队协作与团队精神培训是提升团队成员间沟通、合作和默契的培训活动，旨在增强团队凝聚力和整体效能，实现共同目标。

管是一次简单的晨会，还是一次重要的团队展示，餐企开班前会总有不同的目的：重效率的餐饮品牌重在高效开一次会议，而重体验的品牌，则把其当成一次品牌对外展示的机会。无论什么方式，重要的是，你要想清楚自己开会的目的，再决定怎么开，说什么。

如果饭点前到餐厅，你可能会遇到这样的场景：

员工们齐刷刷站成几排，在一个人的带领下，有节奏地拍拍掌，喊喊口号......

班前会，是很多服务行业的必备管理方式。放在餐饮行业来看，不同业态，不同品牌有不同的管理方式，这也和创始人或管理者的管理风格有关。

外卖小哥们的晨会

聊班前会，有一个不能忽略的因素是——排班。一个韩系连锁咖啡品牌的店长告诉我，他们不开早会与排班、营业时间早有很大关系。他们分为三个班次，只有在周末时全员上班，所以就把周例会安排在周末晚上。

班前会在中餐中比较普遍，中餐的门店管理多为两班制，两班的交集时间点，也往往是会议时间。

?西贝、木屋烧烤们如何开班前会？

西贝：下达目标和如何达成目标

西贝的班次分两个，早班 9 点 10 分左右，晚班 10 点，早班员工需要负责餐前的卫生检查。

一个曾在西贝工作的朋友介绍，西贝每天有两个班前会，分别是在中午和晚上开餐前，主要内容集中在早会。一般 10 点半开，前厅和后厨分开进行。

西贝的早会内容通常是：仪容仪表检查——当日门店目标——实现目标的途径。

前厅工作人员的早会多是前厅经理组织，开场会播放音乐等，营造仪式感。 然后站队进行仪容仪表的检查，在这方面，西贝对细节有很多“硬性规定”，比如工牌和打赏牌要别在第二个扣子和第三个扣子之间，两者保持在一个水平线，比如围兜的蝴蝶结，必须平整、对称，没有小尾巴......

对细节也有明确规定，图片来自“西贝品味早读”

在仪容仪表检查后，就到了下一个环节，简称“三个目标”——客流目标、销售目标和顾客体验目标。

客流目标主要关注点在迎宾，翻台率等；销售目标和订货量相关，自上而下拆解，摊到不同区域来承担；顾客体验目标体现在大众点评无差评，就餐环境是否干净整洁等。对应的，会进行实现目标的途径分析，拿销售目标来说，如何引导顾客进行点单，在什么场景里使用什么话术合适。

木屋烧烤：当对外展示品牌形象的机会

木屋烧烤的班前会一般是在周一到周四进行，不同于西贝一天两次会，木屋烧烤一天一次，时间是下午五点左右。

还记得我们之前提到的排班因素么？

木屋烧烤分为中班和晚班，下午五点左右，是两个班次的交集区，所以选在这个时间开会。而周五到周日，晚上五点左右是顾客上座比较集中的时候，因此暂停班前会，把重心放在营运上。

木屋烧烤北京大成店店长贾城说，他们的班前会不在餐厅进行， 而是在商场里。开会的时间段刚好是人流较多时，相当于对外进行团队展示，提高品牌在商圈里的知名度。

“像我们开班前有团队的舞蹈表演，来来往往的人常常会停下来看，有时候也会给我们拍照。”

把班前会当成一次品牌展示机会

木屋烧烤的班前会流程通常是，团队展示（包括整队、问好、舞蹈等）——工作回顾与安排。贾城说，如果公司有内容要传达会先进行传达，然后再总结前一天的工作，找找不足，及如何改进。

每次班前会都会具体到个人，对优秀员工进行表扬，比如哪位小伙伴点单时特别热情，笑容洋溢......表扬完后进行当天的工作安排。整个流程大概 20 多分钟。

先搞清楚目的，再决定怎么开

喜茶晨会比较简单，围绕日常的会议事项，主要是检查员工仪容仪表、通知最新改动（如有）、顾客最新反馈投诉注意事项、班次目标等等。没有太形式的流程，以便让员工可以尽快投入备料。

德克士通常由值班经理组织，把员工召集一起进行工作安排，给大家鼓鼓劲就开干。

陈鹏鹏鹅肉饭店每天有两场晨会，一个是 9：30 总部晨会，针对店长及以上员工，另一个是 11：00 门店晨会。晨会通过一日小结和计划相互学习。他们还推出阶段性课题，比如这周是“生产计划和新品”。

在我采访中，一个做快餐品牌的联合创始人直言，他们不开晨会，一来是每个门店人手也不多，二来是他不喜欢每天喊喊口号这种形式化流程。

班前会是一种管理方式，开会不是目的，而是通过开会达成目的。虽然不同业态，不同领导风格下的品牌，会议形式各异，但核心都是——达成目标，而不是拘泥于形式。晨会也好，晚会也好，周会也行......

一些重体验的餐饮品牌，往往会在班前会中融入“企业价值观”等企业文化方面的内容，让员工从理解到身体力行。员工形象，气质的一致性，营造了品牌体验的一致性。

而一些重效率的餐饮品牌，班前会的落脚点是——提高效率，立刻开干。

除了前文提到的“检查员工仪容仪表、士气激励、传递企业文化、工作的复盘与新安排”之外，班前会也是一个发现、培养管理层的途径。

一个餐饮品牌对实习经理的考试中，就明确要求要对如何组织班前会了如指掌——比如班前会召开流程，核心重点等等。班前会也成为一个普通员工走向管理岗的通道，潜在候选人经过组织班前会的历练，能更快成为一个合格的管理者。

一个餐饮品牌的日常门店管理究竟要不要开班前会，怎么开？先想清楚自己的目的是什么，再借鉴对应的方式。

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前，多张河南南阳方城县不同部门、乡镇召开政企“早餐会”的照片在社交平台引发热议。照片显示，多个早餐会现场“不约而同”地挂起了“××(部门名称)与包联企业负责人畅聊早餐会”的横幅，当地有回应称，此系办实事的“万人助万企”活动，实事求是为包联企业现场解决问题的务实会。

“吃个早餐还挂横幅”，不少网友对方城县的这一波政企“畅聊早餐会”之所以观感不佳，很大程度上是源于在图片中略显突兀、却已成标配的横幅。一个饭局能不能、要不要挂横幅，以前确实不多见，只是在某些短视频传播的场景中，也确实有不少特意制作的创意横幅出现，营造某种化庄重为戏谑的气氛，但方城县政企沟通早餐会上的这些横幅，恐怕更多是一种严肃场合下会场布置的惯性思维使然。

政企早餐会不是什么新鲜事，早在十多年前，广东顺德“大部制”改革中，通过早餐会交流工作就已经是政府内部的一种沟通方式。从2018年开始，着力于改善营商环境的各种政企早餐会、午餐会、下午茶就陆续多了起来，目的也大多趋于一致。主办方都是希望通过类似早餐会的形式营造一种政商沟通的融洽氛围与环境，以区别于传统的座谈会、恳谈会、交流会等。比如此番引发关注的河南南阳，就正在推动“打造六最营商环境”，营造亲清有度政商环境。

既然是为了营造政企沟通的融洽环境，把交流的场景从座谈会现场都改到早餐餐桌了，就有必要尽一切可能弱化严肃交谈的气氛，暖化政企沟通的氛围，执着于给早餐会挂横幅(而且是“不约而同”地挂横幅)，是不是会事与愿违?当然，早餐会现场横幅高挂，确实有助于拍照记录、工作留痕，却也可能在客观上给早餐会的非正式交流环境又留下了一个一板一眼开会的尾巴。

事实上，从目前披露的当地各部门早餐会现场情况看，领导讲话、听众鼓掌的场景有之，早餐会没早餐只有清茶一杯的情况有之，陪餐官员人数超过与会企业家的亦有之……这早餐会开得可能多少有些严肃有余、活泼不足。

政企交流是否融洽、畅通，能否常态进行，搞不搞早餐会其实都在其次。此番方城县某部门的早餐会现场，就有企业家代表坦言“包联干部平时经常通过电话与我们联系以及到我们的生产经营现场实地沟通交流”，没想到还能以“早餐会”这种新颖的形式畅聊。官员与企业的沟通方式从来都不是只有早餐会这一种，也不局限在办公场景，如果更加常态化的政企沟通已经在无障碍进行，再多一场甚至几场早餐会就可能会给企业造成某种困扰。无事不打扰，本身就是一种高水平营商环境的体现。

再换个角度看，如果早餐会外的“经常通过电话联系和生产经营现场实地沟通”都依然未能解决问题，那凡事必须经过一顿早餐、经由领导拍板才能办妥的局面，也绝非各方想要看到的。同样道理，已经在各地络绎不绝的“早餐会办公”，更要避免这种“非早餐会不能解决问题”的新型路径依赖。

当然不能说挂了横幅的早餐会就一定不解决问题，不挂横幅的早餐会就必然务实高效。顺畅的政企沟通、清朗的官商交往，可以通过早餐会的形式来破题，但也完全没有必要一窝蜂地大干快上、拍照打卡来完成“办早餐会”这个任务。地方营商环境的改善，一定在最具体的细节之处，也一定在各种为企业着想、不给企业添乱的实干之中。