信许多的厨师朋友，都开过例会。在例会上，做小弟的被K，做厨师长的K小弟，就是我们常常见到的画面。难道，开例会就只能是这样子吗？就不能换一种方式吗？
今天，一位厨师长朋友，就想跟大家分享一下他是如何开例会的，希望能让大家借鉴参考。
曾经有位厨师长朋友跟我说：“我都头疼死了，每天两次例会，这是谁留下的规矩呀！我每次点完名以后就不知该讲什么了。不讲吧，在手下面前显得没水平，讲吧，天天讲早没词了。”
另一位当了10多年厨师长的朋友也对我说：“让我当厨师长，我会死，让我开例会，我现在就想去死。”
例会，确实触动了我们许多经验不足的厨师长的神经。开例会，日复一日的讲，年复一年的讲，又该讲些什么呢？这不能不说是一个问题。
我还是小弟的时候，参加过许多例会，当厨师长之后，也主持过无数次例会。有时上面的人滔滔不绝，口吐白沫，下面的人却听得昏昏欲睡；有的例会，还是在粗暴漫骂声中进行的，这让手下都听得胆颤心惊；更有的人，把例会搞成了说大话、吹大牛的“个人演出”，听得别人目瞪口呆。
下面，我想跟大家分享3个我开会的案例，每次都没有超出10分钟，要是说的不妥，大家请多多包涵。
1
例会可以讲故事
我：大家上午好！今天我说的是一个故事。
有一只大雁，它衔了四粒种子，第一粒种子投向了水草丰密的草原，第二粒种子投向了茂密的森林，第三粒种子投向了没有人烟的荒山，第四粒种子投向了干涸的沙漠。等到过了一段时间后，它又飞回了那一处草原，原来它是想去寻找那粒种子。请问它看到了什么？
小A回答：那粒种子大雁肯定是找不到了。
我：说得对，一场春雨过后，由那粒种子长出来的植物已经融入了草原，想必与其它水草一样丰盛。于是，这只大雁高兴地飞向了荒山，而这次它看到的是一株小草，它周围那些被风沙吹打下来的叶片都已经枯萎了。随后它又悲伤的飞向了沙漠，只见满眼的黄沙，哪还找得到种子的踪影。当若干年以后，大雁再次路过那片荒山时，只见它当初投种子的地方竟然长出了一棵参天树。
我：那么，今天我给大家讲的故事说明了什么？
厨师们开始在下面议论起来。
小B说：大雁不应该把种子投向沙漠……
小C说：那大雁其实是只傻大雁……
我：大家说得都有道理。所以今天我想告诉大家的是，一粒种子投向森林，它会融入森林；投向草原，它会融入草原；投向荒山，它会长成一棵参天大树；可是投向沙漠，等待它的却是死亡。
厨师们开始有点精神了。
我继续说道：一个人要成功，关键是要选择一个好集体，因为一个好的集体就像是一所没有围墙的学校；一个愚昧懒惰的集体是一盘散沙，是一个可怕的染缸。所以我们要热爱我们的集体，珍惜我们的荣誉，保持我们的精神。
我：例会到此结束，祝大家工作愉快！
于是，厨师们若有所悟的鼓起掌来了。
2
例会上可以做表演
准备道具：一张桌子，两杯清水，一杯墨汁水，一个小水桶，一个大托盘
我：今天天气比较炎热，大家要注意防暑，可以多喝点淡盐水增加体内的电解质……好，我今天要给大家做个小游戏。
然后，我把装有墨汁的水杯放到托盘上，然后缓缓倒入一杯清水，还没倒完时，污水已经流到了托盘内。这时，我动作特别夸张的把那杯污水高高举起，倒入了水桶，厨师们看到这里时，都显出了惊讶的表情，老大今天又要做什么？
我：大家看，我已经把这杯污水倒掉，请大家注意下面的动作。
然后，我又把空杯放到托盘上，另一杯清水很轻松地倒入了托盘中的杯子里，当我再次举起杯时，下面响起了掌声。
我：请问大家，我今天想要告诉大家的是什么？
小A：墨汁水不能喝。
顿时哄堂大笑，议论纷纷。
我：说得对极了，污水是不能喝的，所以我今天要告诉大家的是，只有抛弃旧的思想和观念，才可能引进新的技术和管理经验，只有抛弃不良习惯，我们每个人才有可能茁壮成长。
我：抛弃是痛苦的，改变也是痛苦的。可餐饮业当前需要的，是一群有朝气、有知识、有创造力的厨师。我认为，厨师的综合素质应该是：厨德+知识+厨艺。厨艺是我们的立身之本，厨德和知识，则是我们的价值所在。
我：现在，大家跟我来喊一遍——学厨先立德，做菜先做人！
厨师们：学厨先立德，做菜先做人！
我：例会到此结束，祝大家工作愉快！
3
例会可以是一种检查
我：今天是国庆节，我来做一次简单的检查。请问小A，你冰柜的“驴三样”还有几份？
小A（领砧）：还有45份，X月X日晚9点入库71份，昨天销售26份，现存45份，预计明天下午用于荷台和炒锅加工。
厨师们都鼓起了掌。
我：那好，我现在要检查一下，请把保鲜盒拿来打开。
小A兴奋了，立马让两个副手把保鲜盒抱了出来，一清点，果然不差。
标签写着：
原料：驴三样，时间：X年X月X日晚9点
负责人：小A
数量：71份
保鲜日期：5天
昨日销售：26份
我：好，请大家给小A掌声！
掌声响起。
我：小A，我知道后天是你的生日，我在这里代表大家祝你生日快乐，感谢你平常对本职工作的付出。这套雕刻刀，算是我送你的生日礼物，希望你今后能把雕刻水平提上去。
小A感激万分：谢谢老大。
我：大家工作吧，祝大家国庆节快乐。
然后，再跟大家分享开例会的八个心得。
其实例会可以是多种形式的，但是我觉得，它应当开得生动、有趣才好，最好是互动的，能让厨师们参与进来。
在例会中，我不喜欢训人，指责人，批评人，我认为这些都可以在办公室里单独谈。
开例会有几点要注意：
1、至少提前一天准备出两个例会的提纲，这样才不至于手忙脚乱。日子长了以后，你只需写开会提纲就可以了，其余的全靠临场发挥。
2、突出主题，一定要让大家知道你当天在讲什么。
3、例会要简短，千万不要让手下听烦了。
4、不要把例会开成批斗会。
5、开互动例会时，要保持头脑冷静，即使有哪个“小调皮”给你出难题，也要幽默化解。
6、开检查例会时，一定要事先做到自己心中有数，切不可让你的手下出糗。
7、开示范例会时，要把道具在会前就准备好，最好是自己先演练一遍。
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<>每个人的职业生涯中，会参与大大小小无数的会议，头脑风暴会议，股东员工会议，汇报总结会议等等，但是总的来说，会议分为两种类型，一种是用来进行知识技能的导向，分享交流专业技能；另一种是用来进行任务的导向，下发任务，解决问题。对于管理者阶层，以参加第二种会议居多。
在日常经营中，管理者的紧俏时间资源，大部分都被用在人际的协调沟通上，尤其是被各种会议占去了最大份额。管理者在会议中不仅仅是参与者，他更是一场会议的组织者和主持者，管理者组织会议的能力，在一定程度上直接或间接地决定了一场会议的效果。
会议也有其组织的必要性，它可以纠正错误、树立标准；交流知识；激励士气和凝聚团队，是在经营中不可或缺的团体活动。那么，如何才能有效运用短暂的时间资源，从而使开会的效果最优化呢？
< class="pgc-img">开会的能力不仅仅是指在会议进行时，领导者所要表现出领导能力。开会是一个连续的过程，同样，会议的组织者，也需要有一种可以把一场会议，完整的、系统的组织起来的能力。
首先是会议前的准备
爱因斯坦说过：“机遇只偏爱那些有准备的头脑”。对一个人而言，无论做任何事，如果没有做好充分的准备，那么等待他的必然是一个注定的失败。对一次会议而言，高效的会议其实在正式宣布开始之前，就已经开始了。管理者在组织会议之前一定要精心准备，要把此次会议的目标做到心中有数，并针对此目标列出会议的内容。这项工作就像是一个“筛选器”，为高效会议把好第一道关。
除了组织者对会议内容的准备，会议前还需要进行场地、物料的准备和会议通知的下发等工作，《开餐课堂》“餐饮管理者开会的能力”课程里对此有详细阐述。
其次是会议中的组织
高效的会议组织的能力，其实本质上反映的是组织者的时间管理能力。会议时间管理不良的体现，主要表现为会议不能按时召开，会议参与者缺失，会议不能按时结束等情况，其实这些问题，有些是可以在前期准备工作中避免的，有些则需要一些专业的理论进行指导。《开餐课堂》里针对每一种可能存在问题，分析了具体的解决方式。
会议参与的人员主要是各位员工，要使得会议高效，也离不开员工的有效参与，积极调动员工参与会议的激情，也是领导者组织会议的能力表现。《开餐课堂》里也提供了多种调动员工参与会议积极性的小方法。
除此之外，会议管理者的组织能力还体现在：在会议上介绍新人；在会议上讲案例；在会议上表扬员工；在会议上传达通知；在会议上布置工作；做好会议记录；完美结束会议这些方面，《开餐课堂》里分别针对以上每一项会议内容，介绍了具体执行的可用方法。
再次是会议后的落实
会议后的落实是对会议效果的维持。会议成果不落实，那这个会议就没有了任何实际意义。会议中的各种事物，要立即安排专人执行，进行追踪与辅导；制定正负激励措施，追寻成果；管理者同时要经常做会议的质量评估与自我检查，不断提升自身会议管理的能力。
除了会议组织者组织会议能力的影响以外，“议而不决”，“员工的不回应”，“参会人持续提问”也是可能降低会议有效率的几个因素，在《开餐课堂》里，亦有可以解决的办法。
< class="pgc-img">开会，是现代社会中，信息进行群体传播的最主要的形式之一。会议管理也可以称得上是管理者需要具备的一项新的职业技能。但是在实际中，有效率的会议组织者并不多见，可以毫不夸张地说，“企业中80%的开会时间是浪费掉的”。有太多企业会议杂乱、效率低下，陷入了有问题就开会，开会后问题更多的死循环中。这种情况在很大程度上，就是组织者的会议管理能力不高导致的，解决这种现象的方法只有一个，那就是加强会议管理。
<>每个人的职业生涯中，会参与大大小小无数的会议，头脑风暴会议，股东员工会议，汇报总结会议等等，但是总的来说，会议分为两种类型，一种是用来进行知识技能的导向，分享交流专业技能；另一种是用来进行任务的导向，下发任务，解决问题。对于管理者阶层，以参加第二种会议居多。
在日常经营中，管理者的紧俏时间资源，大部分都被用在人际的协调沟通上，尤其是被各种会议占去了最大份额。管理者在会议中不仅仅是参与者，他更是一场会议的组织者和主持者，管理者组织会议的能力，在一定程度上直接或间接地决定了一场会议的效果。
会议也有其组织的必要性，它可以纠正错误、树立标准；交流知识；激励士气和凝聚团队，是在经营中不可或缺的团体活动。那么，如何才能有效运用短暂的时间资源，从而使开会的效果最优化呢？
开会的能力不仅仅是指在会议进行时，领导者所要表现出领导能力。开会是一个连续的过程，同样，会议的组织者，也需要有一种可以把一场会议，完整的、系统的组织起来的能力。
首先是会议前的准备
爱因斯坦说过：“机遇只偏爱那些有准备的头脑”。对一个人而言，无论做任何事，如果没有做好充分的准备，那么等待他的必然是一个注定的失败。对一次会议而言，高效的会议其实在正式宣布开始之前，就已经开始了。管理者在组织会议之前一定要精心准备，要把此次会议的目标做到心中有数，并针对此目标列出会议的内容。这项工作就像是一个“筛选器”，为高效会议把好第一道关。
除了组织者对会议内容的准备，会议前还需要进行场地、物料的准备和会议通知的下发等工作，《开餐课堂》“餐饮管理者开会的能力”课程里对此有详细阐述。
其次是会议中的组织
高效的会议组织的能力，其实本质上反映的是组织者的时间管理能力。会议时间管理不良的体现，主要表现为会议不能按时召开，会议参与者缺失，会议不能按时结束等情况，其实这些问题，有些是可以在前期准备工作中避免的，有些则需要一些专业的理论进行指导。《开餐课堂》里针对每一种可能存在问题，分析了具体的解决方式。
会议参与的人员主要是各位员工，要使得会议高效，也离不开员工的有效参与，积极调动员工参与会议的激情，也是领导者组织会议的能力表现。《开餐课堂》里也提供了多种调动员工参与会议积极性的小方法。
除此之外，会议管理者的组织能力还体现在：在会议上介绍新人；在会议上讲案例；在会议上表扬员工；在会议上传达通知；在会议上布置工作；做好会议记录；完美结束会议这些方面，《开餐课堂》里分别针对以上每一项会议内容，介绍了具体执行的可用方法。
再次是会议后的落实
会议后的落实是对会议效果的维持。会议成果不落实，那这个会议就没有了任何实际意义。会议中的各种事物，要立即安排专人执行，进行追踪与辅导；制定正负激励措施，追寻成果；管理者同时要经常做会议的质量评估与自我检查，不断提升自身会议管理的能力。
除了会议组织者组织会议能力的影响以外，“议而不决”，“员工的不回应”，“参会人持续提问”也是可能降低会议有效率的几个因素，在《开餐课堂》里，亦有可以解决的办法。
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开会，是现代社会中，信息进行群体传播的最主要的形式之一。会议管理也可以称得上是管理者需要具备的一项新的职业技能。但是在实际中，有效率的会议组织者并不多见，可以毫不夸张地说，“企业中80%的开会时间是浪费掉的”。有太多企业会议杂乱、效率低下，陷入了有问题就开会，开会后问题更多的死循环中。这种情况在很大程度上，就是组织者的会议管理能力不高导致的，解决这种现象的方法只有一个，那就是加强会议管理。
