月的昆明
气温开始下降
对于吃货来说正好是火锅季节开始的时候
随着吃货挑剔程度的增加
这家号称无死角的火锅店估计能成为今年冬天的宠儿
这是一家看了厕所就想来吃
（不要有歧义，往后一看还真是这样）
这是一家国宝大熊猫簇拥
不论从环境、口味都是成都火锅教科书级别的火锅店
「火锅摆在·川西坝子」
地址：五华区护国路60号
< class="pgc-img">说到川西坝子，自古以来，成都平原又名川西坝子。四川境内因山地众多，唯独成都平原坐落其中，如同围合院落中的坝子，“川西坝子”之名由此而来。
< class="pgc-img">在成都有这样一家火锅店名字霸气——火锅摆在·川西坝子，敢叫这名字，势必大有来头，到店体验一番后，果然名副其实，小编看来绝对是一家无死角的成都火锅。
< class="pgc-img">说到昆明的川西坝子就不得不说这对成都兄妹，要不估计昆明吃货都无法吃上这口正宗的成都火锅。
< class="pgc-img">这家店的两位主理人，现在定居昆明，对于火锅他们有着自己的味蕾记忆，为了吃上正宗的成都火锅，最终选择把川西坝子带到昆明，在两位主理人心里，只有这家店才能代表成都的文化、成都的味道、成都的一切。有人吃火锅吃的是名气，有人吃火锅吃的是味道，而川西坝子既有名气，更有味道。
< class="pgc-img">店面典型巴蜀风格，木质的隔断装修、石砖打造，挂着竹编镂空的吊灯，古风味浓，小细节之处也嵌入了巴蜀文化。
< class="pgc-img">内在宽阔通透，青砖木梁、好一番雅致情怀。
< class="pgc-img">木窗隔间将气氛渲染到了极致气氛，一副龙门客栈的老酒馆情景。
< class="pgc-img">以古朴的青砖为主色调的火锅店，无论你坐在哪个位置，都有能吸引你关注的趣味壁画。
< class="pgc-img">鲤跃龙门，亭台楼阁，配以星星点点分布的红灯笼作为点缀，热闹的火锅店倒也还带有几分古朴淡雅。
< class="pgc-img">作为国宝控的你，有没有想过在昆明，你也可以坐在熊猫旁边吃火锅？
< class="pgc-img">作为一家正宗的四川火锅店，既来自于国宝的老家，店里便无处不有国宝大熊猫的存在。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">阎立本的《步辇图》在这里幻化为《国宝步辇图》，憨态可掬的熊猫成为了主角。细细看来还多了几分俏皮的气息，古典的画作与现代画艺融合到一起，竟然也别有一番趣味。
< class="pgc-img">在菜单上化为厨师的熊猫，青砖上处处挂着的《中华国宝图》，熊猫元素布满“火锅摆在·川西坝子”店铺的各个角落。
< class="pgc-img">说一家火锅店却说到了厕所，很多人肯定绝对不妥，但川西坝子的厕所的确是昆明独一无二的，五星级标准的厕所足以说明川西坝子的优秀，一家餐厅干不干净看看卫生间便知道。
< class="pgc-img">在你记忆中，火辣热闹的火锅店里，厕所带给你的是怎样的体验感？很多时候可以用毛骨悚然来形容，但川西坝子却是一家会因为卫生间而来的火锅店。
< class="pgc-img">这是店里的一条过道，在壁画的映衬下，一眼望去感觉尤为静谧深邃。在圆拱门下，鹅卵石铺出的隧道，总觉得穿过这里，应该是别有洞天。在好奇心的驱使下，小编似乎走进了一间五星级酒店的卫生间。
< class="pgc-img">从小对火锅无比着迷的老板，一周至少要吃三次火锅，现在完成着幼时与哥哥梦想中的火锅店，连卫生间都能打扫得如火锅店的“后花园”，可见对每一个细节的极致追求。在这样的环境下用餐，自然也是极为让人放心的。
火锅给人的感觉和印象总是很油腻，但川西坝子用开放式的厨房，让你足以放心的食用一顿舒心的火锅。
< class="pgc-img">切配师傅必须佩带口罩，切菜必须戴上手套，干净的标准从卫生间到厨房毫无二样。
< class="pgc-img">调料台也是整齐摆放在显眼的位置，上面贴心的附上了各种口味调料的经典搭配，水果、凉菜也可任意自取。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在这里，“火锅摆在·川西坝子”总共有10种锅底可供选择，最火爆的当然要数川西老炮锅底，这个绝对是锅底的头牌。
< class="pgc-img">作为“火锅摆在·川西坝子”的招牌川西老炮全红锅，地道成都味，用牛油采取古法熬制而成，煮的时间越长，味道越浓郁，经过老炮红油锅“洗礼”的菜品味道更加醇厚，吃完许久后残留在舌尖上油香川辣的味道，还能让你久久回味！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">清油锅底作为成都新派火锅锅底的代表之一，锅底色泽黄金透亮。与老炮锅底不同，清油锅底选用植物油为锅底，涮煮菜品食用时并不像老炮锅底会有厚重的牛肉感。喜欢清爽锅底的小伙伴，这是个不错的选择。
< class="pgc-img">以山珍菌菇熬制的菌汤锅底，味道更加鲜美独特，多种菌菇的香味也让火锅菜品散发出天然的味道。辅以蘸水调料，也能享受一顿清爽的火锅。而在百辣的锅底中这款菌汤锅也就脱颖而出了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">传统火锅的“老三样”：毛肚、黄喉、鸭肠，在如此地道的“川西坝子”也有独特的味道或值得你特别尝试的菜品。
< class="pgc-img">▲雪花肥牛
这是一份暗藏玄机的牛肉：乘坐飞机远道而来的澳洲雪花肥牛，为了完美的呈现其色泽，心灵手巧的老板带着小伙伴们进过无数次调试，最终达到最满意的呈现效果。
< class="pgc-img">雪花牛肉的纹理肥瘦匀润，片片肥牛大气诱人，来这里吃火锅，怎能不点一份来提升一下火锅的格调呢！
< class="pgc-img">▲清油毛肚
与市场上大多数火锅店不同的是，“火锅摆在·川西坝子”上的毛肚会先以清油浸泡。经过清油泡制的毛肚，在尚未入锅前便散发着一股淡淡的油香。
< class="pgc-img">让毛肚吸收清油本身的香气，入锅后“七上八下”的涮煮，麻辣鲜香的味道更加浓郁，再加上毛肚脆嫩的口感，一片毛肚足以给你别样的体验。
< class="pgc-img">▲极品鹅肠
与以往的火锅店不同，这次小编要给你们安利的，是鹅肠。每天鲜活现选，相对于鸭肠而言，宽度相对稍宽，长短相对均匀。
< class="pgc-img">鹅肠吃起来劲脆中夹杂着火辣，清爽异常。按照菜单上的时间烫煮，吃起来口感最佳。
< class="pgc-img">▲金针菇肥牛卷
肥牛肉质细嫩，金针菇鲜滑又美味。
< class="pgc-img">嗜油的金针菇充分吸收火锅的油香，一口咬下，藏在内里的小米辣更是瞬间激爆你的味蕾，这是又辣又爱的刺激体验。
< class="pgc-img">▲无极双丸
顾名思义，这道菜品包含两种丸子，一种是牛肉丸，另一种是猪肉丸。
< class="pgc-img">牛肉丸中包裹着香菜，利用香菜的味道可以减弱牛肉的腥味，而猪肉丸搭配的则是香菇，添加了香菇的猪肉肉质入口更加Q弹。
< class="pgc-img">▲胶原蹄筋
第一次尝试时，小编并没有按照店家菜单上烹制时间的提示起锅，刚放下去还没煮到6分钟，小编便迫不及待的想尝尝了，未煮够时间的蹄筋比较劲道有嚼劲，喜欢劲道些口感的小伙伴可以试试。
< class="pgc-img">待煮至10分钟左右时捞出，蹄筋就比较软糯，食用时带有明显胶质感，易嚼易咽。
< class="pgc-img">▲泡椒嫩牛肉
每天选用上好的“棒子肉”，剔筋后直接切片，然后加蛋清按摩，经过厨师四十分钟处理后的牛肉，看起来色泽晶莹剔透，纹理清晰可见，并且一片分量惊人。
< class="pgc-img">涮煮两分钟简直入口即化，嫩牛肉的清新，在浓郁的牛油中，得到了衬托般地体现。
< class="pgc-img">▲奶香豆花
豆花是店里每日现点，奶香豆花入口即化，像布丁一样柔柔嫩嫩的。配上软糯的芋圆，又是一道具备网红实力的单品。每位客人餐后都会免费赠送，请尽情品味，来自川西坝子的心意！
< class="pgc-img">吃完这么一顿，川西坝子给小编最深刻的印象就是一家无死角的火锅店，无论从环境、口味、服务都称得上优秀，如果非要用一个最准确的词语来形容的话，我只能说我还会来很多次。
< class="pgc-img">看这满满的一大桌，难道各位小伙伴们还不心动吗？
不舍得加加就行了，加！加，再加加！这个加完，像这种要求我这辈子没见过。看了这么多期，从来没见你吃过爆辣的火锅，能不能去吃一期，吃完就给你点关注。我都要那家最辣，最麻辣锅！辣着了哥，没事使劲加就行了，把水壶拿走！
兄弟按你的要求，我找了家地道的重庆火锅。兄弟你要的加麻，你要的加辣，不仅是加麻加辣，而且挑战不喝一滴水，底料的牛油香味又香又浓。先烫俩现切的牛羊肉润润嘴。吃重庆锅第一口，我建议就是涮这种不腌制现切的鲜肉，蘸个油碟，既能吃出锅底的味道，又能吃出肉的品质。接下来几口，就烫这种口感脆弹，又能大口吃过瘾的千层肚。吃重庆锅不吃毛肚等于没吃！
< class="pgc-img">这个锅底是真的香，麻辣味也挺足的，但是不是很齁很呛那种，不辣不辣不辣，真的不辣，我这是热的，真的不辣！标记好这个郡花~超级好吃，重点最爱！煮到这个时候，锅底的味道是彻底出来了。套个九宫格涮一下这些卤味，像这个猪蹄、肥肠，本身的油香混合着红油的香辣，老带劲了！兄弟现在已经基本上尾声了，我真没喝水，这个抗辣度还算过关吗？
果不是少数民族文化的死忠粉，我可能不会专程来到三都。这个居住着全国一半以上水族同胞的县城，虽然只短短的几天，但并不妨碍我爱上这里的美食、这里的烟火气以及这里特有的水族文化。
一切都从博物馆开始，在这里知道了水族的历史渊源，看到了精美的马尾秀以及我钟爱的美食。在热情的三都家人的安利下，我一个外地游客吃到了地道的巨滑溜的三都手工粉，只有在三都才能吃到的水族酸汤粉，微臭微酸的白笋酸火锅，油香油香超好吃的三都铁板烧，还要在农贸市场才能买到的地道酸汤和拌菜，当然还要让我望而却步的凉拌生牛血。
< class="pgc-img">我们去探访了马尾秀村、板告，开了盘旋到令人晕厥的山路，去了怎雷村，看了水苗混居的古村落，百年的干阑式水族老宅，有着自带年代感的古朴美，也在旅途中看到了超美的风景。周末的赶场，体验了三都本地人同款的逛吃乐趣，也默默的欣赏了很久这些柔和淡雅的水族风情，当然也像两个小朋友一样在街上寻觅学习的一点点水族文字。
< class="pgc-img">如果你也对水族文化感兴趣，一定要来三都。如果没有少数民族文化情节，但行程时间上允许，可不可以不要错过这样一个看着有点普通，甚至有点无聊，但安静美好，又有很多美食的城市？下个城市见。
