新网上海3月24日电 (记者 陈静)近日，上海半天妖餐饮管理有限公司(下称：半天妖)两家合作门店出现食品安全和管理等问题，引起了民众关注。
24日，半天妖发布声明致歉，并称事发后第一时间成立了自查自纠督查小组，对于涉事的两家合肥门店解除合作关系，永久关停不再对外营业。
半天妖方面表示，永久关停是对触及食品安全红线“零容忍”的态度，也是落实严格规范管理制度的行动。声明称，对于后续可能面临的相关处罚将全盘接受，同时对于涉事门店绝不姑息。
根据声明，在取消合作关系的同时，半天妖对两家门店管理人员进行降职和严重警告。
除此之外，半天妖在声明中称，事发当日，对涉事区域的30多家门店进行临时停业整顿，主动配合相关监管部门进行检查；到目前为止，未发现其他门店有类似问题存在，现已全部正常营业。
半天妖方面表示，严守食品安全是企业准则中最高原则红线。半天妖的快速发展，使其在门店的管理中仍存在不足。对此，半天妖透露，近期已在全国范围内对千家门店进行自纠自查，从食材安全、门店规范、流程管理等多个方面进行严格品质管控，对于不符合经营标准的门店及时整改，包括但不限于解除合作关系。此外，该企业还成立数百人的永久督查小组，对全国门店进行巡查、交叉检查、远程巡检等多种严格管理措施，提高企业全体员工的食品安全意识和社会责任意识。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，无论是自营门店还是加盟合作都不应该触及食品安全红线，餐饮企业更是要建立高标准的内控体系，并且要基于自身发展模式不断创新，通过数字化转型提高质量体系管理水平，从而满足消费者对质量的动态要求。(完)
源：央视网
被称作“烤鱼界头牌”的半天妖
摊上事了
据报道
今年2月下旬至3月上旬
有记者在安徽合肥两家半天妖门店卧底暗访
发现后厨使用的鱼类食材都是冷冻产品
很多鱼解冻后存放过期
仍被端上餐桌
甚至有门店负责人要求
“只要不臭，都能继续用”
当记者发现冰箱里的十几条鱼
已开始散发异味后
立即将情况告知厨师长
厨师长却表示
“洗一洗，赶紧先卖了它”
但在卧底暗访中
最让记者震惊的一幕
是门店工作人员
将已经倒入垃圾桶的涮肚
捡回重新加工
再次端上顾客餐桌
门店中还存在
涮菜明显缺斤短两现象
店面卫生问题堪忧等问题
一条毛巾既擦地板又擦桌子
直接用手抠烤糊的鱼皮
不戴手套直接接触已经加工好的烤鱼
等等
都触目惊心，让人错愕
除此之外
应聘者没有健康证
也能顺利上岗
而店长竟然经手办“假”健康证
这一做法明显违反了《食品安全法》中
有关健康证的规定
简单梳理可知
从店长到厨师长
几乎所有的人员都涉嫌违法
3月17日
合肥市监局工作人员称
会有工作人员去调查
如果确实存在这些问题
将按各区的相关规定进行处理
合肥市场监督管理局局长陈明称
“媒体曝光的两家门店已经暂停营业，
执法人员正在取证，
进行后续的调查。
同时要求该品牌在合肥所有门店
暂停营业接受检查。”
食品安全是一家餐饮企业的立身之本
不注重食品安全管理
一旦出现纰漏
涉及食品卫生、安全问题
不仅损失品牌的美誉度
更要承担相关的法律责任
根据《食品安全法》相关规定，违反法定义务的食品生产经营者可能要面临以下法律责任：
一、民事责任，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。
二、行政责任，根据食品生产经营者违法行为的性质、情节、后果等不同，《食品安全法》规定在责令改正的同时，还可以给予警告；没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；罚款；责令停产停业；吊销许可证等。
三、刑事责任，若食品生产经营者违反法律规定，构成犯罪的，依法追究刑事责任。
希望
相关部门尽快对曝光的情况
进行调查核实
还原真相
最重要的是
通过整饬秩序
维护食品市场诚信消费环境
让消费者吃得安心
京报讯（记者 俞金旻 慕宏举）3月17日，新京报报道了安徽合肥两家“半天妖烤鱼”存在食材问题，引发网友关注。3月20日，上海市闵行区市场监督管理局对上海半天妖餐饮管理有限公司（半天妖烤鱼总部）开展约谈。
新京报记者从闵行区市场监督管理局获悉，针对媒体曝光的问题，闵行区市场监督管理局逐一向企业指出错误，分析原因，并提出整改措施，要求企业迅速落实，妥善处置舆情，避免类似问题重复出现。闵行区市监局要求该公司严格落实食品安全主体责任，认真学习相关法律法规要求，建立完善主体责任相关制度，依法配备食品安全管理总监、食品安全员岗位，按照要求开展“日管控、周排查、月调度”，总部应加强对门店抽查巡检，建立严格的加盟商奖惩制度，对不符合要求的门店立即整改，必要时关停整顿。
新京报此前报道，新京报记者通过应聘进入安徽合肥两家半天妖烤鱼门店后发现，后厨存在使用长时间保存的冷冻鱼、解冻的鱼超过规定效期仍继续使用、倒进垃圾桶的涮肚被捡回重新加工、刻意缺斤短两等问题。企查查显示，上海半天妖餐饮管理有限公司成立于2021年9月26日，注册资本1000万元人民币，位于上海市闵行区。
校对 吴兴发
