馍，所以说这种复合式难度会比较大，只能在小范围内做，对于全国地区人群不太适合。
< class="pgc-img">当然，地区性复合式经营只是茶饮+模式细分化的一部分，连锁品牌如何细分，都存在一个地区化的问题。
如何看待连锁品牌区域复合式经营
从一个大的角度来看复合式经营，目前茶饮行业能看到的几种复合经营：茶+欧包、茶+小吃、茶+餐。
桂源铺创始人郑志禹表示，每种复合经营模式在任何城市都存在，只是有些还没有形成强有力的品牌，或者说待进化，但如果细分化下来，像地区性茶饮+鸭脖，在中部三四线城市的这个特点应该是有共通之处，当然是基于场景和刚需，具体就是根据地区细分。
< class="pgc-img">莫沫南路创始人范承宇认为，茶饮+的模式是行业的一次突破，而且现在大多数的茶饮品牌都在选择复合经营，但如果要形成特色，在操作前要先想清楚两个问题：选择一个产品配合茶饮，主要是想配合成什么样子？要达到什么样的目标？根据你的目标去寻找你想要匹配的产品，才是对的操作。
我们可以参考奈雪の茶+软欧包，这种复合式经营的成功就在于创始人抓住了现代年轻女性的消费喜好，无论是从产品还是空间，创始人始终只有一个定位，就是服务年轻女性。
但不论是软欧包、脏脏包还包括点心甜品，他们都是为了给这个消费场景增加一个新入口，区域性复合模式也是一样。
< class="pgc-img">杨希龙也表示，每个品牌的复合式经营，都有它自己的特色和组合方式，它会形成一个模式或者是一个标签，成为品牌的一部分。
比方说广芳园丝袜奶茶配菠萝包，港点加港饮，奈雪の茶加软欧包等，已经在消费者心里形成一种概念，当然打造地区性复合经营也可以在消费者心里形成概念，这就要了解当地消费者的生活习性与爱好。
< class="pgc-img">如今，众多品牌都在打造属于自己品牌的复合式产品，就如市场上现在出现的茶饮+车轮饼与熊姬烧，更多的复合式产品都来自于地区性，在地区特色上打造品牌定位。
<>说，近几年
中国的饮品行业是欣欣向荣，蓬勃发展，但也竞争激烈
各种茶饮品牌雨后春笋般冒出来
但是，你大概不知道
中国的奶茶都火到国外去了
首先
事情是这样的：
大家都知道最近某网红茶饮店风头正旺
没想到！店都红到韩国去了！
泡菜国也爱喝中国奶茶？
▲在韩网搜索"喜茶"，你便能看到上面的内容。
没错，今年 2 月，红遍中国的网红奶茶店在韩国首尔江南区开店了。
▲韩国“HEEKCAA”店的开业促销活动
相信国内有不少谈“喜茶”色变的同学，毕竟排队5小时+留下的阴影不是说散就能散的……
▲国内某网红茶饮店外的排队人群
中国喜茶的"盛况"甚至吸引了无数黄牛，将原价 20 元左右的奶茶炒到 100 元；
为了解决排队问题，喜茶不仅开始限购，还要采取实名登记措施。
网友不禁发问，以后是不是连续交满 5 年社保才能买，中间断交超过 3 个月的不行？？？
那么打着中国网红店名头的韩国“HEEKCAA”，情况又如何呢？
首先韩国“HEEKCAA”开在首尔市江南区，想必大家对江南区都不陌生……欧巴，江南 style！
江南区是首尔的重要商业地区、高级时装集中地、电影公司以及大型跨国企业所在地，首尔的顶级富豪、超级明星均定居于此。
“HEEKCAA”能够开在这个地段，也是说明了一些问题的。
中国的小型奶茶店在首尔江南区摇身一变，变成了一个看起来十分上档次的咖啡店，在这里约顿 brunch、来场下午茶好像都是不错的选择。
装修十分奢华大气，不知道的人还真看不出来是家奶茶店。
开业当天，更是邀请到金钟民、申智、金相赫、赵贤荣等韩国明星前去站台。
重点是人少啊人少！！！！根本不用发愁排队的问题……
不过眼尖的网友发现，这个韩国“HEEKCAA”竟然透着股山寨的气息……
首先是英文名字。
中国喜茶是 HEYTEA，而韩国店是 HEEKCAA。
不过，名称不一样仍不能坐实山寨。毕竟国内也有 HEEKCAA 的喜茶啊 ↓
▲国内喜茶店
喜茶的官方微博声明称喜茶的原英文名是 HEEKCAA，但由于粤语拼音很多人不会念，因此改名为 HEYTEA。
其次，二者的 logo 也有所不同。
小编找到中韩喜茶的 logo 进行了对比，发现居然可以玩"大家来找茬"的游戏。
1. 性别不同
2. 发型不同
3. 衣服领不同
4. 有无眼睫毛
5. 杯子上有无"喜茶"二字
6. 底部文字右上角有无注册商标的标记
所以韩国“HEEKCAA”和中国喜茶到底有无关联？
喜茶回应称：“喜茶并没有开到国外去，韩国喜茶与中国喜茶没有关系，完全可以说是山寨的。”
同样，喜茶官博也表示韩国店跟自己并无关系。
网友纷纷表示：
泡菜国这次不申遗，先山寨了。
墙内开花墙外香，其实，除了被山寨的“韩国喜茶”外，还有不少国内的奶茶品牌确实真的都开到国外去了。
你绝对没想到！
国内开遍大街小巷的Coco奶茶
在纽约竟然火到排队！
在地图APP上搜索Coco Fresh Tea& Juice（Coco鲜茶果汁），纽约就能搜到13家。第五大道附近的一家Coco奶茶，即使是在晚上8、9点，这里也不乏顾客排队点单，而且客人大部分还都是“歪果仁”。
▲纽约第五大道上的Coco奶茶
纽约的Coco奶茶种类和国内相差不大，大部分人点的还是传统的Bubble Milk Tea（珍珠奶茶）。店员都是国人，根据顾客的不同，他们能够在中英文间“无缝切换”。
除了口味偏甜外，味道和国内没什么区别，但是价格就不太美好了，中杯的珍珠奶茶价格是3.25美元（约22.5元人民币），比国内的9元贵了一倍多。
而Coco奶茶于在海外的华人来说，更像是一种“家乡的味道”，他们时不时就会来这里吸一口奶茶解解馋，不过对于“歪果仁”来说，这就是一种舶来的美食了。
在纽约，除了coco茶饮之外，还有不少来自中国的奶茶，如快乐柠檬、贡茶、日出茶太等。
在纽约街头，当地人也会为了“网红”美食而排队，不少店在美国的社交媒体Instagram上爆红后，还引起了其他国家游客的注意。
“波霸”—— 让世界爱上台湾奶茶
台湾奶茶在国际舞台上的花名叫“Bubble Tea”，而 Bubble 的发音近似中文“波霸”，于是这个名字就这样扩散开来。
集中在伦敦、纽约等国际都市唐人街的奶茶店，以台式奶茶为主。据报道，Coco奶茶、贡茶和日出茶太已成为外国人所熟知的奶茶品牌。
▲伦敦日出茶太经常排起长蛇阵，服务员也是外国人。
请点击此处输入图
▲美国甚至出现了移动 Bubble Tea 精品餐车
与港式奶茶不同，台湾奶茶一般都会加糖，并加入珍珠、仙草、果冻等令人眼花缭乱的配料，使口感俏皮、丰富。
▲台湾奶茶鼻祖——春水堂的招牌珍珠奶茶
台式奶茶中的奶和茶花样也更多，在珍珠奶茶的基础上，发展出了最近流行的奶盖茶。
▲奶盖茶
与港式奶茶专一红茶的属性不同，台式奶茶更花心一些，绿茶、红茶和乌龙茶，甚至最近最流行的“一点点”加入了独家的“四季春”，都可以作为花样茶底，顾客可以根据自己口味，定制茶底、奶盖和配料。
这是一个全民美食狂欢的时代。
看来，歪果仁还是很识货的，除了老干妈和辣条，中国的奶茶也走向世界了。
相信在全球化的浪潮下，传承了经典并且在不断创新的奶茶店肯定会遍布越来越多的地区，被不同肤色和文化背景的人接受和喜爱。当然，这也需要所有茶饮人的共同努力。
END
言：
今年冬天的茶饮热门，非豆乳奶茶莫属
有的门店，这款单品一天最高卖1300杯
有的门店，一推出就能占到40%以上的点单率
今年秋冬豆花类、豆乳类奶茶刷爆抖音小红书，跻身超级网红。
一大波茶饮品牌紧跟流行趋势，以豆制饮品来突出门店差异化，喜茶的豆豆波波茶和乐乐茶的豆豆拿铁都圈粉无数，厝内小眷村更是凭借绢豆腐奶茶蹿红市场。
< class="pgc-img">而豆制品在奶茶中最广泛的应用就是作为小料添加，相比豆浆、豆粉、豆乳，百搭也最易做出差异化的就是豆花布丁，它自带半杯都是料的爆品属性，是杯装小料的潜力股。
无论是豆乳风味的奶茶还是原味奶茶，都可以加上更有特点的豆花布丁小料，一来可以增加健康养生属性，二来可以给口腔带来趣味体验。
豆花布丁看似差不多的配料，其实有着很大的差别，很多豆花布丁在使用中会出现豆腥味很重、有颗粒感、容易变硬等问题。
基于这些痛点，我们找到了一款华上一叮豆花布丁粉。
这款产品粉质细腻，做出的豆花布丁顺滑爽口，入口即化；
能在第一口就让喝的人感受到嫩滑与自然豆香，丝毫没有豆腥和杂味；
运用在冷、热奶茶中都有很好的风味表现。
< class="pgc-img">▲豆花布丁煮制方法：1（豆花布丁粉）：4（开水）煮开，小火再煮制3分钟倒出隔冰冷却备用即可。
今天小编就给大家介绍2款易操作又创意十足的的豆花类饮品，还有更多豆类饮品，尽在趣饮吧，欢迎来撩哦~
豆乳奶茶（700ml）
这杯奶茶豆香浓郁，甜而不腻，层次感丰富，先吃后喝，趣味满满！
最先看到的是上层的黄豆粉和沾满黄豆粉的芋圆串串，黄豆粉下面是浓稠香醇的芝士奶盖，细细品一口，就能感受到豆香与奶香的完美交融。
< class="pgc-img">底部小料是常见的芋圆和新晋网红豆花布丁，芋圆软糯有嚼感，豆花细腻爽滑入口即化，为饮品大大增加了口感惊喜。
< class="pgc-img">配方：
1. 华上树哥2019升级版风味糖浆
2. 华上一叮混合小芋圆
3. 花漫里原叶红茶1号
4. 华上一叮豆花布丁粉
5. 花漫里植脂末7号
6. 众德黄豆粉
7. 芝士奶盖
泡茶方法：
1（茶叶）：30（95℃±5℃热水）开盖泡12分钟过滤备用
制作方法：
取饮品杯加入豆花布丁100g，小芋圆50g备用；取雪克杯加入植脂末3量豆勺 (30g)，红茶200ml顺时针搅拌均匀，糖浆20ml，冰块200g雪克8-10下，加入奶盖，撒上黄豆粉，出品
豆花布丁奶（500ml）
这杯加了雪顶的豆花布丁奶在颜值上毫不逊色，口感上也是独具风流。
豆香与茶香、奶香交融，清爽不腻的原叶红茶，完美的平衡了甜度和口感，吸管插到底猛吸一口，嫩滑的豆花布丁伴着Q弹的芋圆，随着浓郁的奶茶流淌进嘴里，口感和风味多样又有趣。
< class="pgc-img">配方：
1. 华上树哥2019升级版风味糖浆
2. 花漫里原叶红茶1号
3. 华上一叮混合小芋圆
4. 华上一叮豆花布丁粉
5. 花漫里植脂末7号
6. 爱护大瓶奶油
泡茶方法：
1（茶叶）：30（95℃±5℃热水）开盖泡12分钟过滤备用
制作方法：
取出品杯加入芋圆60g，豆花布丁60g备用，取拉花壶加入红茶200ml，植脂末30g，豆花布丁粉20g，糖浆10ml，开水100ml，蒸汽打热均匀，加入奶油绕圈，出品
< class="pgc-img">以上两款超具创意的饮品，门店可以通过聚焦单品，把它们打造成秋冬爆品来吸粉，让消费者耳目一新，成为一个全新的营销噱头。
2019仅剩最后几天，在年末的小尾巴，如果非要选择一款饮品来辞旧迎新，小编觉得有“国民饮品”之称的豆浆衍生出来的豆类饮品最具资格。
你还等什么？赶紧来一杯豆乳奶茶or豆花布丁奶来给今年画上一个圆满又璀璨的句号吧~
最后预祝大家元旦快乐吖！
# 留言互动 #
你怎么看豆制品在饮品中的应用呢？
马上又是新的一年，
你今年的Flag都实现了吗？
新的一年你又有哪些心愿呢？
一起来留言区说说吧~！
