这种鸡腿，让老板帮忙剔骨。
< class="pgc-img">买了两个鸡腿，冲洗干净。
< class="pgc-img">加入洋葱、葱段、生抽、耗油、料酒、生粉、胡椒粉、鸡精，腌制 15 分钟。
起锅烧油，开始煎，煎到金黄色，翻另一面继续煎，加点水焖一下，收汁，就可以出锅。
改刀，切小块，看起来好像卖烧鸭的，加点葱花。
虽然卖相不好看，但味道真的不错。
下期再见。
惠今天给大家做一道超好吃的脆皮鸡扒。
这是居家小厨的小惠。
猜猜这是什么声音？今天小惠给大家做一道超级好吃的脆皮鸡扒，比烧鸡更脆，比烧鸡更嫩，秒杀烧鸡几条街，赶紧试试。
·首先去菜市买一只鸡腿，然后将鸡腿肉起下来。
·先在鸡腿内侧划一刀，然后在根部环切一刀，切断筋后用骨头将肉剔下来，保留尽可能多的鸡皮。
< class="pgc-img">·将整个鸡腿拆骨，我的刀工不太好，大概花了5分钟。
·将根部的白色筋剪掉，这个筋非常硬，会塞牙缝，将鸡腿肉横着切断，否则会缩成一团。
·将鸡腿肉过几次水，然后用手抓洗，洗干净血水，加少许盐抓一下，将多余的水分挤出来。
·将鸡腿肉挤干水分，然后开始腌制。加入少许生抽、糖、大量黑胡椒、少量米酒，拍打抓均匀，腌制半小时。
·将鸡腿肉挤干水分，然后拍上一层面粉，翻过来拍上一层粉，薄薄一层就好。
< class="pgc-img">·起锅烧油，油热后将鸡排放入锅中，先煎肉的那一面，煎至一面金黄定型，再翻过来煎皮的那一面，盖上锅盖焖一下加速熟化。5分钟后鸡皮基本已经脆了，这时再放些罗勒叶进去，煎肉那一面1分钟。
·第二煎可以让表皮更脆。最后再煎一下鸡皮，让鸡皮更脆，如果不煎第二次，鸡皮就会软趴趴的。注意小火煎20秒即可。
·关火后将鸡排铲起来，滤干油，然后起锅。
听起来多酥脆啊！肉里面还是鲜嫩多汁的，秒杀烧鸡几条街，赶紧动手吧！
感谢点赞支持，我是小惠，下期再见。
将可乐煮浓缩后，变成了酱汁，咸味的香煎鸡腿带着甜甜的可乐酱汁，有别于普通的鸡腿，做法简单，尝试一下。
By LoveUsum
用料
- 鸡腿 4个
- 可乐 350ml
- 盐 少许
- 黑胡椒粉 适量
做法步骤
1、鸡腿去骨
2、鸡腿去完骨后，洒上黑胡椒粉，喜欢辣可以多加
3、250g可乐倒入锅里，中火煮至浓缩
4、锅里不用加油，有皮那面接触锅面，中火慢煎，油会慢慢渗出，边煎边移动鸡扒，但不要反面
5、鸡皮煎至金黄色后反面煎
6、两面都要煎成金黄色
7、然后加入100克可乐，盖盖
8、可乐蒸发后，把鸡腿稍煎后上碟晾凉，然后切成条状
9、此时可乐已蒸发不少，加少许盐，煮至可乐变稠成汁，稍后淋于鸡扒上
10、成品
11、成品
12、成品
小贴士
鸡腿买回来用适量盐先腌制1-2天，肉质会更嫩滑。
