旗老马扎市井小火锅你们都吃过了吗？
1. 嗨朋友们，每回来伊旗邻里中心能想到的好吃的就是老马扎市井小火锅。
2. 他们家最近又上了好多新的套餐，特别划算，今天带你们安排一下。
< class="pgc-img">3. 他家装修我就很喜欢，很有市井气。现在是晚上 8：51，爆满，特别有感觉。
< class="pgc-img">4. 今天团了一个他们家双人餐，一个锅，两个配菜，还有两份冰豆花，两个人吃管饱了。这个套餐一共是 3 个锅可选，初次来能吃辣必点招牌豆花牛肉锅，朋友们吃起来。
5. 这种大片的牛肉上面是铺了一层，这一口麻辣香，肉片够嫩，感受一下。豆花往米饭上这么一扣，老香了。就这一个小锅，俩人吃管饱了，里面还有好多配菜。
6. 他们家除了上了我点的双人餐，还有单人餐、3-5 人餐，还有一些单品。如果这个套餐内容是你们喜欢的，我觉得点套餐还是挺划算的。当然他们家就属于好吃不贵，本身客单价就不高，人均 30、40 就吃饱了。
7. 这个锅的种类也不少，像番茄丸子、酸菜滑肉、酱椒肥肠等等，反正辣的不辣的都有。
8. 怎么样？听馋了吧？馋了赶紧安排，拜拜。
< class="pgc-img">方北方都爱烫火锅，北方偏爱铜锅，南方中意九宫格。
北京人的老祖宗恐怕不会想到，几百年后，他的子孙都被老成都市井火锅套了头！实在是太太太好吃啦。
小碗菜和红油锅都风靡北京了，你还不来打卡嘛！
< class="pgc-img">推门进入，满眼都是80年代老成都市井即视感，摆龙门阵吹垮垮，仿佛来到了安逸的成都街头。
走街串巷听到的家长里短，在饭桌上也能听到不少，浓浓的市井烟火气，治愈一天的忙碌焦虑。
< class="pgc-img">随处可见的簸箕、竹架、木质桌椅凳，一下子把我们拉回上世纪80年代！
墙上写着“麻辣鲜香”的表情各异的脸谱，让整个店内的成都风味更加浓郁。如果足够幸运的话，指不定还能在这里看到川剧变脸，体验感nice！
< class="pgc-img">桌上年代感的搪瓷杯，大字标语，上世纪80年代的各种电影海报，又在诉说着那会的怀旧故事，情怀满分
笊篱形状的灯，洒下昏黄的光影，映照着吃饭的人满脸笑容，甜美安逸的生活不过如此了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">青砖的灰白和木制横梁的深黄交错铺陈，叙说着一部生活历史。泛黄斑驳的墙上，也有着几个年轮的故事。
玉林路、重庆路、万象城、双槐树街...成都古早的地名早已远去，但它们永远停留在老资格火锅的墙上。
< class="pgc-img">红蓝黄白，特别醒目，就像老资格火锅永远在北京人必吃list最显眼的位置。
小北打听到了，来这不外乎2个原因：
1??复古怀旧的成都情怀
2??原汁原味的成都锅底
< class="pgc-img">超复古的搪瓷小盘，一碟一碟装在簸箕里，然后用簸箕上菜。真的很成都！没有见到过这样特色上菜方式，成都的伙伴有没有瞬间把你拉回当年？？
< class="pgc-img">白寇山奈桂皮香果等超过10+种的火锅小料，从成都空运过来，配上成都才有的老鹰茶作锅底，这一番火辣滚烫，闻着香味流口水，巴适得很！
< class="pgc-img">不能吃辣的同学，记住这几类锅底：三鲜，菌汤，番茄，酸菜鸳鸯锅，无论是谁都趁兴而来，满意而归。
蒜泥香菜碟，淋上红油，滋啦滋啦作响，声音真的很治愈哎。
< class="pgc-img">请记住香醋解辣，香油治上火，不过加了老鹰茶的底料，不上火哟。作为市井火锅的佼佼者，老资格真的值得大家首选～～
< class="pgc-img">爱心大使小北真心劝你点个鸳鸯锅，整个一锅都是红油，不用猜，吃惯铜锅的胃肯定遭不住！
记得点鸳鸯锅!!!不要逞强！
< class="pgc-img">以下是它家的特色菜品哟，拿出小本本收藏好。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">小北吃肉的高光时刻来啦！肥牛三号直接碾压外面的歪瓜裂枣，分分钟给老资格火锅撑住了场子！
< class="pgc-img">肥牛在红油锅里翻滚，融合着香味，一大片直接塞进嘴里太痛快了吧！紧实又嫩的肥牛，超棒！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">切得薄薄的高钙羊肉卷和羔羊肉卷，营养丰富自是不必多说，关键是这一整片，巴掌大小，超大size，纹理也特别清晰，小北直接献上我的膝盖。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">趁着火开，挟一片，微微一烫，就熟了，吃进口中，满满的羊肉的鲜味。
< class="pgc-img">即使安排在辣锅里，也抵挡不住肉脂的香味，不管是蘸料吃还是干吃，都喷香！嫩滑又有嚼头，唇齿入迷啦！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">无论何时，谁都阻挡不足小北对毛肚的偏爱。涮火锅不吃毛肚，我看你不会幸福！毛肚配火锅yyds!!!
这巴掌大的毛肚，噗呲流不停的红油，光是看着就流口水哇，任谁都顶不住吧。
< class="pgc-img">狂咽口水的我，忍不住一咬，入嘴脆爽爆汁，越嚼越有味！值得10086个实名点赞。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">色泽红润诱人，实力诠释了什么才叫做优秀的牛肉！
每天现切嫩牛肉，即使再挑剔的舌头，都会在它的香味下臣服！建议搭配牛油锅哟，入口更霸道。
< class="pgc-img">裹上蛋液的厚切牛肉，蛋黄与肉脂充分融合，每一口都是妥妥的鲜嫩多汁，还有一股奶香味儿，回头率100%
< class="pgc-img">< class="pgc-img">没有撒尿牛丸的火锅是不完整的。
每一颗丸子都呈不规则的圆形，不管怎样，都是好吃的形状。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">撒尿牛丸经过红油锅，咬下去，嘴里都是细致浓郁的牛肉口感，牛肉的醇香都变得生动鲜活起来。
小心别掉地上，弹个七上八下不是问题。超级弹牙哟！
鲜鸭肠长到整个相机屏幕都框不下，夹起一根，都快出镜啦。
< class="pgc-img">它家处理得异常干净，一点异味都没有，很多人都在夸。
< class="pgc-img">红油锅里，涮完的鸭肠极富诱惑力，微微曲张的鸭肠挂满了红油的恶汤汁，入口脆爽，超过瘾。
一片片午餐肉，火腿肉，码得整整齐齐，看上去就令人食欲大增。
煎制的午餐肉zui好吃，“滋滋作响”的浓厚油脂滋味刚飘上来，就能让人幸福感爆棚。当然，涮火锅，也是极佳的。
< class="pgc-img">煮好了，咬一口，满满的肉感带着火锅特有的香味，绵软扎实的口感，百搭都不失分。好吃！再来几片~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">来自深海的龙利鱼，肉嫩又好吃，烫的时候一定不能烫久了，不然你就吃不到它了~
好啦，小北就介绍到这里啦。快约上三五好友围坐一起，吃一顿火锅，酣畅淋漓。
京有什么好吃的？有些人总拿豆汁、卤煮、炒肝这些不大合部分人胃口的北京特色美食做依据，顺道再提一下近些年稍微有些落寞的烤鸭，得出北京是“美食荒漠”的论证。
但实际上这些食物只是北京特色美食的冰山一角，只不过其他的很多美味都需要好好找寻罢了，尤其是在一些百年胡同里或附近就会藏有不少美食、小馆，很多老北京人以及一些拥有敏锐性的老饕、食客都会去享受美食带来的快乐。那么今天就给大家介绍六种藏在北京胡同里的必吃美食，绝对能打破北京无美食的传言。
< class="pgc-img">一、铜锅涮羊肉
如今川渝的辣火锅虽为大势，但在老北京人的心中王者还得是铜锅涮肉，特别是开在老街胡同里的铜锅涮肉。没有太多的花里胡哨，也不用什么高级的景泰蓝铜火锅，只要一口最普通的铜锅，加上现烧的火炭，点上几盘手切羊肉以及刨好的牛羊肉卷，再加素三样白菜、豆腐、粉丝就能开吃。
< class="pgc-img">在炭火的加温下，锅内的清汤开始沸腾，夹上一筷子肉塞入水中，片刻间鲜红的牛羊肉褪色变熟，快速夹出裹上一层浓郁的麻酱送入口中，羊肉那绝佳的香嫩口感沁人心脾。肉香混合着芝麻香瞬间点燃了味蕾并开了胃。香味在口腔中一直弥漫、盘旋，提醒着大脑可以开始下达动筷的指令了，一口接一口的，根本让人停不下来，若是没吃过瘾就走，那这口涮羊肉就能一直吊着你的胃口，直到下一次的光临。
< class="pgc-img">推荐店铺：南门涮肉、清真鸦儿李记涮肉、丰泽居老北京火锅店、天桥老金涮肉
二、炙子烤肉
北京美食大三角“两烤一涮”，烤鸭、烤肉、涮羊肉，而这其中的烤肉指的便是炙子烤肉。炙子烤肉的名气虽不如烤鸭、涮羊肉的大，但其味道却十分耐得住品尝。地道的炙子烤肉基本都出身于胡同，因为它原本就是在清朝时期诞生在什刹海附近的平民小吃。
< class="pgc-img">一口带着纹路的大厚铁盘，架在火炉之上，这便是北京人所说的炙子，炙盘汇聚热量，放上早已腌制好的鲜牛肉、鲜羊肉，热气被输送到肉中，传出悦耳的滋啦声响，烤出的肥油则顺着铁板间的缝隙滴至果木炭上，肉渐熟后一定要趁热蘸上孜然、辣椒等送入口中，肥而不腻的肉质吃着鲜香无比，残留的肉汁也提供着无限惊喜，连同肉一起烤出的洋葱鲜甜爽口。
< class="pgc-img">若是吃到最后有点腻了，那就再来一小盘的酸菜上炉烤烤，一口下去酸香解腻，很是舒坦。夜晚吃饱喝足回到家后，依然回味无穷，盘算着有时间还要再去吃上一顿才行。
< class="pgc-img">推荐店铺：刘记炙子烤肉、烤肉刘、百年前门炙子烤肉
三、老北京炸酱面
老北京人的夏天多偏爱一碗炸酱面，可能在很多人看来一碗面能有什么吃头和特别之处，但别说这老北京炸酱面还真的不似表面看的那么简单，里面是有很多讲究的。手工制作的面条要兼具香和筋道，黄瓜丝、萝卜丝、豆芽一类的面码也要至少准备个四五样才行。炸酱面的灵魂“酱”不能只单独用甜面酱或干黄酱，两者混合澥好后炸出的酱才能足够咸香鲜甜。
< class="pgc-img">另外炸酱时，得先用肥猪油丁炼油，放瘦肉丁煸炒后，聚满肉香味再倒入混合酱，用宽油慢炸，炸至酱色褐黑，满屋飘香后出锅。煮好的面，放上面码，再浇入酱香浓郁的炸酱，拌匀了一口下去，面弹酱香。各种麦香、肉香、酱香、菜香快速汇聚在舌齿尖，面食爱好者们的内心里早已响起了掌声，面碗快速见底，趁着胃还没来得及反应，得再来上一碗才行。
< class="pgc-img">这种最地道的炸酱面肯定是在老北京人的家里才能吃到的，如果没有渠道和机会，那就挑一家藏在老胡同里的炸酱面馆，也能感受到八分的老北京味道。
< class="pgc-img">推荐店铺：北三条胡同面馆、方砖厂69号炸酱面、锅儿挑面馆
四、门钉肉饼
如果在北京，可以不去吃炒肝、卤煮、焦圈豆汁，但一定要尝尝门钉肉饼。这门钉肉饼据说可是慈禧太后的最爱，是当时御膳房的一位师傅所创制的，最初献给慈禧品尝时连名都没想好，因味道鲜香独特，慈禧问这是什么吃食，厨师才慌忙联想到紫荆城大门上的钉帽，临时起名为“门钉肉饼”。
< class="pgc-img">门钉肉饼和普通馅饼的制作方法相似，都是包馅煎制而成，但其个头更小，肉馅更为厚实，而且肉汁颇多，一口咬下去外焦里嫩，牛肉的香味四溢，满嘴爆汁流油，让人吃一次就忘不掉。所以老北京人都特爱这口，时不时的就得拐个弯去自己常去的藏在胡同里的老门店里来上几个现吃，完事再打包几个带回家。
< class="pgc-img">推荐店铺：祥云轩、马氏门钉肉饼、增盛魁小吃店
五、酱肉
北京人的一年四季都离不开一口酱肉，特别是逢年过节，饭桌上必定会出现一盘甚至多盘的酱肉。所谓的酱肉和一些地方说的卤肉相差不大，但正如名字所起，北京人更注重的是那个“酱”字，新鲜的猪肉、牛肉分成各个部分，在初加工熟后，再用酱油、黄酱，外加香叶、桂皮、八角、小茴香、冰糖等香料食材一起慢炖而成。
< class="pgc-img">因北京的酱肉比其他地方的卤肉多放了一些灵魂黄酱进去，所以卤出的肉，色泽棕红偏深，酱香味十分浓郁，咸香醇厚，连肘子、五花这些偏肥的部分酱好后都吃着肥而不腻，肉香味能一直在齿尖萦绕，夹到大饼里或是配着馒头吃，滋味更胜，最后盘中残留的酱汁都想要舔干净。
< class="pgc-img">北京最初的酱肉坊基本都是开在胡同里的，现今已有不少都走出了胡同，但若是仔细寻觅，还是能在一些老胡同里闻到飘出的阵阵酱肉香。
< class="pgc-img">推荐店铺：平安锅贴、老北京洪记酱肉坊、王记老北京酱肉、李记酱肉爆肚烤肉
六、胡同菜
如果要问老北京人他们记忆里的北京味道，那大概率不是烤鸭，而是一些颇具京味的胡同菜。什么是胡同菜？可能连北京人也说不大清，小时候哪有多少机会进大饭店吃饭，常去的便是那些藏在各个胡同里的小菜馆，炒出的菜没有太多精致性可言，比较偏家常，但就是味道足、鲜香下饭。
< class="pgc-img">这些胡同菜更像是京菜中的平民菜系列，还有点鲁菜、东北菜的影子，看着都是酱色浓郁，咸香油亮的口味。比如酸香开胃的醋溜木须，香而不腻的扒肉条，咸香适口的烧茄子，外焦里嫩的焦溜丸子，软糯弹牙的腊八蒜烧肥肠、软嫩可口的熘肝尖等等。所以想要真正尝到地道的北京味、北京美食，还得去胡同附近找一些“上了年纪”的老菜馆。
< class="pgc-img">推荐店铺：法源寺街胡同菜、东四民芳餐厅、悦宾饭馆
——老井说——
以上这六种北京传统美食的介绍，下面都附带了一些值得去品尝的餐馆、店铺给大家做参考，这些店基本都还是在北京四环内的一些胡同里或是附近不远处，如果有兴趣、有机会的话可以去尝尝看。若是大家还知道哪些关于胡同的美食或是藏在胡同中的饭馆，也欢迎在评论区留言分享。
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