码下单即可购买兰州传统美食 □新华社照片
外卖助力传统餐饮走上新路径 胡淼山 摄
线上餐饮订单快速增长 胡淼山 摄
外卖配送、美食直播、菜品分析……如今，兰州不少餐饮企业借助互联网技术转型升级，不断拓宽多样化消费场景，深耕线下与线上“双主场”，并实现相互引流，焕发出新生机。
餐饮店线上平台全力主推招牌菜
作为一家百年餐饮老店，景扬楼传承淮扬菜系，兼容陇菜特色，积累了难以复制的文化格调和品牌价值，同时也积累了特有的本地渠道和客群。但在互联网时代，如何拉近和年轻人的距离，让年轻人按下“点单”键，是老字号新的必修课。
针对线上消费群体，景扬楼重点发力团购赛道，在线上平台全力主推招牌菜。同时，摸准年轻人的尝鲜心态，根据季节、节日等变化调整上新菜品。并适时通过“东方甄选看世界”——甘肃行直播专场，讲述品牌故事，持续放大品牌声量，展示美食套餐。
“我是外地游客，套餐是跟着‘东方甄选看世界’买的，这一顿饭抚慰了劳累旅游者的身心，色香味俱全、服务周到，给这次旅行画上了完美的句号。”在景扬楼抖音平台，名为“雪境寻梅”的网友写下了好评。
“作为老字号，我们一向重视评价。过去会准备留言簿邀请顾客填写餐后评语，现在依托线上点评开放平台更有利于数据信息的更新整合以及分析，有助于我们发现问题并及时调整，从而解决问题。拥抱数字化是餐饮企业发展的必经之路，老字号要跟得上时代，必须充分考虑新一代消费者的特点，充分融入互联网思维。”兰州景扬楼餐饮有限责任公司负责人说。
数字化引领餐饮产业持续创新发展
无独有偶，经营陇菜的兰州香满楼突破堂食餐饮单一供给模式，扩展线上外卖；甘肃和家和餐饮推出微信小程序，上线甄选商城，越来越多的兰州餐饮企业通过提升数字化水平，顺应年轻消费群体需求，不断拓宽多样化的数字化消费场景。
记者从市商务局了解到，今年上半年全市餐饮行业增长达到21.4%，呈现良好势头，特别是随着人们消费观念、消费模式的转变，在线上领域，餐饮行业实现了连续5年的快速增长，外卖用户的消费者渗透率超过了50%。
“传统餐饮业的数字化升级，两栖发展，不仅成为餐饮行业发展的重要支撑，更成为主要渠道之一。从‘堂食为主’到‘线上线下一体化’发展，外卖与团购的线上场景成为了餐饮品牌新的路径。随着数字技术蓬勃发展、‘双循环’新发展格局加速构建，数字化正引领并推动餐饮产业持续创新发展。在复杂多变的经济环境中，甘肃餐饮行业保持了传统优势和增长韧性，在培育建设陇上传统文化和促消费的过程中，餐饮行业作为重要抓手，充分发挥拉动地方经济发展的积极作用。”兰州市商务局相关负责人说。
数字餐饮离不开系统高效的数字监管
消费者习惯养成和餐饮企业加速线上化，让餐饮业迎来更广阔的发展空间。那么，数字餐饮如何让消费者吃得更放心，如何更好地守护“舌尖上的安全”？
中午时分，上班族陈女士打开订餐APP，手指在屏幕上下滑动寻找中意的午餐。“现在我点外卖都会习惯性地点进‘餐厅详情’看一下营业资质，证照亮出来，让消费更放心。如果商家公示证照信息遮遮掩掩、缺乏足够诚意，那么消费者对商家的信任度就会下降，这样证照信息完全透明，让消费者一目了然，打消了我的后顾之忧。”陈女士说。
市市场监管局网络交易监督管理科工作人员告诉记者，“我们要求网络订餐第三方平台及入网餐饮服务提供者必须在平台主页面、网站和移动客户端醒目位置公示营业执照和食品经营许可证等相关资质信息，并确保公示信息完整、真实、清晰。真正达到公开透明，有证可查，让经营者依规经营，消费者放心订餐。”
数字餐饮高质量发展离不开系统高效的数字监管。近年来，兰州市市场监管部门明确“以网治网”的监管思路，依托“网络订餐智能监控系统”对全市入网餐饮服务经营者持证经营、超范围经营等问题进行实时抓取，让违规行为无处遁形，目前，各大网络订餐平台的证照公示合规率上升至99.8%以上。
“以前监管力量相对有限，面对海量上线的网络订餐单位，光是审查要花不少时间，现在通过‘网络订餐智能监控系统’可精准快速识别缺证、假证、证件超时限、经营超范围等违规情况，实现高效精准执法，智能化、动态化监管。”市市场监管局餐饮科工作人员告诉记者。
同时，该局引导餐饮服务提供者全面加入“陇上食安”智慧监管平台，落实追溯体系主体责任，利用现代信息技术，留存生产经营信息，并通过“两库一平台”系统，对入网餐饮服务提供者进行培训考核，提高全市智慧监管效能和水平。
目前，兰州市市场监管局积极推广、倡议餐饮服务提供者使用“一餐一封签、外卖‘安心签’”，确保外卖餐食在网约配送环节的安全性和完整性，防范食品污染风险。今年已印制75万份向各县区进行发放，并要求平台积极向商户宣传推行，美团印制100万份联合市市场监管局向入网商户进行发放。
餐饮门店从初次触网到精细化经营，再到开拓创新属于自己的数字化升级之路；日常监管从“人治”到“数管”，实现高效精准执法，智能化、动态化监管。突破创新，并非一蹴而就。相信随着时代和科技的不断进步，求新求变、积极触网、模式创新的传统餐饮必将为“互联网+餐饮业”的发展带来源源不断的动力。
兰州日报社全媒体记者 郑丽君
标题：确保疫情防控和恢复生产生活两不误
我市分期分批审慎开放餐饮服务行业 持续加强监管力度
同心共筑“安全网”
牛肉面馆有序恢复堂食 杨晟途 摄
工作人员在商场开展监督检查 周栋楠 摄
就餐人员保持安全距离 张旭永 摄
近日，随着新冠疫情管控措施的调整，广大市民群众生产生活秩序正在有序恢复，大街小巷行人渐渐多了起来。从11月21日起，城关区内牛肉面馆在确保食品安全、落实防疫措施前提下有序恢复堂食,兰州这座“暂停”一月的城市正逐渐“回血”，恢复着往日的繁华与生机。
城关区:
牛肉面馆有序恢复堂食
记者从城关区市场监管局获悉，根据当前新冠疫情防控形势，为满足市民们饮食消费需求，从11月21日起，城关区内牛肉面馆在确保食品安全、落实防疫措施前提下有序恢复堂食。
据介绍，恢复堂食牛肉面馆，从三方面加强管理。加强工作人员管理，严格落实人员自检防护措施，做好记录和建档等工作；全程戴口罩、勤洗手、消毒，每日健康检查，落实晨午检制度，全员接种疫苗上岗；若发现有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染症状应立即停止工作，提醒及时就诊，并第一时间报告。
加强食品安全管理，全面清理场所，确保单人单桌、同向就座，桌距1.5米以上，做到一客一消，6人以上大桌可采取物理格档分散就餐；确保专人负责消毒保洁，加工就餐场所一天至少消杀两次，加强开窗通风换气，保持加工场所和就餐场所空气流通。全面清理食材，确保食材可溯源，索证索票、收货查验、台账登记齐全；做好储存，确保熟制食品的中心温度不低于70℃。
加强消费者管理，根据市区疫情防控要求，各牛肉面馆要分设出入口、设立“一米线”有序排队。在门口设立防控台，配备测温设备、医用酒精以及“小兰帮办”扫码图示等。指派专人督促消费者测温，并扫“小兰帮办”登记行程、查验健康码，控制进店客流量，严禁店内聚集扎堆、店外摆放桌凳就餐。
与此同时，该局从即日起加大巡查力度。严禁人员聚集，实施就餐人员总量控制，有序引导，保持安全距离。对未按要求落实防控措施的，予以关停整改；对拟开业的门店，提出具体要求，现场审核后方可经营。截至目前，牛肉面馆以外的其他餐饮店继续暂停堂食，仅限打包外卖。市场监管部门将继续依据市区防疫防控要求，分期分批，审慎开放餐饮服务行业复商复市工作。
城管部门整治市容不松懈
解封不解防
近日，随着新冠疫情管控措施的调整，伴随而来的占道经营现象时而反弹，不仅影响市容市貌，而且造成的人员聚集给疫情期间的防控带来了一定风险。
对此，城关区城市管理局各综合行政执法队多措并举规范整治，督促已复商商户规范经营，严格落实门前三包责任和防疫措施，做好经营区通风、消毒，劝导顾客带好口罩、不聚集等，并及时清理店外经营和流动摊贩，坚决取缔扎堆经营及不做防护措施售卖商品的摊点。
为应对商家逐渐恢复营业带来的防疫新挑战，确保疫情防控和市容管控两手抓，城关区城市管理局各综合行政执法队按照“劝导为主，处罚为辅”的方式，持续向沿街商户、摊贩、群众耐心宣讲疫情防控知识和营业期间疫情防控的相关要求，提醒广大市民群众在放松心情的同时不能放松个人防护，做到“勤洗手、常通风、戴口罩，不聚集、不聚会、不聚餐，保持社交一米距离”，做好自身健康管护。同时，执法人员多次与沿街商户耐心沟通，用责任传导责任，要求商户严格落实消杀措施和进店登记，维护好店内购买消费秩序，时刻遵守“戴口罩、一米线”文明习惯，严禁流动摊点占道经营、商铺跨门越店经营等市容乱象。
七里河区：
加强日常监督检查
确保有序恢复生产生活秩序
“你们商场一天的客流量有多少？”“疫情防护医疗物资储备够不够？”“恢复生产生活秩序方面还有什么困难……”11月19日，七里河区纪委监委检查组向辖区一商场工作人员详细询问。
连日来，七里河区纪委监委立足职责定位，根据疫情防控形势，及时调整监督工作重心，派出监督检查组，深入辖区企业、快递物流门店、临街商户、大型商场等场所，以“下沉一线+问诊开方”的方式开展监督检查，实地查看员工健康监测、医疗物资储备、消毒消杀等疫情防控措施落实情况，帮助协调解决恢复生产生活秩序等方面存在的困难，以有力监督助力恢复生产生活秩序。
针对监督检查中发现的问题，七里河区纪委监委建立“日报日清日结”机制，根据问题性质、管辖责任进行分类汇总，督查情况每日一汇总、发现问题每日一反馈、督办事项每日一报结，全程跟踪落实，切实发挥监督发现、纠偏、完善作用，为统筹推进疫情防控和经济社会发展提供坚强纪律保障。截至目前，已督促整改反馈问题12个。
“彭家坪镇营业部、格兰绿都顺丰快递配送点消杀物资配备不足，从业人员个人防控不到位……”区纪委监委督促相关部门切实履行行业监管责任，按照省邮管局要求，指导从业人员做好自身测温登记和快递包裹中转场、网点消杀工作。
同时，该区纪委监委聚焦“四方责任”落实，紧盯职能职责、部门服务、政策落实“三个环节”，加强对推动恢复生产生活秩序情况的“再监督”，直击疫情防控中的“堵点”“盲点”，及时纠正过度管控、层层加码、落实走样、搞“一刀切”等形式主义官僚主义问题。
“当前疫情防控仍处于关键时刻和紧要关头，下一步我们将持续聚焦疫情防控责任落实情况，科学精准、稳慎有效开展监督检查，压紧压实疫情防控责任，确保疫情防控和恢复生产生活秩序‘两不误’。”该区纪委监委有关负责人表示。
西固区：
积极落实各项政策
按下稳岗扩岗“快进键”
近日，记者从西固区人社局获悉，该区按下稳岗扩岗助推复产复工“快进键”，在卫健、城市管理(环卫中心)、农业农村、水务等部门和各乡镇街道开发400个临时性城镇公益性岗位，为143家企业落实失业保险稳岗返还资金共计85.43万元，受益职工达到8767人。
西固区积极落实“以工代训”补贴阶段性提标政策，广泛宣传，及时兑现，鼓励引导辖区各类企业对新吸纳贫困劳动力、就业困难人员、零就业家庭成员、离校两年内高校毕业生、登记失业人员开展“以工代训”，为10家企业申报落实“以工代训”补贴共计69.1万元，受益职工达到609人。采取网上申领、网上办理、社保发放的方式申领发放失业保险待遇，为126名失业人员发放了失业保险金，为85名符合条件的企业职工发放了职业技能补贴。广泛宣传跨省转移就业脱贫劳动力交通补贴政策和有组织输转就业一次性奖补政策，认真审核、及时兑现，为符合条件的13名跨省转移就业的脱贫劳动力(含监测帮扶对象)落实交通补贴共计7800元，对符合奖补条件的做到应补尽补。实行求职创业补贴发放告知承诺制，向作出承诺符合发放条件的895名困难高校毕业生按照1000元标准提前发放求职创业补贴。
西固区还积极推行线上职业技能培训，落实抗疫“一线”医务人员关爱政策。加强疫情期间用工企业支付工资政策宣传，积极引导当事人尽量通过联系电话、线上平台等方式举报投诉，无接触受理处置。组织开展根治欠薪冬季专项行动，深入排查辖区重点建设工程项目欠薪情况，全力消除欠薪隐患。疫情发生以来，共受理办结劳动保障维权投诉案件56件，快速处理国家欠薪平台和“陇明公”欠薪平台线索案件 58起，通过西固就业服务微信公众号发布招聘岗位，招聘岗位网络点击量累计达到1.3万次。
永登县：
做好防控监管
助推市场主体恢复正常营业
为统筹推进各类市场主体有序、安全、平稳恢复生产生活秩序，永登县市场监管局持续加强监管力度，加大市场检查频次，确保在做好疫情防控的基础上，精准有序地推进恢复生产生活秩序工作。
为使各类市场主体明确疫情防控要求，严格落实“四方责任”，分批次对餐饮业、冷链食品经营户，零售药店召开了疫情防控培训暨集体约谈会17场次，对疫情防控措施进行再要求、再强调。
以集贸市场、商场超市、冷链食品、零售药店、快递物流投递点、临街小餐饮门店等已恢复经营的主体为重点进行检查，重点检查是否证照齐全，是否严格落实场所消毒、从业人员健康登记，消费者扫码、测温等疫情防控措施；冷链食品经营户是否落实《冷链食品生产经营新冠病毒防控技术指南》要求，是否建立索证索票等制度；临街小餐饮门店是否落实“单人单桌”、“一客一消毒”要求；零售药店是否“窗口式”销售、“四类”药品销售是否按要求登记等。对防控措施落实不细的现场整改或限期整改，对未按要求落实的坚决关停整改。
指导验收准备恢复经营的餐饮企业、学校企业食堂。要求餐饮企业在做好疫情防控各项要求的基础上，要严格限制就餐人数，每桌不能超过正常就餐人数的二分之一。同时要求大中型餐饮单位继续停止集体性聚餐并做好消费者的引导。
加强价格监督检查。开展疫情防控物资、居民生活必需品的供应情况和价格的巡回监督检查，对生活物资价格进行监测，要求各相关经营者必须严格遵守相关价格法律、法规及政策规定，为消费者提供价格合理的相关商品，不得扰乱正常的市场价格秩序。
目前，永登县除影院、网吧、KTV、洗浴、茶楼、按摩房、健身房、游戏厅、台球厅、酒吧及大型餐饮聚餐单位等非群众生活必需服务场所继续暂缓营业外，其余市场主体基本已恢复正常经营。
兰州日报社全媒体首席记者 杨晟途 葛 强 记者 蒋 凌 董永前 周栋楠 王潇旋 通讯员 吴春梅 文/图
州牛羊肉价格下跌至20多元，餐饮企业优惠来袭！
近日，兰州市的牛羊肉零售价跌至每斤20多元，引发了市场的广泛关注。
这一变化不仅影响了肉品市场的价格走势，还促使当地餐饮企业纷纷推出优惠菜品以吸引顾客。
此现象背后反映了肉类供应增加和消费者偏好变化等因素的综合作用。
肉类供应的增加是导致牛羊肉价格下跌的重要原因之一。
近年来，随着养殖技术的不断进步和规模化进程的加快，我国畜牧业得到了快速发展。
特别是养羊业，由于市场需求旺盛，农民纷纷扩大养殖规模，使得羊肉的供应量不断增加。
此外，进口肉类的增多也对国内市场产生了一定的冲击，进一步推动了肉类价格的下跌。
消费者偏好的变化也是影响牛羊肉价格的重要因素。
近年来，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，越来越多的消费者开始关注食品安全和营养健康问题。
在这种情况下，一些消费者开始转向更加健康、天然的食品选择，比如鱼类、禽类等。
这种消费趋势的转变导致了部分消费者减少了对牛羊肉的需求，从而进一步加剧了肉类价格的下跌。
面对这样的市场环境，兰州的餐饮企业纷纷推出了优惠菜品以吸引顾客。
这些优惠菜品以低价高品质的特点吸引了大量消费者前来品尝。
这不仅为消费者提供了更多实惠的选择，也为餐饮企业带来了更多的客流和销售机会。
同时，这也是餐饮企业适应市场需求变化的一种积极应对策略。
对于餐饮企业来说，仅仅依靠优惠菜品来吸引顾客是不够的。
在竞争激烈的市场环境中，餐饮企业还需要不断提升自身的产品质量和服务体验，以满足消费者日益增长的需求。
只有通过不断创新和改进，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。
兰州牛羊肉价格下跌至每斤20多元的现象是由多种因素共同作用的结果。
肉类供应的增加和消费者偏好的变化是其中的主要原因。
面对这样的市场环境，餐饮企业纷纷推出优惠菜品来吸引顾客。
然而，餐饮企业还需要不断提升自身的产品质量和服务体验，以适应市场需求的变化。
对于消费者来说，了解最新的市场信息可以帮助他们做出更明智的消费决策；对于餐饮行业经营者来说，及时调整经营策略和促销活动是关键所在。
