餐饮加盟网-免费发布餐饮招商信息!本站不提供任何加盟资料,如需加盟请去其官网了解详情

盯紧年轻人的胃,品牌超市纷纷布局“大食堂”

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:紧年轻人的胃,品牌超市纷纷布局“大食堂” 业内人士指出,食堂只是引流手段,超市的核心仍在于商品销售临近饭点,你会选择打开

紧年轻人的胃,品牌超市纷纷布局“大食堂” 业内人士指出,食堂只是引流手段,超市的核心仍在于商品销售

临近饭点,你会选择打开手机外卖软件,花十几分钟犹豫吃什么,还是亲自下厨做一顿饭?最近,在杭州万象城附近工作的张先生有了新选择:每天一下班就径直走进公司附近的Olé精品超市,只为赶上超市里便宜热乎的自选快餐。

近期,永辉、盒马、华联等多家品牌超市纷纷开设“便民食堂”,人均消费在20元左右,有些超市甚至推出了平价自助餐模式,受到了不少周边上班族的青睐。

超市刮起了“食堂风”

2荤1素售价18元,3荤1素售价23元,还附赠一份免费例汤……这是杭州嘉里中心Olé精品超市里“Olé餐厅”的自选快餐定价。

8月23日中午12点,记者在“Olé餐厅”看到,打菜窗口前排起了长队,就餐区也已经鲜有空位。除了自选快餐,食堂还全天供应7.2元/100克的轻食和现买现做的煎饼果子。

餐厅工作人员兰平告诉记者,目前食堂主要涵盖午餐和晚餐时段。就餐高峰期集中在中午11点半至12点半之间,每日快餐的平均单量约为160单。

记者注意到,就餐区墙面上还贴有温馨提示,标明“桌椅每隔4小时消毒1次”。

“我们工作中严格遵循卫生标准,确保就餐环境的清洁。”工作人员李振科说。

超市开食堂,并不是一件新鲜事。

2024年年初,永辉超市在福州的部分门店开起了“永辉食堂”,其特色是提供15元不限量自助快餐,涵盖小碗菜、饺子包点、麻辣烫、卤味熟食、牛排、日料等20多个菜品。

永辉超市董事长张轩松曾表示,公司计划分批次优化门店,让门店更有体验感,卖场更有氛围、更有烟火味,为消费者带来更好的体验感,进一步增加消费者黏性。

另外,今年6月,物美超市在北京海淀区中关村门店开设了首家“物美大食堂”。同月,盒马在广州全市门店推出“平价快餐”服务,包括9元的梅州腌面,19.8元的3荤1素快餐等。再有,华联超市也在部分门店设立了快餐档口,提供20~30多种现炒菜品。

当这些超市巨头纷纷加速布局餐饮赛道,谁成了他们的目标客户?

更关注性价比的年轻人

今年以来,超市掀起的“餐饮风”瞄准了高性价比且高频复购的快餐,旨在把商场超市打造成周边居民和上班族的“大食堂”。

“来我们食堂吃饭的主要还是周边上班的人,好几个都是每天来的‘熟面孔’。”兰平向记者介绍,“Olé餐厅”工作日的客流量明显高于休息日。

在杭州大关路的大润发超市,刚买完盒饭的刘先生告诉记者:“这里的盒饭比我公司食堂的还便宜,主打一个性价比。”

刘先生在附近一家互联网公司工作,之前平均一顿午餐的花销在25元左右。同样在附近工作的王女士也是大润发的常客,不怎么亲自下厨的她,几乎吃过周边所有的平价食堂,大润发是她8月光顾最多的地方。“这里离公司近,吃饭方便,饭菜也便宜大碗。”

从销售蔬菜、生鲜等原材料到提供加工后的菜品,超市自有供应链是确保食堂性价比的关键。

除了亲民的价格,新鲜食材和现炒菜品也是超市食堂的主要卖点。“我们的菜都是后厨现炒的,没有隔夜菜,也不使用预制菜。”李振科说。

“物美大食堂”将厨房直接设在菜品陈列区后方,几个门用半帘区隔,顾客在用餐时还可以看到厨师们的身影。食堂里还挂着“食材现炒菜好吃”的标语,所有人抬眼可见。永辉食堂更是把“告别预制菜”写在了台面上。

如今,年轻人开始放弃外卖,重新走进平价食堂,不仅因为价格实惠,还因为“至少能看到师傅从锅里炒出来的菜”。

超市+餐饮能否成为标配?

据红红餐产业研究院发布的相关数据显示,2023年小吃快餐市场规模将达到8237亿元,较2022年增长12.6%。报告指出,小吃快餐领域刚需属性强、受众人群广、消费频次高。而离写字楼和社区更近的超市,有着天然做快餐的优势。

实际上,不少商超早已跨界涉足餐饮领域。比如盒马鲜生自开业起就采用了“超市+生鲜餐饮+O2O”的商业模式,以生鲜供应链作为核心优势。

胖东来的餐饮区同样是超市的流量入口。据红餐网统计,胖东来餐饮区的“DL麻辣香锅”档口,日均销售600份麻辣香锅,周末销量更是增长30%;“DL麻辣烫”档口每天至少发放200多个号,饭点等位更是常态。

值得关注的是,连便利店也开始涉足食堂领域。此前,7-ELEVEn在广州开设了全国首家小食堂模式门店“7-ELEVEn小食堂”,主要提供西式快餐和中式米饭快餐,价格集中在6.9元~19.9元之间。

不过,业内人士指出,食堂只是一个引流手段,超市的核心仍在于商品销售。商品的销售表现主要取决于其性价比,因此,要提升标准超市的业绩,关键在于加强商品研发与供应链体系建设。(记者 邹倜然 实习生 周婷怡)

来源:工人日报

年前,高考651分、立志成为一名科学家的崔迪不会想到,大学毕业后的自己会选择做一名厨师。

那时,建筑专业还没有被冠以“天坑”专业之称,崔迪也并非不喜欢它。只是这份喜欢不足以让她整天端坐在电脑前,投入无穷无尽的时间。

做厨师的决定当然遭到了家里的反对,虽然最后双方都有妥协,但她也失去了抱怨的资格。在米其林二星餐厅实习时,早8晚12的工作强度一度让她苦不堪言,但“路是自己选的”,咬着牙也要走完。

如今,崔迪已是上海两家餐厅的主厨。“学历浪费”“职业降级”都曾是她身上的标签,但这些杂音并不能进入她的脑海。她说,“我唯一在乎的是客人对我的菜的看法,我还没有做出过一道自己满意的菜。”

8月22日,崔迪在自己工作的餐厅为吴彦祖做了菜。图/受访者提供

对话崔迪

设计没有标准答案,讨厌每天面对电脑工作

当年高考成绩如何?为什么选择同济大学建筑学院的园林专业?

崔迪:当年高考651分,超常发挥。那一年的题相对简单,整体分数线也比往年高,分数出来后,我以为可以上清华北大了,报志愿就报了清华、北大、复旦、同济,最后去了同济。

报专业是根据我个人喜好。高中一直在学生物竞赛,对动植物比较感兴趣,和百科词条介绍的风景园林专业契合,我以为它就是种种花、修修草、种种树,就选了。

为什么后来没做建筑相关工作?

崔迪:有三方面吧。一方面是学习遇到了一些障碍,中学时代,所有题目的答案都是唯一的,可以沿着一条确定的路线学习。但设计领域是没有标准答案的,这让刚入学的我很迷茫,不知道该往哪个方向发力。

其次,我是一个非常需要意义感的人,如果我做一件事情感受不到任何意义或价值,我就没有动力去做。大学时我喜欢设计,但觉得偏工科和纯理科的课对我不重要,因为它对做设计、对我的生活都没有帮助,只是为了毕业。所以高数和建筑力学这两门课我经常挂科,高数补考过7次。

第三方面就是实在不喜欢整天对着电脑工作,我其实很喜欢风景园林,现在都还会去苏州逛园子。

现在建筑专业经常被调侃为“天坑”专业,回望过去,你会庆幸自己跳出了这个行业吗?

崔迪:当年建筑专业还没有表现出颓势,但入学时老师就说这个行业最多再繁荣十年,现在应验了。这其实是一个必然趋势,建筑行业只是从有红利恢复到了正常的阶段。我只想未来的事情,不太会回顾以前没有选过的路,因为不管有多少次机会,回到当时的语境里,人都会选同一条路。

崔迪在后厨做菜。图/受访者提供

高压低薪工作累,但不后悔

为什么选择做厨师?

崔迪:我当时有三条路在同时考虑:足球教练、架子鼓手和厨师。这三条路也都有实践。大一我开始学架子鼓,也组了好多乐队,在学校参加十大歌手比赛还拿了冠军,还给小朋友做过打鼓的陪练老师。

大二我加入女子足球队,一直在当队长,也参加了一个国家足球D级教练班的培训,拿到了D级教练证,试着去小学当体育老师的助教。

我大学还参加了四届厨艺争霸赛,两次拿到了冠军。暑假时,我还会去大学附近的餐厅兼职后厨。

我发现,虽然这三个方向都是“体力劳动”,但鼓手和足球教练是用时间夯出来的,非常依靠肌肉记忆,很吃童子功,很难弯道超车,而且我在这两个方向上也不是特别有天赋,很难成气候。厨师的行业门槛其实不高,我做暑假工的那个餐厅,带我的师傅里就有个16岁的小孩。

什么时候萌生了做厨师的想法?

崔迪:我大一就开始在宿舍做菜,但那时还没有这种念头。大二时,本专业学不下去,我报了一个德语强化班,在完全没有做课外练习的情况下,拿到了全优。这个经历让我发现人是有自己擅长和不擅长的东西的,做自己擅长的可以事半功倍。我决定放弃设计,去找一个自己擅长的东西做。

做厨师这个决定,家里人怎么看?

崔迪:本科毕业后,我想去法国学法餐,但我爸爸不同意,因为法国的法餐学校类似于专科。我爸爸觉得学历很重要,读完本科就应该读一个研究生。后来我也妥协了,读了瑞士的酒店管理专业,我当时想这个行业一方面确实和餐饮相关,另一方面也可以作为敲门砖,让我进入一些比较好的餐厅后厨。法餐学校的基本功、理论的学习,这些我都可以通过自学去补回来。未来我自己开店,自己做管理,酒店管理专业也会有所帮助。

我母亲以前也是厨师,所以她不会觉得这是一份很糟糕的工作,她认为“三百六十行,行行出状元”,所以也会帮我劝我爸。

你在瑞士为做厨师做了哪些准备和努力?

崔迪:在瑞士学酒店管理时,我们有两个实践课,一个是宴会课,一个是餐饮管理课。宴会课需要学生自己举办一个160人的大型晚宴,大家各自竞选职位,我当时应聘的就是主厨。我提前准备了发言稿,又对做菜这件事特别有热情,最终很顺利就PK过了其他候选人,得到了主厨的岗位。最后我们在瑞士运营了两周的中餐厅。

我们专业要求半年的实习经历,我当时在比利时的一家米其林二星餐厅做实习生。米其林餐厅的标准都会比较高,工作强度也非常大,我们每天从早上8点工作到晚上12点,没有任何停歇,一直在比较高压的环境中工作。那是我整个厨师生涯中唯一一次抱怨,为什么工作这么累。但转念一想,这条路是我自己选择的,我是最没有资格去抱怨的人。

第一份正式的厨师工作怎么样?

崔迪:回国后我在上海找了一家餐厅做法餐,工资是每月5500元。我从来没有后悔,这个行业的工资就是很低,尤其在做主厨前,所有的工作经历都是一种学习。我觉得有志向的人,最终一定是想要开一家自己的店,是用产品赚钱,而不是给别人打工赚钱。

不在乎网络上的评价,未来想创建中国版的蓝带学校

回国求职的过程顺利吗?女性的身份会给你在后厨的工作造成影响吗?

崔迪:我每次投简历,最后都只有一家回我,所以其实没太多选择。我回国后的第一份工作,那个法国主厨跟我说:“你不要在我的厨房里生孩子,如果在我的厨房生孩子,孩子就要叫我的名字。”我听了这句话好像吃了苍蝇一样,这是一个很不礼貌的玩笑,他也是在给我施压,让我不要怀孕。

但在后厨,男女都有优缺点。女生可能力气比较小,但耐力比较好,在一些细节的处理上会更细致。男生动作比较快,爆发力比较强。厨房本身是需要很好的团队合作,大家要各取所长。

可以讲讲你做得最满意的一道菜吗?

崔迪:还没有。这是餐厅的性质决定的,在餐厅做的菜要考虑操作成本,这跟我想做的菜不太一样,所以我需要开自己的餐厅。

很多人质疑你浪费学历,你怎么回应?

崔迪:这个说法从各种方面都挺没道理的,也有很多网友替我回复,我觉得大家爱怎么想怎么想吧。我是一个非常不在乎外界评价的人,唯一在乎的就是吃我菜的人,他对这道菜的感觉怎么样。那些跟我没关系的人,他们的评价根本不会进入到我的脑海中。

你的职业规划是怎样的?

崔迪:我的职业规划一直非常清晰。我想做新中式餐饮,我需要学西式的做法,也要学中式的做法,最终再走出一条属于自己的路。

开始我在法餐厅做普通厨师,后来跟一个我比较认可的主厨学习做创意菜。学了三个月,我觉得能学的东西比较有限,我就又找了一家高级餐厅做中法融合菜。之后还做过一段时间美食编辑。我还想找一家中餐厅从学徒做起,但我想去的很多餐厅都拒绝了我。他们觉得我只是来偷师的,不会做很久。

我现在在一家融合菜馆做主厨,这边也有中餐的炮台和师傅,我就边学边做。目前我正在准备创业,做一家自己的餐厅,之后这边的餐厅可能会转成顾问。

你对未来有什么想象和规划吗?

崔迪:我现阶段的计划是30岁之前开一家自己的店。我设想的场景是,像鼓手或烧鸟师傅一样,在一个玻璃罩子里面现场给大家炒菜。中餐的炒菜环节有很大的油烟,所以一般都在后厨,但油烟问题未来是可以解决的,像是日料西餐,甚至会以乐队这种形式呈现,让大家看到最精华的东西。

40岁时,我打算开一个新中餐的厨师学校,这要基于我40岁之前能够在这个行业做出一定的成绩,有足够多的资源。我一直有改善职业教育的目标。现在很多孩子去上职业学校并不是学技术,而是在混日子,我想创建一个中国版的蓝带学校,让所有热爱烹饪的孩子真正学到东西。

60岁以后我想去写小说。我从小就想写小说,但经历得不够多。退休以后我还想学古琴、写书法,我对未来有很多规划,退休以后也仍然是一个值得期待的状态。

转自:九派新闻

来源: 潇湘晨报

024年7月10日,好莱客在广州从化基地举办的 “好莱客 好师傅 装好家”服务模式发布暨全国安装交付升级发布会获得圆满成功。好莱客营销副总裁张颖光先生、好莱客供应链副总裁张正伟先生,以及来自好莱客营销、数字化、产品、品牌等公司相关高管代表均出席见证此次活动。活动现场,好莱客营销副总裁张颖光先生正式宣布启动“好师傅服务模式”,为2024年好莱客安装交付服务升级战略作出重要部署,好莱客客户服务部总监唐由武先生则详细介绍了该模式的未来规划以及行动地图。

随后发布会举行“好莱客安装交付培训基地”和“好莱客安装交付服务中心(广州)”的双授牌仪式,从制定“好师傅服务模式”的安装交付标准化流程,到打造安装交付专业培训基地、安装师星级认证、全国首个安装交付服务中心的完整服务能力建设闭环,确保好莱客品质生活的高效交付,为行业交付服务奠定全新标准。

张颖光在致辞中指出:安装交付服务作为定制家居企业发展的重要基石,面对新的消费形势,在继承和发扬大师服务精神的同时,好莱客更需要夯实这一能力,赢得交付服务体验中“最后一公里”的良好口碑。因此,好莱客有责任,更有能力牵头提升行业安装交付的整体水平,建立一套公开透明的服务标准,让消费者放心、让经销商省心、也让安装师傅安心。

1/ 好莱客·好师傅·装好家

好师傅服务模式首发!塑造行业新标准

谈及本次服务升级的背景, 张颖光强调, 定制家居行业过去侧重市场增量,忽略了服务专业性,特别是在安装交付服务上缺乏统一和规范的标准。他指出,市场正在淘汰那些过于依赖流量的品牌,未来的核心竞争力将是服务能力。好莱客此次提出安装交付服务升级,正是基于对消费者需求的深刻洞察,即对品牌承诺和消费完整体验的兑现。

基于行业现状和交付标准不一,在服务与体验经济背景下,消费者需要更好的安装交付体验,以实现高品质的生活愿景,行业需要更规范的安装交付标准,以实现高质量的定制家居解决方案。

对此,好莱客正式推出“好师傅服务模式”,它将作为全新安装交付标准教科书,以“好莱客 好师傅 装好家”为服务主张,以“持证上岗、过程透明、一次交付、创造惊喜”作为服务价值,为消费者打造安装交付新体验。此外,好莱客还将好师傅服务能力转化为共享资源,实现对全国区域所有经销商的服务赋能。随着模式的不断成熟和扩展,计划将这一成功经验逐步推广至全国范围,以区域为中心,形成辐射效应,让全国范围内的经销商都能共享这一服务优势。

关于“好师傅服务模式”的未来发展愿景,张颖光再次强调, 未来,好莱客将上下齐心、集中资源支持,对“好师傅服务模式”实行全国试点推广与下沉覆盖。包括成立培训基地、布局120个“安装交付服务中心”、培养超过3000名专业认证安装师、超过2000名全品类安装师、举办安装交付技能竞赛和大师服务月主题活动等一系列举措。

作为2024年好莱客服务升级行动中的“重头戏”,“好师傅服务模式”将形成让品牌、经销商、消费者、安装师四方都能够受益的服务模式。对品牌而言,该模式有助于品牌服务内涵的具象传达;对于经销商而言,可用其作为成本可控,可量化的标准工具,提高经营效益;对于消费者而言能够享受一次交付品质兑现。对于安装师傅而言,更是帮助其专业进阶,提升服务水平。

2/ 吹响行动号角

共享服务升级赋能

伴随着“好师傅服务模式”的号角吹响,为了更好推动其标准落地效果,完善后台的服务闭环建设,确保好莱客品质生活的高效交付,“好莱客安装交付服务中心(广州)”与“好莱客安装交付培训基地”于发布会现场宣布授牌仪式,它们将形成两股动力引擎,共同驱动“好师傅服务模式”的专业落地和标准输出。

“好莱客安装交付服务中心(广州)”作为首个试点正式成立,将标志着好莱客强大的终端交付服务能力辐射,从一线到二线,从广州到全国。未来,它将如同星火燎原般,构成一张覆盖全国的服务保障网络,实效解决消费者在安装交付中遇到的难题。

同时,“好莱客安装交付培训基地”正式启动,将打造“好师傅服务模式”下好莱客专业能力建设的人才孵化器,未来基地还将建立作业标准、开发专业课程、培育星级安装师等举措,实现安装交付的专业化、标准化提升。目前,好莱客已经开始对安装师傅们进行理论培训和技能提升指导,并于培训课程结束后,成功举办“好莱客 好师傅 装好家”好莱客安装交付师星级认证技能竞赛(广州专场)” ,本次大赛角逐出前三名,同时为首批星级安装师颁发资质认证。这一系列综合性计划落地,再次印证了好莱客正加速服务升级行动,势不可挡。

利在当下,功在千秋。为了更好地发挥“好师傅服务模式”的作用,未来,好莱客将持续关注人才梯队建设,积极探索与职业技能学校合作,推进团队年轻化;通过技术创新提升产品易安装性,简化交付流程,提高效率。此外,好莱客将持续完善标准化的交付体系,以打造更好的服务体验。

通过“好师傅服务模式”,好莱客致力于构建品牌、经销商、安装师与消费者之间的服务共享生态,避免低质低价服务带来的消费者信任流失,以满足消费者安装交付的真正需求,夯实服务“最后一公里”。好莱客所倡导的品质生活理念不仅是一种承诺,正在逐步成为触手可及的美好体验,走进千家万户。

如果您对此项目感兴趣,请在此留言,坐等企业找您(成功的创业者90%都是通过留言,留言只需5秒钟)
  • 知名招商项目汇聚平台

    汇聚海量知名、高诚信度品牌招商项目,随时为您提供招商信息

  • 事实和口碑胜于一切

    千万创业者通过这里找项目、迈出成功创业第一步;

  • 诚信的商机发布平台

    请你在加盟留言时,选择有实力、 加盟店多、成功案例多、合法资质、 证照齐全、诚信经营的品牌.

郑重承诺:本公司郑重承诺尊重你的隐私,并承诺为你保密!
随时 上班时间 下班时间
您可以根据下列意向选择快捷留言
  1. 加盟费多少
  2. 我们这里有加盟店吗?
  3. 我想了解一些加盟资料
  4. 我对这个项目感兴趣,尽快联系我


创业专题



热门创业项目

精品推荐

餐饮项目分类

联系我们

微信扫一扫
第一时间推送投资小回报快利润高的项目

合作伙伴

我们也在这里

关注微信关注微信

您身边的财富顾问...

扫一下
客户端客户端

iPhone/Android/iPad

去下载
关注微博关注微博

官方微博随时分享...

加关注
手机看hbdrt.cn手机看hbdrt.cn

随时随地找商机...

去看看

温馨提示

  • 1在找餐饮项目的过程中多对比同类项目。
  • 2了解项目时多打电话,进行实地考察。
  • 3投资有风险,请谨慎加盟。
  • 4本网站对投资者的风险概不承担。