续创新原动力，2017年6月28日，由江苏省餐饮行业协会指导，餐饮界新媒体、三锦商学院、菜嬷嬷联合主办的“第三届餐饮界创新创业高峰论坛——创新餐饮风暴会”在中国-南京世纪缘国际会议中心隆重召开！
20+餐饮大咖云集南京，为在场的600+餐饮同行打通任督二脉，再次围绕“创新”共同引爆餐饮创新新风暴！
本次峰会论坛邀请了鱼非鱼&嘻游记创始人\上海交大餐饮研究院研究员刘峰、云味馆联合创始人何炜、绝味鸭脖旗下网聚资本张卫、菜嬷嬷联合创始人孙利中、小茉家亲子餐厅创始人袁影、餐饮界新媒体创始人鹤九、一茶一坐CEO林盛智、Kao铺创始人吕强等颇具影响力的行业大咖，围绕“创新”主题，分享了2016-2017最经典的餐饮创新案例，结合餐饮行业火爆的互联网+、融资、品牌升级等话题，继续以“实战、实效、高度、深度、创新、价值”六大价值回馈所有餐饮同行。
今天，参某为大家整理了鱼非鱼&嘻游记创始人\上海交大餐饮研究院研究员刘峰的主题分享《连锁经营 创新餐饮》。（提示：分享内容稍作删减）
近几年，有关于互联网创新的课题，变得炙手可热。现如今是一个你不颠覆就被别人颠覆的时代！作为善于颠覆创新思维的餐饮老板刘峰，他就是秉着“不颠覆不做”的态度创立了“鱼非鱼&嘻游记”品牌，并且只用了两年半的时间就受到了热烈追捧，成为“网红餐厅”。
鱼非鱼，沪上首家“轻奢风”烤鱼品牌，开创中国餐饮界最新商业模式典范。鱼非鱼将独创脆皮爆汁烤鱼、石锅海鲜、吊缸烤串完美结合，领衔中国烤鱼界“轻奢主义”的海洋风格为主题的餐厅。
嘻游记，沪上首家由“嘻文化”主导的Fusion品牌，将海鲜泡饭、烤肉、串烧的多元化完美结合，开创中国第一家以“嘻文化”为商业模式的食尚餐饮。从浓厚到清爽、融合再慢慢扩转，从视觉、嗅觉、味觉，全方位体验嘻文化营造的奇妙食界，在嘻游记奇思妙想里，惊艳味蕾创意菜品的演绎，前所未有的异域、时尚、穿越、科技感的装修形式，均完美呈现嘻文化的元素与品性，为餐饮市场树立起“嘻文化”的风尚典范。
1
跨维度组合，拥有别样体验感
中国消费者需求习惯千差万别，有些人对传统餐饮情有独钟，有些人则更喜欢新鲜刺激。而我们就是结合所有消费者的需求，把传统的烤鱼与Fusion的“嘻文化”跨维度组合，呈现别样的体验感！
嘻游记餐厅主菜中的烧肉海鲜泡饭，有着许多跨度，是一个具有颠覆的产品组合：烤肉是主餐，海鲜来自我们的家乡大连，泡饭又是对上海人情怀的传输，米饭则是用日本的大米、济州岛的海草和大连的海胆焖制而成。
之后我们又增加了一个维度，就是体验，其中包括产品体验。我们今天开餐厅，从东方看西方，从西方看东方，我觉得这就是国际化的视野。但是这个方向可能在上海略快一点，或许会成为未来的一个大趋势！
2
跟上时尚潮流，巧妙抓住机遇点
说到时尚潮流，首先我们要掌握年轻人的喜好度在哪里，他们要求的体验感在哪里？所以我们今天做嘻游记这个餐厅时，它包含着我们心中的紫霞和至尊宝。而且在嘻游记店中做真正有水幕的水帘洞。
我们在每一个餐厅，每一个品牌都会有一个节目主持人或者达人参与到品牌中去。而且我们也是唯一所有西游记电影合作的餐厅。只要出西游记电影或者有西游记有关的我们都会合作，在合作的时候也会给他们出菜，包括韩庚的西游记、极限挑战等等，我们也是有合作的。所以当营销到一定阶段时，要具有前瞻性的眼光，才能抓住时尚的机遇点！
3
演变商业模式，创造最大IP价值
在大数据和互联网横行的时代，我们应该如何在品类中突破呢？烤鱼、烤肉，如何不断升级？不断创新？
在嘻游记中，我们把嘻游记和大话西游的精神融合到了一起。嘻是什么？就是我在做摄影、做菜时嘻哈的态度，加上我们这么多年做策划的经验，我们的创新就会深受年轻人喜欢。
那IP又是什么？西游记就是中国最大的IP。我们庆幸自己走进了一个非常有价值的IP。鱼非鱼是出自庄子秋水的子非鱼，安知鱼之乐演变而来，而后演变成了我的商业模式，最后叫沪上烤鱼。
在精准的研究之后，以文化创意IP为主题做餐饮，更容易形成餐饮的社群化，轻松将粉丝引流到店面。而想要顾客对品牌的认知深化，更重要的是空间设计中主题文化的呈现。
我们根据上海餐饮发展的生命线，给予团队三年的时间去做突破。如果在一定时间内餐厅依旧没有准备去突破的话，那你一定会被淘汰。我们认为只有不断升级、不断迭代，未来的市场才有我们的机会。
原创声明：本文内容由餐某整理，属餐饮界原创，转载请注明来源餐饮界（ID：canyinj），违者将依法追究责任！
<>续创新原动力，2017年6月28日，由江苏省餐饮行业协会指导，餐饮界新媒体、三锦商学院、菜嬷嬷联合主办的“第三届餐饮界创新创业高峰论坛——创新餐饮风暴会”在中国-南京世纪缘国际会议中心隆重召开！
20+餐饮大咖云集南京，为在场的600+餐饮同行打通任督二脉，再次围绕“创新”共同引爆餐饮创新新风暴！
本次峰会论坛邀请了鱼非鱼&嘻游记创始人\上海交大餐饮研究院研究员刘峰、云味馆联合创始人何炜、绝味鸭脖旗下网聚资本张卫、菜嬷嬷联合创始人孙利中、小茉家亲子餐厅创始人袁影、餐饮界新媒体创始人鹤九、一茶一坐CEO林盛智、Kao铺创始人吕强等颇具影响力的行业大咖，围绕“创新”主题，分享了2016-2017最经典的餐饮创新案例，结合餐饮行业火爆的互联网+、融资、品牌升级等话题，继续以“实战、实效、高度、深度、创新、价值”六大价值回馈所有餐饮同行。
今天，参某为大家整理了鱼非鱼&嘻游记创始人\上海交大餐饮研究院研究员刘峰的主题分享《连锁经营 创新餐饮》。（提示：分享内容稍作删减）
近几年，有关于互联网创新的课题，变得炙手可热。现如今是一个你不颠覆就被别人颠覆的时代！作为善于颠覆创新思维的餐饮老板刘峰，他就是秉着“不颠覆不做”的态度创立了“鱼非鱼&嘻游记”品牌，并且只用了两年半的时间就受到了热烈追捧，成为“网红餐厅”。
鱼非鱼，沪上首家“轻奢风”烤鱼品牌，开创中国餐饮界最新商业模式典范。鱼非鱼将独创脆皮爆汁烤鱼、石锅海鲜、吊缸烤串完美结合，领衔中国烤鱼界“轻奢主义”的海洋风格为主题的餐厅。
嘻游记，沪上首家由“嘻文化”主导的Fusion品牌，将海鲜泡饭、烤肉、串烧的多元化完美结合，开创中国第一家以“嘻文化”为商业模式的食尚餐饮。从浓厚到清爽、融合再慢慢扩转，从视觉、嗅觉、味觉，全方位体验嘻文化营造的奇妙食界，在嘻游记奇思妙想里，惊艳味蕾创意菜品的演绎，前所未有的异域、时尚、穿越、科技感的装修形式，均完美呈现嘻文化的元素与品性，为餐饮市场树立起“嘻文化”的风尚典范。
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跨维度组合，拥有别样体验感
中国消费者需求习惯千差万别，有些人对传统餐饮情有独钟，有些人则更喜欢新鲜刺激。而我们就是结合所有消费者的需求，把传统的烤鱼与Fusion的“嘻文化”跨维度组合，呈现别样的体验感！
嘻游记餐厅主菜中的烧肉海鲜泡饭，有着许多跨度，是一个具有颠覆的产品组合：烤肉是主餐，海鲜来自我们的家乡大连，泡饭又是对上海人情怀的传输，米饭则是用日本的大米、济州岛的海草和大连的海胆焖制而成。
之后我们又增加了一个维度，就是体验，其中包括产品体验。我们今天开餐厅，从东方看西方，从西方看东方，我觉得这就是国际化的视野。但是这个方向可能在上海略快一点，或许会成为未来的一个大趋势！
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跟上时尚潮流，巧妙抓住机遇点
说到时尚潮流，首先我们要掌握年轻人的喜好度在哪里，他们要求的体验感在哪里？所以我们今天做嘻游记这个餐厅时，它包含着我们心中的紫霞和至尊宝。而且在嘻游记店中做真正有水幕的水帘洞。
我们在每一个餐厅，每一个品牌都会有一个节目主持人或者达人参与到品牌中去。而且我们也是唯一所有西游记电影合作的餐厅。只要出西游记电影或者有西游记有关的我们都会合作，在合作的时候也会给他们出菜，包括韩庚的西游记、极限挑战等等，我们也是有合作的。所以当营销到一定阶段时，要具有前瞻性的眼光，才能抓住时尚的机遇点！
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演变商业模式，创造最大IP价值
在大数据和互联网横行的时代，我们应该如何在品类中突破呢？烤鱼、烤肉，如何不断升级？不断创新？
在嘻游记中，我们把嘻游记和大话西游的精神融合到了一起。嘻是什么？就是我在做摄影、做菜时嘻哈的态度，加上我们这么多年做策划的经验，我们的创新就会深受年轻人喜欢。
那IP又是什么？西游记就是中国最大的IP。我们庆幸自己走进了一个非常有价值的IP。鱼非鱼是出自庄子秋水的子非鱼，安知鱼之乐演变而来，而后演变成了我的商业模式，最后叫沪上烤鱼。
在精准的研究之后，以文化创意IP为主题做餐饮，更容易形成餐饮的社群化，轻松将粉丝引流到店面。而想要顾客对品牌的认知深化，更重要的是空间设计中主题文化的呈现。
我们根据上海餐饮发展的生命线，给予团队三年的时间去做突破。如果在一定时间内餐厅依旧没有准备去突破的话，那你一定会被淘汰。我们认为只有不断升级、不断迭代，未来的市场才有我们的机会。
原创声明：本文内容由餐某整理，属餐饮界原创，转载请注明来源餐饮界（ID：canyinj），违者将依法追究责任！
厅是人们用餐、聚会和休闲的场所，一个好看又有创意的餐厅设计可以吸引更多的顾客，提升顾客的用餐体验。下面，小编给大家介绍一些关于如何设计好看又有创意的餐厅的方法和技巧，帮助餐厅业主或设计师们提升餐厅的吸引力。
1. 设计风格的选择
餐厅的设计风格是餐厅整体形象的基础，它能够传达出餐厅的特色和氛围。在选择设计风格时，可以考虑餐厅所在地的文化、顾客的喜好和餐厅的定位。例如，如果餐厅位于海滨城市，可以选择海洋风格的设计，如蓝色和白色的主色调，以及装饰有贝壳和海洋生物的元素。如果餐厅的顾客主要是年轻人，可以选择时尚和现代风格，如简洁的线条和明亮的色彩。
2. 空间布局的设计
餐厅的空间布局是影响顾客用餐体验的重要因素之一。一个好的空间布局可以提供舒适的用餐环境，使顾客感到宽敞和舒适。首先，要合理安排餐桌和座椅的布局，确保顾客之间有足够的空间。其次，要注意餐厅的流线，使顾客在餐厅内能够顺畅移动，不会拥挤或碰撞。此外，可以考虑使用隔断墙或植物等来区分不同的用餐区域，增加私密性和独特性。
< class="pgc-img">3. 照明设计
照明是餐厅设计中非常重要的一部分，它不仅能够提供光线，还能够创造出特殊的氛围和情绪。选择适合的照明方式可以让餐厅更加美观和吸引人。一种常见的照明设计方法是使用柔和而温馨的灯光，如吊灯、壁灯和台灯，来营造出温暖和舒适的用餐氛围。另外，可以根据不同的区域和功能选择不同的照明方式，如餐桌上方的集中照明、吧台区域的柔和灯光和墙壁上的装饰灯。
4. 色彩搭配和装饰
色彩搭配和装饰是餐厅设计中的重要环节，它们可以为餐厅增添活力和个性。选择适合的色彩搭配可以创造出不同的氛围和情绪。例如，红色和黄色可以提升食欲和热情，蓝色和绿色可以带来平静和放松的感觉。此外，可以通过墙面装饰、艺术品和植物等来增加餐厅的美感和独特性。艺术品可以是绘画、摄影或雕塑等，可以根据餐厅的风格和主题进行选择。
< class="pgc-img">5. 创意的细节设计
细节设计是餐厅设计中的关键，它能够体现出餐厅的创意和个性。可以通过一些小细节来吸引顾客的注意力。例如，可以在墙壁上设计一个特别的壁画或壁纸，用餐桌上摆放一些有趣的装饰品，或者设计一个特殊的餐具。此外，可以在餐厅中设置一个特色区域，如一个放置有书籍和杂志的休闲区，或者一个展示美食制作过程的开放式厨房。
总结：
设计一个好看又有创意的餐厅需要考虑多个方面，包括设计风格的选择、空间布局的设计、照明设计、色彩搭配和装饰，以及创意的细节设计。通过合理的设计和装饰，可以为顾客创造出舒适和独特的用餐环境，提升餐厅的吸引力和竞争力。希望本文的介绍可以帮助到餐厅业主或设计师们，设计出更好的餐厅。
