直以来餐饮行业都受投资加盟者的青睐。而投资加盟一个特色并且有口啤的餐饮品牌，也一直是在外地打工的毛杰的梦想。因为毛杰个子非常的矮小，也没有一份体面的工作，因此毛杰的亲朋好友都不看好他。于是毛杰暗暗发誓一定要出头人地。毕业后，奋发图强的工作了四年，存下了一些钱，他便决定投资加盟火锅行业。他非常看好涮盟火锅項目，一年前就想投资加盟该項目了，只因那时父亲生病，治病吃药花了不少钱。现在存款够了，终于可以实现梦想了。
毛杰说，涮盟火锅的经营模式非常的时尚，店里有火锅，烧烤，小吃，麻辣烫等不同的吃法。各种美味锅底，不是传统火锅店能比得了的。虽然毛杰没有开店经验，但只要項目好，不愁不赚钱。毛杰说，涮盟火锅这个項目，他观察好久了，也经常到店里品尝体验，觉得这是他最满意的创业項目，不但生意好，而且总部对投资者提供一系例开店扶持政策，可以让投资者省心更省力，选址，装修，开业等等，总部都会排人前来参与并且指导，让店铺能快速的步入正轨，营利起来。当他开着宝马，打扮时尚的回到家乡时，看到人们那羡慕的眼光，巴结的态度，让毛杰从心里感谢涮盟火锅項目，是它改变了自己的人生，带来美好的生活。涮盟火锅，一个好項目，一个好开始，你也值得拥有。 免责声明：本文系转载自网络，发布本文为传递更多信息之用，另：本文仅代表作者个人观点，与本站无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实， 对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。投资理财需谨慎，切勿轻信投资承诺，本站与任何网上投资行为无关。
源:经济日报
秋日草原对很多旅游爱好者来说是个不错的选择。“草绿羊肥、气候宜人，到了晚上还有点凉，去尝尝正宗的草原涮羊肉是个不错的选择。”在位于内蒙古自治区锡林郭勒盟锡林浩特市的春卉火锅店里，来自福建的游客于晴告诉记者。
春卉火锅店经理徐红梅告诉记者，随着草原旅游旺季的到来，店里生意越来越好，“店里从5月份开始就热闹起来，来的游客越来越多，很多还是回头客”。
在内蒙古包头市的额尔敦传统涮火锅店里，一位店员说，从6月份开始店里就没有闲过。
锡林郭勒盟额尔敦食品公司总经理孙洪涛说，额尔敦火锅的特色是清水涮草原羊肉，最大限度地展现草原羊肉的清香鲜美。近些年，绿色健康的草原火锅很受市场欢迎，尤其是得到年轻消费群体的青睐。“目前我们在全国有80多家火锅店。包括川渝地区的好几家店，到今年年底，全国门店数有望达到100家。”孙洪涛告诉记者，公司现有5家屠宰场，还有1家正在建设当中。“过去我们年最高屠宰量为60多万只，今年预计可达到70万只。”孙洪涛说。
蒙派火锅主要以羊肉为主料，辅料有白菜、粉条、豆腐等，当地人俗称“涮羊肉”。小肥羊、小尾羊、额尔敦等都是典型的蒙派火锅。在内蒙古餐饮与饭店行业协会会长郎立兴看来，蒙派火锅是蒙餐的重要组成部分，也是草原上独具特色的美食。
“在草原上，游牧民族将羊肉作为主食已经有几千年的历史。我们草原上很有名的一道菜叫‘手把肉’，做法是把带骨的羊肉按骨节拆开，放在大锅里不加盐和其他调料，用原汁煮熟。蒙派火锅主打的‘涮羊肉’就是把羊肉先剔下来，在大锅里涮，然后再选用蘸料蘸着吃。‘手把肉’很可能因为某个偶然因素就变成了‘涮羊肉’。”郎立兴说。
草原上关于涮羊肉的传说很多，流传甚广的一则与元世祖忽必烈有关。传说当年忽必烈率军远征，人困马乏，伙夫宰羊割肉时，探子报告敌军逼近。厨师急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，旗开得胜。上世纪80年代，内蒙古赤峰市敖汉旗一座辽墓考古发掘中发现的壁画再次验证了草原火锅历史久远：画中，三个契丹人围着三足火锅席地而坐，中间一个人正在调拨着火锅，旁边一人拿着筷子。千年前草原游牧民族涮火锅的场景呼之欲出。
“不管是忽必烈与涮羊肉的传说，还是契丹人吃火锅的壁画，都证明了蒙派火锅源远流长。早在2000年左右，包头市的小肥羊火锅就已经开始在全国进行连锁经营。”郎立兴说。
据不完全统计，去年内蒙古火锅行业的销售额约为300多亿元，其中大部分是蒙派火锅。郎立兴告诉记者，蒙派火锅的主原料是原生态的草原羊肉，辅料食材也多来自草原，比如野韭菜花、黄芪等，不仅鲜香，营养价值还很高。此外，蒙派火锅背后的草原游牧文化味道也很浓，有的蒙派火锅店里还有献哈达、唱草原歌曲等仪式内容。
“客观讲，目前火锅市场上还是川派火锅更强势些，餐饮百强企业当中的火锅企业也是南方的居多，蒙派火锅可提升的空间还有不少。我们希望内蒙古多走出一些好企业，打响蒙派火锅的品牌。”内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司董事贾丁川说，虽然小尾羊是做火锅起家，但目前公司的重资产已投在牧业养殖和食品加工等方面，积极打造从草原牧场到餐桌舌尖的羊肉全产业链，确保食材的正宗与安全。“蒙派火锅的最大卖点就是羊肉，但是其他火锅也有从内蒙古采购羊肉的，各家各派都在融合。我觉得蒙派火锅在保持传统优势的基础上也要注重融合和创新，把多元的好产品呈现给消费者，让他们自己做选择。”贾丁川说。
内蒙古哈木格文化传媒公司董事长李丽婵认为，蒙派火锅尽管发展态势良好，但在品牌打造和营销推广上还有提升空间，可以跟一线城市的营销公司或品牌传播策划公司多接触多合作。她说，这些年内蒙古积极打造“内蒙古味道”，以美食为切入点，挖掘饮食文化内涵，保护和传承内蒙古传统饮食文化遗产。“希望政府、企业、协会以及相关专业机构通力合作，充分挖掘蒙派火锅的独特魅力，让内蒙古不仅成为绿色农畜产品的生产加工基地，更成为好味道的输出基地。”李丽婵说。
“从田间到舌尖、从牧场到餐桌，把好食材变成好菜品，让好菜品卖出好价格，从而实现它的价值归宿，是提升绿色农畜产品附加值、推动相关产业高质量发展的根本途径。”这是郎立兴多年来一直坚持呼吁的观点。他说，一般羊肉的市场价一吨也就几万元，可是一旦上了餐桌价格就能变成原来的3倍到5倍，所以餐饮业是推动乡村牧区振兴的金钥匙，内蒙古建设高质量绿色农畜产品基地的落脚点就是要上餐桌、入舌尖。
“相信不断发展的蒙派火锅能加速从好食材向好味道转化，推动内蒙古牛羊肉及相关产业再上一个新台阶，让涮羊肉涮出大产业，涮出大效益，涮出兴区富民。”郎立兴说。（经济日报-中国经济网记者 余 健）
门峡·纳兰斋。
吃羊肉是最有讲究的，所谓羊大为美，鱼羊为鲜，鲜美这两个字都来源于羊。如果第一次吃正宗的涮羊肉，沙葱羊肉、手切羊肉、羔羊卷都必不可少，因为它们涵盖了蒙氏、老北京、川渝三种对羊肉的处理和认知方式。想要一次吃到所有，选对店很关键。
< class="pgc-img">纳兰斋在品种上是最齐的，像沙葱羊肉就是在羊肉里掺入新鲜沙葱，让羊肉吃起来有葱香味，也能中和羊膻味，最能衬托羊肉的香甜，也很有草原饮食的因地制宜。鲜切羊肉看的就是对肉的处理方法，手法好才能做到立盘不倒，恰似老北京街头巷尾各种手艺绝活的传承，吃的就是传统手法带来的地道。
< class="pgc-img">羔羊卷吃起来一定要奔放，夹肉要快，讲究一满口爽快，就像川渝人的豪爽，吃起来要大快朵颐，筷子动的晚，别人风卷残云了，你什么也吃不到了。
