夏日生活打卡季#

天津美食探店：10大人气餐馆，旅游必选好去处，平价中的奢华体验?

天津，这座古老的港口城市，不仅以它的历史和文化闻名，更以其独特的美食享誉全国。天津的美食，如同这座城市的地理环境一样多元而丰富。它坐落于华北平原的东北部，东临渤海，西靠太行山，南北水系发达，这得天独厚的地理条件孕育了天津独有的食材和风味。

天津的美食，不仅仅是味蕾上的享受，更是一段段历史的传承。从古至今，天津一直是商贸重镇，各地的食材和烹饪技艺在这里汇聚、融合，形成了独具特色的津菜。津菜以鲜、嫩、清淡、口味多变著称，既有北方菜系的豪放，又有南方菜系的细腻。

在天津，你可以品尝到各式各样的小吃，如闻名遐迩的狗不理包子、麻花等。这些小吃不仅味道独特，而且背后都有着丰富的故事和文化内涵。天津的餐馆更是琳琅满目，从传统的津菜馆到现代的融合菜，每一家都有其独到之处。

九河香舍·民国文人菜：穿越时光的味觉之旅

九河香舍，一个名字就足以让人联想到那个充满诗意的民国时期。走进这家餐馆，仿佛可以听到那个时代的文人墨客在耳边低语。墙上挂着的旧时照片，桌上摆放的复古餐具，每一处细节都透露出浓厚的历史气息。这里的菜品，不仅味道鲜美，更有着深厚的文化底蕴。

招牌菜罾蹦鲤鱼，选用新鲜鲤鱼，经过特殊工艺处理，鱼肉鲜嫩，口感滑爽，再配以独家调制的酱汁，让人回味无穷。西式酥皮罐焖牛肉，则是将西式烹饪手法与中式食材完美结合，牛肉酥烂入味，酥皮香脆可口。人均消费约100元，在这里，你不仅能享受到美食，更能体验到一种文化的传承。

来顺成饭庄：羊肉串与老爆三的味觉盛宴

来顺成饭庄，以其正宗的津菜和热情的服务著称。这里的羊肉串，选用上等羊肉，经过精心腌制和烤制，外焦里嫩，肉香四溢，每一口都是对味蕾的极致诱惑。

老爆三，则是将三种不同的食材——鸡肉、虾仁、海参，经过独特的烹饪工艺，爆炒至恰到好处，口感丰富，层次分明。人均消费98元，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，来顺成都是不错的选择。在这里，你可以感受到天津人的热情好客，也能品尝到地道的天津味道。

美玲餐厅：平价美食的极致体验

美玲餐厅以其亲民的价格和美味的菜品深受食客喜爱。这里的炸豆腐，外皮金黄酥脆，内里嫩滑多汁，每一口都是满满的幸福感。美玲拉面，面条筋道有弹性，搭配上特制的汤底和丰富的配料，让人一碗接一碗，欲罢不能。

官保鸡丁，选用上等鸡肉，搭配花生、辣椒等食材，炒制而成，味道鲜美，辣中带甜，是下饭的绝佳选择。人均消费仅39元，美玲餐厅是品尝天津地道小吃的好去处，也是平价美食的极致体验。

宽记老门口：传统与创新的完美融合

宽记老门口，一家将传统津菜与现代烹饪技艺完美结合的餐馆。这里的特色熏排骨，选用优质猪排骨，经过秘制熏料腌制，再以独特的熏烤工艺制作而成，肉质鲜嫩，烟熏味浓郁，让人回味无穷。

八珍豆腐，则是将豆腐与多种海鲜、肉类等食材结合，经过精心烹饪，豆腐嫩滑，海鲜鲜美，是一道色香味俱佳的传统名菜。武大郎炊饼，更是将传统小吃以现代的手法重新演绎，外皮酥脆，内里软糯，搭配上特制的酱料，让人一尝难忘。人均消费84元，宽记老门口以其独特的菜品和创新的理念，为食客带来了一场味觉与视觉的双重盛宴。

湖苑：水上公园边的美食与美景

湖苑位于风景秀丽的水上公园旁，这里的环境优雅，菜品更是精致。特色鱼头泡石头馍，选用新鲜的鱼头，搭配上特制的石头馍，鱼肉鲜美，馍香脆可口，是一道极具创意的菜品。酱焖鱼头，则是将鱼头经过独特的酱焖工艺，鱼肉鲜嫩，酱香浓郁，让人回味无穷。

手工鹅卵石烤馍，更是别出心裁，将鹅卵石的热度均匀传递给馍，使其外皮酥脆，内里柔软，别有一番风味。贝勒爷烤肉，选用上等肉质，经过精心烤制，肉质鲜嫩多汁，香气四溢。肉松白玉菇，则是将肉松与白玉菇巧妙结合，口感丰富，营养均衡。人均消费115元，湖苑不仅能让你享受到美食，更能体验到与自然和谐共处的宁静与美好。

恩宏德餐馆：传统津菜的坚守与传承

恩宏德餐馆，以其坚守传统津菜的烹饪技艺而著称。这里的怪味牛柳，选用上等牛肉，搭配上秘制的怪味酱，牛肉鲜嫩，酱香浓郁，味道独特，令人难忘。椒盐板筋，则是将牛板筋经过特殊的处理，使其口感更加鲜嫩，再配以椒盐的调味，咸香可口，是下酒的绝佳选择。

酸辣汤，酸辣适中，开胃解腻，是餐桌上不可或缺的一道汤品。爆三样，则是将三种不同的食材爆炒至恰到好处，口感丰富，层次分明。人均消费83元，恩宏德餐馆以其对传统津菜的坚守与传承，为食客带来了一场味觉的盛宴。

大眼锅贴水饺：家常味道的温暖与回忆

大眼锅贴水饺，一家以锅贴和水饺为主打的餐馆。这里的鲅鱼馅饺，选用新鲜的鲅鱼，搭配上特制的馅料，饺子皮薄馅大，鲅鱼的鲜美与馅料的香浓完美融合，每一口都是满满的幸福感。猪肉韭菜锅贴，则是将猪肉与韭菜的香味完美结合，锅贴底部酥脆，馅料鲜美，是许多人记忆中的家常味道。

竹筒鱼，选用新鲜的鱼肉，搭配上特制的调料，放入竹筒中烤制，鱼肉鲜嫩，竹香四溢，是一道极具特色的创意菜品。人均消费68元，大眼锅贴以其家常的味道和温暖的服务，为食客带来了一份回忆与温馨。

泰钰丰无糖烤鸭：健康与美味的完美结合

泰钰丰无糖烤鸭，以其健康的烹饪理念和美味的烤鸭而受到食客的喜爱。这里的烤鸭，选用优质的北京填鸭，经过严格的挑选和处理，再以传统的挂炉烤制工艺精心烤制，鸭皮酥脆，肉质鲜嫩，肥而不腻。搭配上特制的无糖酱料，既保留了烤鸭的原汁原味，又减少了糖分的摄入，更加健康。泰钰丰现烙饼烤鸭，则是将烤鸭与现烙的饼皮相结合，饼皮香脆，烤鸭鲜美，是一次味觉与口感的双重享受。

麻酱糖饼，外皮酥脆，内里软糯，麻酱的香味与糖的甜味完美融合，是一道极具特色的甜品。山珍田园蔬菜粥，选用新鲜的蔬菜和山珍，搭配上香滑的粥底，营养丰富，味道鲜美。桃胶杏仁豆腐，则是将桃胶与杏仁的香味完美结合，豆腐嫩滑，桃胶养颜，是一道既美味又养颜的甜品。

鲜虾水果沙律，选用新鲜的水果和虾仁，搭配上特制的沙律酱，清爽可口，是夏日里的一道清凉佳肴。人均消费80元，泰钰丰无糖烤鸭以其健康的理念和美味的菜品，为追求健康饮食的食客提供了一个理想的选择。

阳紫美妆：时尚与传统的碰撞与融合

阳紫美妆，一家将时尚元素与传统津菜相结合的餐馆。这里的孜然里脊，选用上等的猪里脊肉，搭配上孜然等香料，肉质鲜嫩，香味浓郁，是一道极具风味的特色菜品。黑胡椒茄子鸡肉粒，则是将鸡肉与茄子的香味完美结合，再配以黑胡椒的调味，味道鲜美，口感丰富。

煽鱿鱼丝，选用新鲜的鱿鱼，经过独特的烹饪工艺，鱿鱼丝鲜嫩，口感爽滑，是一道极具特色的海鲜菜品。老爆三，则是将三种不同的食材爆炒至恰到好处，口感丰富，层次分明。人均消费54元，阳紫美妆以其时尚的环境和传统的菜品，为追求时尚生活的年轻食客提供了一个理想的用餐场所。

正宗天津烧麦馆：小吃中的艺术品

正宗天津烧麦馆，以其精致的烧麦而闻名。这里的炸河虾，选用新鲜的河虾，经过特殊的炸制工艺，虾肉鲜嫩，外皮酥脆，是许多人记忆中的美味。三鲜茴香烧麦，则是将猪肉、虾仁、香菇等食材与茴香的香味完美结合，烧麦皮薄馅大，味道鲜美，是一道极具特色的小吃。猪肉三鲜烧麦，选用上等的猪肉，搭配上虾仁、香菇等食材，烧麦皮薄馅大，味道鲜美，是烧麦中的佳品。

水爆肚，选用新鲜的牛肚，经过独特的烹饪工艺，牛肚鲜嫩，口感爽滑，是一道极具特色的传统小吃。精品牛肉烧麦，则是将上等的牛肉与多种食材相结合，烧麦皮薄馅大，味道鲜美，是烧麦中的精品。人均消费59元，正宗天津烧麦馆以其精致的小吃和传统的手艺，为食客带来了一份味觉与视觉的双重享受。

天津的美食，就像这座城市一样，充满了故事和韵味。每一道菜，每一家餐馆，都是天津文化的一部分。在这里，你可以找到属于自己的味道，体验不同的生活。

我们鼓励每一位读者分享自己的美食故事。无论是你在天津的一次难忘的用餐经历，还是你在家中尝试制作的天津特色菜肴，都欢迎你在评论区留下你的故事。让我们一起分享美食，分享生活，分享快乐。

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百城千味，四方食事，不过一碗人间烟火。”日前，大众点评2024年“必吃榜”正式揭晓，119座城市及地区2797家餐厅上榜。其中，闵行区共有14家餐厅榜上有名。详见↓

据相关负责人介绍，此次上海共有144家餐厅上榜，为全国上榜餐厅数量排名第一的城市。上榜餐厅中，有近30家为扎根街头巷尾的烟火小店，在2024年新上榜商户中占比近40%；还有很多特色餐厅上榜，占比接近25%，其中超35%为新上榜。

那么，这份榜单能带给餐厅什么？消费者收获这份榜单又有何价值？

在此次入榜的餐厅中，在“吃货圈”里有“梅陇三杰”之称的匠心小厨和啊增今牛·潮汕牛肉店入榜。提及入围必吃榜的感受，匠心小厨主理人肖勇表示，刚开始是别人告诉他的，他觉得很不可思议，“整个人有点懵住了”。他想整个闵行区那么多店，却只有几家上榜，完全是被认可的感觉，“很感动，坚持获得认可，一切都值了。”肖勇说。

“‘新鲜’是小店最大的口碑”，肖勇介绍，门店的菜肴都是现做的，例如豉油鸡，前一天下单订货，第二天早上送来鲜鸡当天卤制；卤鹅用的是潮汕狮头鹅，都是前一天晚上在潮汕现杀，用冷链车送过来；蒸鱼也是去隔壁梅陇市场里现抓回来活鱼，现杀现蒸……他也会一直坚持将“新鲜”应有的味道带给大家。

“榜单即是指引。”肖勇认为，小店开起来，就是靠口碑一步步积攒了大波客人。许多客人自发为门店写评价宣传，大家看到就都过来打卡，口碑相传甚至影响到了国外的客人都来。榜单揭晓了，定会为店里带来一波美食忠粉。

连续两年进入“必吃榜”的啊增今牛创立于2019年，如今已经开了5年多时间。主理人李培增介绍，梅陇市场一边是菜市场一边是沿街，房租便宜，他就选择在这开店。“啊增今牛刚开始也是个小店，简单地做好品质和口碑，主打新鲜与实惠。”李培增介绍，后来因为到店的客人实在太多，超出了门店接待能力，所以开始开分店，每到周末节假日的排队客流依旧很多。

“进必吃榜，一开始自己不知道，对榜单也是完全没有概念。”谈及必吃榜的价值，李培增表示，榜单是对小店口味的认可，对自己努力的认可。李培增说，他明显地感受到客流增加了很多，周末早上8点到晚上10点都要排队。去年上榜之后，很多上海其他区，甚至宁波的游客过来，李培增都觉得有点夸张了。

美团相关负责人表示，承载着真实餐饮消费趋势的“必吃榜”，是推动餐饮行业发展的“行业风向标”。“必吃榜”一头连着消费者，一头连着餐饮商户。随着榜单“发现感”的提升，用户“味蕾游”出行热情、消费活力被进一步激发，“城市美食名片”进一步成为本地消费的新动能。

据了解，7月，大众点评还将投入上亿级营销资源，举办第二届必吃节，跑出助力餐饮发展、本地消费的新速度。

记者：李逸

初审：汤婧娴

复审：姚怡莹

终审：徐雷冰

鸭，中华美食之瑰宝，其历史悠远，风味独特，不仅是舌尖上的艺术，亦是中华文化深厚底蕴的缩影。溯其源起，早在南北朝《齐民要术》中已有炙鸭的记载，至元明时期，烤鸭技艺渐趋成熟，至清代达到鼎盛，成为宫廷御膳中的珍馐，尤为乾隆皇帝所喜爱，由此奠定了其在中国烹饪史上的显赫地位。

"炉火照天地，红星乱紫烟"，古代诗人笔下的热烈场景，仿佛预示着烤鸭制作的壮观与精细。烤鸭之美，在于其制作工艺的匠心独运，需精选肥美鸭只，经过腌、挂、吹、烤等多道工序，方得皮脆肉嫩、色泽金红之佳肴。其中，挂炉烤与焖炉烤两大流派各具特色，前者以明火烘烤，鸭皮酥脆，后者则闭炉慢烤，肉质更为醇厚，两者皆展现了中国烹饪技艺的精妙与多样性。

历史的长河中，烤鸭还见证了中外文化交流的痕迹。自清代以来，随着国际贸易的拓展，烤鸭逐步走向世界，成为外国友人了解中国饮食文化的窗口之一。20世纪初，北京烤鸭更是名声大噪，吸引了众多国际政要与文人墨客的赞誉，成为中华美食文化的一张闪亮名片。其实，论吃烤鸭，不只有北京！这10种也不错，极具地方特色，您吃过几种？

1：汴京烤鸭，源自北宋时期的东京（今河南开封），是豫菜中的佼佼者，历史悠久，文化底蕴深厚。据载，早在北宋，烤鸭已是汴京城中酒楼市肆的名肴，历经千年传承至今，成为豫菜十大名菜之一。

汴京烤鸭讲究皮酥肉嫩，色泽呈现诱人的柿红色，外观诱人。其制作工艺精细，需经过严格选材、腌制、上色等多道工序，最终以传统枣木烤制而成，使得鸭皮金黄酥脆，肉质鲜美多汁。

汴京烤鸭以其独特的风味闻名，皮脆而不焦，肉质细嫩，味道醇厚，甜中带咸，香而不腻。尤为特别的是，汴京烤鸭不仅适合直接品尝，还能与荷叶饼、甜面酱、葱丝等传统配料搭配，增添多重口感享受。

2：南京烤鸭，源自古代的烹饪智慧，历史可追溯至南北朝时期的《食珍录》记载的“炙鸭”。明朝初年，随着明太祖朱元璋定都南京，宫廷御厨精心研制，南京烤鸭逐渐成为皇室与民间共享的佳肴。至明成祖朱棣迁都北京，南京烤鸭的技艺随之北传，对后来的北京烤鸭产生深远影响。

南京烤鸭讲究外皮金黄酥脆，内肉鲜嫩多汁。不同于北京烤鸭的片皮吃法，南京烤鸭多为整鸭烤制后切块，形态更为质朴，保留了鸭肉的自然形态和纹理，更加凸显肉质的饱满。

南京烤鸭的一大特色是其调味汁，以略甜微酸、鲜咸适中著称，体现了南京人对小糖醋口味的喜爱。烤鸭出炉后，会佐以特制的红卤，这红卤由多种调料精心调制，包括但不限于松仁、瓜仁、芝麻以及秘制酱料，香气扑鼻，酸甜适口，与鸭肉的醇厚相得益彰，肥而不腻，令人回味无穷。

3：宜良烤鸭，源自云南宜良县，拥有超过200年的悠久历史，相传始于清朝，是由当地回族人借鉴北方烤鸭技艺，并结合云南特色调料与烹饪方法发展而来，逐渐成为滇菜中的经典之作。

宜良烤鸭讲究“皮脆肉嫩，色泽红亮”。选用优质土鸭，经过腌制、上色等多道工序处理后，采用果木炭火慢烤，使得鸭皮呈现出诱人的金红色泽，皮脆而不焦，肉质鲜嫩多汁，形态完整而诱人。

宜良烤鸭最大的特色在于其独特的调味。除了传统的五香味，还会加入云南特有的辛香料，如草果、八角等，使得烤鸭味道层次丰富，既有果木的清香，又有香料的馥郁，咸鲜适中，香而不腻，具有鲜明的地方特色。

4：郑州烤鸭，根植于河南深厚的饮食文化之中，其历史可追溯至北宋时期，当时称为“烧鸭”，是开封名菜之一。随历史变迁，技艺流传，至清代末年逐渐演变发展，成为郑州的地方特色美食。

郑州烤鸭讲究外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩，色泽诱人。烤制过程中，鸭子均匀受热，形成一层薄而酥的外皮，包裹着多汁柔嫩的鸭肉，整体呈现出诱人的烤制之美。

郑州烤鸭以其独特的调味而著称，不同于北京烤鸭的甜面酱，郑州烤鸭往往搭配特制的酱料，味道鲜美，咸香适中，更显鸭肉的原汁原味。

5：兴义烤鸭，源于贵州兴义地区，虽然不像北京烤鸭那样闻名全国，但在当地却有着极高的声誉和独特的风味。

兴义烤鸭注重外皮的香脆与内肉的鲜嫩相结合，通过特殊腌制和烤制技巧，使得鸭皮呈现出诱人的金黄色，且在酥脆的同时，鸭肉依然保持了多汁的质感，形态饱满，色泽诱人。

兴义烤鸭的最大特点是其独特的调味。贵州地区饮食偏好酸辣，因此兴义烤鸭在传统烤鸭的咸香基础上，往往会融入一些地方特色调料，如辣椒粉、花椒等，创造出一种带有微微辣味与酸香的独特风味，既保留了烤鸭的原汁原味，又增添了别样的黔菜风情。这种口味上的创新，使得兴义烤鸭在众多烤鸭品种中脱颖而出，成为一道让人难忘的美味。

6：广东烤鸭，又称广式烧鸭，是粤菜中的一道经典菜肴，历史悠久，深受广东人民及各地食客的喜爱。

广东烤鸭讲究皮脆肉滑，色泽红亮诱人。选用优质肥嫩的鸭子，经过腌制、上色等多道工序后，挂在特制的烤炉中，慢烤至表皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁。切开时，可以看到皮肉之间夹带着晶莹的脂肪层，形态美观，引人食欲。

广东烤鸭最大的特色在于其皮脆肉香，味道鲜美。烤鸭表面涂有特制的酱料，包含五香粉、酱油、蜂蜜等多种调料，烤制过程中，这些香料深入鸭肉，使得烤鸭不仅有果木的淡淡香气，还有酱香浓郁、甜中带咸的复合风味，吃起来既不过分油腻，又满口留香。广东人常配以酸梅酱一同食用，酸甜解腻，更添风味。

7：冒烤鸭，相较于传统烤鸭，是一种较为新颖且富有特色的吃法，主要流行于四川成都等地，是川菜系中一道创新美食。虽然“冒”字让人联想到成都小吃中的“冒菜”，但实际上，冒烤鸭是结合了传统烤鸭的制作工艺与四川冒菜的食用方式，形成了一种独特的风味体验。

冒烤鸭依然保持着烤鸭应有的外观特征：皮脆肉嫩，色泽红亮。但其独特之处在于后续的处理步骤，即烤鸭切块后，会放入特制的冒菜锅中“冒”一下，吸收麻辣鲜香的汤汁，这种处理方式使得烤鸭的外皮不再单一酥脆，而是多了一份湿润和入味。

冒烤鸭充分融合了传统烤鸭的香醇与四川麻辣风味。烤鸭本身的肉香与外皮的酥脆，加上冒菜汤底的麻辣鲜香，形成了独特的味觉冲击。这种创新吃法使得烤鸭不仅保留了原有的肉质鲜美，还增添了层次分明的麻辣味，更加符合喜欢重口味食客的需求，成为一道别具一格的美食享受。

8：正阳春烤鸭，是天津的一家拥有悠久历史的老字号餐厅，以其特色烤鸭而闻名。

正阳春烤鸭，形色金红，皮脆肉嫩，香味醇厚。选用优质肉鸭，经过腌制、吹皮、挂炉等多道工序，特别采用果木炭火慢烤，使得鸭皮呈现出诱人的光泽，同时融入了淡淡的果木香气。切片时，肉质层次分明，皮与肉之间带着薄薄一层脂肪，既不油腻又不失鲜美。

正阳春烤鸭兼具酥、香、鲜三大特点。酥指的是外皮酥脆，轻咬即碎；香则是果木烘烤带来的自然香气，与鸭肉的鲜美完美融合；鲜则是指鸭肉本身的鲜嫩多汁，保留了食材的本味。食用时，通常会配以薄饼、甜面酱、葱丝、黄瓜条等，卷起来吃，既能品尝到烤鸭的原味，又能感受到多重口感的交织，是一种经典的中式美食享受。

9：孔府烤鸭，源自山东曲阜的孔府菜系，与孔子故里深厚的文化底蕴紧密相连。孔府菜历史悠久，可追溯至宋代，作为中国古代官府菜的代表之一，它讲究色、香、味、形的和谐统一，孔府烤鸭便是其中的佼佼者。

孔府烤鸭注重外观的雅致与完整，表皮呈深棕色，油亮诱人，切割讲究刀工，每一片都皮肉相间，均匀美观。制作过程中同样强调传统技艺，选用优质肥鸭，经由腌渍、晾干、慢火烤制等繁复步骤，确保每一口都能体验到肉质的鲜嫩与皮的酥脆。

孔府烤鸭追求的是醇而不腻，香中带甜的独特风味。不同于其他烤鸭的浓郁酱香，孔府烤鸭更注重原汁原味，通过特制的调料和精细的火候控制，使得鸭肉味道更加纯正，略带一丝自然的甘甜，体现了孔府菜精致细腻的特点。

10：密州烤鸭。是源自中国山东省潍坊市诸城市的传统名菜，具有悠久的历史与独特的制作工艺。它沿袭了清朝宫廷中挂炉烤鸭的技法。特别选用天津鸭作为原料，这种鸭子肉质鲜嫩，非常适合烤制。

在烤制过程中，使用果木熏烤的方法，使得烤鸭外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁，带有淡淡的果木香气，风味独特。这一过程不仅考验师傅对火候的精准掌握，也体现了对食材原味的尊重与提升。

密州烤鸭通常搭配精制的单饼、新鲜的大葱、大酱等十多种佐料一同食用，这样的组合使得味道更加丰富，既突出了烤鸭的鲜美，又平衡了口感，肥而不腻，是当地宴请宾客的上等佳肴。

好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中，我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折，努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……

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