熟食店一年中的淡季和旺季，新手开店须知

熟食店的淡季和旺季其实要分在哪里开，比如说在城市开卤菜店和在乡镇开卤菜店淡季和旺季其实是有区别的。下面就由本源卤味小编来详细说一下具体的区别，相信对新手开店有一定的帮助。

一、年初到十五是旺季

如果从年初一开始说起，相信很多卤菜店都是放大假的，但其实，年初到十五这期间是卤菜店的生意旺季，尤其是在人口众多的乡镇上，这几天的生意都是可以创新高的，甚至赚个十万八万的都不成问题。

二、十五过后生意变淡

正月十五一过，年味逐渐减淡，各行各业都开始进入工作状态，乡镇上的人们也开始陆陆续续赶往城市，所以乡镇上卤菜店的生意自然就很不行了。而城市中的卤菜店生意也不会好到哪去，因为年后就是春天，人们不仅食欲大大降低，更是很多人的节后减肥状态中，所以传统卤菜店的生意基本都是不理想的。

三、清明节前后，生意慢慢变好

慢慢就到了清明节，卤菜店生意又慢慢好起来了点，然后进入夏天，卤菜迎来真正的旺季。

四、夏天是卤菜真正的旺季

要说卤菜店最旺的季节，那肯定是七月和八月这两个月份，一来，学生放暑假都在家，二来，夏天的高温天气，使得人们食欲普遍不佳，更不愿长时间停留在厨房烧菜做饭，所以卤味自然就成了很多家庭的刚需。

五、开学季生意又变淡

九月一号开学季，卤菜店生意又开始变淡一些都是正常现象。

六、中秋、国庆节日多，金九银十生意好

到了中秋和国庆，这两个节日可谓是卤菜店生意好坏的又一个分水岭，金九银十的说法不是没有道理的，此时正是大丰收的季节，人们手里有钱了，自然就更愿意花钱了。特别是小长假期间，如果说你的卤菜店开在乡镇上或是在景区，那生意自然是很火爆的，因为回家和旅游的人都特别多，当然疫情期间有例外。相反，城市里的卤菜店生意相对就要弱一些，因为节日一到，大家回家的回家，旅游的旅游，很多城市就变成空城的感觉。

七、进入冬天，卤菜生意变差

冬天是传统卤菜店较为明显的淡季，特别是农历十一月和十二月这两个月，尤其在乡镇上，家家户户都开始自己制作腊肉和香肠， 使得本来就淡的卤菜生意变得更淡了。

八、腊月二十五，生意又热闹了

腊月二十五之后，城市中上班的人群纷纷开始放假往乡镇中赶，使得乡镇上的卤菜店生意又慢慢好起来，而城市中的卤菜店生意就显得不行了。

好了，以上就是卤菜店一年之中几个重要的分水岭，新手想开店，一定要记得收藏哦！关注我，你一定能学到更多的卤菜店实用经验，下次见！

镇消费从众心理强，有身份的人、左邻右舍、亲朋好友等消费什么品牌，他们多跟随消费什么品牌。主要表现在以下三个方面。

（1）有身份的人、说话有影响力的领袖（镇长、村主任、老师、电工等）消费群体很重要，抓住他们就抓住了市场，做好这些意见领袖的公关工作是快速打开农村市场的捷径。

（2）农村消费者由于地域和活动空间的限制，受左邻右舍的口碑影响。

（3）受店老板的推荐影响。

促销刺激对消费引导

农村消费者喜欢选择有促销活动或促销活动力度大的终端网点或品牌产品进行消费，所以，在农村市场，想要销售得好，不仅要促销，还要充分宣传，营造活动氛围刺激购买。

具体措施：店内外造势，店前拱门、条幅、店口产品、赠品堆头等；买就赠、抽奖等促销主题活动；赶集、庙会等主题活动；卡拉OK比赛等文娱主题专场活动；彩车巡游、巡回路演、巡回展销等巡回活动；重视农村红白喜事的促销；实物促销或者本品大赠等。

在乡镇市场的宣传促销品包括宣传单页、春联、挂历、雨伞、文化衫、打火机、电饭煲、电动车等，这类物品由于贴近乡镇生活，受到人们的青睐，酒类企业应配合促销活动，多采用这类给消费者带来实惠的广告形式。与城区消费者相比，农村消费者对产品价格变化更为敏感，尤其对特价、买赠等优惠促销活动比较感兴趣并且乐于参与。

在农村市场，红白喜事是消费者用酒量比较大的场合，一般的白酒品牌会抓住这个机会做白酒促销活动。比如，买酒赠酒/送烟/送糖，以增强村民之间的口碑传播。

乡镇、农村文化娱乐活动较少，酒类企业可以采取送文化下乡的方式推广自己的产品，一定会受欢迎，对提升企业形象及产品知名度、美誉度有一定的好处。常见的文化推广有聘请当地的文艺团体下乡演出、送电影下乡、企业歌舞团下乡巡回演出等。

乡镇酒店绝对不能丢

每个乡镇市场都会有几个有名气的酒店，占领这几个酒店，对成功启动市场和延长产品的生命周期都有帮助。抓住一些人爱占小便宜的心理，赠饮、刮奖、买赠、空瓶换酒。如在导入初期在乡镇销售较好的餐饮终端开展有奖销售活动，如免费品尝、喝酒赠菜、空瓶换酒等。

一年四季都能吃的美食，且没有淡旺季之分的，怕只有卤味了。朋友小聚，整些凤爪猪蹄，鸡翅鸭脖，再来碟花生米，上盘凉菜，绝了。尤其是鸭帮主卤味，好吃到销魂。

正是因为鸭帮主的品质好、口味好。所以新客回头客都特别多。搭乘鸭帮主这家卤味店的掘金快车，不少创业者都赚出了自己的“小金库”，就连这家鸭帮主乡镇卤味店，每天也能卖出1000多元！

在河南周口一乡镇路口，就开了这么一家「鸭帮主卤味店」，店面十余平，凭借鸭帮主靓丽的门头装修，在当地小有名气，吃客络绎不绝。

这家店是由一对小夫妻共同经营，据说靠做卤味一天能卖一两千块钱，逢年过节每日营收能突破三千元，生活得很是滋润。

为什么夫妻俩的鸭帮主卤味店开得这么好。女主人小何说：“在乡镇生活的人都知道，卤味可以说是乡镇人餐桌上，最常出现的一道家常小菜了。我家就在乡下，乡下没有菜市场，除了菜园子里自家种的蔬果，卤味就是最常买到也是最方便买到的菜了。我记得我小时候，每天下午五点左右就有卖卤味的大叔骑着自行车，在村子里叫卖。我们家几乎每天都会买。

“现在卤味除了是家常小菜，更是一种休闲零食。老女老少都喜欢吃，可是在我们夫妻俩开这家「鸭帮主卤味店」之前，像这种休闲食品类的卤味，镇子上没有，大家想吃卤味也只是有空从市区带点回来。所以我们这个店开了之后，在镇子里特别受欢迎。

而且，我们这就是个镇，地方不大，大家几乎都认识。我们「鸭帮主」就是货真价实，该放多少料就放多少料，在食材上一点也不含糊。附近几里地的人都会来我们家买卤味。”

卤味店小，生意可不小！如果你也想开一家这么赚钱的卤味店，那就赶紧加入鸭帮主吧~~

合作优势

产品优势：美味油卤，鲜香入味，爽滑劲辣，吃过一次绝对二次刷。精选食材现杀现卤，新鲜滋味无与伦比。

盈利优势：战略合作食材供应商和物流仓储，将成本降至更低，保持价格优势。不受季节不分年龄的休闲消费，拓宽消费面，盈利更加无限。

配送优势：与物流公司结成战略联盟，全国冷链物流成品配送。0°C°-4°C严格控温保鲜，保证卤品色、香、味。

运营优势：整店输出，为合作伙伴简化运营程序，1店2人就可独立运营，总部运营中心全程把控，配送产品，轻松创业当店主。

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