购 的 利

1、带来新的客源

对于餐饮商家而言，团购是一个不错的宣传渠道，其集群效应可以在短时间内带来高客流量，尤其是一些本来知名度就不高的商家，通过团购能为自己带来销量和客源，从而提高上座率、扩大销量。新的消费者吃过你的产品，如果喜欢上了，可能还会回头进行二次消费。所以如果参与团购活动的商家就当做好内功，做好转化的工作，尽可能获得更多的回头客。

2、增加老顾客粘性

由于团购是一种折扣促销行为，当新顾客品尝喜欢上这家餐厅后变成了老顾客，往后消费便可以通过团购的行为享受折扣以满足优惠需求从而到店再次消费。

3、打造品牌知名度

团购网站的流量往往是相当大的。通过折扣让利能让品牌被更多人知晓。

团 购 的 弊

1、自损利润引流

许多餐饮商家已经意识到，从团购来的顾客大多是冲着省钱来的。低廉的价格永远是消费者抵挡不了的诱惑，而团购则是单纯通过低价手段进行引流，他们即使到店消费也可能不会愿意消费除了团购之外的东西，而如果你参与团购的套餐利润极低，很有可能就会造成亏损，有些甚至还是赔本赚吆喝。而参与团购的成本是：团购商品成本（运营成本+产品成本）+支付给团购网的费用。在参与团购活动之前，千万要算好是否能够承受这样的费用。大规模企业的平均利润率虽然高一点，但不断上涨的房租、食材价格和用人成本等都在蚕食着企业利润，。张涛就曾表示“商户团购比例不应该超过收入的20%，不然长期会有经营问题”。所以长期做团购恐怕也要三思。

2、偷工减料降低损失

有些规模小的餐饮由于本身的利润率就低，如果再采取团购这种让利模式来吸引顾客很可能就吃不消，于是有些商家不得不虚报抬高菜价，再做低团购价（这种在外卖经常上可以看到），或者有些商家要么就是菜品分量和质量都缩水偷工减料、虚报斤两，让顾客失去了来该店再次就餐的信心，从而坑害了消费者，也坑了自己的口碑。

3、伤害顾客忠诚度

长期的低价会让顾客对品牌的的价值观降低。参与团购能带来新顾客，但原本那些忠实你品牌的老顾客呢？会否造成老顾客们转向团购省钱？当你以后不再参加团购促销，新老顾客们是否会不再愿意用原价购买了？这些都是餐饮商家值得思考的和平衡的问题。

4、吸引到的并非忠实顾客

据统计，团购网带来的顾客回头率大概只有19%，当然也许会更低。有些餐饮商家发现，从团购而来的消费者忠诚度很低，极大部分不会再来第二次，毕竟团购带来的是一些对价格比较敏感的人群，而这些人整体上看支付能力可能并不算高，一旦取消团购，他们很可能就转而去寻求更为便宜的团购商家了。因为他们不愁找不到下一个愿意参加团购的品牌。

5、低价竞争伤害品牌

团购过度对餐饮品牌也是有损害的。最重要的是，一个经常做团购的商家无法形成高大上的品牌积累。陷入这种团购死局的最大危害是，当你进入团购这个游戏后，就开始把目标转移到你的竞争对手上，就好像前苏联陷入所谓的星球大战计划陷阱。国家发展的核心是让人民过得更好，而不是军备竞赛。而同样的企业发展的核心是创造并满足消费者需求，而不是陷入和竞争对手盲目的低价竞争。

作为餐饮商家，应该理智冷静分析评估团购所带来的利弊，权衡门店与团购产值的转换，而不能指望或把团购当做一种拯救门店的稻草。用周渝食惦市场部负责人的一句话来说“团购对于商家而言一般是又爱又恨，喜欢它是因为可以帮你引流，用很简单的方式就能带来生意，比较省力较容易见效。而讨厌它是因为通过压低价格，它能把一些不好的产品炒得很好，从而影响到其它真正靠服务和品质的却不懂得做营销的餐饮商家，导致真正好的东西没人来，而差的东西通过包装营销就做的很好。”也难怪大众点评CEO张涛会说“团购是个挺妖怪的产品。”

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作者：e筹·D·路飞 & e筹网创始人 & 专注餐饮众筹营销

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一

今天早上六点第一个电话，然后在路上连续接了3个电话，爆掉了，头都不管用了嗡嗡的。

头疼还有一个原因，就是天气，在嘉峪关古关城的时候天气还是好的，出来就直奔敦煌，也是这次西行的终点。

路上查查天气预报，还是晴的，过了瓜州，就开始阴天，是的，不是黑天，是阴天，担心下雪，越担心什么越来什么，结果下雪了，还越来越大。

标着120公里时速的高速公路只敢跑到60，滑的很，真是城市路也滑，套路多了路就滑，雪地行车最简单了。

三个要点：1、低速，尽可能低速；2、不要刹车；3、不要急转弯。

好了。简单不？

前面的车在弯道上就超了过去，向回打方向的时候，一晃差点侧滑出去，然后，就再也没有像刚才那样开，老老实实的，人总是吃一次亏才会学一次很乖。

有的人总是掉坑吃亏，总是记不住。

二

今天电话说的时候也是说到套路的问题。

提到一件事，现在的团购就是这样，每天业务员都来找他，开始就给他开出一个个条件，然后告诉他，只要价格做的低一点，吸引顾客到店，先让店里面的人气搞起来。

这话听着真的是没毛病。

但是问题很多，

1、要求你做一个低价，你觉得很低了，他还要给你压压压，到最后，没利润了，才让你上。

2、这个提成大约是6%到8%左右，看起来不多，实际呢，现在很多成本控制的好的餐饮，净利润也就做到10%到15%的样子，大部分利润给他了，商家不赚钱，要是丫的极低的那种呢？

亏，绝对是亏死。

3、账期，一半他们收的钱要20天的周期才能到你账上，无形中周转的现金流在别人账上躺了20天，要知道，这不但是风险而且降低了我们现金流的利用率。

4、来的顾客是渣渣，保守一点90%是渣渣，都是平台的粉丝，天天刷平台，哪里的活动多力度大就到那里去。

你要考虑，你能天天都搞活动吗？亏得起吗？

你搞，也是一个菜，其他店也有不同口味都在搞活动，你是火锅，他是烤肉，人家天天换，你能吗？显然不行。

于是用完你，店里该没人还是没人，这些人呢？

又到其他搞活动的店里面去了。

你说的人气呢？

有没有

有了，就那几个人，有用么？

三

前几天，我们出发之前，还有一个类似的活动。

我么一个读者在当地做了这样一个没事平台，也是这样的套路。

你在他们平台上做广告，他们负责制作，拍摄，但是不给你收钱，你提供一个套餐给他，他们买了自己收钱，抵广告费，猛地一看挺划算的。

然后就开始搞了，然后发现一个问题，当天来的人不少听热闹的，有人气，我的读者感叹，真管用。

等这些人走了，该没人还是没有人，一个没有。

为什么？

他问我，我给他说了，这些人是这个美食平台的粉丝，永远不会转化成你的粉丝，永远不会。

就像团购一个道理的，这些人永远跟着平台走，平台让干啥就干啥，转发刷屏都可以，但是就这个群体，整天在外面四处吃，免费吃。

能改商家带来效果吗？

几乎不可能。

四

上面说的这个现象，就是这样的，平台召唤一批粉丝，专门去和商家谈条件争取一些超级条件，尤其是套餐，基本是来了吃你一顿就走。

还有一个类似的就是电台的吃货团，也是这样一种运营方式，出面给你带来人气，商家一半都是想有人就好啊。

但是这个人，是他们的人，永远不会转化的一批人，俗称就是喂不熟的。

所以你要是期望他们能给你带啦人气，我想问问做过的老板们，你们做了，搭钱，搭人进去，你得到你开始想要的人气了吗？

如果没有，在问一个问题，在他们这里你赚到多少钱？

如果也是没有，那就想想，该何去何从了。

那，这些平台就一无是处吗？

No

存在即是合理，我们可以转化，为我所用，这才高手的做法，

有三个招式可以转化：

五

1、学习，我们可以学习这样的模式，其实很简单的思路，有很多时候，转化一下思维，你会有意想不到的收获。

2、借用平台的资源为我所用，需要人的时候，借用这个平台就很牛逼了。

3、利用平台引流，利用贪便宜的心理转化为储值顾客，这个思路，我们已经在很多团购店做了测试，效果很好。

上面说的三招，回头我整理出一个录音来。关注我的朋友圈……

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姐夫说：越害怕越失去，越付出越成功，越分享越快乐！

每天一篇原创，这是我的第【986】篇原创文章

前几天很火的一篇文章：https://www.toutiao.com/i6511416023806116365/

购网站如何获利？

据美团网工作人员透露，团购网站的获利途径来自两点：一是客单的返点，二是延期付款带来的资金运作和收益。这两点决定了团购网站要赚钱必然要追求大量的客单数以求带来更多的现金流，至于餐企的成本有多少这不是团购网站首要考虑的。

这就意味着，团购对于新开的餐饮店引流效果是非常显著的，但热衷团购的消费群体大部分是青年人，他们第一时间会因为七九折、八八折这样的全场折扣而动心，进店之后还可以促进酒水消费，但是否会二次消费，每个顾客都有自己的衡量标准，过度依赖团购只会拉低餐厅的客单价，使得利润持续缩水。

团购网站的市场拓展思路是什么？

据业内人士分析，美团网的市场拓展思路基本是这样的：对于新餐企客户先免费服务，等其尝到团购的甜头或者当同类型的餐企大部分都与美团合作时，再收取返点。如果某些餐企此时停止团购，美团就加大与其同类型或同地点其他餐企的合作，到时其的销售额肯定会有所下降，再加上其他餐企都慢慢加入团购，从众心理会使大部分客户觉得不参加团购就无法立足，最后还得与美团合作。这样，整个城市的餐饮话语权就并不在餐企手中了，大家为了团购而团购，团购网站的返点再高也要接受。

过度依赖团购会有怎样的后果？

过度依赖团购，餐厅就会逐渐走向被动，有些做得好的团购网站运营成熟后，已经从“乙方”升级为“甲方”，从餐企挑网站发展成为网站挑餐企，甚至餐企返点如果少于七个点就不予合作。这样的结果就是团购返点很高，而餐厅不参加团购就没人进店，参加了店里利润又很低，餐厅运营将走进一个“死循环”。

餐厅如何避免过分依赖团购？

想要避免过分依赖团购，首先要正视团购的地位，将其视作餐厅的“拐杖”，而不是“双腿”，苦练内功，通过精确的定位目标人群和良好的菜品与服务留住更多顾客，而不是靠不断地团购来创造“虚假的繁荣”。

另外，餐厅本身的营销与数据化管理也要下功夫，很多餐厅认为自己玩儿不转营销与大数据，所以总是依赖第三方平台，但靠别人永远不如靠自己。日前，餐饮软件企业“神州美味”推出一款餐饮营销管理APP“微餐谋”，不仅具有制作餐饮海报并直接发布于新媒体平台的并检测效果的功能，更可以时时查看餐厅运营数据，通过对消费者习惯、菜品、时间等元素的大数据分析让餐饮老板全面掌控自己的门店。

总而言之，团购一定程度上是餐厅运营的一大助力，但过分依赖那就是饮鸩止渴。从消费者的心理而言，团购是能够带来其实利益的好事儿，“谁家好吃我吃谁家，都好吃谁家便宜我吃谁家。”是每个消费者的心声，多倾听消费者的心声，做到某一方面的“第一”，“唯一”，才是餐厅发展的正途。

“微餐谋原创，转载请注明出处”

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