日，由知名主持人、《奇葩说》制作人马东投资的网红奶茶谢谢茶被爆全部关闭。7月18日，红餐网在美团APP上查询到，谢谢茶在全国的线下门店确实均显示“歇业关闭”状态。
尽管谢谢茶曾有马东以及多位明星为其宣传站台，但最终依然免不了闭店的结局。明星餐饮，为何总是一地鸡毛？
01.
网红品牌“谢谢茶”门店全关
一杯卖近70元且限量发售
据悉，谢谢茶全国最后一家门店位于深圳。
此前，该店负责人在接受南都·湾财社采访时表示，自己是谢谢茶的加盟店，门店是去年8月前后开业的，当时加盟费大概在20万元左右。
“开业时因推出9.9元的促销活动，所以销量比较好，每月有2000杯左右，后来销量不太理想，一天可能只能卖出十几杯。”
< class="pgc-img">△图片来源：谢谢茶谢谢包官方微博
回顾谢谢茶发展历程，从诞生之日起就有众多明星为其打call，可谓在聚光灯下成长起来。
2018年12月16日，谢谢茶首家门店落子于北京三里屯太古里。产品主打经典珍珠奶茶，号称“传承了全世界第一杯珍珠奶茶的技艺”，价格在24元—32元之间，同时店内售卖“谢谢包”烘焙面包产品，称其为“融入世界各国高级料理元素，重新创造了中式包”，价格在18元—88元不等。
在开业一年内，谢谢茶陆续邀请了马东、薛兆丰、新裤子乐队、盘尼西林乐队、奇葩说辩手等流量级嘉宾以及KOL到店品尝，成为当时炙手可热的“网红品牌”。谢谢茶更表示，其门店人流量多到“排成北京10号线高峰期”，并称品牌有“众多明星背书”。
在明星站台的光环下，谢谢茶的产品价格水涨船高，一杯奶茶的价格曾一度拉升近70元。
< class="pgc-img">△图片来源：谢谢茶官方公众号
2019年8月，谢谢茶推出七夕限定款饮品，售价68元/瓶。这款饮品号称与巴黎米其林三星的甜点师共同研制，并限量50瓶发售。不过其在2019年11月将“珍珠奶茶”系列产品价格降低至9.9元。
之后受疫情的影响，谢谢茶业绩承压，产品价格更是一降再降。
2020年8月，上述提及到的额”68元奶茶”推出电商版，价格降至23元；2022年，谢谢茶的龙井牛乳茶将有一周时间售价4.9元；根据深圳大浪店的大众点评显示，其产品价格已经降至12-20元，面包产品也全部被砍掉，仅剩茶饮产品。
除了产品价格大幅度下降，谢谢茶也开始和马东“解绑”。企查查显示，马东于2020年6月退出北京谢谢茶餐饮管理有限公司法人，此后在其官方物料中就鲜少出现马东的身影。
2022年，有媒体报道称，谢谢茶多家线下门店关停，并以智能奶茶店的模式布局市场，在上海共有15家谢谢茶智能奶茶站。谢谢茶相关负责人回应媒体表示，该年预计在上海达到300个站点，下半年进入北京、深圳、广州等市场。
< class="pgc-img">△图片来源：谢谢茶官方公众号
至于为何加码智能奶茶站，2022年7月，谢谢茶相关负责人在公开场合表示，相比于传统奶茶店模式，这是一个以较低的租金和人工去做茶饮的方式。
不过，从市场反馈来看，这一模式似乎并不吃香。
红餐网从多个第三方平台上，均无搜寻到谢谢茶智能奶茶店的门店信息。且多个商场向南都·湾财社表示，谢谢茶智能奶茶站早已撤柜。谢谢茶官方微博、官方公众号分别自2021年4月、2022年12月起再无更新。谢谢茶官方小程序也因违规而处于停用状态，直至近日传出线下门店全关的消息。
02.
明星退股、加盟商被坑……
明星餐饮，一地鸡毛？
过去数年，因投入门槛低众多明星都看上了餐饮这门生意，明星餐饮的概念由此而生，明星模式在餐饮业也曾大火，但也引发不小争议。
前不久，红餐网还曾报道过明星白敬亭、王鹤棣、赵露思等明星开设的餐厅分别因出售的产品价格高昂，引发网友热议。
- 白敬亭咖啡店GOODBAI CAFE，2块纽扣饼干售价21元。据网友表述，“饼干大小也就比指甲盖大一丢丢”；
- 王鹤棣旗下面包店主要是卖一整条的吐司，定价为88-118元，还有2片吐司+咖啡的套餐，卖48元；
- 赵露思在横店开的甜品店也曾因一个泡芙卖36元，冲上了热搜。大众点评显示，这家店的人均消费66元。网友推荐菜单上最贵的是一款饼干，售价112元；
……
< class="pgc-img">△图片来源：GOODBAI CAFE小程序截图
除了被消费者吐糟“贵”，更有不少明星餐饮品牌因产品品质、加盟纠纷、管理不当等问题而频上热搜。
- 3月，曾与关晓彤深度捆绑的“天然呆”再被执行35万，风险信息显示，天然呆公司现存9条被执行人信息，被执行总金额超1009万元；
- 1月，黄晓明作为品牌官的“烧江南”所属公司被列入被执行人和被限制高消费，有媒体曝出其在浙江、北京都遭遇大规模关店；
- 去年10月，#投资人爆料韩寒因餐厅亏损上亿# 曾冲上微博热搜。据悉，“很高兴遇见你”最多时曾开出60多家门店。2018年，被曝大批量倒闭，目前门店已全关；
- 去年开始，由陈赫创立、曾在短短2、3年拓店800家贤合庄被爆接连撤出北京、上海、广州、成都等多座城市；
……
还有一批明星紧急撤离餐饮行业。比如林更新与“爸爸烤肉”的实际关联只持续了短短2年；入股的火锅店被曝食安问题后，郑凯很快便宣布退股；黄磊，从南京黄孟餐饮管理有限公司的投资人中退出；黄子韬，退出北京好实餐饮管理有限公司等等。
纵观以上明星餐饮品牌，大多都是前期借着明星流量提高曝光率，最后又口味、管理、服务、性价比等等各个方面跟不上，消费者在明星餐饮吃了“满肚子的冤大头”之后，很快就陷入客流量骤减的情况。
与此同时，很多明星餐饮品牌都会通过加盟形式快速扩张，利用加盟商实现变现，达到利益最大化。随着加盟模式失速，如今明星餐饮加盟已经多次被质疑是割韭菜行为，用“一地鸡毛”来形容一点也不为过。
03.
明星餐饮
需要回归商业本质
餐饮是勤行、苦行，流量只是助跑器。
任何商业能存活、能持续盈利都要回归商业的本质——产品、服务为核心，跑通经营模式。尤其当前餐饮竞争加剧，餐饮人对生意的认知等都发生了巨变。
随着餐饮“品招时代”到来，行业加盟行为更加规范，创业者的选择风险得以降低，打着加盟旗号行欺诈之实的“快招”行为将被严厉打击，也让此类明星餐饮“割韭菜”行为受限。
除此以外，当前消费者也更加注重产品实际价值，而非单纯追求品牌溢价。粉丝已越来越理性，明星给餐厅站台，和粉丝互动的效果周期也越来越短，由此带给门店的客流量势必会一天不如一天。
投资?有风险，加盟?需谨慎。希望各大餐饮人能根据自身收益和风险承担能力，理性看待投资行为，避免因为品牌带有明星光环而盲目投资。
作者：红餐网麦泳宜；编辑：李唐
家CoCo都可奶茶店的店员竟然边做边吃？
< class="pgc-img">事发7月初，一位网友爆料上海的CoCo 奶茶店（江文店），店员在准备果茶材料时，西瓜是边切边吃。
7月5日，涉事店长称看到视频后正在核实，6日该店长称相关视频爆料属实，涉事店员已经停职。
今天，我们了解一下CoCo都可奶茶的创始人洪肇水的个人履历和创业故事：
此处插播两个背景：
背景1：珍珠奶茶的诞生：1983年，刘汉介在中国台湾省创办春水堂人文茶馆，1986年春水堂的研发团队在一次测试中，将台湾省庶民小吃“粉圆”加入奶茶中，最终于1987年正式打造出世界上第一款“珍珠奶茶”。
不过台南市翰林茶馆也称自己先发明了珍珠奶茶，两家茶馆此后10多年都在打官司争论谁先发明了珍珠奶茶，结果都没有如愿，珍珠奶茶最后变成了大家的。
< class="pgc-img">背景2：1997年前后，台湾的茶饮连锁加盟商业模式已经非常成熟且火爆。
网上甚至有人问CoCo都可奶茶是女星李玟创办的品牌吗？其实并不是。
1997年5月，洪肇水与另外两个朋友一起在周杰伦的老家——中国台湾省新北市（原来是台北县）淡水区创办一家名为“都可流行生活饮食”的茶饮店，也就是“CoCo都可奶茶”的前身。
洪肇水的年龄不详，有报道称他创业前的身份是茶农（2023年他出席的一个茶叶评选活动貌似有所印证）。也有报道称他的一位郭姓合伙人是四代茶香世家，自清朝末年就在淡水及台北拥有大片茶园。
从公开资料查询来看，洪肇水的两个朋友可能是陈庆生和郭天惠（公司信息显示最初的三位董事）。
新网2月2日电(中新财经记者 吴家驹)点一杯奶茶当下午茶，似乎已经成为不少年轻人的习惯。
备受年轻人喜爱的茶饮，到底有多少门店？还要开多少店？近期发布的行业数据给出了答案。记者注意到，数据还显示，中国奶茶门店数量呈现“分化”趋势。
门店数最多的茶饮品牌开了多少店
近日，窄门餐眼发布了2023年全球连锁餐饮品牌门店数TOP100，十几家中国茶饮品牌上榜。和上一期相比，上榜的中国奶茶品牌的门店数普遍增加。
图自窄门餐眼公众号
其中，蜜雪冰城是全球门店数最多的中国连锁餐饮品牌，数字亮眼。和上一期(2022年11月18日发布的数据)相比，蜜雪冰城的全球门店数从22276家，增长到了36200家。其门店数甚至超过了肯德基，在榜单中排名第四；而与同在饮品行业的星巴克相比，门店数也仅差约1000家。
按照此前增速，“雪王”距离全球连锁餐饮品牌门店数最多的麦当劳，已不远了。
值得注意的是，蜜雪冰城在1月初向港交所递交的招股书称，公司主要通过加盟模式开展业务，绝大部分收入来自于向加盟门店销售商品及设备。截至2023年9月30日，蜜雪冰城超过99.8%的门店为加盟门店，其余为自营门店。
另外一家新年伊始向港交所递交招股书的新茶饮企业古茗，也增长迅速。数据显示，古茗的全球门店数排在榜单第15位，并且这一数字从6778家增长到9001家。
这些奶茶店也快速扩张
此外，在这份全球连锁餐饮品牌的榜单中，不少人们熟悉的品牌也榜上有名。沪上阿姨的全球门店数从5241家，增长到7613家。茶百道的全球门店数从6110家，增长到7117家。书亦烧仙草的全球门店数从6642家，增长到7039家。甜啦啦的全球门店数从3837家，增长到5844家。益禾堂的全球门店数从4561家，增长到4965家。快乐番薯的全球门店数从1970家，增长到2138家。
同时，喜茶、霸王茶姬、奈雪的茶、茉酸奶等品牌新入榜2023年全球连锁餐饮品牌门店数TOP100，全球门店数分别为超过3200家、3189家、1620家、1609家。
不过也有一些奶茶品牌的门店数减少了。CoCo都可的全球门店数从4687家，减少到4374家。1点点的全球门店数从3554家，减少到3017家。悸动烧仙草的全球门店数从2288家，减少到2042家。一鸣真鲜奶吧的全球门店数从2362家，减少到1996家。
《2023新茶饮研究报告》称，新茶饮连锁快速发展的背后，是连锁加盟的良性发展。2022年以来，直营品牌陆续开放加盟，以扩大品牌的购买便利，有效触达更多用户，完成三四五线市场的渠道布局。
民生证券1月发布的一份研究报告称，除茶颜悦色外，主流茶饮品牌基本均已放开加盟模式。加盟模式下门店快速扩张带动营收显著增长，且盈利能力可观。加盟模式下，品牌方可以借力民间资本杠杆实现快速扩张。
图自窄门餐眼APP
饮品已成连锁化率最高的餐饮品类
值得注意的是，也有一些奶茶店呈现了相反的发展趋势。
窄门餐眼数据显示，截至2023年4月7日，全国共有3086个奶茶品牌，超38万家奶茶饮品门店，近一年新开了超10万家门店，然而近一年却净减少了超5万家门店。
此外，“第一批网红奶茶悄悄消失”也登上微博热搜。有巅峰时期全国拥有二三百家门店、曾被称为“排队王”的网红奶茶，如今只剩下不到30家在营业。
《2023新茶饮研究报告》报告称，从新茶饮不同规模体量的品牌门店数量变化看，小规模单店数量过去3年持续减少，多转为加盟品牌，中大规模连锁门店数量过去3年增速减缓，但整体仍在稳态增长。近3年美团收录不同城市线新茶饮门店分布数据显示，从一线城市到下沉市场，小规模新茶饮门店(单店及连锁10家以下)均出现明显的逐年萎缩趋势，小散型门店持续减少。
报告还称，因为投资门槛低、标准化程度高，可复制性强，饮品是所有餐饮品类中连锁化率最高的品类，2022年连锁化率为44%，其中，新茶饮2022年连锁化率高达55.2%。在多个城市核心商圈的抽样调查中，新茶饮的连锁化率超过80%。
同时，该报告显示，全国新茶饮2023年市场规模预计1498亿元，连锁化率整体稳定。至2025年，国内消费市场规模预计进一步扩张至2015亿元。
蜜雪冰城招股书称，全球现制饮品市场规模巨大并且未来预计将呈现加速增长态势。以终端零售额计，全球现制饮品市场2022年至2028年的复合年增长率预计将提高至7.5%，带动市场规模增长至2028年的11147亿美元，占据全球饮料市场近一半份额。(完)
