师父：为什么咱们面馆选址这么偏？还在二楼？

家好，我就是那个爱怼喷子的小面老板。今天有个徒弟问我：师父，为什么当初咱们面馆位置选得这么偏，而且还在二楼，如果选到商圈或者大型社区门口附近，那生意会更加火爆。

其实，我们几个师兄当初拜师入董门抱团发展，主要目的是传承董渝生老师一生积累的传统手艺，并发扬光大。后来，全国很多慕名而来要拜师学艺创业开店，所以2018年我们就开始带徒弟。

之前，我们在五小区有个弟子实习店，专门提供徒弟学后练手，让他们在实体店通过一两个月的实操，在回家开店前都试完错，积累了经验教训后就少走弯路。

由于之前店面小，所以去年我们换到这个近2000平的新场地，主要目的达到产学研一体化，吃住学练方便化。所以要求的场地面积比较大，如果选在黄金口岸，租金自然会很高。另一方面，一个好位置生意好，这是自然的，我们特意选一个偏的位置，就是想通过我们的产品、理念、营销这些真本事把生意做好，这样才值得弟子们学习和借鉴。

大家看到很多黄金口岸一些品牌小餐饮形象店生意特别火爆，其实除去高额的房租和不菲的人工费后真没什么利润，他们更多是做给准备加盟的人看。所以，内行人都知道，这种店赚不赚钱不重要，重要的是人气够热闹。

江晚报·小时新闻记者 谢春晖 通讯员 杨博轩 王静淑

沿街商铺中存在很多集生产，经营，住宿为一体，多功能合一的“三合一”场所。

这些场所看似方便，其实隐藏着众多隐患。

近日，淳安县消防救援大队在对沿街商铺进行日常监督检查时，发现一家小餐饮店二楼阁楼设置住宿区域，未进行有效防火分割且不具备独立疏散条件，不符合消防相关法律规定，不及时消除隐患可能严重威胁公共安全。

消防监督员依法告知该单位负责人查封事实、理由和依据，并对该餐馆实施临时查封，责令其立即进行整改，马上搬离床铺，消除消防安全隐患。

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说选址是开店的第一步，如果选址没选好，后续的店铺经营就会遇到很大的问题。

最近院长就收到了一个私信：

# 某网友发来的私信

对于这种问题，先分析具体情况，看能不能抢救回来。

二楼的店铺最难的就是吸引人流。因为二楼店铺很难看到全貌，顾客看不到店里的东西，看不到店铺装修如何，甚至不知道店里的东西贵不贵，就会感到害怕，从而不敢上楼。而且二楼相较于一楼，还有一个入口问题，有些入口很不容易找到或者容易被忽略，进一步导致人流量大大减少。

所以餐饮人将餐厅开在二楼，本身在位置上就处于劣势。如果还选到一个冷清的地方，那么要想经营好，就更加难上加难。

# 在二楼的店铺

针对这位朋友店铺的情况，我们先了解周围市场环境，如果周围是热闹的商圈，二楼火锅店人气很旺，可能还有点搞头。

首先店铺加大对外卖的投入，利用线上销售来增加营收。因为位置不好，二楼比一楼的租金低，我们可以用这部分资金来搞外卖活动。比如满减活动，满减力度越高，在平台首页显示就会越靠前，这样店铺就会被更多人看到。

做的时候价格可以稍微标高一点，做一个大满减，比如满20减15等，这样的力度顾客才会被吸引。或者可以帮顾客减少一些配送费，这个是实打实的折扣优惠，不带任何噱头，有时候比大额满减还要好用，让顾客痛快下单。

# 某饮品店的外卖活动

于此同时，如果实在没办法了，可以和火锅店合作，蹭他们的人气。但是这是下下策，因为火锅店不缺我们这点饮品资源。

如果真的和火锅店达成合作，可以让火锅店排队的顾客来我们店等候，这样他们既妥善安置了顾客，自家店也有了人气，毕竟有些人等待的时候，可能会点一杯饮料喝。

再者不破不立。因为楼下已经有饮品店了，我们可以重新选择卖其他品类的餐饮。

比如开个和火锅店类似的店铺，比如烤肉店等。因为此类店铺有着较大的时间成本在，很多人可以为了吃火锅，烤肉上二楼，但不会因为吃面，喝奶茶上二楼。

# 某商业街二楼的烤肉店

或许调查周围都在经营哪些店铺，找到还没有被发现的品类去经营。可以是全新的品类，像上文提到的做烤肉店；也可以从店里面的品类改起，比如同样是饮品店，我们做更健康的水果茶，打出差异化，给顾客留下印象。

当然不要忘记根据实际情况对店铺进行改造，比如看不到二楼卖什么，可以在二楼用门头，透明橱窗展示出来。比如找不到入口，用招牌在一楼做出详细的指导，力图让更多人看到店铺等。

# 某店铺的入口指示

最后如果周围整体餐饮市场都低迷，建议还是退出为好，及时止损就是赚到。如果以后有朋友想要开店的话，一定要吸取这个教训，好好选址，选择合适的产品来卖。