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开一个餐厅，可是预算不多，究竟该怎样办？其实餐饮创业就像饭馆点菜一样，有钱吃好点，没钱就简单点。小本钱餐饮创业，做好以下几点，也能活得好好的。

一：预备，兵马未动，钱和人先预备好

你开一家餐厅，首先要计算好自己能够接受的危险规划。你要开多大的店，需求多少钱，你的启动资金和运营资金大约能支撑多久。计算出这些，心里有个底才开端看钱选店。

比方，你只能拿出10-20万左右的资金，那么就开个几十平米的小店就行了，那些金融中心商业街就别想了，找个人流量大的市郊集中地吧，价格接地气一点。如果，你的资金不是很够，那么能够考虑合伙，涣散危险。

钱预备好了，那么就是人员装备的问题了。如果你自己懂得效劳或许懂得炒菜，那么刚开端就不要想着请什么星级厨师了。踏踏实实自己干吧，收购、做菜、效劳这些你都得做，别想着做甩手掌柜。

记住，你是小本钱生意，赚的的辛苦钱。

二：选址，租借或转让要擦亮眼睛

上面一条已经说了，你是小本钱运营，那些商业中心、购物中心的门店你基本不必考虑了。因为这些店肆一个月的租金都抵得上你一切的启动资金了。

相比之下，如果你是开小餐饮店，做快餐、早餐乃至小型正餐兼做外卖的话，周围老练的住宅区、城中村的商业街、大学周围的商业街则是你不贰的挑选。

选好地段，那么是挑选租借的仍是转让的呢？租借一般来说是将门店租给用户自己装修规划，转让的话如果是之前做餐饮店则可能顺便一部分装修和设备用品等。

那么这两种方式哪种比较好呢？如果你自身对装修要求不高，那么租借能够节约一笔转让费，后续的租金或许期限都有保障。为了避免接手转让店被房东赶跑的状况，直接租借相对危险小一点。

不过，你是急着立马开业，而转让店的装修或许设备都很契合你的要求，那么你能够考虑接手转让店。转让费可能包含：原店东剩余的租金、设备、原有的装修乃至包含原来的营业执照等。

可是，记住转让费一定要谈好，千万不要像小编知道的一位餐饮老板，转让费都花了50万，最终开业不到一年就干不下去，那就因小失大了。

最重要的是，不管租什么样的门面，一定要直接和房东签租房合同！

三：准备，勤跑商场，操控好硬性本钱

资金有了，门店也选好了，接下来就到了准备工作。装修买设备和质料收购等。

厨房设备视状况而定能够收二手的，能省则省嘛。至于其他的设备则要多了解状况，多跑一些商场了解状况。

原材料的收购也很重要，多跑几个商场，归纳考虑对比，选定靠谱的供货商。还有摸准各大蔬菜肉类的收购商场规律，避开价格最高的时分去买。

比方，傍晚的时分，质料往往最廉价，能够抓住这个机遇进货，有时差价可能到达20%。如果你跟质料供货商交道打多了，能够来个约定，把每天傍晚的剩货包下来。小饭馆所用质料不是许多，能够请他们进货，货到后严厉验货，把好质量关就能够了。

收购也要依据时节对商场的影响而带来的改变做出灵活的变通。如应季的蔬菜既新鲜又廉价，可多用；可是到旱季，有时就要考虑多用替代品。例如，许多饭馆常用西生菜做鲍片的菜底。可是这种菜价格较高，如果在它最贵的时分改用本地生菜或大白菜，本钱就会下降一半多。

四：开业，做好岗位培训，造势宣扬

我仅仅一个小饭馆，开业需求搞得那么大情势吗？那种，请明星来剪彩，请人免费吃喝的事情你就不要做了。可是，有些当地你是能够做的。

比方，开业前做好自己餐厅的标识以及广告语、菜单、宣扬单等。开业，应该怎样造势呢？

小编曾经在上下班的路上连续一个礼拜收到一家餐厅的外卖传递。传单做得很特别，菜品印刷在上面也很诱人。可是就是没有清晰的地址，只有一个微信二维码。我们收到传单都很好奇，这家店在哪里，纷繁扫二维码了解。

一个礼拜后，这个店群发了信息告诉：我们正式开业了，附上地址和外卖电话。一时之间，许多顾客都纷繁点餐尝鲜。

别的，餐厅开业传单能够规划一个比较夺目的小角，内容有：笔据能够到餐厅收取小礼物或许饮料一瓶，用这种直观的表达方式呈现在他们面前，招引他们。

五：劝告，小饭馆活下去的5个诀窍

选址，小饭馆要凑热闹。

不要到偏僻或许人气不密布的当地去开。在装修上，不要太奢华，不要追求规划。这样即便生意受挫也能调头，下降运营危险。

运营要有特征。

小饭馆不着重八面玲珑，只杰出一个特征。俗话说“样样精通样样松”，菜式太多，无从下手。小店要杰出特征让顾客一吃就记住，不在乎多在乎精。

效劳要打人情味。

小饭馆不考究规范但考究亲情和亲和的氛围，效劳因人而异表现个性化。

本钱要精打细算。

小店的法宝就是薄利多销，做到勤进快销准则，在菜肴制造商不考究高档次、大制造，要考究粗粮细作。

运作着重数量，做流量。

薄利才干多销，小店把流量做开才干盈余，因此在运营上要求出品快，上菜快客人自然离去的也快，这样才干争夺翻台率。

开一家餐厅，不管巨细选址、装修、运营等都是必经的阶段。能将一家店开起来，接下来怎样活下去，并且活得持久就需求我们苦心运营了。餐饮职业是一个准入门槛低，可是进入后发现技术含量很高的职业。

做好充分预备，带着敬畏之心才有可能活得持久。

家都知道小微餐饮的特点，店面面积小、人员少、品类独特、出品快等，近年来非常的受追捧，而小微餐饮的顾客群体变成了就是一顿简餐，一顿便饭。更加的丰富消费者的选择性，而对于大店给人们的感觉，假如只吃一碗饭的话，相信每个人都不会去，个别的除外。这也是小微餐饮的一个突出点。

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1、店面投资少

小微餐饮面积小。投资相对来说是比较少的，部分商圈的投资占比还是不少的，总体投资按照目前的市场行情，投资还是不少，所以想要投资餐饮的创业者，请考察清楚，以及自己所要开业的地区的房租、行业分析、竞争压力等，小微餐饮最大支出就是房租。

?2、大众化餐厅

走在大街小巷，随处可见的餐饮门店，牛肉面、拉面、热干面等等，随处可见，各式各样的品牌、店面。相对于以前来说，现在的店面更加整洁、规范、卫生。这也是行业的发展必走的路。而这些店面更加的贴近消费者。

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3、出餐速度快

小微餐饮对于出餐的速度相对于中餐来说要求更快，因为仅仅得在这消费一餐主食，而要等很长时间的话，相信很多的顾客第二次一定不会选择再来，这也是小微餐饮需要注意的一点，因为小微餐饮的品类不是很多，所以在准备工作一定要做足。

4、产品不宜多

小微餐饮店面小，人员少，产品在开业制定的时候需要做好，不能是越多越好，做好主打的特色，顺带主打特色的系列附带，不可跨度太大，跨度大在店面经营中会出现很大的问题，第一出品慢，第二顾客会感觉没有特色。

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5、忌盲目跟风

这里讲的盲目跟风是产品类，比如市面现在某样产品卖得就比较好，很火爆，自己也就跟着上产品，这个是不可取的， 别人买的火的是别人的特色，跟自己店面的实际定位不匹配，只会带来更多的不满意，创新要根据自己的实际情况决定。

以上仅代表个人观点，欢迎交流学习，共同进步，本文由老梁说餐饮原创，关注我，带你一起长知识。

话少叙，开门见山！

第一条建议：走小店模式，大店绕道

如果你是餐饮小白，对餐饮行业了解甚少，餐创君的第一条件建议就是“开小店，大店绕道”！

小店模式是投资少、风险相对也小、管理和运营的难度相对较小，刚巧能够规避餐饮小白的经营不足弊端，而且实话实说，想进入餐饮行业创业的朋友大都没有富贵的家庭背景，兜里钱不充裕呀，如果充裕早就干高大上的项目去了！开小店，走小店模式，投资不大，自己的荷包能够支撑得住呀。

再者说了，创业有风险，钱一投出去就不是自己的了，能不能回来、能不能回来得更多，没有人敢保证，即便是全亏了，也不至于伤筋动骨，多年无法翻身。

至于，船小好调头之类的说法，众人皆知，我们只能说因人而异！

还有一个重要的原因是小店模式可是现在发展的趋势呀，这个很关键，跟着趋势走，能够吃到发展的红利呀！不说我们能够站在风口上，至少顺风走，就可以少费很多气力呀。

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第二条建议：选品就选老不死的品类

选品决定命运！

餐饮品类天生不平等，有些品类就是干忙活你赚不到钱，有些品类选对了就让你飞，比如说前几年的串串香火锅、重庆小面、柳州螺蛳粉，再比如十多年前的麻辣烫、酸辣粉、麻辣香锅、烤鱼，是不是各领风骚好几年，不少人赚得盆满钵满，然后现在还生存得很好？品类不同，命运就不同。

餐饮小白选品没有掌握什么技巧，只认准那些老不死的品类就行，我们只讲小吃小喝之类的哈，因为针对的是新手，大店品类我们在其他文章中会讲到。如果一种美食，在市场上生存了几十年、上百年，哪怕是十几年，哎，这样的品类就可以做，为啥？经受住了市场的考验，有一定的生命力！包子、油条、豆浆、面条、饺子、云吞、米线......千万不要追求网红产品，这样的品类没有经受过市场的生死考验，说不定活不了几年就消失了！土掉渣儿烧饼就是典型的代表！

记住，选品一定要选老品类，基础性的品类，在市场上生存几十年的，甚至上百年的，这样的品类才有生命力！

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第三条建议：低房租高转让费比高房租低转让费优秀

现在做餐饮，拿原始铺位的可能性很小，大都是从别人手里接过来的，那么就会产生转让费。在这个节点有个误区，新手往往会追求转让费便宜的铺位，而排斥转让费高的铺位，为什么？兜里钱不充裕，能生则生嘛。想法没有错，但是我们要以具体问题具体分析。

根据大多数餐饮人的经验而言，转让费低的铺位往往高房租，房租低的铺位往往高转让费。很多新手会糊涂，只盯着一次性投入，不理性地偏向低转让费的铺位。

你要知道，转让费是一次性投入，房租可是持续性投入。转让费多付一点，难受一时，更何况这样的铺位往往房租是优势，再转出去的时候也能收回转让费。然而，高房租的铺位就未必了，虽然转让费很低，但是房租月月压着你，当遇到生意不好时想出手，说不定一分钱转让费收不回，而且还可能亏掉更多。

不过，事情没有绝对，餐饮小白要理性分析，认清别人高转让费的原因。

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第四条建议：选址第一、选址第一、选址第一

重要的事情重复三遍，小吃小喝关键在选址，选址决定生死！

无数案例证明，90%的餐饮小白第一次创业就死在选址上！选址是一个系统活，并非点开地图分析一下商圈就能搞定的，现在很多帮忙选址的工具也是选个皮毛，能不能选好一个位置，关键还是自己大脑里建立起一个选址模型，然后再利用一些工具和数据分析。千万不要指望别人帮你选址，或者用什么工具帮你选址，那只能做参考，不能做出你的决定！要决定位置的，还是你自己。

如果你还没有系统的选址知识，大脑里没有建立起选址模型，建议你学习餐创君的一个专栏《选址策略》，先把理论知识补充起来，至少要知道什么叫销售推动，什么叫易接近度，什么叫易见度。

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第五条建议：店铺装修时钱要花在刀刃上

无论是老餐饮人，还是餐饮小白，现在都特别注重装修！

重视装修不错，但我们要知道装修的目的是干什么的！是提高客户用餐体验的，是为客户就餐而生的。装修得费力堂皇就一定很好吗？装修得很有风格就一定很逼格吗？未必！顾客要的是就餐体验环境，而不是墙上的瓷砖是50块钱一块，还是100块钱一块！

对于餐饮小白，尤其是开第一家店，装修时着重环境和氛围打造，而不是把精力放在硬装上。

把水电改造好，排烟排污安排好，功能上的装修不能少，但是环境上的我们可以灵活做！比如说打造环境、打造氛围，灯光和点缀就很关键！一个50来平米的小店，有人装修花20多万，有人花3万多，能达到同样的生意效果，你会选择哪一个装修办法？

餐饮小白一定要把钱用在刀刃上，多研究研究灯光，多研究研究软装，也许更容易实现你想要的效果。

第六条建议：设备可以买二手的，但注意远离二手市场

根据大多数餐饮人的经验，当年开店的时候，在周边几公里内，你一定会找到和你差不多的店正关门倒闭，这个时候就赶紧和老板谈呀，一两千块钱就把店里全部的家伙拉走了！

这一屋子的设备卖给你才一两千，你要是新买，那可是好几万！

那有人说，哪有那么多好事全部让你碰上？但是餐创君会告诉你，肯定有，只是没有遇到。怎么会巧妙地遇到呢？多走走所选的商圈，多关注网上的转让信息，别只关注的转店转店，还要关注到它们都快倒闭了，设备卖不卖呀？

在这里提个醒，二手市场陷阱多，新手还是要防备些，有些二手设备卖得比新的还要贵！那些二手老板精明着呢，一眼就能看出来你是新手，顺势就把东西卖个高价格给你。另外，电器设备尽量不要购买二手的，那些玩意弄二手的最容易出问题，后来的修理费都够你受的。

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哇，一不小心就有六条了，再写下去就刹不住车了！

总之，餐饮小白要注意的问题很多，每一条都要特别注意。在餐饮行业创业，致使餐馆关门倒闭的绝不会是战略上的问题，往往是这些细枝末节的问题。如果你想更全面、更详细、更系统地学习餐饮行业的知识，还请关注餐创内参，让你的餐馆一开业就生意火爆！

用一句扎心的话结尾：做餐饮，千万不要靠运气，只有把自己学成专家，你才有成功的机会！