?炎炎夏日，几乎人手拿一杯冰凉解渴的手摇饮料，且台湾的气候宜人，春夏秋冬都适合喝手摇饮，加上台湾饮料店的密度之高，尤其在市区，几乎到了三步一间店的地步，随手买一杯真的是太方便了！
台湾网站DailyView网路温度计透过《KEYPO大数据关键引擎》看网友讨论度最高的是哪一种手摇饮！不知道这个排名跟你心中的排名是否有相似的地方。
10.冰沙
台湾手摇饮料店几乎是攻占台湾的巷尾，密集程度堪比便利商店，别以为手摇饮料店只卖“手摇饮”。冰沙也是受欢迎之一的选项，有些店家会选用水果打成冰沙，还特别标记“季节限定”，像是芒果冰沙、水蜜桃冰沙，超级吸引人的啦！！
9.水果茶
水果茶是四季皆宜的饮品～搭配千变万化，如果可以接受酸度高的人，午后来上一杯水果茶，酸酸甜甜的滋味相当迷人，通常水果茶里头包含的水果平均5种以上，像是苹果、柳橙、梨子、凤梨、百香果等，听说喝水果茶还能治疗感冒，因为水果中蕴含大量的维生素C，而喝水果茶对身体较健康，对女生的皮肤也不错。
8.加黑糖
手摇饮料市场，前阵子掀起一阵“黑糖珍珠鲜奶”的热潮，只要是与“黑糖”相关的饮品，总是特别受到大家喜爱，业者把鲜奶与黑糖熬煮过的珍珠做搭配，纯白的牛奶沾染上黑糖的纹路，黑白渐层，让人一看就口水直流，真的不夸张！
7.加多多
热门的“多多系列”发明者超伟大！几乎每个人听到绿茶加上养乐多的“多多绿”，酸酸甜甜冰冰凉凉的滋味，简直人间美味！网友曾调查过“全台饮料店争夺战”，许多“多多绿”的死忠粉丝，一面倒认为清心的多多绿喝不腻。不过爱喝多多类饮品的人也要注意，多多糖分偏高，虽然喝起来清爽但整体热量不低呀！
6.茶类加牛奶
台湾人喝饮料的情形太普遍，走到哪就人手一杯，手摇饮其中之一的霸主就是“拿铁”系列，不过很多人会搞错，把拿铁当成是“咖啡”，就以大家常常点的“红茶拿铁”为例，红茶拿铁实际上就是红茶加入鲜奶，不含咖啡因，喝下去有着滑顺浓郁的口感，且甜度、冰块都可以自己选择，是不是超赞～
5.加柠檬
2018年底红遍大街小巷的“蜂蜜柠檬”，用唱的很有趣，饮料你也喝了吗？先不说蜂蜜柠檬到底能不能治百病，手摇饮多了柠檬饮品的战火，加入富含维他命C的柠檬作主打，健康又好喝，翡翠柠檬、金桔柠檬、柠檬汁、蜂蜜柠檬等都是选项之一，清玉曾推出的“黄金比例”，当时想要喝翡翠柠檬茶还要排队才买得到，五十岚、清心福全、大苑子等也都陆续跟上，就知道有多少人爱喝柠檬饮品了。
4.鲜果汁
如果戒不掉手摇饮，干脆喝个新鲜的果汁，许多上班族因为工作繁忙疏忽健康，喝一杯鲜果汁，抵掉没时间吃水果的“空虚感”，近年来健康意识抬头，有不少店家都主打新鲜水果现榨的果汁，还有号称果汁不加水，还会配合当季盛产水果推出新饮料，让人每个季节都可以喝到不同的鲜果汁，超级吸引人。
3.蔬果加鲜奶
许多食品加入鲜奶打成饮品，就会变得更美味，包括芋头牛奶、草莓牛奶、木瓜牛奶等，芋头控夏日饮品基本配备就是“大甲芋头鲜奶”，芋头手工焖煮，将芋头煮得绵密松软，再加上鲜奶，让手摇饮更为顺口；此外，新鲜的草莓、木瓜，加入鲜奶后现打现喝，真材实料，也是不少网友力推必点的清单。
2.加珍珠、椰果
若要向外国人推荐一道台湾特色美食，绝对不能少了珍珠奶茶，夺下第二名的宝座完全是实至名归，黑得晶莹剔透的粉圆，加进浓浓奶香的奶茶中，真的是让人一口接着吸下一口（15分钟就喝完一杯的速度！）不少人买手摇饮就是为了吃珍珠、椰果等这些“料”，曾有人分享“50岚”的隐藏服务，客人可以点“料多”还不需另外加钱，喜欢有口感的民众可以尝试。
1.茶类饮品
每个人喜好的手摇饮是各种不同，几乎每间店家都会在制作前，先询问客人“甜度、冰块”是否需要调整，这时候就是“客制化”的魅力，有些人喜欢乌龙茶半糖、有些人喜欢热红茶正常糖，甚至有些人就只喝无糖饮品，喝了无糖茶类，好像就让人感到自在又怡然！相对于珍珠奶茶而言，清爽的茶类饮品较不甜，也没有需要咀嚼的内容物，开开心心可以直接吞下肚，是想减肥却嘴痒的人的好选择！
注释：文章来自「DailyView网路温度计」
<>< class="pgc-img">< class="pgc-img">篇跟大家聊了很多环球港美食，没看过的先去补课哦，下篇继续！
环球港餐厅指南上集
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">新鲜里
B2层 靠近008号HM和13号线地铁入口
< class="pgc-img">这应该是环球港最有噱头的一家果汁店，门前的三个别样造型“立柱”，竟然就是榨汁机，不知道的还以为戴森又出什么新玩意儿了。
优点 水果选择多，而且多为拼配，口味不单调~有噱头，拍拍照什么的还行。
缺点 当然了，也就是造型“科幻”了点，其实和家用榨汁机仍然是一个道理，只不过刀片换成塑料的，安在了每一个果汁杯里，可想而知这包装成本不低，华而不实啊！
< class="pgc-img">樱花润
19元
草莓和梨子果块加上柠檬汁打制，所以口感上来说没有纯果汁那么浓，喝起来有点水水的。不过味道非常清爽，后味的微酸很提神，感觉到水果还是挺新鲜的。不过虽然店家说没有放糖，但我觉得柠檬汁里本身是含有糖的，并不是水果本身带来的甜度。
< class="pgc-img">奇异踪林
19元
奇异果和凤梨果块，加上梨汁，清润酸甜。当然，和上面那杯一样，对我这种爱好浓稠果汁的人来说， 稀了一点点而已。
< class="pgc-img">BiBi Bear哔哔熊
L4层 靠近电影院
< class="pgc-img">这家店，取代了环球港电影院旁边的老亲亭，我一直买鸡蛋仔的地方。
优点 卖点是用蜂蜜替代砂糖之类，虽然从本质上来说并没有什么大差别，但蜂蜜这种东西，听起来就健康多了。
缺点 可能价格很没优势吧……
蜂巢四季春茶
21元
看到店内有蜂巢，一直好奇整块蜂巢啃起来什么滋味儿的我，毫不犹豫买下，结果。
< class="pgc-img">我想多了，蜂巢原来早就被打碎搅匀了在里面，所以我得到的就是一杯夹杂着蜂巢碎渣的纯茶。
< class="pgc-img">不过，我自己很喜欢这杯茶，茶底非常醇浓，涩涩苦苦的，有回甘。蜂蜜的甜，确实比糖浆之类的舒服，虽然甜，但是甜的清爽不腻人。里面沉淀的蜂巢颗粒，嚼起来像是发硬了的口香糖，但又神奇的越嚼越小，融化在嘴里。魔性，导致我一直努力吸残渣……
木仔记
L2层013-106
< class="pgc-img">老亲亭关门了，看电影想吃个鸡蛋仔，就只剩下木仔记这个选择了，正好它出了新品，吃吃看。
< class="pgc-img">优点 木仔记也是做鸡蛋仔的熟练选手了，口味香浓，选择很多，尤其现在还出了很多鸡蛋仔的“变形体”。
缺点 价格还是挺贵的，而且口味偏甜。
草莓奶油拿破仑鸡蛋仔(升级恶魔芝士)
31元
没错，一个超浮夸的鸡蛋仔，掰碎了摞起来的鸡蛋仔。
< class="pgc-img">鸡蛋仔本体有多重口味选择，不过我是成年人，巧克力和芝士都要，所以花3块钱升级了恶魔芝士，一次到位。
< class="pgc-img">讲道理，虽然只是对鸡蛋仔做了变形处理，再加了点儿奶油，但人到底是基因里带了对高热量的渴求啊，热腾焦脆奶香蛋香的鸡蛋仔，再加上巧克力芝士奶油和草莓的风味加持，说不好吃才是有鬼。
不过我不明白这个拿破仑，给个勺子吃有什么用啊，根本铲不起来！辣鸡！我教你们，拆开，直接吃。
< class="pgc-img">我发誓，这是我最后一次拍吃东西gif给你们看了，我真的去减肥了掰掰。
月枫堂
L2层013-106
< class="pgc-img">环球港里还要一家月枫堂，专卖各式各样翻出花儿来的可颂，路过其他商场的店时，总是看到大排长龙，虽然我觉得一点也没有好吃到要排长队买的地步，但如果它在打折做活动的话，可以买来当早餐。
< class="pgc-img">优点 这里的可颂花样真的非常多，而且不少都极具新意。最近有活动，所以算下来价格挺划算，58元一盒8个，折下来每只7块多。
缺点 可颂本身总有些微微的焦苦味，还需要提升。而且售卖窗口有限，二十多种可颂会轮番上架，除了热卖产品，想吃其他口味还需要碰运气。
我们尝了8种，这几个口味最好吃。
迷恋卡仕达
10元
< class="pgc-img">可颂就是一般的可颂口味/口感，不算惊艳好吃的那种。卡仕达酱里加了香草籽，风味更加像冰淇淋，甜的清爽怡人，顺滑香浓。
< class="pgc-img">雪域苹果可颂
15元
夹杂着蜜汁腌制过的苹果肉，有一股柠檬的清新酸味，多汁。微酸微甜，像一只保持了一点脆度的苹果派。
< class="pgc-img">雪花柠檬
10元
雪花柠檬的酸度更深，吃下去立马醒神，恰到好处的酸，不恼人，和可颂的清香搭配，竟然意外和谐。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">最后，这次也吃到了四颗小雷，个人口味，仅供参考仅供参考仅供参考。
蒸汽制造
L2层013-106
< class="pgc-img">非常遗憾，这家局座曾经给予好评的店，可能飘了吧，也可能是因为时节不对，海鲜还没到好的时候。总之！！！食材不新鲜，口味非常单调，价格还贵！！！
< class="pgc-img">蒸汽臻选套餐
298元
首先是这个蒸汽臻选套餐，包含菜品8道▼
海鲜の蒸汽料理锅 | 濑尿虾 | 加拿大翡翠螺
文蛤 | 珍珠斑 | 蒜蓉猪梅花
菌菇拼盘 | 流沙包
海鲜の蒸汽料理锅，就是一锅现煮的海鲜粥，在开始蒸汽前，佐料就已经就位。说是蒸海鲜的汁水流进粥里，会更加鲜美。然而事实是，有些贝类，都破了壳，一不留神就会掉进海鲜残渣。而后来蒸的猪梅花之类，更是直接把血水都倒了进去。
< class="pgc-img">最后的成品粥嘛，真的也很一般，贝柱还太腥，完全靠着胡椒粉盐啊之类的调味吊着。
< class="pgc-img">然后是一通海鲜共蒸，量嘛，大家看图。
< class="pgc-img">你说食材不新鲜，倒是不可能的，因为店里有水族缸，这些都是直接捞起来的，尤其濑尿虾，活蹦乱跳得进了蒸锅。
< class="pgc-img">然鹅，这虾瘦得可怜，我嘬了半天，都没吃到啥肉，我建议这个时节，可以暂时下架。全场最肥一只▼
< class="pgc-img">还有文蛤，苦腥。
< class="pgc-img">加拿大翡翠螺，看着肉大，咬着老，砂石也多。
< class="pgc-img">至于珍珠斑，看着很有气势，腥……食之无味，只有靠调味酱才行。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">至于其他的流沙包、猪梅花，very 一般，只有不会难吃到哪里去的菌菇拼盘全部下了肚。
< class="pgc-img">因为不死心（没吃饱），还又点了点儿别的试试。
发财贝
28元
裙边紧致，口感肥嘟嘟像生蚝，但是依然逃脱不掉弱弱的腥味和砂石。
< class="pgc-img">酒香蛏子
38元
本来很完美的，肉质细嫩有弹性，还有淡淡的酒味去腥。但是，有砂石，碎壳严重。
< class="pgc-img">蜂巢椰子冻
48元
< class="pgc-img">没想到，在哔哔熊没有吃到的蜂巢，在这里相见了。椰子冻嘛就是全家椰子冻一个味儿，但是这蜂巢，真黏啊。我开始想念被打碎了的蜂巢了。
< class="pgc-img">派茶
B2层070
< class="pgc-img">本来，在环球港新开一点点，和有coco、恋暖在的情况下，没有想法来喝派茶的，只不过是冲着特色的仙人掌手工珍珠来的，珍珠是不错，但是也并没有展现出仙人掌的特色来，而且，奶茶本身难喝，充斥着廉价感。
< class="pgc-img">真的仙人掌珍珠奶绿
19元
奶茶的口感非常稀薄，喝完嘴里酸涩，茉莉花绿茶的香味非常冲，而且半糖的甜度也非常高……
< class="pgc-img">< class="pgc-img">珍珠是用仙人掌果实制作的，口感Q弹软糯，不过真的吃不出来仙人掌的什么风味来……
< class="pgc-img">大苑子
B1层172
< class="pgc-img">好吧，喝它的理由完全是因为以前没喝过，现在喝过了，觉得以前的自己真明智啊。奶盖品质差，价格还贵，绝对不如纯果汁。
苹香火龙果水果奶盖
24元
< class="pgc-img">果汁，像是掺了水，寡淡，还有一股草莓梗的味道。而奶盖，肯定是加了奶盖粉的，有它的烧灼味，喝了喇嗓子。
< class="pgc-img">全栗
B2层 靠近081号GAP
< class="pgc-img">今年冬天开起来的炒栗子精品店，看起来非常高端大气。然而您各位欣赏一下这个价格▼
< class="pgc-img">没错，一份38元，不是一斤，一份的量大概是400g。
< class="pgc-img">一样买了一份，想着也许是有贵的道理，但是吃完就发现，完全是智商税，随便一家路边栗子摊都比它好吃！
< class="pgc-img">迁西甘栗
30元/份
很很很普通，甜度普通、糯度普通……我没有吃出30块的价格来，我们菜场门口卖的也差不多。
< class="pgc-img">秦岭山栗
38元/份
如果说上面的栗子，勉强说得过去，那么这份更贵的栗子，招来了更多探员的差评。
< class="pgc-img">干，超级干，干的掉渣，也没有什么栗子的甜香……只有局座觉得和他小时候吃到的炒栗子味很像，还不错。所以，难道天然的好的栗子就是这样的吗，求懂行的朋友解答。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">以上，硬着肚皮吃了四五天，把环球港这个大迷宫都摸得透透了。得出以下结果▼
< class="pgc-img">最后稍微总结一下环球港的吃饭选店攻略。
环球港，确实对得起“环球”两个字：日料、韩餐、东南亚菜、西餐，还有国内的天南地北，闽南菜、潮汕菜、鲁菜、重庆火锅、川菜……几乎囊括了常见的所有菜系种类。
这样大而全的体系下，也确实容易鱼目混杂，很多餐厅也只是奔着噱头而去，不在乎是否能够长期圈粉，因而环球港总是有很多“更新中”的店铺。所以，只要是能在这里开的年头够久，一般就是真有水平的，比如江南里、山葵伴之类。
此外，善用点评分数与排队人气，差不多都能对个八九不离十，不会轻易踩雷。还有一点我局常用的套路，再次强调给大家：多向服务员或经理要菜品介绍，能够头头是道、有底气告诉你菜品详细信息的，多半都是好店。
至于其他没吃到的店铺，欢迎你们来补充鸭！也请多多转发收藏，这样我局才能有更多经费挖掘更多好逛好吃的商场给大家，比心。
<>< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">016年下半年，茶米茶在湊湊门店横空出世，采用火锅+茶饮的创新模式，在业界刷了一波存在感。
如今，茶米茶不仅在北上深开了3家单独门店，还要在今年开出400家店，希望跻身头部品牌行列。
这个诞生于火锅店的茶饮品牌，有戏吗？
< class="pgc-img">作者｜国君
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开在喜茶对面，日单1200杯的茶米茶
在上海打浦桥日月光广场，众多茶饮品牌在这里“贴身肉搏”。
一层东区喜茶抢占流量高地，B2层乐乐茶步步紧逼、还有一点点、CoCo都可、快乐柠檬等品牌同区域竞技。除此之外，清心福全、茶汤会、大苑子、和米堂、鲜芋仙等数十个中小品牌紧追不舍。
去年5月，湊湊火锅就开在喜茶的对面，茶米茶藏身其中，以期从众多品牌的鏖战中，求得生存之机，验证茶米茶产品和模式的可行性。
茶米茶门店
据茶米茶研发负责人介绍，外卖+堂食最高1200杯，平时日均1000杯的销量，给了茶米茶团队莫大的信心。
而同样的测试，深圳也在同步进行。在深圳的卓越世纪中心，在喜茶和奈雪的夹击中，湊湊店里的茶米茶只有15平，仍能实现最高890杯的日出杯量。
“我们在上海区域的湊湊门店茶米茶出杯量都维持在1000杯，甚至单独外卖平台上，已经出现了数家万单店（月外卖单量过万）。”茶米茶研发负责人说。
独立开店后的销量
去年11月，3家独立的茶米茶门店，在北京、上海、深圳低调开业。如今4个月过去，这个从火锅店走出来的茶饮品牌，怎么样了呢？
-02-
东方的喝茶空间
喜茶、奈雪虽然空间做得有创意，但它们以打卡拍照为主，办公、聊天的功能体现较弱。除了星巴克打造了以咖啡为主的第三空间外，中式的、以茶为主的、让人愿意长久坐下来的“第三空间”是一个空白。
据了解，茶米茶瞄准的是给顾客提供一个东方的喝茶空间，用‘茶饮+咸口小吃’的模式，打造成一个有记忆点、让消费者喜欢常来的地方，而不是过客。
走进上海合生汇的茶米茶，一种熟悉感扑面而来，和台湾的春水堂有几分神似。
门店的装修风格很东方，浅色木质带来一种肃穆感，门店里随处可见的茶艺摆件、复古插画、中式藤椅，古典音乐，都在让“时光慢下来”。
< class="pgc-img">中式的装修风格
店内提供以珍珠奶茶为主的24款茶饮产品、15款台式、港式的咸口小吃，以及3款饱食系列的面食，客单价在50元以上。
店内提供的中式小吃
这个既是茶饮店又像餐厅的环境，茶米茶在中间分寸火候的拿捏颇费工夫，最终希望给消费者创造一个易亲近、安逸、放松的休憩场所。
为什么要这样设计？
未来目的性消费会弱化，而随机性消费会增长。这种设计不张扬，更有包容性，适合更多年龄段的客群。
茶米茶独立运营4个月后，也验证了这个模式。
“店内的目标客群，闺蜜聚会、周末家庭聚会、拿着笔记本办公的、甚至带着孩子在这里吃点东西，写写作业的，基本不局限人流和时间段。
2019年要开约400家店，其中茶米茶独立门店50家以上，布局在湊湊、呷哺呷哺的茶米茶店中店达到350家以上。茶米茶独立店的模式将采用：50平以下的档口店，50-180平米的舒适型门店，180-300平米的主题旗舰店三种模式同时进行。”茶米茶研发负责人介绍。
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茶饮+中式点心
< class="pgc-img">以中式、茶为主的品牌内核
茶米茶，品牌名是从“茶”的台湾语音译过来的，叠音字好记忆好传播。logo设计的心机之处在于，米字多了一个点儿，引发好奇，便于形成独特的品牌记忆。
米字的独特设计
店内设计风格偏东方，运用了宋代“挂画、插花、闻香、品茗”的四大闲事贯穿始终。
在产品呈现上，以茶为核心的茶饮产品，以中式传统小吃为核心的小点。不管是珍珠奶茶还是大红袍虾饺，都很东方，很中式，是中国人记忆中的味道，且茶的元素凸显。
据了解，未来，茶米茶也会做一些周边产品，比如能带走的小点，比较中式的茶叶礼盒、杯子、手机壳等。提升客单价的同时，也让这些产品在门店场景之外，持续与顾客发生连接。
茶饮+小吃的“慢餐饮”模式
茶米茶的模式很微妙，定位是茶饮店，点餐采用茶饮惯用的门口吧台。但有能吃饱的面、有多种小吃可选，和餐厅又有很多重叠。在饮和餐之间，茶米茶在找一个平衡点。
我想，这个平衡点应该是“慢餐饮”模式。
在环境好的正餐餐厅和麦当劳这种快餐之间，存在品牌认知和价位的空当。有的人追求效率，一顿饭可能二三十块钱就搞定；有的人希望享受环境，会在西餐厅吃100块。
这中间其实还有个五六十块的档位，如果能喝茶聊天、还能解决午餐，环境又舒适，对消费者是有吸引力的。
< class="pgc-img">茶+小吃的模式
在餐和饮之间，在正餐和快餐之间，在环境氛围和人均花费之间，茶米茶在试图寻找一种微妙的平衡。
让顾客坐一下午的包容空间
茶米茶的椅子很特别，外观造型是中式的藤椅，能把人尽可能多地包围起来。而在椅子的坐垫和靠背区域，用了灰色的沙发软包，让记忆中的藤椅时尚年轻起来。
就坐超过半小时之后，才能发现这个椅子的好处：坐垫软、背部支撑有力，且桌子宽大，和椅子的高度适宜。不管是聊天还是办公，都不会有坐得“屁股疼”、“手没地方放”或“腿脚伸不开”的情况。
留住客人的椅子
在茶米茶的店内还设置儿童绘本区、宝宝椅，照顾到了年轻妈妈群体，除了芭依珊之外，很少有品牌能够有如此高的顾客包容性。
最终，茶米茶呈现出一个可以来吃早餐、可以聚会吃点心，吃午餐、下午茶、晚餐的全时段场所。
行业的固有认知是，这样做翻台率不高怎么办？其实在随机性消费的时代，消费者愿意停留时间越久的地方，货单价越高，产生的客单价才能越高。
定位25～35岁的高频年龄段
在茶米茶的目标消费者画像里，核心仍然是女性。但从店内的画风来看，并没有特别刻意迎合讨好年轻人，“年轻人忠诚度不高，反而25- 35岁左右的年轻女性是初期的种子客户，这个年龄段的人懂得欣赏有文化底蕴的东西，也愿意多坐一会儿。”据其相关负责人介绍。
茶米茶空间和产品，比较平和，第一天看到这家店，不会让你为之尖叫，第一次吃也不会很惊艳。但从产品特色来看，想让消费者越吃越习惯，能把一杯喝完，而且环境很舒服。
慢慢成为一种习惯
-04-
餐饮老炮的新挑战
这几年，入局新茶饮的餐企名单，列出来已经是一长串了：海底捞、巴奴、小龙坎、黄记煌、旺顺阁、肯德基、麦当劳、必胜客、正新鸡排……
从最开始在餐厅内销售，已经出现了为茶饮品牌自立门户的品牌。而湊湊的茶米茶是其中的佼佼者。
餐和饮虽说不分家，但独立运营起来，还是两种完全不同的打法。茶米茶的操盘手、以及高管团队不少来自湊湊和呷哺呷哺团队，这些人有成功的经验。但在茶饮品牌的打造上，这不一定会是好事。
固有的思维路径依赖，难以跳脱原有商业框架的束缚，存在着可能把茶米茶打造成“茶饮版的湊湊”的风险。
而在供应链上的绝对优势，有时候就会让研发的创意受到局限，甚至忽视了服务和运营上的一些细节。
目前来看，从餐企出来的茶饮品牌，以及供应端打造的茶饮品牌，还未有特别成功的模式可供参考。
这是茶米茶的考验，也是机会。
统筹｜政雨 编辑｜若云 视觉｜江飞
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原文链接： 日单1200杯，这个上市火锅品牌要和喜茶对着干
