月1日，#海底捞试点螺蛳粉火锅#登上微博热搜。对此，海底捞在线客服表示，目前螺蛳粉锅底已出现在任丘悦都汇店、迁安天洋广场店、黄骅金宝方圆荟店。价格方面，据海底捞在线客服以及门店客服回应，三家门店螺蛳粉锅底价格均为单锅109元、拼锅68元、四宫格33元。对于店内食用螺蛳粉锅底火锅，在线客服另称，海底捞有独立的排风系统，不会产生很大的味道，暂时未收到顾客不满的反馈。
（海底捞）
日，有网友在社交媒体平台发帖称，海底捞要出自助餐了。据网传菜单显示，自助餐限时108元一位。对此，海底捞官方客服确认，在上海打浦路和杭州绍兴路已经开设了两家试点门店，并计划于12月18日正式开业。
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“海底捞自由”要来了？
海底捞推自助餐的消息让很多人兴奋不已，有网友调侃道：“如果海底捞真的出自助餐，我能把它吃到破产。”上海、杭州的两家试点门店，则早已有多人预约。
网传菜单显示，海底捞108元/位的自助餐，包含四宫格锅底、自选调料、自选饮料和菜品；仅限堂食，用餐限时2小时内。
108元是什么概念呢？
海底捞的财报显示，2023年上半年，海底捞人均消费从去年同期的105元下降至102.9元，2020年这个数字是110元。可见海底捞自助餐的价格要稍稍高于今年上半年的人均消费。
然而从网友们的热烈反映来看，大家对108元这个价格普遍还是比较认可的。有人就表示，“两个人随随便便点都两三百，这个价格不贵。”
另有疑似社恐的网友开心地表示：我以后可以一个人去吃火锅了！
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海底捞的产品力
海底捞推自助餐，有人拍手称快，有人则冷眼相对——在他们看来，海底捞卖的就是服务，现在没服务了，竟然还卖这么贵？
的确，海底捞一直以来最大的标签就是服务，对顾客合理的要求几乎是有求必应，很多时候甚至是超出预期。这方面的案例很多，多到已经催生出了无数段子。不久前全网刷屏的“科目三”之所以能在海底捞出现，也是因为它的服务理念和服务宗旨。
不过，单靠服务是不可能做到海底捞现在这个成绩的。今年上半年，海底捞取得营业收入188.9亿元人民币，较去年同期持续经营业务收入增长24.6%；净利润22.6亿元，已接近2019年全年净利润。
真正优秀的企业，不会存在明显的短板。而就一家餐饮店来说，产品始终是立身之本。产品是“1”，其他的服务、环境等都是后面的“0”。如果产品做得不好吃，哪怕服务再好，那也是白搭。
在许多人眼里，海底捞的食材、产品是令人放心的，是很有竞争力的，而且这种竞争力一点不逊于它的服务。这次自助餐被大量预约，也证明了消费者对它产品的认可。
餐宝典分析师认为，以服务著称的海底捞，选择推出基本上没有服务的自助餐，反映了它对自己的食材、用餐体验等等很有信心，而且不管是有意还是无意，都将在对外形象上弱化服务力、强化产品力，改变部分人的偏见。
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自助餐的新方向
海底捞推自助餐，有人并不看好，理由是这几年自助餐不怎么受待见，很多原本做自助餐的品牌也消失了。
毋庸讳言，这的确是自助餐行业所面临的局面。而这种局面之所以会造成，主要在于自助餐模式本身存在问题。
对自助餐，消费者吐槽最多的就是食材不新鲜以及种类太少，总认为商家在玩套路。而商家呢，为了避免被消费者吃垮，则是想尽办法降低成本。双方都想占便宜，自然就存在冲突，就出现了死结。
众所周知，一个模式要持续，一定是多方共赢的；任何一方觉得自己吃了亏，这事都很难持续。据餐宝典统计，现在能活下来的自助餐厅，走的往往是高端路线，主要在日料和海鲜两个品类，其他的都比较难。
这样的现状也说明，过去的自助餐模式已经过时了，拼数量、拼价格、互相算计的时代已经结束了。
自助餐的正确姿势是先有自己的优势品类，然后才是自助，自助只是一种形式。这就是自助餐的新方向。
而海底捞现在做的就是这个方向，先有火锅，然后想怎么自助。
期待海底捞自助餐的表现。
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信很多小伙伴都打卡过海底捞，海底捞的务真的是细致周全，尤其是如果你在生日那天去海底捞吃饭的时候，海底捞绝对会高调到让你想“逃”；
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">海底捞服务虽好，但吃过海底捞的人都知道，价格也是小贵的，不懂行的人去吃，很容易吃得贵又贵，吃了很多次海底捞，总结出来的一套海底捞省钱攻略，在点餐时就能绕开“坑”了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">点餐注意锅底可以不点、手拉面、菜品半份
锅底省钱篇：
海底捞的锅底可以自行调配，所以在点餐的时候，锅底可以不点，点餐的时候选四宫格清汤锅底（清汤免费），在小料台自己配锅底，也只以点点四宫格选一个锅底，剩下三个选清汤的比较划算哦??
麻辣锅底：两勺盐+胡椒粉（花椒面）+牛肉粒+香菜末+芹菜末+辣椒酱+牛肉酱+麻油+蒜泥
蒜香锅底：蒜泥很多很多+盐+ 牛肉酱+麻油+蒜泥+牛肉粒+香菜末+芹菜末
海鲜锅底：海鲜酱+海鲜精油+牛肉粒+香菜末+芹菜末+牛肉酱+麻油
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">手拉面不要点
手拉面在海底捞类似表演的营销，而且价格会卖得较贵，如果不是太需要一份手拉面，就不要点了。
菜品半份
如果一个人去吃火锅的话，海底捞菜品可以点半份，半份份量少同，价格也低，不至于浪费。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">各种线上线下优惠券
如果是在校大学生，可以享受69折优惠，如何领取？打开支付宝的“大学生活”进行你的学籍认证，之后找“学生会员”——海底捞就可以享受优惠啦！！
注意优惠限制：
1??每个用户限领取4次权益，仅限本人使用，不可转让；
2??使用时出示学生证；
3??优惠时段（2019年2月）：每天14:00-17:00，22:00-次日07:00；
4??每桌买单限使用一次优惠，买单时必须使用学生本人认证后的支付宝进行结账；
5??不与餐厅其他优惠共享。
注册海底捞会员得捞币 手机注册相当简单，注册好后每消费一元就可以获得一个捞币，这些捞币之后能够兑换相应的菜品，如果你消费次数多，捞币也会随之上升，会员等级也会上升，海底捞也会根据你的会员等级给予服务。
成为黑卡会员 当你在两个月内达到12000积分，就可以升级为海底捞黑卡会员，黑卡会员可以插队，可送果盘、门店的小礼品以及小零食相赠，还有针对黑卡会员的一些优惠活动；
在淘宝搜索“海底捞优惠券”就可以找到各式通用券 30元的优惠券售价才1元！也可以购买官方旗舰店的礼品卡和午餐/夜宵券，大家自己选择。（30元优惠券是不能与大学生优惠同时使用的）
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">原价海底捞牡丹卡500元的只需要花440元 知道这个卡人的并不多，如果你经常吃海底捞，可以去万能淘买一张，而且它没有时间使用限制。
排队等待的时候叠纸鹤 一个抵5毛钱，最多叠100个，到时候直接抵钱。想要省5元饮料前的话，主动和服务员小哥哥要一份西瓜汁，不要钱哦！
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">有间食堂，致力于做态度的吃货，提供美食食谱、探店、各地食材发掘。
