友的战友在廊坊开个xx鱼火锅，仿照某个鱼火锅连锁品牌的特色，快开业了厨师不干了，急的这哥们没办法。看到我微信朋友圈发的文章找到我，给他介绍几个厨师后。这哥们打了几次电话非让我去看看，实在没办法抽时间去了一趟，这哥们租了四层楼，2.3.4曾做宾馆，一层700多平米做餐饮，装修不错，“造假”功能很强，和某知名品牌鱼火锅的风格一模一样。我简单告诉他几个小小的策略，不惊艳不罢休，狠狠的执行，开业半年后去廊坊办事，顺路去看了下效果非常好，我要把我的逆袭营销思维传授给更多的人，让更多人受益，今天有点时间给大家分享他活动是怎么玩的：
< class="pgc-img">第一步：79+18=97
是这样，每一个套路，要让顾客无法拒绝进店，顾客百分百会主动询问办理会员卡，是这样，只要支付十八元即可成为会员。他的会员卡是这样做的。79元套餐，一份两斤的草鱼，一份有机蔬菜拼盘。这是双人套餐，这是双人套餐，当你两位以上来消费，需要增加菜品的时候。
排队成这样 我也是醉了
(真的有这么好吃吗，还是另有套路?)
< class="pgc-img">当你点单的时候，服务员开始招了，服务员会告诉你。如果成为我们的会员，还可以享受会员价。只要支付十八元，就可以办理一张会员卡即可成为我们的会员。当餐就可以享受菜品会员价。
现在办理会员卡，五十元，可以购买十斤草鱼塔，还送一桶，五升的。这个充值主张，让你，一听就无法拒绝，忍不住你就会办理一张?
第二步：58个赞
新店开业，一般优惠力度比较大出因为家人的考虑。可以推出微信集齐58个赞送鱼锅的活动，招贴引人注目引导消费者需求。
< class="pgc-img">在点餐的时候，服务员要主动询问会员卡，进店消费的顾客有可能支点79元的优惠套餐，但这毕竟是少数，如果是2到3，个人一定会点其他特色菜。点了三个或三个以上的菜品，极有可能就希望享受会员价。顾客一定还会这样想，有优惠不用就等于是吃亏，一旦我们的顾客向我们询问我们的菜有没有会员价，这个时候就是我们服务员推销会员卡的最好时机。那么给他办会员卡的，主张是什么?
第三步：50元菜品卡
五十元购十斤草鱼卡可以给他送一桶五升的色拉油。这样送实物比卡券更具有心里抚慰力，因为至少有实实在在的东西，五十元够买十斤草鱼，便是利用消费者这样的心理，五升一桶的色拉油，市场价在44元左右，什锦炒鱼分批次赠送，消费者只要消费一次就可以收回投资，何乐而不为，自己用也可以，赠给朋友也是很好。
那么我们可以根据我们餐厅消费，人均消费，自行确定会员卡的价格。其实会员卡除了会员价吸引顾客，消费的地方，真正的价值应该是会员，特权，比如会员日会员专属活动，比如高峰时段免排队。这些才是真真正正的为顾客着想，实实在在的优惠固然好。更多特权会让顾客，顾客面子得到满足。
< class="pgc-img">那么顾客购买会员卡，怎么才能再次互动呢!也就是顾客办理会员卡前，先要拿出手机扫二维码，可以是我们店的微信公众平台，也可以是微信群，还可以是老板或店长的个人微信，总之这 是一个区域获取忠诚顾客增加顾客粘度的好机会。也就是说顾客办理会员卡首先要，扫一下我们的二维码，然后办理会员卡。那么五十元购十斤草鱼卡，第一时间同一卡限制一个月用完?
为了提升顾客消费品质，其实时间草鱼卡可以分成七张，其中4----5张卡设计为消费者自用，限期两个月的抵用卷，剩余量2到3张可以设计成为转赠朋友的珍爱卡，真爱，就是请你一起吃鱼，这卡还可以抵，十元现金消费，朋友凭证卡到店消费，就可以免费享用，点其他菜品还可以顶十元现金使用。
< class="pgc-img">我们的店给持卡人承诺，只要这三张卡片全部都在门店激活，每张卡在发给持卡人十元红包，那么如何激活呢?其实很简单，来消费的姑息顾客扫一扫二维码，郁闷店发生关系即可，目的是吸引更多人推荐更多的，顾客，发生裂变，病毒传播，让我们顾客，来店进行消费
今天喝点酒，困了，不明白之处大家私信我
<>于餐饮而言，不以赚钱为目的的营销都是瞎扯，对于餐饮人而言，需要了解加盟主题鱼火锅餐饮营销的几个核心点：
一、餐饮营销的原因
< class="pgc-img">营销一定是为了解决问题而做，而其中最核心的就是解决营业额提升的目的，还有提升知名度和提升用户体验，你要看你的餐厅有什么需求，再来设计活动。比如，您的店里生意还不错，但是桌均较低，我们可以做一个主题，引导客户提高桌均，如满返或满赠！但是注意，不要做满减，那样牺牲的是你所有利润!要是想增加用户体验，那么上面两种都没必要，完全可以通过找茬给优惠等方式来做活动，这样大家会觉得你的核心是提高体验，而不是优惠，效果会更好!
二、餐饮营销方案的设计
< class="pgc-img">这里面包含了加盟主题鱼火锅餐饮整个活动的方案，宣传品，宣传渠道，门店执行标准，门店促销或刷，每日任务等各个方面，需要做的越完整越好，考虑到各个方面，不要过于随意。比如，你做了一个活动，不能只从销售的角度考虑，也要考虑采购是否方便，货源是否稳定，价格是否在活动期内最合适，同时考虑后厨出餐时间，厨房压力，口味是否能够统一，有几条线的厨师可以制作，包括餐具是否够用，切配是否方便等等的问题。
当然，还要考虑用什么宣传品，达到什么效果，怎么设计，各个门店拜访位置，下发时间，预热标准，也要包括怎么使用媒体，何时发送，活动期内分几次宣传，每次宣传重点和要达到的目的等等，这些都要详细并且可落地。
三、餐饮营销方案的落地
每一项工作都应具体到人，对每个工作有相关的负责人和检查人，一个活动如同一个项目，要建立项目负责人，项目时间表，然后按照倒推时间每日检查并调整进度表，要落地到什么程度呢?
< class="pgc-img">比如，一个活动结束了，应该在活动结束当天晚上还是第二天收起本次活动的宣传品，并且如何回收，是放在库房，还是门店销毁，还是发回公司，包括剩余物料张数，处理方案。或者说你剩了5000张宣传单，那么这就是很重要的事情，是没有发出去，还是什么原因，以及如何解决这些问题等等，这些都要具体落地的!
四、餐饮营销方案的培训
培训一定是针对所有人的，而不是某个部门的员工，经常看到一些加盟主题鱼火锅餐饮门店培训时只给服务员培训，但是一个活动是全店的活动，哪怕是保洁阿姨，都应该了解活动。因为客户在咨询的时候，往往不会专门找懂得人，而是碰到谁问谁，包括厨师也需要了解。因为一个活动只有全店所有人员都认知，才会达到思想统一，才会得到好的结果!
五、餐饮营销的执行
< class="pgc-img">执行是营销能否有效的核心关键，比如宣传时，是否按照规定的去执行了，我们说今天要发传单，然后员工告诉你已经发了，这个叫执行吗？不叫，应该是今天我们要在什么时间针对什么地点的什么人发放宣传单，发放时应配以什么话术什么介绍，开始时间到结束时间分别是什么，每个人的发放量应该在多少，检查人员的路线应该是什么等等，把每个执行计划落地细化，这样大家才知道自己到底做什么，否则你问的时候，人家一句话说你也没要求啊，你就没话说了！
六、餐饮营销方案的监督
< class="pgc-img">方案的监督有从计划的监督到执行的监督到结果的监督，不能我们做了活动，直到活动结束了，再去看我们做没做，从活动设计时就要建立监督机制，对方案的监督，进度的监督，执行的监督等等，并且将监督结果做标准上报，让上层能够及时的发现问题解决问题，有要求没监督，要求也是白要求!
七、餐饮营销方案的调整
加盟主题鱼火锅餐饮方案的调整包含活动中与活动后，活动中，结合实际的效果，随时对活动进行调控，包括各店备货，物料，方案是否合理，宣传内容，宣传侧重，宣传渠道等，都需要在实际跟着活动进行调整，否则很容易出现问题！
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<>辈子走过最多的路，就是餐饮行业的套路。既然投入了加盟自助鱼火锅餐饮行业的大军中，营销心理总是要学一些的。这8条营销套路，你会玩吗？
1、越排队，越多人吃
< class="pgc-img">多数消费者都有从众心理，尤其是一些顾客对商场商家不是很熟悉的时候，她们越会选择排队较多的餐厅，来降低就餐风险。她们会觉得，这么多人选择，一定不会太差。现在有些商家利用这一心理雇人排队，制造人气，这个不是长久之计，还是需要回归到产品的本身。
或者是在赠送产品的时候，故意放慢制作的速度，让门店形成等位，这也是下策，容易消费顾客的耐心。还有就是想法设法在等位区留住人制造热闹气氛，比如在等位时去打印照片、玩游戏、手机贴膜、抓娃娃等。
2、消除选择困难症
< class="pgc-img">好的菜单一定会践行心理学上的“选择矛盾”理论——当我们有更多的选择时，我们反而感到焦虑。当菜单选择项超过一定数量后，客人就会不知所措，感到纠结，当感到纠结时，他们通常就会选择之前选过的菜品，不利于推广新品。
3、盘子收得慢，翻台翻的快
< class="pgc-img">大部分餐厅，会在顾客就餐期间收回餐盘，其实这样的做法会影响到餐厅的翻台。当客户看不到盘子的时，无法通过视觉信息来提醒自己已经吃了多少。桌上满满的餐盘的视觉信息会告诉消费者：“已经吃了很多了，别再吃下去了，该起来到商场里溜溜。”
4、利用消费者身体感知，提高翻台率
< class="pgc-img">一般来说，高翻台率的餐厅售卖的是综合的性价比。消费者对环境要求不会太高，只要整体的就餐体验满足他的就餐期望即可。有一些餐厅的椅子是经过精心设计的，让人坐久坐了，会不那么舒服利用消费者身体感知。就餐完毕后，迅速的离开，所以很难看到在这些餐厅把酒言欢的场景。
5、高明的数字游戏，击溃消费者的心理价格防线
< class="pgc-img">9.99元和10元，区别只有一分钱，给人的感觉前者更亲民，会让消费者觉得产品的价格只有1位数，这是非常经典的定价策略，所以很多的餐厅价格是9元、19元、29元。但是前消费者对此已经不感冒了，所以可以尽量弱化。除了这个办法，很多餐厅会有一两个超值的菜，拉低对价格敏感的。在加盟自助鱼火锅餐厅里，如果有一个米豆腐只要3块钱，看到这个产品，大部分人心里会出现“这么便宜”的惊叹。这个低价产品，会让顾客放松对价格的心理防线，觉得这家餐厅整体价格不贵。
6、高手才用的音乐催眠术
< class="pgc-img">用音乐去渲染消费情绪，影响消费的行为和决策。当播放舒缓轻松的音乐，消费者会在餐厅待得更久。当播放节奏稍微快的音乐，消费者在餐厅待得时间则会短很多。当然，播放音乐要符合餐厅定位。
7、锚定效应
心理学上是指人们在对某人某事做出判断时，易受印象或信息支配。比如，当你看到一个3000元的心仪产品，再去看999元的替代产品，你会感觉便宜很多。在购买房子和汽车当中，会大量出现这样的锚定效应场景。
8、商品组合效应，顾客乖乖掏钱
< class="pgc-img">产品A：49元，产品B：125元，A+B：130元。请问你会选择买什么?
当然，是第三种，几乎同样的价格可以买到A和B。其实，加盟自助鱼火锅商家想卖的就是A+B。加入B，是为了让你有一个对比，从而感觉套餐更划算。
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