陈是地道的重庆人，离家多年在外务工，攒了一笔资金，这笔钱老陈早就计划好用来作为火锅店的启动资金了，老陈的想法很简单，作为一个重庆人，要把自己家乡的美食发扬光大，重庆不光美女多，火锅也是鼎鼎有名的，而《舌尖上的中国》使重庆火锅的名气更上一层楼。老陈不仅从重庆请来的大厨，而且连锅底佐料也是拜托远在重庆的亲戚朋友帮忙运过来，虽然过程中有点复杂，但是老陈的味道得到了保障，赢得了食客的信任，过去一年，老陈店里的纯利润就足够他在当地全款买套房了！
重庆火锅讲究麻辣鲜香，辣而爽口，因此在锅底的制作上需要下功夫。
原料：牛油500g（注意购买正宗的，市场上有很多假货注意辨别），色拉油1000g，郫县豆瓣酱1000g，干海椒500g，豆豉100g，大葱500g，姜200g，冰糖50g，白酒10g，牛骨汤1500g，鸡精50g，味精20g。
香料：花椒100g，桂皮3g，山奈3g，八角3g，草果2g，香果2g，香叶2g，灵草3g，排草2g，丁香2g，小茴香1g，大茴香2g，枝芝1g。
制作方法：
1、把葱切成大段、姜切成片。干海椒入沸水中火煮2分钟后捞起晾干水分，用搅拌机打碎。 2、把牛油放到锅中熔化烧至五热时，下大葱段150克和姜片70克中火炸成金黄色捞起（祛除牛油泡和异味）。
3、锅内倒入色拉油烧至五成热时，下入大葱段150克和姜片70克中火炸成金黄色捞起（为了增加油中的香味）。
4、把炼好的牛油中火加热到五成油温时，分三次下入干海椒（用水煮过的干海椒含水分，一次下入容易使油溢出锅外），当海椒全部下进锅中后立即改为小火不停地搅动，防止糊锅，炒3分钟后加入郫县豆瓣酱和香料，小火慢炒至出香味（保持四成油温）后下豆豉、冰糖再炒1-2分钟加白酒、添入牛骨汤，加入鸡精、剩余的葱段和姜片，中火煮10分钟，最后用味精调味即可。
本文来源于：cishifu106的分享，大家有问题可以加他关注直接联系，每天他会在朋友圈免费分享川渝特色餐饮，店铺选址，开店经营技巧，以及如何高效快速掌握一门实用开店手艺
照正常操作，开一家火锅店，店面、设备、装修、人员、食材、宣传等启动资金至少也要数十万甚至上百万。但却有高手只通过3万块钱，一个月时间就成功地盘下了一家火锅店。
他是怎么操作的呢？大家可以用心体会分析他的操作思维。
他首先找一家正常营业的火锅店，然后跟这个老板去谈，想收购这个火锅店，先要看老板愿意不愿意，不愿意则去找下一家，总能找的一家愿意的。一般愿意的也都是经营不温不火的或者太差的，很火的肯定不愿意卖，太差的也不必要去买。
< class="pgc-img">找到之后，要了解他的情况，根据店面大小，如果老板一个月净赚3万元。他就跟老板说，我给你4万块钱，让我试运营一个月，如果这一个月我觉得合适，我就把它买下来，如果不合适4万块钱还是你的，在这期间员工什么的还全都是你的，食材用钱我出。但这个月赚的利润都是我的，相当于我买断了一个月的运营权和收益权。然后和老板签订了一个正式的合同。
< class="pgc-img">对于老板来说，他没有任何风险，横竖都不吃亏。对于他来说，接下来就是真正的高手出招了。
首先，他策划一个活动，找一个由头，店庆、感恩回馈之类的，然后在活动期间，充值500元可以免费吃一个月的火锅，然后再送500元的优惠券。
看到这个广告，相信很多人都会被吸引住吧，然后只需要发宣传广告就行，这个活动一出，很多人都傻眼了，觉得火锅店要亏大了吧，人都有占便宜心理，所以，很多人都去充值了，每天差不多都有大几十人，因为平常吃一顿火锅四个人也要两三百了，而现在则只需要充500就能吃一个月，简直不要太划算。这样，一天收入至少都有3万块。
短短一个月，现金收入就超过80万元，然后他直接拿出80万给老板，就这样把火锅店收购了，而实际他的启动资金也就那4万块钱。
< class="pgc-img">到这里很多人还搞不懂里边的原理。首先，充值500送500，这是一个很有诱惑力的诱饵，饵有多大，钓的鱼就会有多大。但需要说明一点，这个优惠只有充值的人才能享受，其他人不算在内，吃火锅很少有一个人去吃的吧，而且也不会天天来吃吧。一个人一般用的火锅食材也就30元左右。
对于火锅店来说，送的500元优惠，不是你当月就能用，而是吃完这个月后，后续每次消费能一次折抵多少钱，比如消费100折抵30。这样火锅店也不吃亏。而且还能保证后续源源不断的客流。
但要说明一点，这个操作要选择好的时机，一定要是吃火锅的旺季才行。火锅店也要挑选好，天时、地利都有利，这样项目才更容易成功操作。
总结：这是一个很好的杠杆借力思维案例，里边的大思维、小步骤，一环扣一环，才最终能达成预期。
火锅食材店现在具有很好的发展前景，越来越多的年轻的创业者把目光投向了这一行业。对于没有经验的新手来说，应该把注意力集中在哪里?要考虑哪些核心问题?下面小编简单讲一讲。
< class="pgc-img">一、开火锅食材店前要准备足够的资金
资金是创业的前提和根本，也是新手开火锅食材超市店前要考虑的核心问题之一。不同于火锅实体店，食材超市需要的资金相对而言会少一点。实体店还要考虑员工工资、店面装修、租金等等问题，而食材超市主要是进货需要投入较多的资金，因为面向的不是食客而是各家火锅店，所以店面的装修不需要投入太多。初步估算，20万左右的启动资金就足够了，新手还可以通过银行企业贷款，等生意做起来了，资金就活络了，不要太担心。
< class="pgc-img">二、开火锅食材店前要找好进货渠道
火锅食材超市，涉及到食品问题，关键的就是安全、卫生，所以找到一个好的进货渠道，既能保证食品质量，又能尽可能地节约人力、物力，是一个很核心的问题，也是新手必须要考虑的问题。现在有很多的加盟品牌，感兴趣的可以查资料了解，或者实地考察，如果有认识的朋友是做这一行的，也可以向他们请教经验，更加直观。
< class="pgc-img">三、开火锅食材店前要选好地址
一个好的地址，有时候可以带来意想不到的好生意。开店要选在人多的地方，这是众所周知的。高校附近、小区密集的区域、办公区、工业园区等等，这些都是人很多的地方。开火锅食材门店一般不选择在办公区和工业园区，因为大多数人都会在住宅附近购买家居用品，这样也方便带回家，在上班区买食材的话拎回家大包小包的太不方便了。另外，店铺周围如果有一些小型的火锅店或者饭馆的话，也能够推动生意，小店铺没有专门的供货商，考虑到交通运输问题会选择就近进货，以保证食材的新鲜和健康。
< class="pgc-img">四、开火锅食材店前要学习好的经营方法
火锅食材超市虽然不同于火锅店，不需要时时刻刻面对前来就餐的人员，但是基本的经营方法还是要学习的，不要认为就是进货和卖货这么简单的程序，中间有很多的门道和经验，不经过专门的学习是难以掌握的。火锅食材超市虽然前景很好，但是经营者如果不能发现问题解决问题，不能抓住经营的窍门，就很难让食材超市发挥真正的市场优势。所以，一定要提前学习经营方法。
< class="pgc-img">开火锅食材店要做好心理准备，投资是有一定风险性的，创业也是很辛苦的，如果心理上还没有做好充足的准备，就不能把一家店铺管理好，更别提创造良好的收益了。仔细考察，做好调研，分析行业形势，考虑并解决核心问题，相信新手也能开一家好的火锅食材超市。
点击下方“了解更多”，获取热门小吃加盟信息。
