核心观点
市场规模：餐饮行业进入平稳发展期，2025年中国餐饮收入有望达56712亿元
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2023年中国餐饮收入达52890亿元，2025年有望达56712亿元。随着全国各地促消费政策的持续发力，2024年餐饮消费市场需求不断被激发，加速拓店和深入下沉市场成为各大餐饮品牌的重中之重，各餐企对餐饮服务商需求增加，数字化将推动整个餐饮行业向更高效、可持续方向发展。
用户调研：近七成餐饮企业有数字化意向或计划，一体化餐饮产品服务更受青睐
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，中国餐饮企业中已实施数字化的企业占比为28.2%，有数字化意向或计划的餐饮企业占比为69.0%；信息管理系统割裂（38.7%）、营销推广及运营能力较弱（36.1%）问题成为餐饮企业实施数字化布局的主要难题；对于服务商的选择，餐饮企业倾向选择行业通用的数智化产品服务商、注重产品服务的便捷性和成本控制的服务商，占比分别为64.0%、60.8%。
发展趋势：市场格局形成，行业“出海”浪潮来袭
中国餐饮市场竞争已经白热化，新餐饮业态不断出现。数字化正重构餐饮业的商业模式，餐饮服务商正加速布局一体化服务，行业已涌现出微盟、再惠等头部企业。近几年，国内餐饮市场逐渐饱和，内卷升级，倒逼餐饮服务商将视线转向海外，寻求第二增长曲线。中国企业出海在诸多领域迎来发展红利，愈多餐饮服务商加入“出海”浪潮，拓展更多元业务模式。
以下为报告内容节选：
中国餐饮行业规模：万亿级市场效益增长潜力强劲
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2023年中国餐饮收入达52890亿元，同比上升20.4%，餐饮行业市场规模已恢复至疫情前水平，其在短期内将缓慢发展，预计2025年市场规模达56712亿元。随着全国各地促消费政策的持续发力，2024年餐饮消费市场需求不断被激发，加速拓店和深入下沉市场成为各大餐饮品牌的重中之重，各餐企对餐饮服务商需求增加，数字化将推动整个餐饮行业向更高效、可持续方向发展。
中国本地生活服务：餐饮商家数字化需求强烈
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2023年中国互联网社区服务规模达2968亿元。随着互联网社区服务的不断发展，其提供的便利性和优质的用户体验已经逐渐成为消费者选择生活服务的重要因素。艾媒咨询分析师认为，中国本地生活服务各领域的市场发展已进入稳定增长期，餐饮服务商可通过加强对餐饮商家赋能的布局，推动其进行数字化升级。
中国餐饮企业出海布局情况
在数字化技术推动下，中国经济已步入高质量发展的新时代，应经济转型升级需求，愈多餐饮企业开始“走出去”，积极开拓海外市场。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，大型和中型餐饮企业已经出海或计划出海占比较大，分别为80.9%、78.9%，小微型餐饮企业占比也超过六成；出海餐饮企业经营或目标经营地区主要为东南亚和日韩。从布局趋势上看，大型企业综合实力强，出海较早，但中小微企业作为中国数量大、灵活性高的群体，在政策和市场支持下，将不断加快出海步伐，其对餐饮服务商的需求渐大。
中国餐饮服务商行业服务对象
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，中小微餐饮企业较多寻求过第三方餐饮服务商帮助，占比均超两成；中国餐饮企业接受餐饮服务商服务后，经营效率有提升、业务结构有优化占比分别为67.2%、58.1%。餐饮服务商产品服务降本增效作用显著，市场需求广泛。中小微餐饮企业为餐饮服务商主要服务对象，在实力有限且需求明确情况下，倾向寻求服务商帮助；而大型餐饮企业由于业务复杂、需求范围广，个性化的数智化需求更多，倾向于建立自研团队。
中国中小微餐饮企业选择服务商情况
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，中小微餐饮企业偏好选择的服务商TOP3为再惠、客如云和智掌柜，占比分别为31.0%、26.0%与12.6%。中小微餐饮企业在选择服务商时，倾向于选择能够提供全面、一体化解决方案的服务商，以帮助企业应对数字化转型带来的挑战，提升运营效率、增强市场竞争力。
中国餐饮服务商主要企业竞争格局
随着数据经济的纵深发展，中国餐饮行业数字化经营过程不可逆转，会由点及面触达全平台，在这一过程，服务商积极参与到餐饮各个流程链路中。经过一系列的投资/收购/入股等资本操作，餐饮服务商行业头部格局初现，凭借着优秀的实践经验与技术能力构筑起竞争壁垒。目前市场上主流的餐饮服务商有微盟、再惠等，另外菜么么等新兴的餐饮软件商也表现出强劲的发展势头。
中国餐饮服务商：由单一业务向全栈式服务升级
众多餐饮数字服务企业入局，在数智化服务、数智化管理、数智化营销、数智化生产等赛道催生出丰富的数智化产品，并围绕单一场景不断拓展，向产业链上下游延伸。随着客户需求趋向个性化、多元化，加上社交媒体的发展，餐饮服务商产品从早期的单一SaaS产品类型覆盖到更多内容服务。部分餐饮服务商成立自身MCN机构，将服务延伸至培植达人、团购、小红书种草等，为客户提供更加全面的一体化解决方案，不断加大市场竞争力。
提高管理效率和服务水平是餐企数字化的主要原因
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，当下餐饮企业实施数字化的原因主要体现在提高管理效率（54.0%）、提升服务水平（50.9%）等方面。餐饮企业期望通过实施数字化提升管理效率、管理流程，进而提升经济效益。艾媒咨询分析师认为，餐饮服务商需要针对管理类、成本控制类、服务类等产品服务进行优化开发，从而满足餐饮企业对数字化产品服务的需求。
餐饮企业倾向选择行业通用的数智化产品服务商
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，对比前几年，目前中国餐饮企业在餐饮经营方面更关注接入多渠道流量生态、成本管控、智能客户管理系统；对于服务商的选择，餐饮企业倾向选择行业通用的数智化产品服务商、注重产品服务的便捷性和成本控制的服务商，占比分别为64.0%、60.8%。多渠道获客、行业通用、服务便捷、成本低的产品服务是现今餐饮企业的主要需求，餐饮服务商可根据其需求加码布局。
中国餐饮服务商行业典型案例分析：微盟（一）
微盟集团创立于2013年，是一家云端商业及营销解决方案提供商，致力于为商家提供去中心化的数字化转型解决方案及全链路增长服务，助力商家经营可持续增长。微盟业务体系主要包含SaaS产品（如微商城、企微助手、WAI、智营销等）、解决方案（如零售、商超、生鲜、出海等）、商家服务（如广告投放、整合营销、私域运营、增长运营等）。
中国餐饮服务商行业典型案例分析：微盟（二）
微盟提供的解决方案涵盖零售、商超、生鲜、出海、餐饮、美业、酒店、旅游等多个行业，其本地生活领域下的餐饮行业主要提供私域运营的餐饮一体化解决方案。微盟将堂食、外卖和会员商城三个消费场景通过同一系统覆盖，形成“三店一体”模式，将私域流量系统留存管理，实现私域会员触达最大化。
中国餐饮服务商行业典型案例分析：再惠（一）
再惠（上海）网络科技有限公司成立于2016年，总部位于上海，主要为中腰部餐饮商家提供私域、交易、内容及本地生活营销解决方案。再惠通过小红书、抖音、b站等社交媒体和美团点评、饿了么等交易平台的运营，同时基于微信和企业微信的SCRM沉淀运营商户的私域流量池，为中国200万中腰部线下店提供商业操作系统。目前，再惠已成为国内餐饮行业的头部数智化解决方案公司。
中国餐饮服务商行业典型案例分析：再惠（二）
再惠通过系统研发整合数据信息，对软件和服务进行智能化和平台化升级，目前已成为数字化和新媒体解决方案的全栈式服务商。再惠以餐饮为核心市场，利用技术结合数据，将营销实践形成一套普适性极高的逻辑算法，使流量路径和服务质量能够可视化、标准化、系统化，从供应链、运营、服务，为商家提供全链化的解决方案。
中国餐饮服务商行业典型案例分析：再惠（三）
通过自研的智能化操作系统，以及行业最佳实践的数据积累，再惠科技凭借“技术+数据”的双重优势，服务覆盖餐饮、食品饮料、美业、酒店等本地生活各个行业，已在全国近30个城市服务超过2万家门店。2018年始，再惠着手布局短视频领域。除国内的流量扩张外，再惠积极出海，瞄准东南亚的社交电商市场，于2022年在新加坡成立分公司，专注于东南亚全品类社交媒体的品宣及获客服务，包括小红书、TikTok、IG等品牌官方账号运维及达人营销带来的种草转化。
中国餐饮服务商行业典型案例分析：再惠（四）
再惠通过抖音、小红书、B站、大众点评等公域流量平台的运营和推广，针对合作商户经营现状和营销需求给出定制化运营方案，其中不乏包括优质组品方案（团购方案）、核心卖点提炼、直播/活动策划、达人种草推荐等。再惠在与知名中式糕点品牌读酥世家的合作中，通过抖音团购、达人合作等方式在11个月内为其提效556.15%（GMV），小红书、大众点评等品牌曝光涨幅达418%，品牌宣传效果显著提升。
中国餐饮行业发展环境分析（三）
中国餐饮服务商行业发展趋势分析（详细趋势分析请查阅完整版报告）
数字化布局为大势所趋，中小微餐企对数字化产品需求强烈
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，超八成餐饮企业为中小微型企业，大型餐饮企业占比为18.6%；中国餐饮企业中已实施数字化的企业占比为28.2%，有数字化意向或计划的餐饮企业占比为69.0%。部分餐饮企业已逐步开始甚至已完成数字化布局，餐饮企业对数字化布局需求逐步扩大。中小微企业是市场主体，未来，餐饮服务商需将信息管理系统进行一体化整合并降低操作难度，提升营销推广力度，针对中小企业承受能力合理制定价格。
行业转型升级加速，由单一服务向全栈式服务升级
众多餐饮数字服务企业入局，在数智化服务、数智化管理、数智化营销、数智化生产等赛道催生出丰富的数智化产品。餐饮服务商产品从早期的单一产品类型逐渐转变为全栈式一体化布局，涵盖了门店管理类解决方案、供应链管理类解决方案、大数据分析系列产品、公私域流量运营方案等。部分餐饮服务商成立自身MCN机构，将服务延伸至培植达人、团购、小红书种草等，为客户提供更加全面的内容服务，不断加大市场竞争力。未来，餐饮服务商将进一步拓宽公域流量运营范围，加强大数据分析能力。
前，国家统计局公布了2023年全国餐饮收入，52890亿元！在外界看来，餐饮行业发展势头还不错。但近两年，“很多餐饮店都熬不下去了”“关掉了一大批餐饮店”的声音也不绝如缕。不可否认的是餐饮行业正在越来越卷，新的餐饮品牌还有机会吗？传统的餐饮品牌又将如何持续新的消费者？
餐饮企业的策划应该怎么做？企业应该如何选择一家靠谱的策划公司？
< class="pgc-img">首先，企业需要了解如今市面上有哪些类型的餐饮公司？
第一类，餐饮品牌设计类策划公司
包括餐饮品牌VI设计以及餐饮门店空间设计。这类策划公司擅长包装餐饮品牌和餐厅的整体视觉效果，比如品牌的logo、标准色、标准字、门店装修风格和调性等等。这些策划公司的优势是项目周期短，有相当成熟的有经验的设计团队，收费合理，以量产著称，劣势是因为量产而导致餐饮品牌的同质化相对严重。
第二类，广告营销类公司
主要包括餐饮品牌的广告和营销，在大数据时代，网络营销的动作必不可少。这些公司擅长为餐饮企业做产品包装，他们会根据餐饮企业的需要，制造话题，策划一系列事件营销、联名营销等帮助企业提高曝光度，帮助企业破圈，塑造餐饮品牌影响力。这类策划公司适合有一定品牌建设基础，需要在提升品牌知名度上重点发力的餐饮企业。
第三类，餐饮品牌战略咨询服务公司
包括餐饮品牌的的品牌名称到整个品牌发展规划。这些策划公司擅长从品牌的战略定位入手，致力于为餐饮企业打造一个独一无二的品牌，帮助其提升市场竞争力和企业形象。有些咨询公司也能提供餐饮门店的选址参考以及加盟商培训服务等等，总之这类咨询公司非常适合新兴的餐饮品牌。不过这类咨询公司的劣势是公司太多，鱼龙混杂，对于新企业来说不太分辨和选择。
第四类，全案服务的品牌咨询公司
包括餐饮品牌的设计、营销、策划、培训等等。这些咨询公司能做品牌从0-1的建设与服务，从前期的品牌定位到后期的营销推广以及未来的发展规划都有全套的服务，陪伴企业发展成长，是属于比较全面的咨询公司。因为是全案咨询，合作周期长，所以这类咨询公司时，企业一定要再三对比和考虑，选择与自身最合适匹配的合作伙伴。
了解以上餐饮策划公司的类型，那么企业在选择时需要注意哪些方面呢？
第一，多渠道了解策划公司的口碑
主要看该策划公司过往服务过的餐饮项目的案例，考察该公司服务过的餐饮项目的运行情况，了解为餐饮品牌客户解决了什么问题，也可以去看一下一些已经落地了的项目现在情况如何，是否是企业预想的结果。
第二，了解咨询公司的硬件和软件
主要观察咨询公司的人员结构、专业能力和公司规模。考察这个公司的实力，主负责人是经验丰富的老手还是刚进入行业的新手。
第三，了解这家公司是否有方法论支撑体系
成熟的咨询公司一般都有自己的一套方法论和体系，这套方法论和体系能涵盖很多东西，是咨询公司与企业合作最有效率的工作方法。企业也可以根据公司创立的时间和服务客户数量，从而判断该咨询公司的实力与资质。
企业要懂得选择，懂得分辨，选择最优质的的公司，为自己的品牌服务。
美御品牌战略咨询成立于2007年，专注于“年轻化”市场。深耕行业15年，横跨30多个行业，致力于将企业战略，品牌战略和营销战略三维深度融合。针对成长型企业，一站式解决“品牌＋产品＋流量＋变现＋持续变现”的核心问题，帮助企业“活下去，再发展，立品牌”。实现品牌从0到100的突破，以及品牌的全新升级！
美御品牌战略咨询是上海影响力的一站式品牌营销机构之一，是企业持续价值创造的品牌营销机构。美御通过创新的战略打法，从战略到战术、从执行到运营，为成长型企业量身定制，通过贴身服务、深度绑定，陪伴企业一起成长，帮助企业快速实现品牌梦想。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">美御品牌战略咨询针对“年轻化”市场提出了“战略年轻化”的全新品牌营销思维。美御品牌战略咨询不仅只是帮助企业解决传统的品牌营销问题，更能从战略的高度，以创新驱动，变革传统市场，满足新消费市场的需求，为品牌注入年轻化基因，让企业感受到年轻化战略的力量，创造更多中国自己的百年品牌。
在成熟的市场中，顾客体验是餐饮品牌的竞争命脉、核心优势。越在不确定中的经营，越要以顾客为中心。”
2月21日，在船井咨询2022全国首站餐饮顾客体验设计师训练营中，船井（上海）商务咨询有限公司总经理郎禄媛的一席话，让在座的60位餐饮老板、企业高管顿时充满了期待。
< class="pgc-img">船井咨询1970年成立于日本，是咨询行业全球首家上市公司，也是当前日本最大的企业经营顾问管理公司，累计服务25万日本企业客户。
2014年，10多年来在船井一直专攻餐饮连锁经营咨询的郎禄媛，回国开创了船井咨询中国餐饮咨询事业，船井咨询正式进入中国，助力中国餐饮企业的发展。
郎禄媛十分擅长新品牌开发和老品牌模式升级等战略发展布局，在本次餐饮顾客体验设计师训练营中，她的开篇演讲更是令在场的餐饮老板、企业高管有种醍醐灌顶之感。
要么做第一，要么做唯一
“世界上第一高峰是珠穆拉玛峰，第二高峰是哪座？”“乔戈里峰。”看到近百人的会场中只有1人答对这一问题，郎禄媛抛出了自己的第一个观点：餐饮品牌要么做第一，要么做唯一，要么开创一个品类成为领导者让自己做第一。
正是基于此，自2014年进入中国以来，船井（上海）一直致力于帮助餐饮企业成就各城市NO.1餐饮品牌，成就各品类NO.1餐饮品牌，进而成就明天中国餐饮的伟大公司，助力中国餐饮走向世界。
< class="pgc-img">郎禄媛介绍，城市第一餐饮品牌或品类第一餐饮品牌有以下四个维度：顾客集中第一名，心智预售产生在第一名，光环效应在第一名，价值网的稳定性在第一名。
而对于竞争激烈、已有强势对手存在的品类，餐饮企业则可以通过发现自己的优势，伸展核心长板实现绝对领先，暂时战略性搁置短板，集中资源做与众不同的方法，成为城市或者品类“唯一”，并最终成为“唯一且第一”的品牌。
但船井咨询的终极目标是助力企业成为明天的伟大企业，也即符合“能持续性成长、拥有狂热的忠诚客、受员工及其家人尊敬、有个性有特点、被群众公认的有重要社会价值”这5项条件的企业。
对此，船井咨询根据企业的不同情况不断开发咨询解决方案，在模式升级、连锁管理、组织人才等方面形成了一套完整的产品体系。仅2021年船井（上海）就累计支持了587家企业，提供了860个专项服务。
顾客体验是餐饮品牌的竞争命脉
无论是成为城市第一、品类第一或是伟大的企业，都是餐饮企业对自身的战略定位，而而顾客体验设计则是定位之后的商业模型，与企业的品牌打造、运营管理、组织人才建设都有着紧密的联系。
郎禄媛称，体验即品牌，客户体验设计实质上就是如何将企业/经营者的心意（匠心）传达至每一位顾客。
< class="pgc-img">顾客体验很重要，包括培训现场在内的很多餐饮企业也都很重视，但真正接触过顾客体验设计的却很少，对顾客体验设计理解很深的更是寥寥无几。
那么餐饮企业为何要持续打磨顾客体验设计？
众所周知，餐厅营业额=来客数×客单价，而年营业额=来客数×客单价×频度，也就是说在来客数和客单价相对稳定的情况下，频度也就是顾客年度光顾的次数越多，年营业额也就越高。怎样提升顾客年度光顾的次数？提升顾客体验，在顾客心智中占据有利位置，让顾客念念不忘便尤为重要。
< class="pgc-img">而这只是原因之一。“根据我们的大数据研究，2028年中国餐饮行业将由成长期进入成熟期、安定期。届时，市场只会留下更为优秀的企业。而且基于多样化的顾客需求，品类也会被越来越细分。没有顾客体验设计理念，不能给顾客提供良好消费体验的企业将很难有生存空间。”郎禄媛表示，顾客体验是成熟市场中，品牌的竞争命脉，品牌的核心优势，越在不确定中的经营，越要以顾客为中心。
此后，郎禄媛还借助大数据对郑州地区餐饮市场的竞争战况进行了统计和解读，并鼓励大家设计差异化的顾客体验体系，并执行到位，将顾客体验的体系创新转变成品牌的核心竞争力，先做当地第一，再扩有效市场。
