餐饮业监管有哪些措施？

饮业监管主要采取以下措施来确保食品安全和行业规范：

1. 许可证制度：餐饮服务提供者必须取得《餐饮服务许可证》，并在就餐场所醒目位置悬挂或摆放，以便消费者识别
2. 食品安全管理制度：餐饮服务提供者应建立健全食品安全管理制度，配备专职或兼职食品安全管理人员，确保食品安全管理的规范性和有效性
3. 从业人员健康管理制度：餐饮服务提供者应建立并执行从业人员健康管理制度，建立从业人员健康档案，并要求从业人员每年进行健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作
4. 食品安全标准和法规遵守：餐饮服务提供者必须依照法律、法规、食品安全标准及有关要求从事餐饮服务活动，对社会和公众负责，保证食品安全
5. 社会监督和公众参与：鼓励社会团体、基层群众组织和消费者参与餐饮服务的监督管理，对餐饮服务提供者进行监督，以提高餐饮服务的安全水平
6. 定期检查和抽检：地方各级食品药品监督管理部门负责本行政区域内的餐饮服务监督管理工作，定期对餐饮服务提供者进行检查和抽检，确保其符合食品安全标准
7. 风险评估和预警机制：建立餐饮服务食品安全风险评估和预警机制，对可能存在的食品安全风险进行评估，并及时发布预警信息，采取预防措施
8. 应急处理和事故调查：对于发生的食品安全事故，餐饮服务提供者应立即采取措施防止事故扩大，并配合相关部门进行事故调查和处理
9. 教育培训：对餐饮服务从业人员进行食品安全知识和操作规范的培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能
10. 信息公开和透明：餐饮服务提供者应公开食品安全信息，包括食品来源、加工过程、检验结果等，以增强消费者信心

通过这些措施，可以有效地监管餐饮业，保障消费者的饮食安全，促进餐饮行业的健康发展。

品安全是事关民生的大事。云城区积极推进“明厨亮灶”工作，努力构建“政府引导、部门促动、业主自愿、社会参与”格局，不断加强日常监管，深入开展专项整治，全方位守护市民“舌尖上的安全”。

明厨亮灶，是指餐饮服务采用透明玻璃、视频等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程的一种形式。目前，云城区137家学校食堂、4家中大型餐馆已经完成“互联网＋明厨亮灶”系统创建。今年以来，监管人员通过利用“互联网＋明厨亮灶”系统对学校开展网上巡查，落实“在线率≥90％”、“15日本地存储”等关键措施，共检查学校食堂373家次，发现食品安全问题数56个，整改数56个，整改率100％。

朱海燕：“我们通过这个平台可以把我们全区的食堂都监管到，特别是我们的监管部门 ，可以每一天对学校饭堂进行网上巡查，我们可以把这个平台开几个终端给学生家长代表，和学校饭堂的管理人员，以及教育部门，还有我们市场监管局。所以达到了几方监管的共赢状态，确保我们学校的饭堂食品安全和全体师生‘舌尖上的安全’。”

在当前疫情形势的影响下，对比堂食，外卖点单送餐更受欢迎，互联网餐饮给消费者带来了便利，但消费者无从知晓外卖员送来食物的加工过程。市民表示，希望相关部门加强监管，严防严管严控食品安全风险。

市民：“ ‘互联网＋明厨亮灶’模式可以看到厨房里面上菜、出菜的情况，觉得很安全。现在下班太晚了，来不及的话都会点外卖，希望有关部门加大对外卖卫生的监管，希望多点检查，让商家注重卫生。”

云城区市场监督管理局表示，纯外卖企业是新生事物，规模小变化大。将积极探索有针对性的长效监管机制，在压实网络订餐平台主体责任的基础上，结合“互联网＋明厨亮灶”的推广和“查餐厅”行动，采取“日常监管＋阳光执法”形式，加大抽检批次，加大外卖餐饮的监管力度。

朱海燕：“下一步我们就有这样的计划，看是否能通过互联网对这一块加大监管力度，确保我们广大消费者对于外卖的透明度，这样了解到他们加工场所、厨房卫生是怎么样的。所以下一步我们也在考虑跟两大平台探讨一下，能不能也参照学校的模式，通过‘互联网＋明厨亮灶’建设这样的平台。”

编辑：永强

来源：云浮广播电视台

编审：何波 晓玉

云城发布投稿箱：ycmtxx@126.com

023年9月20日老板电器“AI烹饪@未来”数字厨电科技新品发布会在杭州隆重举行。本次发布会以亚运为主题，聚焦AI升级创新，重磅发布了数字厨电家族产品及老板电器餐饮油烟监管治闭环解决方案。杭州市临平区委书记陈如根及有关部门负责人、人文财经观察家秦朔、清华大学首批文科资深教授柳冠中等嘉宾出席了本次发布会。

作为本届亚运会的官方家用厨电独家供应商，老板电器除了为亚运村提供全套数字化产品外，积极响应绿色、低碳的亚运办会理念，为亚运村厨房提供油烟净化服务，24小时科技守护，保障亚运餐厅的的低碳排放，为绿色亚运增添一抹环保科技蓝。

深入洞察需求，大胆推动治理创新

人民日报曾刊文指出“餐饮油烟已成为城市大气污染的重要来源”。 不仅对人体健康产生严重影响，还对生态环境造成一定危害。为此，国家高度重视，相继颁布《打赢蓝天保卫战三年行动计划》、《深入打好污染防治攻坚战》等多项相关政策，要求加大餐饮油烟污染、恶臭异味整治力度。

然而，在治理实践中，挑战仍然存在。当前，餐饮油烟在线监测业务处于起步阶段，各地餐饮油烟监管仍更多人力上门排查，由于城市餐饮单位点位处于小、散、乱，导致餐饮油烟排放监管难度较大。治理常常因投诉倒逼门店进行超标整改，导致治理更聚焦于单店，区域化的治理成效不明显；而在实施治理过程中，由于很多餐饮单位因环保意识不强，在前期采购排油烟净化设备或后期整改时，往往追求价格低，质量不高的产品，造成超标治理的反反复复。种种治理难题的背后，都倒推出城市餐饮油烟治理需要高度的数智化、协同化及标准化，才能满足政府及企业的治理需求。

依托于44年油烟治理的技术积累及数字物联的深入洞察与布局，老板电器围绕餐饮油烟治理应用场景构建以数智技术推动治理创新的城市餐饮油烟治理解决方案，突破以往治理模式，让城市餐饮油烟治理变得更轻松、更高效。

“数字大脑”联通场景，科技守好城市蓝天

整体方案以老板电器自研餐饮油烟智慧管理云平台为协作工具， 将“源头监测、数据治理、净烟方案、服务保障”统一平台化应用，创新“智能”+“协同”+“标准”的监管治一体化新模式，实现从油烟日常监测、超标报警、整改提升的全链路闭环治理。

在前端数据采集端口，通过为商家提供全新智能化的餐饮油烟在线监控仪，实现油烟浓度、颗粒物浓度、VOCs浓度等关键指标的24小时监测，并搭载餐饮油烟智慧管理云平台，无需人工上门，监管人员仅需打开平台，便可一屏掌握全域的油烟排放情况，提升监察效率的同时大大节省了人力成本。并利用对大数据的分析与挖掘，为政府端提供数字监控、数字治理、数字分析等服务，帮助监管部门快速锁定辖区重点排污单位，以智能分析辅助治理决策，科学提供治理建议，让高效治理不是难事；协同平台创建闭环治理机制，创新引入第三方治理企业参与，通过运维管理、超标治理等功能模块，实现企业服务的全程在线跟踪与记录，确保服务扎实落地，为后期的区域规模化复制提供实践基础；在社会端，为商户提供掌上监管、线上提醒、闭环服务等服务，引导商户参与到城市餐饮油烟治理中，拉高油烟治理的第一道防线。全面构建“商户自查、企业协管、政府统管”的三方共治体系，协同发力，共治共享。

面对超标整改，老板电器将充分发挥自身在油烟净化领域的技术与产品优势，为商户提供单店分散式、多店集中式、上宅下铺一站式等治理方案，满足不同场景的治理需求。让商户自此无惧净烟烦恼，自此省心经营。

目前，老板电器已为杭州市数千家餐饮商户提供餐饮油烟在线监控服务。同时，聚焦示范标杆项目建设，与临平区联合打造临平区餐饮油烟数智治理示范区。将不同形式的治理方案，纷纷落地，获得多方好评。

《荀子·天论》中提到，“万物各得其和以生，各得其养以成。”这是中国的生态文明智慧。坚持“绿水青山就是金山银山”的发展理念，老板电器在寻求企业快速发展的同时，已构建起全方位多维度的双碳目标体系,承担绿色责任。未来，老板电器也将持续通过技术创新和模式创新，让餐饮油烟治理成果惠及每一个人、每个家庭、每座城市，守护城市蓝天，助力美丽中国建设。