作为世界第二大饮料，仅次于水，年消耗量逾3000万吨，可以说在经济和文化中占有重要地位。但它作为饮料，因地因人而异；作为农产品，茶由是当地经济的重要组成元素。
一、十大产茶国
1. 中国在世界茶产国中名列第一，占世界茶叶总产量的30%多。其悠久的历史和传统，以及众多的制茶大师，使我国成为毫无争议的No.1。
2. 印度次之。印度茶源于东印度公司引入的中国小种茶树和培育的本土阿萨姆大叶种，无论是在海外市场还是国内市场都占有较高的份额。
3. 肯尼亚第三，茶在肯尼亚是重要的经济作物。这里的茶大多种在小型农庄，现在更多往精制茶方向发展。
4. 斯里兰卡，从英国殖民时期伊始到现在依然将茶产业作为该国的支柱产业。它的茶因干净优质而闻名，特别是高地白茶。
5. 土耳其不光是一个重要的茶消费国，也是一个较大的茶产国。
6. 18世纪初，荷兰殖民者将茶叶带到印尼。但这里的茶大多用于出口。
7. 19世纪80年代，法国殖民者将茶引入其殖民地—越南。而20世纪，战争导致了茶叶生产的中断，直到20世纪80年代才逐渐恢复。越南多产绿茶。
8. 日本的茶多自给自足。它主要出口的是绿茶、抹茶（世界上最流行的茶之一）。
9. 关于茶，伊朗则有一段有趣的轶事。故事说的是，伊朗大使在英属印度时期作为一名劳工进行卧底考察，致力于茶叶生产。后来他将树苗带回伊朗并在吉兰（Gilan）栽种。
10. 阿根廷入选这一榜单有些意外。其出产的马黛茶多出口到美国拼配成冰茶。
二、一种饮料，多种品饮方式
每个国家有其独特的历史和文化。相比西方，东方的茶文化更加仪式化。
抹茶
日本茶道始于15世纪，千利休在当时创办了三所茶道学校，被视为日本茶道的“鼻祖”。对于日本人而言，茶汤颜色的精致度至关重要。抹茶是他们最重要的出口产品，但煎茶、玉露等在日本社会也有一席之地。
中国作为茶的故乡，茶文化之多样性和丰富性无须赘述。
印度拉茶
在印度，chai（拉茶）是茶的代名词，可以说是印度人的口粮茶。它是由CTC（红碎茶）加入糖和奶冲煮而成的。斯里兰卡人喜欢喝浓而涩的红茶，而泰国人喜欢冰着喝。亚洲的其他地区也有着各自不同的饮茶方式。
Samovar
在俄罗斯，samovar(俄式茶壶)作为水壶和茶壶的结合体，是每个家庭的必需品。浓强的红茶搭配柠檬饮用。在土耳其和中东也能找到这种壶，茶在这里是社交活动的重要媒介。而在摩洛哥，薄荷绿茶加糖是经典的配方。
英式下午茶
在英国，茶是国饮。下午茶有High tea和Low Tea。法国大陆也有丰富的茶文化。大西洋对岸，美国的茶饮市场正在逐渐成长，这里也是茶包和冰茶的发源地。
说中国大陆哪里的奶茶水平最出色？不是北上广深，而是厦门。这座城市，是我们心中当之无愧的奶茶圣地。
别急着开杠，我们先来摆几个事实：
它是全国奶茶店密集程度最高的城市。小小一块地方，就有将近5000家奶茶店，平均每平方公里，超过14家。直接甩开第二名一大截。
还有一个更惊人的数字：2020年五一期间，这里消费了超过7000升的珍珠奶茶。按照500ml一杯来算，也就是说：
单单珍珠奶茶，喝掉了14000杯。
厦门人对奶茶的热爱，是几近信仰的程度。但敢称它为“圣地”，当然不只是因为数量。
< class="pgc-img">要知道，作为和台湾交流的第一道口岸，厦门奶茶启蒙的历史，要比其他城市早得多。加上地处产茶大省，在原材料上的优势，说是降维打击也不过分。
即便网红巨头如喜茶，到了厦门，也泯然众人。
< class="pgc-img">更重要的是，厦门奶茶店竞争本身就已十分激烈，加上本地食客对茶的口味又是无比刁钻，十几年间，奶茶店主不断在工艺上迭代升级，用冰滴壶、虹吸壶萃取茶汤都是常事。先锋程度，放眼全国也难找对手。
换句话说，真正的厦门奶茶，只有当地才能喝到。
< class="pgc-img">这个春节，回厦门过年的我，专门又去扫了一波奶茶店。喝了20多家店、近100杯奶茶之后，我敢用新长的5斤肉担保：厦门的奶茶，值得所有奶茶爱好者们来朝圣。
详细的厦门奶茶店地图，也有的！
但我们想先来好好解答一个问题：
凭什么说，厦门是一座奶茶圣地？
大概因为和台湾隔海相望，来往真的过于方便。厦门的奶茶启蒙，比国内其他城市都更早一步。
甚至可以说，厦门的奶茶进程，几乎就是一部简略的台式奶茶大陆发展史。
< class="pgc-img">21世纪初期，港式奶茶在广东的茶餐厅里大放异彩时；台式奶茶也在海峡对岸遍地开花。
略过街边那些所谓的“台湾珍珠奶茶”，第一个在厦门站稳脚跟的奶茶店，叫做“快可立”。
< class="pgc-img">它也是第一个进军大陆的台湾奶茶品牌。开业的具体时间已不可考，但仅凭地下通道里的一间小门头，2005年已经登上了当时的“厦门美食攻略”。
一杯3块钱，是“三秒粉冲”奶精+色素+香精的街头奶茶里程碑。
< class="pgc-img">即使父母再怎么苦口婆心告诫健康问题，也挡不住放学后人手一杯的壮观景象。
2007年，大陆的奶茶元年刚刚开始，而厦门奶茶店已经开始了第一波内卷：比快可立更高端的“大茶杯”诞生了。价格贵两元的底气，是700cc的大容量。
< class="pgc-img">大概也是“奶茶越做越大杯”的先驱者吧233
但不管杯子多大，里面装的仍然是粉冲奶茶。在2021年往回看就知道：拘泥外表而不改变本质，这种打法是莫得出路的。
所以，同样是这一年，破局的品牌出现了：
本地开了一家名叫老塞的咖啡店。虽然主打咖啡，但所有人走进他家，点的都是茉香奶绿。
< class="pgc-img">现在来看，“奶绿”只是每家店必备的基础款，完全不值得一提。但在那个年代，它几乎就是一个新的标杆——
厦门奶茶，进入了真正意义上的“奶+茶”时代。
老塞的定价，也很有冲击力……十块钱一杯的“贵族奶茶”，放在十四年前，咬咬牙才能奢侈一下TUT
< class="pgc-img">虽然他们已经换了新包装，但这才是记忆里的老塞啊！
很好玩的是：不像很多街头奶茶，被后浪拍打在沙滩上摩擦。厦门这些始祖级奶茶店，现在也没有消失。
从大茶杯、老塞咖啡，再到晚一点出现的吸引茶饮。虽然没有了以前的影响力，但仍然屹立在街头巷尾，是本地最坚实的奶茶启蒙。
< class="pgc-img">从巨型店铺到老街角落，吸引茶饮的背后，也是一片时代的眼泪……
而厦门奶茶的第三个转折点，要把时间调到2011年。
2011年，当“贡茶”因为奶盖茶而声名远扬时，厦门本地的“甘萃芝旅”，也已经靠自家的白胡子奶茶闯出了名声。
要知道，“奶盖”这个元素在当时，几乎是改变了奶茶界格局的最大杀器。
< class="pgc-img">图片来源：大众点评 @阿慌兄
尽管现在依然无法论断，奶盖的鼻祖到底是贡茶和甘萃，但可以确定的是，厦门在这波奶茶变革里，一直都站在浪潮的最前端。
也是在那时候，台湾的另一个巨头50岚，开始筹备面向海外市场的品牌。2011年，他们从厦门起家，名字叫“KOI”。
< class="pgc-img">它几乎代表了厦门精品奶茶的一个时代。不仅是用咖啡名词“玛奇朵”代替“奶盖”的品牌先驱，也是首个把奶茶价格推上20元时代的成功案例。
在十年前，年轻人只要握着一杯红茶玛奇朵，那一定就是gai上最靓的仔。
< class="pgc-img">也就是靠着一杯玛奇朵，KOI称霸了这里整整十年。厦门人对于KOI的感情，几乎可以用“忠诚”来形容。
一个最好的证明：2017年，一点点在全国遍地开花，唯独开不进死守着KOI的厦门。直到2019年，才终于在这里开出了第一家店。
< class="pgc-img">同样背靠50岚，一点点和KOI的关系其实也很微妙。简单来说，一点点是养子，而KOI是亲生的。
几位巨头探路成功，再加上这里足够扎实的奶茶基础。之后不少小而美的湾湾奶茶品牌，想试水大陆市场，也会把厦门作为第一站。
吃茶三千、春阳茶事、茶汤会……很长一段时间里，厦门都是台湾奶茶品牌进驻最多的城市。
< class="pgc-img">其实，春水堂也曾想从厦门起步发展。但它没想到，自己这个名字早已成了另一个行业的标杆……
然而，厦门能登上奶茶圣地的地位，远远不只是启蒙早这么简单。
这个地方，真的太适合做奶茶了好吗！
在原材料方面，厦门已经赢了。
在别的城市，你很少能遇到这么广的茶底选择面。随便进一家奶茶店，菜单上清一水的小众茶底：
白芽奇兰、凤凰单丛……放在上海，也是精品奶茶店才会有的选项。但在这里，就是正常操作。
< class="pgc-img">从黑乌龙到醇香老铁，6款茶里有5款是乌龙茶。在茶种、发酵和烘焙上各有区别。
倒也不是什么令人意外的事情。谁不肯竖起大拇指说：福建是最强的产茶大省呢？
多山多水，气候温暖湿润，这里的茶，涵盖了中国主要茶类中的四类。再加上福州的茉莉花茶，一共是五类，三十多个茶种。
< class="pgc-img">而且，茶叶质量普遍也很高。是市面上大部分乌龙茶、白茶、茉莉花茶的发源地，最近风很大的大红袍、正山小种，基本都是福建产的。
甚至有不少来自台湾的茶种，也是从这里移栽过去的。比如，你可能有喝到过的清心乌龙，最初就来自福建。
< class="pgc-img">还有一个侧面例子：喝茶大国霓虹，说到乌龙茶，第一个想到的也是福建省。
< class="pgc-img">会很骄傲地在包装上标明：茶叶来自福建省；） 图片来源：@Vetrax 嚣张卫视
而且，你还会发现：这里的奶茶，虽然用茶更好，价格却并没有更贵。
十几块喝到醇香老铁奶茶，还够再加两种料。这个价格，这个水平的出品，其他城市真的打着灯笼都难找。
< class="pgc-img">这杯的茶味很出彩，有烘焙的焦香，还有一点点地瓜的蜜感，很讨人喜欢
能做到价格便宜，是因为福建茶不仅种类多，产量也很多。
全省茶叶产量，大约能占到全国的五分之一。其中乌龙茶类，全国的80%都来自福建。
< class="pgc-img">还有一个很惊人的数据：2014年，厦门的茶叶店数量就已经超过了两万家。可以说，茶产业顶起了这个城市的半片天。
数量多，意味着渠道更多、议价空间也更大。优势很明显了。
< class="pgc-img">而且，不少本地茶企，也开了奶茶实验店。
最懂茶的一帮人来做奶茶，优势就很明显了。茶底来自自家茶园，不仅成本压力不大，味道上也是扎扎实实的出挑。
< class="pgc-img">就算做成奶茶，你还是能精准地喝到茶底展现出的白花、番薯、蜜香……遇到了好喝的店，真的会想把茶单滚一遍TUT
< class="pgc-img">这家店直接和自家茶企开在一起，每种茶底展现的风味都非常出挑。尤其白芽奇兰奶茶的花香，绝了 ！
不仅茶用得好，奶也是出色。
在本地，味全、光明鲜奶的普及率不高。更多店家会用福建本地的长富鲜奶，以及很多咖啡馆都舍不得用的……台农。
这是华南地区唯一自有奶源的乳制品企业，牧场就在福建。不少厦门的店家都喜欢用它。奶味浓郁，还透着一股清甜。
< class="pgc-img">均价￥33/950ml，和光明最贵的娟珊奶相比，价格差不了多少
因为台农只做鲜奶，运输成本也很高，所以其他地方很难见到，愿意拿它做奶茶的店就更少了。相比起来，厦门用台农的奶茶店，一只手都数不过来，常见多了。
喝起来和普通鲜奶完全不一样。可以想象一下用娟珊奶做奶茶，香浓度太上头……
< class="pgc-img">这杯用了台农奶，茶底本身也带着轻妙的奶味。两种奶香呼应，就让人好想鼓掌
最后，福建在水果资源上，也是占尽了优势。
甚至有本土奶茶品牌，能做到所有水果，都在福建省内找到产地。穆阳水蜜桃、永春芦柑、漳浦龙眼、平和蜜柚……自然资源的丰富性，也在奶茶里展现得淋漓尽致。
< class="pgc-img">普洱茶和水果的搭配，放在全国都很少见
从原料上来说，茶底、奶、水果这3类重要原料，无论是质量还是丰富程度上，厦门都很难找到对手。
但能一跃成为奶茶圣地，原料好与启蒙早，只是打好了最结实的基础。
新奇思路与先锋工艺
才造就了厦门奶茶的不可复制性
这一点，大概要归结于本地人……嘴刁。
毕竟福建人对于喝茶这件事，可以说是近乎狂热——几乎每家，都会划出一片茶桌。茶具、用水、茶种、泡法，个个十足龟毛。
< class="pgc-img">老一辈的人，空闲下来的乐趣不是喝酒搓麻，而是泡茶话仙。在这样环境下长大的年轻人，对于茶的概念也被无限细分：
别人眼中清一色的乌龙茶，让他们来看，就变成了大红袍、肉桂、水仙、单丛……
< class="pgc-img">啊！来自年轻人的心声！
所以，普通奶茶店里红茶、绿茶、乌龙茶的模糊分类，在这里……根本行不通。
更严格的标准下，想继续生存，只能不断进化。于是，被迫往前行进的奶茶店们，分化出了两个方向——
第一个，是将奶茶作为媒介，疯狂输出本土文化！
石花膏、槟榔芋，这些非常接地气的元素，都成为了本地独有的奶茶小料。
< class="pgc-img">这家店所有的元素都很福建！是只有在这儿才能喝到的选手
传统甜点同样可以被奶茶化。闽南的四果汤、烧仙草，甚至龟苓膏，都能和奶茶结合！
< class="pgc-img">凉茶铺也来做奶茶，思路完全不一样！
即便是杨枝甘露，它在本地的奶茶店里，也变了样子：加入了铁观音，越过芒果和椰汁的甜味，留了微微的茶涩在后方。再用石花代替西米，层次感立马清晰起来了！
< class="pgc-img">而另一个方向更有趣：传统茶底，和新生力量融合，发展出了无限可能性。
作为最早卷起精品咖啡浪潮的地方，厦门的奶茶也受到了不少精品咖啡的影响。
比如，有品牌借鉴意式浓缩萃取的方式，自己研发萃茶机器；也有店会用冰滴壶、虹吸壶萃取茶汤。
< class="pgc-img">最惊艳的，是新兴的茶底拼配：深耕茶叶30年的传统茶企，也会专门分出了一条产品线，结合了新型花茶的调香思路，拼配出很多令人拍案的味型。
< class="pgc-img">比如之前喝到的这杯，铁观音+燕麦奶+青提冻真的太绝了！！绝到我喝第一口，就忍不住马上发朋友圈安利……
< class="pgc-img">也难怪有人说：能留在广州的港式奶茶，和能留在厦门的台式奶茶，之后必然会扑向全国。
厦门奶茶，从来都不缺成为标杆的条件：更早的启蒙，更深厚的茶饮基础，意味着有更多的时间和资源来发展、革新。
更难得的是，那些标准严苛，却对新事物有无限热情的奶茶从业者。
< class="pgc-img">如果“奶茶教”真的存在，深圳是它的耶路撒冷，那么厦门，则是奶茶的梵蒂冈。
者 | 卢奕贝
编辑 | 昝慧昉
拥挤的茶饮赛道上，又有区域品牌异军突起并获得了资本关注。
10月18日，新中式国风茶饮品牌“霸王茶姬”宣布，已于今年上半年连续完成合计超过3亿元的A轮和B轮融资。A轮融资由XVC和复星联合领投；B轮融资由琮碧秋实领投，XVC跟投。融资完成后，霸王茶姬将深耕成都地区，并拓展全国市场，预计2022年门店数量达到2000+家。
霸王茶姬成立于2017年，是北京茶姬餐饮管理有限公司旗下的品牌，在国内市场主要采取直营配合加盟的运营模式发展。品牌第一家门店开在云南省昆明市五一路，于今年6月将总部搬到了四川成都，是一个深耕西南市场的茶饮品牌。
从产品上看，霸王茶姬以原叶鲜奶茶为主打，覆盖纯茶、鲜果茶及周边相关衍生零售产品，目前在茶饮方面推出了约30个单品，客单价在20元左右。其产品中知名度最高的是“伯牙绝弦”，官方资料称这款饮品用六斤茉莉花拼配一斤茶叶，制作成茉莉雪芽茶底再搭配短保的冷鲜牛奶。这种对原叶茶底的强调，也贯彻到了霸王茶姬旗下所有产品线中。
为在茶底上与同类产品形成差异化，霸王茶姬在安溪、云南等地拥有自己的2700多亩高山有机生态茶园，并在潮汕里湖镇、江门市建有自己的茶叶加工厂。
门店布局方面，霸王茶姬采取60-80平方米标准店搭配100平方米以上的旗舰店的组合模式，其中旗舰店主要开在省会城市。与大部分20元价格带的奶茶品牌不同，这些店型面积较大，强调要为消费者提供体验空间。
在大众点评以及小红书上，有不少评价认为，霸王茶姬与源自长沙的茶颜悦色颇为相似。产品主打鲜奶茶之余，霸王茶姬也着意强调了其“中国风”的品牌特色，不过在视觉上更侧重中国传统戏曲元素的运用，比如门店设计上采用古建筑榫卯工艺和原木纹理，产品包装上呈现戏曲中的脸谱、头饰等细节。
此外，在发源地云南，霸王茶姬也采用了密集型门店布局策略。截至目前，霸王茶姬共开出了超360家门店，其中仅昆明一地的门店数量就占到了近200家。密集开店可以极大提高品牌的曝光率，强化消费者对品牌的认知，同时店与店的距离较近也有利于提高供应链效率、降低运营成本。
眼下在社交平台上，去到云南喝上一杯霸王茶姬已成为旅游打卡项目之一。
值得注意的是，在云南站稳脚跟后，霸王茶姬很快便开始布局全国扩张以及出海战略。2018年，霸王茶姬成立华南大区公司、华东大区公司，陆续进入了包括广西、贵州、上海、福建、四川等地区。与此同时，这个品牌在创始的第二年便成立海外事业部，并在马来西亚设立合资公司，准备出海。目前其在马来西亚、泰国和新加坡等地开设门店超30家。
主打中国风，也成为霸王茶姬在海外市场形成品牌认知的一大优势。对于马来西亚、泰国等海外市场的客人来说，戏曲、脸谱等是非常具有中国特色并且有着高知名度的文化符号，这给霸王茶姬带来了很高的辨识度。
选择重点布局西南市场、依托区位优势进入东南亚市场，帮助霸王茶姬避开了与众多新茶饮品牌的正面交锋，并赢得了独立成长的时间和空间。
但这并不意味着霸王茶姬可以就此高枕无忧。
未来拓展全国市场时，它必然还得正面与包括喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城等全国品牌及茶颜悦色、茶百道等地方品牌较量一番。
同时，作为发源于云南，自带“云南奶茶”标签的茶饮品牌，霸王茶姬还可能会遭遇跟茶颜悦色类似的课题。一直以来，茶颜悦色并不愿意在湖南、湖北以外的地方布局门店，其中一个重要的原因便是为了维持其地域特色的光环。只有保持作为“长沙特产”的特色，茶颜悦色才能一直有人愿意山长水远赶赴打卡。
脱离了云南，这个“云南奶茶”是否能在更多区域市场站稳脚跟还有待观察。
