（央视财经《经济信息联播》）在四川成都，要说当下最火热的冬季消费单品，火锅稳占一席。天气寒冷，一顿热腾腾的火锅成为了消费者们外出就餐的首选之一，也吸引着各地游客为此排队买单。
夜幕降临，气温的走低，拦不住餐饮消费市场的热情。在成都市春熙路商圈火锅店最为集中的区域，聚集了十多家火锅品牌，每一家几乎都是顾客盈门，甚至排起了长队。
感受到节前消费的热情，商家们也是铆足干劲儿，通过延长营业时间、丰富消费场景等多种方式，积极揽客，提升接待能力。
四川成都某火锅店负责人 李颖怡：我们把部分游客较多的门店营业时间延长到凌晨五点，增加了一些季节的限定菜品。
四川成都某火锅店负责人 罗超：我们每天的接待量大概是四五百人，凭机票、动车票来门店消费打8.8折。
在位于成都市天府新区的麓湖、华阳等商圈，一些商家则利用开阔的室外环境，“趁热”推出了围炉火锅。
今年前10月，成都市实现餐饮收入1529.8亿元，同比增长25.8%。进入11月，下降的气温再度推动了火锅品类消费的“升温”，元旦假期将至，商家们对赢取2024年的“开门红”更是信心满满。
四川成都某火锅店负责人 戴俊：目前来讲，我们预估元旦期间的营业额大概会超过平常30%到50%，有几千桌的排队量。
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编辑：董林丹
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一种新颖而独特的餐饮模式
——社区火锅在青白江悄然兴起
这种火锅店以煤气炉、?铁锅、?木制桌、?竹椅
和几副碗筷的简单配置
以及其口味鲜香、?物美价廉而备受市民喜爱
近日，记者走访了佳兆业小区附近的一家社区火锅店。?傍晚6点不到，?店外就已经坐满了用餐的市民。他们三五成群，围坐在一起大快朵颐、推杯换盏。店主刘玲正在招呼客人，忙得不亦乐乎。
“下楼就能吃火锅，特方?便，味道又好。?最重要的是，?和好朋友一起坐在坝坝里吃饭、摆龙门阵，能感受到一种市井氛围和烟火气，真是太棒了！?”一位正在用餐的市民告诉记者。?
社区火锅注重外摆，?以接地气的亲民形象示人。这种风格不仅符合了当下消费者对于休闲、自在的就餐环境的需求，同时也传递出社区火锅所倡导的自由、轻松的消费理念。?对于很多人来说，?社区火锅不只在于“吃”，更是一种文化认同，?它让人们在享受美食的同时，?也能感受到归属感和文化共鸣。
“社区火锅是一种适应于社区环境的特色火锅，坐落在居民区的一角，每天定时飘散的，都是回忆的味道。熟悉的街坊邻居、亲切温馨的帮助照拂，再加上怀旧社区风格的装修，让人念念不忘。”刘玲是青白江人，?一直从事餐饮行业。?社区火锅兴起后，?她发现了商机，?并开发了现在的社区火锅品牌。
刘玲的社区火锅锅底价是39.9元，素菜价位都在10元以下，荤菜价位最高是29.9元，人均消费一般是50元-60元，如果是套餐、团购的话，那就更优惠，人均30元多一点，一家三口吃一餐下来，大概就是百元左右。
刘玲坦言，在当前的大环境之下，各行各业都受到冲击，餐饮业也不例外。社区火锅的出现，首先是满足了人们对“烟火气”的向往，其次是它的价位也不算高，比较适合大众消费。
“烟火气也好，价格低也罢，做社区火锅最根本的是食材和味道，这才是长久之计。”刘玲说，他们的菜品主打手工，底料都是手工炒制，耙牛肉、耙肥肠、耙鸡脚是他们的招牌。
三年坚持不懈地做品牌，刘玲的社区火锅得到了越来越多青白江食客的青睐，生意一直不错，并且分店已经开到了新都区和新疆维吾尔自治区。
记者在采访中发现，这里的食客大部分都是回头客，以及通过口口相传过来尝鲜的食客。和家人一起就餐的市民张先生表示：“从店子开张，我们就经常来，这家店的味道各方面的确巴适。”?
享受?家门口的美味
随后，记者在凤凰西六路附近一家火锅店也看到，不少食客坐在门口的折叠椅上，面前的折叠桌上摆满了各种菜品，卡式炉上的铁锅里正咕噜咕噜地冒着热气。
店主介绍：“客人要吃什么菜都是自助挑选，吃完了数盘子结账即可，人均消费四十元左右，主打一个价格亲民，因此每天前来光顾的客人也是络绎不绝。一个晚上，能接待近二十桌。”
“价格不贵，坐着折叠椅，感觉像是在露营野炊一样，舒服得很。”前来用餐的市民赵女士说，她和朋友两个人正好约起吃火锅，就选择了这家店来吃。不仅可以吃饱，还可以吃到更多的菜品。
社区火锅在青白江的兴起，?不仅为本地居民带来了一种新颖而独特的餐饮体验，?更以其亲民的风格、?市井的氛围和物美价廉的特点，?深深扎根于人们的心中。?它不仅仅满足了人们对于美食的追求，?更是在快节奏的生活中，?提供了一个可以放松身心、?享受慢时光的场所。?
记者：吴静
文编：曾好
美编：汪艳梅、方雅雯
编委：赵望
监制：陈军德
总监制：刘文芳
目新闻评论员 吴双建
近日，有网友发帖称，成都一家餐馆推出999元全年免费吃火锅的活动，引发网友热议。1月19日，当事餐馆负责人告诉极目新闻记者，上述活动推出后，不少网友质疑他们准备圈钱跑路，为此他们已将活动取消。（据1月19日极目新闻报道）
相关活动截图
“火锅店999元会员全年可免费吃，我始终认为餐馆不会做亏本生意，你觉得里面有什么套路？”这位网友的疑问是消费者的本能反应。毕竟，商家不是慈善机构，如果亏本经营也持续不了多久。哪怕没有什么套路，如果最后难以为继，不是降低食材的品质，就是没吃几餐就关门，最终还是要消费者承担损失。
然而，这家火锅店开始时似乎还挺有硬气，在“999元会员全年可免费吃”遭质疑后，马上推出了“199元吃一个月”的活动，并称“怕我跑路？一个月的套餐卡已经上线”。结果，还是质疑声一片，最终不得不全部下架。
火锅店搞促销活动，如何取信于民是一门学问。在这个促销中，只让人感到怀疑，这无疑是对商家信誉的一种打击。一般来说，这样的优惠活动，商家都是限量供应，不是无限量的。如果只是提供几十个名额供消费者“秒杀”，把损失的部分当作是营销的费用，能打开知名度，总的来说不亏，消费者也能理解。
对火锅店来说，一年时间内能否生存，是个未知数，时间还是太长了。竞争激烈之下，火锅店想突围出来盈利，除了靠过硬的品质和服务，营销也是很重要的方面。如果要让消费者预充值，首先就是要想着如何不被认为是“圈钱跑路”。一些健身店、教育机构等发生跑路的事并不鲜见，消费者吃的亏已经不少了，看到充值自然心生警惕。
2023年，还有一件更离谱的事。某地一家自助餐厅宣传只需一次性充值2万元，即可终身免费享用自助餐。这一传闻迅速在网络上扩散开来，引发了广大网友的好奇和调侃。餐厅的工作人员回应称，该宣传活动已经进行了1年多时间，但目前还没有一位顾客充值。
999元全年免费吃火锅，好歹还有十几位胆大的消费者充值，充值2万元能吃一生，更像是营销噱头，目的并不在于让消费者充值，而是想吸引消费者的眼球和关注。
据了解，999元全年免费吃火锅并不是不花钱，酒水、锅底以及油碟需要另外收费。锅底收费价格在49元到59元不等，油碟是7元钱。就是说，每次来吃，还是要花上几十元的。消费者就餐之前，心里也要盘算一下，每天去吃未必划算。所以，并不能仅此就能得出商家会“圈钱跑路”的结论。
一些五星级酒店推出万元自助餐年卡，受到一些白领的热捧，纷纷“薅羊毛”，背后是因为酒店在背书，有一定的保障。这就说明，商家营销要找到适合自己的路子，把免费当噱头，不但薅不到流量，还有可能惹一身骚。如果只是借此为噱头来做营销宣传，目的达到后马上停止该项活动，同样有可能伤及自身信誉，得不偿失。
（来源：极目新闻）
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