源:北京青年报
12年90多位残疾人在这家黑暗餐厅寻找“光明”
北京木马童话餐厅创办12年 坚持在黑暗中就餐体味平等
今年12月11日，北京木马童话黑暗餐厅将迎来12岁的生日。这几天，创始人于爽除了维持餐厅的正常营业，还忙着“街头咖啡店”——木马童话·欢喜咖啡的正式运营，4位听障者咖啡师已经做好了准备。于爽说，12年，已经有90多位残疾人走进木马童话黑暗餐厅寻找“光明”，餐厅也在寻求更好的发展，做他们坚实的后盾。
走进北京西单北大街109号西西友谊酒店8层，木马童话黑暗餐厅坐落在楼层的一角，这里主打私人定制的法国菜。12年来，餐厅一直坚持“全黑暗”就餐的特别方式，用餐者看不到美味鲜香，只能用心来品尝。
今年5月入职餐厅的低视力小伙子致远作为“导盲”服务员，为用餐者开启奇妙的用餐之旅。就餐前，顾客需要将手机、蓝牙耳机等一切可能发光的物品寄存。然后大家逐一双手搭在前一人的肩头，在致远的引导下走进“黑暗餐厅”。
“小心脚下的台阶，第一个人搭好我的肩，好，跟着我一起向前，不要怕，有我在。”全黑就餐环境里回响着致远坚定而温暖的声音。“天哪，这么黑，完全看不到，你们别走太快，别落下我。”一下子全黑的环境给食客带来了稍许的恐惧，而此时身边伙伴温暖的肩膀就是黑暗中最踏实的依靠。
接下来的就座、上菜、品尝都需要靠触觉和听觉来完成。于爽说，客人多的时候或者周末，餐厅里还会有音乐表演，表演者是餐厅服务员、志愿者，甚至是管理者……让顾客在用餐的同时感受他们的乐观、友爱和积极的人生态度。
“整个用餐过程大约需要40分钟到1个小时，不过很多人吃完了不愿意走，全黑的环境让他们会暂停下来，思考人生。”致远说，他才来到餐厅半年就改变了很多，人开朗了，不再陷在突然失明后的沮丧里，特别是在餐厅里服务，他有一种被需要、被信任的成就感。
北京木马童话黑暗餐厅创立于2009年，独特的就餐方式让它在北京小有名气。于爽说，创建这家餐厅其实是缘于一次意外的经历。1999年还是一名外科医生的于爽，突发视网膜脱落，一夜之间失明。虽经半年治疗恢复视力，但这一经历，让她重新审视健康的意义，震撼之后立下志愿：推动保护视力健康，帮助视障人群参与社会生活。
只有知道黑暗的可怕，才能珍惜今天的光明。于是，筹划了十年，北京西单木马童话黑暗餐厅诞生，她想让人们在换位行动中思考视障人士的艰辛，以期唤起珍惜健康，善待他人，启迪励志的社会责任。
目前，餐厅里一共有5名正式员工，有3人是残疾人。2019年1月入职的杜传旺现在是厨房的大厨，厨房就是他的小天地。杜传旺是个侥幸生还的“充气男孩”，13岁时，被人将打气泵塞到肛门里，导致脏器严重破裂。后来由于循环衰竭等原因，他的鼻子坏死了，进行了鼻再造。一次偶然的机会，当年救助他的慈善机构来到木马童话黑暗餐厅，竭力推荐他加入餐厅开始新的生活。
只有小学学历的传旺，初来餐厅时，幼年丧母又遭重创的他瘦弱、孤僻、容貌损毁，发音不正常，零职业经验。他尝试着与餐厅全体成员共同生活，从学徒开始，几年下来，传旺的身体逐渐强壮起来，逐渐娴熟的厨艺也让他的心性渐渐开朗阳光起来，融入到餐厅这个大家庭，逐渐找到了自己的社会角色。
于爽说，12年来，餐厅先后安排过90多名视障、智力、肢体残疾人就业，餐厅还义务培训盲人无障碍使用手机、电脑，让他们从一名受助者转变成助人者。餐厅已经不仅是一家吃饭、体验黑暗环境的场所，更成为残健人群沟通、互助的平台。文/本报记者 王薇
摄影/本报记者 郝羿
日如约而至
在忙碌又燥热的白天过后
与三两好友相聚
将负担与烦恼抛在脑后
让音乐和美食带你穿越钢铁森林
寻觅到一处思想绿洲
今天盘点6家音乐餐厅
一起感受这美妙夜色
-01-
? 胡桃里音乐酒馆 ?
地址：解放大路4517号
人均：150元
走进胡桃里，就像是走进了秘密花园一般，自然精致的装修环境伴着悠扬舒缓的音乐令人沉醉。
虽然店名是酒馆，但这里的美食还真不少，胡桃里招牌烤鸡外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，刚端上来就被一扫而光，深受食客的喜爱。
-02-
? 和合精酿音乐餐厅 ?
地址：深圳街与昆山路交汇
人均：127元
位于和润艺术酒店1楼的音乐餐厅，6点开始有现场音乐演绎，7点的时候还会有互动游戏，在这样的氛围里酒量仿佛都变高了。
精酿啤酒是店内的招牌，醇厚的麦芽香气让这个夜晚变得更加迷离，有了美酒，哪能错过美食相伴？小龙虾、烧烤、涮肚应有尽有，今晚不醉不归。
-03-
? 车尚音乐餐厅 ?
地址：飞跃东路与繁荣路交汇
人均：74元
位于飞跃东路与繁荣路交汇的汽车主题音乐餐厅，机车工业风格的环境硬朗带劲，有很多汽车元素，是汽车发烧友聚会的不二之选。
7点之后有音乐演绎，澳洲谷饲牛眼肉排、黑胡椒牛柳蒜香意面、碟鱼头、护心肢、筋皮子，中餐西餐一网打尽，满足各种味蕾需求。
-04-
? 小胡子烤约客音乐徒手餐厅 ?
地址：昌平街111号
人均：81元
昌平街上的网红餐厅，一家店两种风格，既有创意十足的绿皮火车主题，也有气氛高涨的霓虹酒吧主题，停车比较困难，不建议开车去。
歌手乐队现场的音乐声比较大，想要聊天的话要靠喊才行，主打各种经典东北烧烤，销魂钢管鸡、辣炒蚬子、小龙虾都是人气推荐。
-05-
? time音乐西餐咖啡酒吧 ?
地址：牡丹街与西康路交汇
人均：119元
桂林路商圈里的人气餐厅，欧式古堡一般的环境幽暗神秘，一共三层楼，一楼有歌手驻唱，三楼有小包房适合开生日party。
店内餐食主要以西式快餐为主，薯条、牛排、凤尾虾都是人气推荐，饮品方面可以选择咖啡或者酒品，种类丰富选择多多。
-06-
? 清真·偏爱In Favor音乐餐厅 ?
地址：这有山负1层
人均：133元
位于这有山负1层的创意餐厅，一进门就会被店里暖黄的灯光所围绕，墙面上很有食客的留言，每晚7点的音乐演绎是最精彩的时刻。
1碗里有足足6只爆黄爆膏螃蟹的蟹黄捞饭是招牌之一，虽然价格偏贵，但胜在真材实料，这里的菜品从名字到摆盘都很有创意，适合小聚。
还有哪家音乐餐厅值得推荐？
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总编：巴扎黑
主编：鲨鱼
图片：大众点评如侵删
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着手中的中式菜单，选一家犒劳自己胃的酒店。
素有八大菜系之分的中餐一直都以其独特的风味吸引着人们的味蕾，无论是东北菜、北京菜，还是淮扬菜、江浙菜和粤菜，南北方巨大的差异使得人们对美味的探索从未停歇。
人们总喜欢去苍蝇馆子寻找地道的美食，几经周折也算没让自己失望。但对于那些旅途时间有限或对当地比较陌生的人而言，或许拿着一份地道中式餐单找寻一家酒店，是个不错的选择。
于是，那些令人期待的北京菜、淮扬菜、江浙菜和粤菜，便从苍蝇馆子跨界到了星级酒店。
与此同时，酒店也通过添加中国风的元素，打造出了独具特色的中国味餐厅，用心烹饪出一道道从未让人失望的地道中餐。
因此，我们挑选了5家涵盖淮扬菜、江浙菜、粤菜、上海风味和北京风味的星级酒店，让你在做完美梦后便能使舌尖舞蹈。
无锡太湖华邑酒店：
“中华待客之道的艺术”
特色：彩丰楼中餐厅、鲜艳全日餐厅、中式面档——麺家
位置：江苏省无锡市滨湖区立信大道金融六街15号
华邑酒店的三家餐厅可以作为酒店主打的地道中餐厅推荐给大家。酒店以传统中华待客之道的艺术为内涵，通过味觉盛宴、听觉享受和嗅觉唤醒，让人们从眼、耳、鼻、舌、身五感来体会中国风味。
彩丰楼中餐厅，从装饰、布局到菜单，都能唤起人们对中华传统的温暖记忆。鲜艳全日餐厅则通过开放式烹饪台，让人们近距离观赏地道中餐的制作过程，共同见证者一道道美食从无到有的过程。餐厅选取新鲜的时令菜肴，通过主厨的创新，让食物散发出具有当地特色口味的美味佳肴。夜间特设的夜宵面档——麺家，融合各地饮食文化，以面食为主，汇聚手工面条、米粉、饺子、馄饨等特色小食，让人们体会中式面食的多样性，唤醒自己的味蕾。
与此同时，酒店还以京剧礼仪为灵感指导日常礼仪，将国粹礼仪融入到服务的细节之处。此外，还与茶道非遗大师携手推出了“天时造二十四节气时令茶”，让人们饮一杯与农历气候相宜的茶品，在尝过美食之后品出茶的清香。
杭州凯悦酒店：
“湖滨28中式主题餐厅”、纯正杭州风味
特色：金牌扣肉、江南富贵鸡、宋嫂鱼羹等
位置：浙江省杭州市湖滨路28号
府邸式的设计，优雅古典的装饰，让凯悦酒店特色的中餐厅——湖滨28也成为品尝纯正杭州风味的地方。在这里，传统的杭州风味及周边城市的特色菜式都得到了新发展，如金牌扣肉、江南富贵鸡、宋嫂鱼羹、龙井虾仁、蟹粉狮子头、松鼠桂鱼等，通过主厨们的精工细作，在讲求韵味和食物原味的基础上，让探索美食成为了一种享受，也让这里成为了众多美食爱好者的打卡胜地。
南京香格里拉大酒店：
“江南灶”、淮扬菜
特色：红烧肉、慈城年糕烧黄鱼、鱼头佛跳墙等
位置：江苏省南京市鼓楼区中央路329号
香格里拉大酒店一层的江南灶，从外面看上去就是一间普普通通的餐厅，但走进去却是别有洞天。朱红色的主基调让周围装饰的古书画和大红灯笼独具传统中式的特点，迎面给人一种中国风的古朴雅致。
走进江南灶的深处，又给人一种江南水乡之感。伴着悠扬的江南小曲儿，品尝红润剔透的红烧肉，肥而不腻，入口即化，最特别的是细细品味后发现，这里的红烧肉一点都不会甜，反而搭配时令的萝卜透着一丝甘香。
酒店还在经典淮扬菜的基础上进行改良，选用粘糯的年糕搭配黄鱼，小火慢炖充分吸收黄鱼的汤汁，打造出了慈城年糕烧黄鱼这道美味。此外，在经典传统上的勇于创新还表现在鱼头佛跳墙这道美食上，摒弃了传统佛跳墙浓重的口味，以适应时下推崇的清淡为主，用鱼头来中和，再加上海参、鲍鱼等珍贵食材，让这道美食既保持了高级感又十分的接地气。
上海外滩茂悦酒店：
“中国厨房”、江浙菜、开放式厨房、现场烹饪
特色：江南富贵鸡、石锅鳕鱼、老北京果木烤鸭、宫保明虾球、招牌锅贴、蟹黄小笼等
位置：上海市黄浦路199号
位于上海外滩茂悦大酒店一层的新大陆——“中国厨房”，成功晋升为酒店地地道道的中餐厅。明亮舒适的自然光通过玻璃透进来，洒在精心设计的各式餐具上，让整间餐厅环绕在中式典雅的氛围中。
为了让更多的美食爱好者了解中国江浙菜，中国厨房以地道的上海、江浙地区的传统风味为主，用精湛的手艺让人们真正享受美食、品味传统。各式佳肴在开放式的厨房中现场烹饪，拉近“美食创作者”和“美食家们”的距离，以最短的时间呈现出食物最本真的味道。招牌特色菜之一的江南富贵鸡，又名叫花鸡，这个让乾隆皇帝赞不绝口的江南佳肴，自然作为酒店力推的主打产品。
与此同时，主厨们另辟蹊径将西餐中广为使用的银鳕鱼与中式传统石锅巧妙结合，让人们在“嗞嗞”声中感受石锅鳕鱼的另一种美味。此外，酒店还推出了老北京烤鸭、宫保明虾球、招牌锅贴、蟹黄小笼的现场制作，给人们带来了视觉与味觉上的双重享受。
上海虹桥康得斯酒店：
“明阁中餐厅”、粤菜、上海风味
特色：龙皇披金甲、松露和牛礼物盒
位置：上海市闵行区申虹路333号
上海虹桥康得思酒店的明阁中餐厅，成为人们探寻粤菜和上海风味的一大选择。酒店在传统粤菜的基础上进行创新，将粤菜与上海特色美食结合，让人们细尝纯正粤菜精髓的同时感受独特的上海风味。
这里有香港米其林二星餐厅明阁招牌菜，用鲜活大明虾和巨石斑鱼的中断烹调成的龙皇披金甲；有用整片肉眼包裹澳洲和牛肉粒及黑松露菌菇馅料，煎制而成的松露和牛礼物盒；还有用广东清远鸡制成的皮脆骨软的脆皮鸡，等着人们犒赏自己的胃。在这里，你可以找寻粤菜的精髓，也可以探索上海风味的独特。
拿着这份中餐厅酒店的推荐单，你也能在星级酒店内找到苍蝇馆子才有的美味。
图片来源：酒店官网
