见2024
葱烧一头活刺身、酱焖胶东大刀鱼、沂蒙六味大煎饼······鲁采将一道道山东美食搬到了北京的餐桌上，使消费者不出北京便能一尝地道鲁菜。不仅如此，不仅如此，鲁采LU STYLE(三元桥店)还登上了2023年黑珍珠餐厅指南，鲁采LU STYLE（鸟巢店）再登米其林一星，被更多食客看到。即便如此，2023年的鲁采为了提升消费体验，也采取了不少举措。
2023年的餐饮业不断复苏，蕴含机遇，但瞬息万变的市场环境则需要餐企随之变换打法。近日，2024北京商业品牌大会举办前，鲁采运营管理中心总经理田俊峰透露，过去一年中，消费者更加趋于理性，对于服务行业所提供的消费体验提出了更高要求。为此，鲁采围绕着“物超所值”采取了部分举措，例如为消费者提供品质更高的产品。
< class="pgc-img">“始于餐饮，却不止于餐饮。”在田俊峰看来，鲁采希望门店的餐饮服务能为消费者提供更多含义，让他们感受到不同的生活品质。的确，随着消费者需求呈现多元化，对于一顿餐食的需求不仅仅是吃饱这么简单，其中更是包含了对于食材、口味、服务、社交等多方面的期待。不少从业人员都感叹，如今的消费者对菜品品质、食材新鲜度等均有着更高要求。
正如田俊峰所言，随着消费者更加理性，很多餐饮品牌去年一年均在寻求新的增长点，打价格战、开子品牌、在门店场景上做功课等等。新的一年已经开始，2024年的餐饮行业又会有怎样的趋势呢？田俊峰指出，使消费者感受到产品品质和服务价值，并心甘情愿为服务买单是关键。这也意味着餐饮品牌需要提供物超所值的综合服务，以此来吸引更多消费者。
< class="pgc-img">以下为部分采访内容：
北京商报：在过去一年中，鲁采经历了哪些商业变革？又对整体品牌带来了哪些影响？
田俊峰：从2023年的整体消费趋势来看，消费者更加趋于理性，尤其是服务行业，均在不遗余力地提升消费者的整体体验。就鲁采而言，品牌本着“物超所值”理念进行统筹调控，并采取两大措施来提升消费者体验。
一方面，鲁采组织了一些产品平价活动，以提高消费者对产品的平价体验。另一方面，鲁采将部分菜品可根据客户需求进行“折份”，例如可将四位餐折份成六位餐提供给消费者，按照四位收费，使其以同等价格享用到更多品类的产品。
另外，鲁采始终秉承着“始于餐饮，却不止于餐饮”的理念。具体来说，鲁采目前在围绕高品质生活方式，包含无边界美术馆、采艺术空间等，希望消费者不仅是来用餐，以营造出的生活美学空间来吸引更多消费者，使其体验到不同的生活品质。
< class="pgc-img">北京商报：在您看来，能否用一个词来概括2024年餐饮企业发展的关键？鲁采又有怎样的期待？
田俊峰：就2024年而言，物超所值是关键。鲁采希望让消费者感受到产品的品质，感受到完整用餐体验中的价值，感受到更多生活美学的美好，愿意为综合体验买单。
张天元/文
图源：受访者提供、北京商报
< class="pgc-img">着科技的不断发展，许多餐饮企业开始寻求使用工时管理软件来优化运营效率。这些软件可以帮助餐饮企业跟踪员工的工时，管理休假。那么工时管理软件如何帮助餐饮企业提高运营效率？
1、自动化工时记录：工时管理软件提供了精确的时间记录和工时统计功能。传统的餐饮业务往往依赖人工记录员工上下班时间，存在时间的误差和数据的不准确性。而使用工时管理软件，则能够自动记录员工的上班时间、下班时间以及休息时间，确保工时数据的准确性。
2、简化管理流程：传统的工时管理流程包括手动记录、计算、统计和报表生成等繁琐步骤，耗费大量人力和时间。而借助工时管理软件，这些流程可以自动化和简化。软件可以自动生成工时数据统计和报表，节省了大量的时间和精力，提高了管理的效率和准确性。
3、数据分析与决策支持：工时管理软件还提供了实时数据分析和报表功能。通过对员工工时、销售额和客流量等数据进行实时监控和分析，业务主管可以迅速了解到餐厅的运营状况，并及时进行调整和决策。软件还可以生成各种报表和统计图表，帮助业务主管更好地了解业务情况，优化管理策略。通过数据的分析和报表的生成，餐饮业务主管能够更加科学地指导员工工作，提高员工的工作效率和服务质量。
< class="pgc-img">劳勤工时管理软件能够实时计算考勤和工时数据，并分析考勤数据、工时切片等多维度数据的人事报表，实现对劳动力工时的“碎片化”管理和精准预测任务工时。它为企业的人力资源决策提供支持，实现人力成本的可控性。同时还能提升工时管理效率，平衡人力成本支出。
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