锅热辣的重庆火锅最需要的就是好的味道。就好像生活里，我们常常会说到一个人品味如何一样，当说一个人品味好的时候，会指向于说这个人“审美”好，或者说这个人善于发现美。然而，事实真的是这样？其实，更多的时候说一个人有好的品味的时候，不一定是因为他善于发现：美，而是他比别人更善于识别丑而已。当一个人识别出丑陋的食物，并对其的容忍达到无法忍受之时，也就会更倾向于选择那些更美的东西。这就跟吃重庆火锅一样，当发现了更坏的、更难吃的火锅，或许在你之前所在意的那些难吃的，好像就不重要的。
所以，好的品质不仅跟“美”有关，也和“丑”有关。这里说的“美”和“丑”，不单单只是表面上的好看或者不好看，也包括产品的美丑、技术的美丑、制度的美丑。对于初入餐饮行业，尤其是加入重庆火锅加盟行业的投资者而言，品味和能力可能会存在一定的问题。在你刚开始创业投资生涯的前几年里，你的品味可能比你的才华更重要。你所选择的重庆火锅，其味道、技术，甚至制度、产品等等可能暂时没有满足你的需求，但不要因此放弃，因为能力会满满的赶上，并且最终，重庆火锅的味道及你的品味，会决定你的风格。
重庆火锅店加盟代表之一的朝天门火锅通过多年的产品研发与经营管理模式告诉大家他们的经验：可能在刚开始的几年里，你的产品甚至经营并不如你期待的那么好，你也试图做好，但是能力并没有达到。但是记住，“品味”会是你的一切，它代表了品质，也代表了味道。当你的品味足够好的，并达到一定高度的时候，即使你在其他方面有些蹩脚，但也不会造成太大的影响，因为最终会度过这个阶段。因为每个企业或者说每个人，都有这样的阶段，如果你正处在这样的阶段，那你要知道，这是正常的。你需要做的就是，做很多很多的事情，出更多新的东西，不管是产品、技术或是制度，从而帮你辨别出你想做的跟你会做的之间的距离。
经过多年的锤炼与创新发展，朝天门火锅从码头小店发展成为了覆盖全国的重庆火锅店加盟品牌，并打造出了其品牌独一无二的魅力，包括浓郁醇厚的火锅味道、严谨有序的营运管理、专业自律的技术人才、诚信高效的管理团队等品牌优势，更在全国及海外地区拥有了火锅加盟店500余家，并在湖北、山西、江苏、四川等地先后设立了分公司，并建起完善的品牌运营支持体系，从产品研发、人才培训、商贸销售、物流配送、营运示范等多个方面，打造出了品牌在现代餐饮行业里综合体系竞争力，更成为重庆火锅行业的领导者。有着“中国餐饮百强企业”、“中国火锅品牌五十强”、“重庆老字号”、“中国名火锅”、“中国火锅领军品牌”、“中华餐饮名店”等荣誉称号。
朝天门火锅好的、坏的阶段都曾经经历过，它如今的品味，或者说成功，也是由多个因素共同塑造，最直接就是它所成长的环境。然而重庆火锅的文化是什么，其精神品味又是什么？或许透过朝天门火锅加盟品牌的发展历程，其品牌文化及企业制度，你也能看出一些，关于梦想与生活的差异，还有对现实的重新认识。不信？！那就先了解一下吧。
更多重庆火锅店加盟信息，请百度搜索并关注：朝天门火锅，或直接登陆官方网站：www.ctmcq.com 了解详情。
<>如今的餐饮市场，火锅店加盟是创业投资的热门之选，不同的火锅加盟品牌，组成了餐饮行业独具魅力的特色火锅店加盟排行榜。其中，重庆老火锅，以其麻、辣、鲜、香的独味觉，深受投资者们关注的和青睐，作为市场特色火锅加盟项目，重庆火锅行业以其成熟的产品技术和完善的管理运营支持体系、高回报的投资模式在餐饮行业里备受关注。面对品牌众多的市场，火锅店加盟排行榜，重庆老火锅品牌推荐朝天门火锅。
作为重庆火锅加盟排名前十强品牌，朝天门火锅，始创于1935年，多年的沉淀及行业经验的累积，已打造出品牌的市场影响力以及行业知名度，备受创业投资者的关注与青睐。并通过不断的改信和创新，其品牌在行业里得到了迅速发展，目前，已在全国甚至海外地区拥有加盟火锅店500余家，也先后在湖北、山西、江苏、四川等地先后设立了分公司，并建起具有产品研发基地、人才培训基地、商贸销售公司、物流配送中心、营运示范店等于一体的完善的品牌运营支持体系，推动了品牌在行业的进步，在火锅店加盟排行榜里，其品牌竞争优势明显。
餐饮行业投资为什么选择重庆火锅加盟呢？根据对市场的考察，其原因在于市场需求量的增加，以及其项目发展前景的广阔、发展趋势的良好，在需大于供的前提下，由此可分析火锅店加盟在餐饮行业投资的市场前景。那么，重庆火锅加盟投资的优势有哪些？下面，就以朝天门火锅为例，从品牌、产品特色、底料、菜品、服务、行业知名度等多个方面分析火锅店加盟投资的优势。
1、品牌介绍：朝天门火锅，始创于1935年，重庆市著名商标、中国名火锅、中国餐饮百强企业、重庆老字号、中国火锅十大品牌，重庆火锅代表之一，素有重庆城市名片之称。
2、火锅店特色：遗留巴蜀文化风格，有着内堂宽敞明亮、环境优势、精美的精美艺术与特定和谐的装饰装修整合于一体，再现重庆人文风貌和历史痕迹，打造品牌独有的装修设计艺术。
3、火锅底料：优选天然原辅材料以及秘制重庆老火锅配方打造纯正地道老火锅底料。其中，包括优质陈年郫县豆瓣和数十道工艺精心熬制而成，其底料味道有浓香醇厚、麻辣刺激、色泽红润，浓郁鲜嫩之感。在原味老火锅基础上，研发出多种类型的火锅底料以及火锅产品，满足于不同地区、城市以及不同人群对于火锅口味的不同需求，有着更广泛的市场。
4、菜品特色：精选优质食材、经过精心工艺与技术制作，摆盘样式精美，有着整套独特的菜品加工和制作工艺，重视绿色食品的研发，特色菜品：老肉片、极品鲜鸭肠、极品鲜毛肚等等。
5、服务特色：秉承“诚信、严谨、优质、创新”的经营理念，坚持“合理化、标准化、人性化”的管理原则以及“换位思考、契合需求”的服务理念，形成了投资者坚实有力的保障体系。
6、业内荣誉：从码头小店成长为覆盖全国的火锅店加盟品牌，不断的拓展和创新，以其优越的品质、标准的模式、卓越的团队等形成了品牌的核心竞争力，打造最具有性价比的餐饮品牌，已先后获得“中国餐饮百强企业”、“中国名火锅”、“中国火锅十大品牌”、“重庆老字号”、“中华餐饮名店”等荣誉称号，得到业内对其投资价值的肯定。
总而而言，朝天门火锅发展至今已有82年，在目前的火锅店加盟排行榜中是较老的品牌之一，从企业实力以及品牌文化而言有着独特的产品优势，其行业知名度高、投资项目稳定、市场格局明朗、发展前景无限，重庆老火锅品牌实力推荐！
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< class="pgc-img">为重庆火锅头部品牌，时隔4年重启加盟的珮姐可谓一石激起千层浪。不仅引发了重庆火锅的广泛热议，同时对整个火锅加盟市场也产生了不小的影响。
本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：周沫；编辑：王秀清。
火锅行业再次迎来了一大爆炸性新闻。
早前，享有重庆火锅直营龙头地位的珮姐重庆火锅（下面简称：珮姐），暌违4年后宣布重启加盟通道。
这家火锅界的重量级品牌宣布开放加盟，无疑在本已激烈的火锅市场竞争中投入了一枚具有颠覆性影响的讯号弹，同时也预示着火锅加盟市场，即将迈入更专业化的发展阶段。
< class="pgc-img">门槛越来越高！
餐饮加盟市场成了实力玩家的博弈盛宴
伴随着越来越多直营品牌的入局，预示着火锅加盟市场正朝着更高水准、更专业化的方向转型。
目前来看，头部品牌在开放加盟普遍有两种模式，且门槛越来越高。
首先是资金门槛越来越高。不少头部品牌都有验资要求，比如开一家店可能只需要一两百万，但验资要求却在千万级别。资本门槛虽高，但这种方式在一定程度上能帮助品牌筛选了更优质的，具有更强的抗风险能力的加盟商。
< class="pgc-img">其次是对品牌管理水平的要求在不断提高。不少品牌开始尝试通过总部直接参与管理，即“直营托管”的形式进行加盟管理，比如珮姐，这次开放加盟强调的就是总部直接参与管理。在运作时，加盟商需要出钱、出店铺资源，而门店的实际运营，包括设计、装修、人员培训与管理等，则由品牌方全权解决，最后按照约定的营业额或者其它收益进行分成即可。
这种合作形式的优势主要有以下两个：
第一，可以有效维护品牌一致性，比如遵循统一的品牌形象、食品质量和客户服务标准，尽量避免品牌价值稀释；
第二，快速复制成功经验，依托总部成熟的管理体系和丰富的运营经验，加盟店能更快地融入市场，降低运营风险，提升门店存活率。
以往这种模式更多见于一些高端餐饮和高端酒店品牌，在大众餐饮中，总部直营管理加盟门店的模式并不常见，因为它对品牌方的组织力、持续性的管理能力以及人才梯队的建设能力都有着极高的要求。如果没有经过长时间的积累和品牌底蕴的沉淀，品牌方或许很难驾驭这种高度集成化和专业化的经营管理模式。
< class="pgc-img">不过，无论是上述何种形式，无一不表明2024年的餐饮加盟市场已经进入全新的竞争阶段，品牌若要在愈发激烈的餐饮加盟市场竞争中崭露头角，必须有全面而深入的战略布局和实践。
一言概之，2024年的餐饮加盟市场，已然成为实力玩家的博弈盛宴。
< class="pgc-img">时隔4年重启加盟，
珮姐胜算几何？
发源于民国，重建于2013年的珮姐，在发展过程中涉足过加盟业务，并且通过这一模式积累了相当的经验和市场基础。
2019年，在大部分火锅品牌都以加盟模式快速扩张，珮姐却反其道而行，作出了与众不同的战略决策——停止加盟，转而加强对直营门店的管理和运营力度。
标准化管理体系方面。珮姐2017年起就通过引入了5S管理系统，从存放、清洁、标准、修养、整理五方面对后厨进行全面升级，让门店的后厨面积占比缩小、门店效能再提升。其中其重庆洪崖洞门店成了当地首家餐饮5S示范店。即便是夏天，后厨也能实现恒温27度，地上无一滴水的高标准。目前这套标准已经非常成熟，且应用到了全国各门店。据透露，珮姐的厨房是完全开放的，同行和消费者均可参观。
< class="pgc-img">人才管理培训体系方面。在决定暂停加盟那一年，珮姐就同步设立了商学院，打造了一套适合自己的管理培训体系，为打造人才储备体系做准备。每个加入珮姐的管理人员，都能从职前简介、技能方面、素质方面进行系统化的学习。珮姐每个季度都会根据门店的情况组织各层级的人员，进行配套的课程学习，并且进行理论和实操方面的考试，通过考试即可获得晋升机会。如今珮姐的培训内容越来越完善，涵盖了企业文化、值班体系、管理体系等40个课程。
在品牌七周年战略发布会上，珮姐宣布了暂停加盟的消息。同时，立下了品牌要做重庆老火锅品类第一品牌的愿景，此后珮姐传承人颜冬生及团队一心扑在直营店的打磨上。
< class="pgc-img">在暂停加盟后，珮姐投入了更大的人力、物力，去全面统一管理店铺形象、统一门店运营和统一产品服务，并进行全方位规范化、品牌化、系统化的升级。
近4年以来，尽管市场竞争激烈，珮姐集合各方力量与资源，不参与餐饮行业的低价内卷，将精力专注于品控、菜品研发以及团队培养上，全力以赴跑通直营连锁。
这份努力换来了显著的业绩效果。
从门店营业数据看，珮姐深圳前三家店月均坪效超过一万元，总面积为1100平方的三家门店年营收额超过“一个小目标”；上海店日均翻台约六轮，最高翻台达到了十二轮；杭州一家店更是创下最高营业额记录，400坪的门店，单月营业额最高超420万元，全年营业额超4000万元。
< class="pgc-img">在规模上，截至2023年底，珮姐已经从重新走向上海、深圳、北京、广州、杭州、临海7大城市，完成了30家直营门店的布局，成为了重庆火锅直营门店规模全国第一的品牌。
十年来打下的坚实基础，成了珮姐重启加盟的信心源泉。而原来的“加盟商”变成事业上的“合伙人”，珮姐提供完善、成熟的品牌运营模式，而“城市合伙人”提供如空间场地、资金等其他方面的优势资源，更有利于品牌更快速地迈向全国市场。
< class="pgc-img">做长期主义者！
第二个十年珮姐将加速布局
按照规划，珮姐将要加快扩张的城市包括东莞、佛山、合肥、苏州、无锡、南京等强二线城市。主战场放在长三角、珠三角，选址上先入驻核心商圈，至于商场店和临街店并无绝对要求。
尽管再次重启加盟，珮姐的初心依旧不变——“坚守品质，打造地道的重庆火锅。”
业内有一句名言，“产品主义者往往也是长期主义者”。相较于追逐风口和快速复制的品牌，这类品牌则更侧重于口碑建设、提高复购率和抢占消费者心智，用菜品与管理建立品牌护城河，而珮姐恰恰就是秉持这一理念的典型代表。
十年来，珮姐一直在专注打磨产品品质，精研食材与味道，在规模和品质把控之间寻求最佳平衡点。
< class="pgc-img">在重庆火锅这条赛道，珮姐的打法也为其带来了差异化优势。以往大多数重庆火锅品牌在异地开店时，会对口味进行调整，比如减少牛油和底料的量。坚持将重庆的辣分毫不差地复制到其它城市的火锅品牌，屈指可数。而珮姐在其它城市开分店时，使用的都是珮姐坚持0添加、9小时焖煨，240小时发酵工艺制成的“鱼子酱般红油锅底”，和重庆门店的口味别无二致。
而其不减辣度的做法，不仅踩中了消费者越来越“嗜辣”的趋势，也让越来越多消费者接受了重庆火锅的辣，并逐渐形成“火锅重庆、味道珮姐”的认知。
如今蓄势待发的珮姐，有望将这份来自于山城的“麻辣火锅”，以更快的速度出现在全国甚至是全球的美食版图上。
注：本文配图由珮姐提供。
