奶茶店之前要了解哪些情况?

餐饮行业是众多创业项目中投资潜力较大的，因成本投资较少，消费者需求大，利润比较可观，很受投资者们的青睐。对于中小成本投资者来说，开一家奶茶店是比较合适的。但是对于没有经验的新手来说开好奶茶店还是有点难度的。那么，开奶茶店之前要了解哪些情况呢?

1、市场调查

开奶茶店首先要进行市场调查，特别是对于毫无经验的新手来说，如果不经过市场调查盲目的加入是非常不好的行为。所以，想开好一家奶茶店需要进行实地考察，做好充足的准备，才不会出现手忙脚乱的情况发生。

2、奶茶店的定位

通过综合的实际情况对奶茶店进行定位。无论做什么事情一定要结合实际，不能与自己的实际情况不相符，毕竟不同类型的店铺，对于资金的要求也是不一样的，所以要计划好自己奶茶店的定位。

3、奶茶饮品与消费者的定位

奶茶饮品与消费者的定位需要根据市场调研的数据以及店铺进行综合的考虑之后定位。不但要考虑奶茶饮品是否满足大部分的消费者，还要保持一定的特色。不管是开奶茶店，还是其他的行业，最重要的就是重视消费者以及市场需求，开奶茶店的奶茶饮品在系列、成本、定价等等方面需要提前计划好，前提是与自身店铺的类型相符合，才能让奶茶店更好的经营。

4、奶茶制作技术

开奶茶店前期调查规划好之后，接下来就需要考虑奶茶制作技术了。开奶茶店，奶茶饮品的口感是非常重要的，对于没有经验的新手，需要学好奶茶制作技术才可以。学习制作奶茶技术的方法有很多，例如：到奶茶店实体店进行学习，到专业培训奶茶制作技术的学校等等，根据自己的实际情况选择适合自己的方式进行学习。

5、奶茶饮品的原材料

开奶茶店，还有一个重要的环节就是准备制作奶茶的机器设备以及制作奶茶饮品的原材料。好的原材料加上好的机器设备，可以制作出好喝的奶茶饮品。有了好喝的饮品，奶茶店也可以通过口碑进行口口宣传。因此奶茶原料的好坏，直接影响着制作出来的奶茶饮品口感的好坏，同时原材料对于奶茶店后期经营是有关联的，需要重视。

6、了解运营成本

开奶茶店除了确定店铺选址和消费群体之外，其中的运营成本也是重要事项。除了肉眼可见的房租，装修费，员工工资之外，还有许多容易被忽略的成本，例如机器，原料，桌子，椅子乃至吸管杯子等，常年累月下来也是一笔不可忽视的支出，当然了，除了必要的开支采买之外，为保证奶茶店的正常运营，一定要有备用资金，以备不时之需。

7、了解盈利预算

开店是为了盈利，那一定会有人问啦，怎么计算出奶茶店的盈利预算呢？小编给大家打个比方：例如你在预备开奶茶店的店铺地址附近找与自家定位类似的一家奶茶店，连续蹲几天观察进出人数，每天都要计算进店人数然后乘于这家奶茶店的平均消费，那么，可以算出来的就是奶茶店的盈利预算。这样做，有利的观察了附近相同类型奶茶店的盈利情况，也可以给自家的奶茶店也可以做参考。

一家奶茶店看似小，但里面的学问可不少。不过，了解了开奶茶店前的这些情况，相信大家心中都有了自己的判断，开店有风险，一定要谨慎。但有能力的小伙伴也不要被未经历的困难所击倒，在合理评估自己的能力后，大家可以量力而行。

于奶茶店职业调查的报告

调查成员:高一(1)班

调查时间:2022年2月26日

调查对象:黄岩区某奶茶店店长

调查内容:关于奶茶店的一些工作状态、工作环境及其个人目标等。

调查背景：近年来，大大小小的奶茶店在全中国遍地开花，也不例外。奶茶作为一种速食饮料，深受大众喜欢。为了了解学生对奶茶钟爱的原因，以及对奶茶的期望，进而扩大奶茶市场，我小组成员利用课余时间对奶茶店店员作了一次调查。利用了多种渠道收集多方面的资料。

小组分工状况及实施过程:

1. 策划活动进程及活动任务分工，并将各成员的数据资料汇总。
2. 查询报告的格式及内容，并结合实际情况编辑格式。
3. 负责实习生问卷填报和对店主进行微信访谈。

下面为所截取的部分调查内容

通过这次调查，我们了解到了如下内容:

一、行业背景

①大时间背景:据百度查阅了解到，相比与西餐厅和咖啡厅奶茶的价格和口味相对大众化，其未来市场在于连锁品牌和创新上。杯装奶茶比较方便快捷，消费者多数是办公室人群和蜗居人群，喜欢快捷不喜欢麻烦，在口感和样式上，奶茶店相对优胜，这方面的资本研究、宣传、发行，相对较大。奶茶店主要经营各种口味奶茶、珍珠奶茶、红茶绿茶、鲜榨果汁、冰沙等系列热饮、冷饮，属于加盟店性质、在各省内的加盟店较多，其调制的饮料口味老少皆宜、 同时也赢得了大部分青年男女的喜爱。

②小时间背景:我们采访到的店长已经从事这行业将近五六年时间。

③空间背景:黄岩一街边奶茶店

二:职业状况

营业时间: 10:00-22:30 轮班制 月休2~4天

①从业者一天的工作状况:

前台收银员：在奶茶店内，空闲的时候一般是一个前台收银员，两个至三个现调人员、即调配奶茶等饮料口味的专业人员。人流量大，忙的时候店内一般只有两个收银员。三个甚至五个现调人员。但是忙的时候一般都是接近收银人员与现调人员准备要交接班的时候。奶茶店的前台收银，工作分为早班、 中班、下班三个班，轮换工作。并且一周一休、算下来一个月可以有四天时间休息。除中班时段是两人外，早班和晚班都各一人担当。

当是两个收银员的时候、其中一人为专职收银，另外一人按照实际工作量情况配合完成其他工作。比如给奶茶果汁封杯口、帮客人插吸管、发货等，这样的安排和配合使工作起来比较宽松，也可以缓解收银员的压力。但是一段时间后，有一位收银员辞职后，就只有我和另一位收银员轮换早晚班，一个人在前台不仅要收钱还要接单和出货，并满足客人的各种需求。

做奶茶的员工: 上班后先换好工作服，整理好仪容仪表，一个干净整洁的形象也是关系到奶茶店的卫生问题。接着便要开始准备材料了:打开开水机烧水的同时准备绿茶、红茶、珍珠等备货原料。然后查看一下有没有需要紧急处理的事项或者有没有当日所需的办理事项和当天的天气状况，根据天气的状况和往日销量来进行备货。再是在留言本上反馈晚班人员卫生状况，如果卫生不合格及时整改，并需将前一晚用的器具清洗干净，查看其他物料：果酱、果汁等是否有不足，如有不足及时备货加料。将各种设备都打开，进行调试，测试一下是否有问题，关注一下需要定时加料的设备，该加料的及时加料。 根据往日的销量，核对一下杯子、吸管、打包袋、杯盖、小汤勺的数量是否足够，最后打开营业用灯、开门准备营业。

三.行业要求及薪资

②任职资格

1、高中以上学历;

2、有相关工作经验者优先

3、具有较强的沟通能力及服务意识，吃苦耐劳

4、年龄18-35岁，身体健康。

②工资待遇

一般来说，奶茶店分为正式员工和兼职人员，工资是按照时薪计算的，时薪大概在10-20/小时。正式员工3000-5000元/月+提成+五险+员工券+带薪年假+全勤奖等等等不同奶茶店状况不同。

四.职业前景

随着生活节奏的加快，奶茶等随手可拿的食品受到越来越多消费者的追捧。奶茶遍布各地，消费者在任何地方都能够买得到。同时奶茶即买即饮，不管是什么身份都可以随时饮用，节省时间，或者，在旅游时口渴了也可以买一杯，所以说奶茶店的收入取决于地也就是人流量。

同时，随着经济的发展，人们开始追求高质量生活，会经常约着朋友来咖啡厅或者奶茶厅喝饮品，聊趣事。其次，同学生活中也充斥着奶茶，约同学一起喝奶茶或者在学校定奶茶等等。再者，在消费方式上，大多为零星，少量多次。因而客源不太稳定。

五.销售优劣势:

优势:

现在奶茶多采用网上预订方式，增加销售量，使消费者足不出户就可凭借一部手机订购。同时，也有集取积分等方式，等到达一定数量，便可以免费换取新一杯奶茶，鼓励消费者消费。不定期有新品出售，吸引新老顾客购买品尝。奶茶受广大消费者青睐，客源广，老少皆宜。可供选择品种多：有果茶、奶茶、果汁等。……

劣势:

奶茶利润高，竞争力强，常会出现一条街有4－5家奶茶店进行销售，遭到同行的眼红，从而出现大量山寨版奶茶，使消费者晕头转向，上演一场真假美猴王。店面租金高，租金一般要看所租店铺所占面积大小，是否有基本水电条件，该地段人流量大小。若是旺铺，租金更高。若毗邻学校，虽有大量学生客源，但是也有寒暑假的空闲期收入比之前大相径庭。另外，随着国家政策《限塑令》的颁出，奶茶的包装成本无疑会有影响。如果违反或不妥，有可能会受到处罚。食品安全问题也是一项大问题……

期以来，创业者一直觊觎学校学生的羊毛，各种餐饮小吃店驻扎在校园外的街道上，形成了贯穿学生日常生活的小吃街。那么，想在学校附近经营奶茶店的年轻人，应当如何选择合理有效的经营方式呢？今天，本宫将带您了解校园奶茶店的主要经营之道。#开奶茶店##学校开奶茶店##奶茶店经营#

1、加盟奶茶品牌。

对于那些想在校园内外经营奶茶店的人来说，如果他们没有任何餐饮经营经验，建议加盟奶茶品牌。因为加盟奶茶品牌不但可以少走很多弯路，还会得到总部的大力支持，奶茶设备、奶茶原料、装修设计等，都可以通过奶茶总部购买，省心省力，产品的口感有保障。

2、奶茶店选址。

奶茶店选址期间，可以花一周时间调查学生经常经过的地方和停留时间较长的地方。尽量选择学生上学下学后人流量较多的地方，但距离学校不能太远或太近，最好控制在50米左右。奶茶店距离校园太近时，如果他们看到老师经过，他们会不好意思去买奶茶；如果距离太远，也就失去了人流量大的优势。因此，50米左右的地方是最合适开店的地方。

3、顾客调查。

调查奶茶店附近除了学生之外，是否还有社区或者办公楼等，距离有多远？他们是否存在成为顾客的可能性，还有就是学校里面的学生是女生多还是男生多。

4、店内卫生。

经营奶茶店不仅需要良好的奶茶味道，还需要确保产品的健康。因此，奶茶店在卫生方面应该足够重视，避免不必要的损失，店铺卫生清洁包括店铺整体的清洁和奶茶设备的清洁。

5、店面装修。

对于学生消费群体来说，店铺可以选择浅色或冷色的颜料来刷墙，这样可以创造出更大更明亮的视觉效果。店铺还可以选择柔和的日光灯，让整个奶茶店的氛围变得柔和，同时可以添加一些挂画或展示物品来增加装饰效果。

6、原材料采购。

找到好的货源，联系固定的商家购买。您可以提前品尝附近奶茶店的特色产品，然后根据其口味和价格定位自己的产品价格。

7、关于宣传。

新店铺的宣传方式有很多，你可以在网上拿出定量的奶茶饮品来做活动，比如朋友圈转发点赞等。经营者还可以与一些学生建立良好的关系，让他们帮忙宣传，并给他们提供相应的优惠。

8、操作技巧。

你可以与学校周围的店铺（比如水果店）建立合作关系，店铺顾客可以进行共享，比如买奶茶送水果，买水果送奶茶等。