工作如此之难，
大批的高学历毕业生争先恐后跑招聘会，
终于找到了份工作，却发现上班和自己想象的完全不一样。
给别人打工总是压抑和痛苦的，
所以，不少人瞄上了创业加盟这条路。
认为低成本，低投入，门槛低，要求低的餐饮行业，一定是最理想的财富宝地。
然而，老餐饮人告诉你：
“做餐饮不要想当然！”
< class="pgc-img">明明觉得自己销售方面颇有天赋，开餐厅肯定没问题！
但却发现顾客根本不进门，做的不好吃别人最多只来一次，甚至还会在某个论坛里突然发现自己的店被骂了……
而且，不只是烹饪，经营，包括食材选购、进货结账、卫生防疫以及工商、公共安全专家等等在内的因素都要充分考虑到。
本为了少点忙碌而选择了餐饮行业，却发现每日起早贪黑累得要死，跟上班完全不一个路数！
< class="pgc-img">事实上，对于餐饮经营而言，每一个以往你不曾注意的小细节，都有可能成为阻挡消费者进店的原因。
无论是服务、价格，还是装修、WIFI，亦或是卫生环境，支付方式等等细节，都有可能成为消费者拒绝你的理由。
而反过来，如果做好了某些看似没用的小细节，那么或许回头客都不成问题了！
< class="pgc-img">但对于很多餐饮创业者而言，经验技术的缺乏往往使之在面对各种问题之时，束手无策，难以招架。如此就需要一个真正有实力，有经验的帮手，而万客无疑就是餐饮创业者们最为理想的选择了。
总部会在创业者确定加盟的第一时间，派遣专业团队对商家进行手把手的教学，从经营、培训、管理等，到员工招聘、营销方法等等，都会有资深专家的深入教学，如此确保创业者能够在短时间内掌握创业的种种，从而轻松征服市场，赢得理想财富。
< class="pgc-img">创业不易，初入餐饮的你看到的只是人山人海，便觉得觉得自己虽然不懂什么餐饮管理，卫生和服务也不是很好，照样可以顾客盈门，那着实可以说是痴人说梦，一个如万客般优秀的创业平台才是梦想真正的起飞点！
<>饮业之所以成为世界上最强韧的行业，恰恰是因为每个餐馆都是脆弱的，每分钟都有餐馆关门破产。
塔勒布所著的《反脆弱》一书中，对于餐饮业有这样的描述。一语成谶，中国的餐饮业正在经历如此的境地，即时刻都有餐厅倒下。
< class="pgc-img">相关数据显示，2018年，倒闭餐饮门店的平均存活时间仅为456天，其中大多数门店倒在8个月至2年的时间区间内。
< class="pgc-img">（图片来源于“餐饮老板内参”）
如果分品类来看，小吃快餐、饮品两个品类的竞争更激烈，倒下的餐厅存活时间甚至低于456天；西餐、火锅、烧烤、日料品类的门店经营时间要高于行业的平均水平，但依然不太理想，如西餐门店可以撑过最长的时间，存活时间也不过516天。
赢商网大数据中心监测的另一组数据，同样证实了这一残酷性：2018年19个典型一二线城市中，424家购物中心新开的餐饮门店为4878家，关店数量达到4713家，进场和退场的餐饮门店几乎等同。
< class="pgc-img">餐厅经营失败的原因错综复杂，比如：选址不当、没有引流活动、不懂利用餐饮工具提高自己的整体运营效率......对于餐饮老板来说，想要更好的拥抱市场，避免沦为行业的炮灰，就只能不断创新升级，拥抱变化。
最典型的例子就是西贝，西贝从最初到现在，经历了好几个阶段，不断地变化和升级，不断地聚焦，才有了今天的成就。
火锅江湖里竞争异常激烈。为了迎接新的挑战，连老大哥海底捞也在不断变化和升级。海底捞一方面在努力维护以服务为核心建起来的品牌护城河，另一方面也在通过产品升级，技术升级，品牌形象升级等方式在不断加固品牌的竞争壁垒。
< class="pgc-img">再比如火锅界的黑马巴奴，从最开始海底捞的学习者到如今海底捞的强力竞争者，产品主义就是巴奴不断学习，不断学习的智慧结晶。
有了不断升级的思维，让自己品牌和企业始终保持空杯心态，这样才能保持危机感，保持对市场的敬畏，才能保持创造力和竞争力。
最后建议各位餐饮老板多去学习餐饮经营管理知识，提高自身综合能力，进而赋能餐厅，其中“餐谋军师”公众号值得各位餐饮老板关注，里面整合了餐饮经营管理、餐饮营销、餐饮加盟、外卖经营管理、新店筹备注意事项、餐饮动态和观点等不同板块的内容。
“知己知彼，百战不殆”，在这个竞争严酷的餐饮行业，想要站住脚，必须要通过全方面的学习，要对你的竞争对手有个全面透彻的了解，分析对方的优势、劣势，学习那些客流量爆满的餐厅经营理念，从中来进行取长补短，弥补自身不足，这样你才能快速调整经营策略，以免被对手淘汰出局。
餐谋军师：百万餐厅的军师谋士。订阅关注餐谋军师，每天为百万餐饮人解答正餐管理、轻餐管理、外卖管理、新店管理的经营策略。
以食为天，不论贫富贵贱，人都要吃饭，因此很多人都会选择餐饮行业创业。
但岂不知餐饮行业是风险最大的，大部分的餐饮店生命周期、都不会超过3年。
这除了同质化竞争及运营成本高以外，跟市场两极分化以及需求变化有关！
在这种趋势下，80%的餐饮店都将被淘汰。未来想生存必须认清这3个趋势！
1、品牌聚合度加强
2、数字化餐饮时代来临
3、想生存有3条路
< class="pgc-img">一
对于普通人来说，最常开的餐饮店有这两大类。
第一种是投资个百八十万，开个餐馆靠自己一家人打理，不说发大财，赚点小钱还是比较容易的。
第二类是靠自己的手艺，打造特色小吃，一般夫妻两个人都可以做的。只要手艺好，不怕巷子深。
不过市场总是残酷的，随着市场品牌度加强，餐饮行业出现了两极分化。
在过去投资几十万在二三线城市，开个餐馆可以养活一家人，但是现在很难实现了。
大量的连锁品牌餐饮，开始进入三四线城市，通过品牌效应、服务特色、规模化运营，可以降维打击传统的餐饮店。再加上消费者对饮食的安全意识加强，所以更愿意为品牌餐饮店买单。
< class="pgc-img">那是不是我们开个特色小吃就可以了呢？现在的小吃店要么被淘汰，要么与大的连锁企业合作。
因为如果你无法实现规模化连锁和品牌化经营，手艺再好，都无法建立竞争壁垒。
如你在当地开个小餐馆生意很火爆，那么品牌企业很快就会盯上你，会派研发人员去试吃，复制你的产品。
然后通过资金实力，供应链优势，直接复制你的产品，打造新连锁模式，全国开连锁店。
当然如果你只是某一个产品做得比较好，连锁企业会自己复制你的产品，在自己的连锁系统推广。
所以在未来传统的餐馆都将被淘汰，取而代之的是规模化、连锁化、品牌化的餐饮企业。
二
在未来大的餐饮品牌是不是就可以横扫整个市场了呢？当然不是，餐饮连锁企业，未来想要生存，必须在规模化品牌化的基础上，实现数字化转型。
就是通过互联网做线上连接，数据中台打通所有的信息，实现数字化，可视化，同时依托云计算把数字变成数据。
数字化转型的目的，是围绕人的需求去提供解决方案，提升企业的效率。
如今阿里巴巴已经入局餐饮行业，通过数字化经营模式，在上海开了6家早餐店。
他们的店都在地铁口附近，只有10-30平米，主要是为人们解决吃早餐的刚需问题。
< class="pgc-img">顾客可以在上班的路上，通过手机下单，然后到店就可以直接在保温柜取餐。
数字化的餐饮店，既帮助顾客节约时间，用2分钟就可以完成一个订单，又可以减少对空间的浪费，一家10-30平米的店，就可以在一天卖出500份产品。
由此可见，任何行业都无法一劳永逸，传统的餐饮连锁企业，未来想要生存和发展，必须要做数字化转型！
< class="pgc-img">三
那么对于传统的餐饮企业来说，具体该如何做数字化转型呢？
必须要做到这3点：数据化经营，数据收集，第二数据决策。
在未来所有的餐饮店，必须要做到数字化经营，实现堂食、外卖、零售多种经营方式。
对于到店就餐顾客来说，可以依托线上系统，实现在线点餐通，这样不但可以方便顾，而且也可以把消费信息变成可以度量可视化的数字。
如每个顾客点的菜品价位、数量、整体消费金额，成本，都可以通过数字化在后台显示。
其次不论是哪一种类型的餐饮店，必须要有外卖的部分，这除了可以借助团购平台增加客流量以外，也可以借助平台获取更多新客，满足人们宅生活的需求。
同时也要做好老客户营销，可以把线下的客户、团购平台的客户，都导入会员系统，或者小程序系统与顾客建立实时连接，这样可以为二次营销做好铺垫。
< class="pgc-img">在传统的餐饮店，所有的经营基本都还停留在信息化的状态，就是客户点餐完全靠服务员去记录，通过信息与后厨连接，实现前后互通。
但这种经营模式，不但效率低，而且前端服务、中间的烹饪，后端的收银都无法连接，更不能提升服务品质，提升整体的业绩。
在数字化时代，不论是消费者在前端点餐，还在后厨、收银、服务员，整个经营流程都是在在线化、信息化的基础上实现数字化。
因为在信息化时代，所有的经营信息可以在线，但无法集合在一起，无法相互打通。
但数字化时代，可以依托数据中台，把所有的经营信息打通，集合在一起形成可度量、可视化的数字。
同时在数字化时代，也可以借助云计算，把所有的信息、数字分布式储存和运算，形成大数据。
餐饮企业有了大数据以后，可以根据数据情况去推出新的产品或者做产品的优化。
不过要做到这一点，可以通过点餐吸引、外卖系统或者会员及小程序系统，设置可互动的板块，收取顾客的反馈。
同时当我们实现数字化经营以后，可以根据大数据分析，看清所有的经营情况和食材需求。
可以根据市场的实际需求，去做订单式的采购，降低损耗，提升现金流速度。
其次也可以根据大数据，了解每个店和每个产品消费情况，可以根据市场需求，通过线上系统（会员、外卖、小程序等）做精准的营销活动，激活老客户二次消费，提升整体业绩。
